島そば一番地(官網):沖縄県 石垣市 字石垣1-1,電話:+81-50-5590-2653,營業時間:10:30-15:30、18:00-22:00

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不曉得大家有沒有看2020年「行列の女神~らーめん才遊記~」這部以拉麵為題材的日劇,在剛播完不久的最後一集中,一直看不起拉麵的汐見ようこ說過:「日本拉麵是剽竊其他飲食文化,且沒有底蘊的冒牌料理」,卻也不得不承認「拉麵」是足以代表日本b級美食之王。拉麵當然不如劇中反派角色說的那般不堪,即便它是在戰後才興起,以窮人、工人為主要對象的平食美食,卻足以在日本料理中佔有一定的份量。

 

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日本拉麵除了大家耳熟能詳的三大拉麵「味噌、豚骨、醬油」外,在日本各地也都有屬於自己的拉麵文化,當中較特別的應該是介於拉麵、鳥龍麵之間的島そば; 島そば是沖繩最具代表性的麵食,在石垣說到島そば,那肯定只有這家創業於昭和20年的老店「島そば一番地」。

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店家的內在遠比外在來的老一些,像是有一點年紀的拉麵店或是日式食堂,華麗、舒適也許都談不上,但就是有一種在地的氣圍,檯前上掛著滿滿的名人簽名。

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當然像這樣的老店少不了各大媒體報導,甚至是得獎連連。

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這裡的島そば大致上皆為四種,一是基本款只要600日幣,另外三枚肉800日幣,豚肋排骨900日幣,還有綜合三種肉的1050日幣。

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晚上感覺像是可以喝上兩杯的居酒屋,除了下酒的料理外,還有像炒麵、豆腐炒苦瓜等沖繩鄉土料理。

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店裡的辣油、鹽、胡椒都是石垣當地產的,就石垣友人的說法是,石垣自古以來就是一個自給自足的島嶼。

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そーキそば 豚のスペアリブ 950日幣。帶骨豬肉,有一點像肋排,但整體的口感個人覺得瘦肉的地方有一點乾,不過咀嚼端挺甜的就是,邊邊角角的肥肉倍份則非常好吃。附帶說明的是麵上的細蔥,也是石垣島產的哦!

 

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島そば的湯頭看起來清徹,喝起來清爽,只得淡淡的大骨香和微微的鹹,有一點像更清爽的鹽味拉麵,就友人的說法這湯是以島豚的排骨熬七八小時而成,再用石垣島的鹽簡單調味,如果是吃不慣日本拉麵鹹的朋友,沒準會愛上島そば的湯頭。喝了幾口後,友人提醒我加一點點桌上的石垣辣椒粉,說真的湯頭立馬活過來麼的,超好喝!

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麵條是店家自製的細平麵,煮過後口感頗有咬勁,帶點澎漲飽足感,越是咀嚼越是麵香十足。這八成是我在日本吃過最清爽的拉麵!

 

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コッキそば いわゆる1050日幣,角煮、五花肉、排骨都有,還附上兩塊魚板,看起來就很有飽足感。

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相對剛剛的排骨,我大愛這五花肉,一來厚切,二來帶皮且油甜、油化都很到位,比之台灣的焢肉則少了醬鹹,更能嚐到島豚的肉甜,好好吃!

 

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魚板咬下帶著少許的湯汁,口感相當好,魚漿的甜略為帶著湯頭的鮮,在肉肉間是個不錯的切換味覺配菜。

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ジューシー250日幣,友人說這是八重山一帶特有的炊飯,飯和切的非常細的蔬菜一起以高湯炊煮,再灑上島胡椒就是道道地地的島炊飯。微粘帶點濕度的口感,咀嚼端的飯甜和湯鹹恰到好處,十分涮嘴。

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島そば一番地(官網):沖縄県 石垣市 字石垣1-1,電話:+81-50-5590-2653,營業時間:10:30-15:30、18:00-22:00

更多:沖繩 (19)

 

     

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