麵屋 彩未:北海道札幌市豐平區美園10條5-3-12,電話:011-820-6511 (+81-11-820-6511),營業時間:11:00~15:15、17:00~19:30(賣完提早打烊)

1說到拉麵絕對是國人到日本旅行時首先會想到的美食,這個也足以代表日本的庶民美食在日本各地也都能隨時來上一碗,不用花太多錢,更不必呼朋引伴,一個人坐下來點碗拉麵,唏哩呼嚕滿足的吃完它正是拉麵文化的特色。但也因為日本拉麵著實太多,會不會有人跟我一樣面對日本街道上不時閃過、經過的拉麵店產生這家也想吃,那家也想吃,或者是這家好吃嗎、這家看起來不錯的樣子..諸如此類的好奇和疑慮。尤其是像我這種有選擇性障礙的人特別容易有這樣的迷網,這時就需要有一個讓自己follow的依據或是參考。相信tabelog就是其中一個台灣人常常使用的美食搜尋電達。

 

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根據2016年tabelog全日本百大拉麵排名顯示(文章參考),麵屋 彩未-tabelog:3.85為北海道第一位。這份名單在2018(百大美食參考文章)年分成關東、關西,畢竟日本拉麵店實在太多。但,即便經過了兩年,麵屋彩未的北海道拉麵冠軍寶座仍不曾被動搖過。記得在大泉洋主持的美食節目おにぎりあたためますか(台灣翻成大泉洋吃遍台灣)中,三位主持人曾說:「提到北海道札幌的味噌拉麵的味道,就是彩未吧」,足見這間拉麵店在北海道人心目中的地位。

「大泉洋吃遍日本」的圖片搜尋結果

有關這個本來只在北海道製播的美食節目(三個主持人都是北海道人),後來因為收視太好(據說曾破20)而走向全國的基本介紹,甚至是這個節目名稱代表的意義,我在前一篇【跟著大泉洋吃遍日本之二】【九州-大分-日田美食】大泉洋吃遍日本-みくま飯店.日田招牌美食炒麵+豚骨拉麵(tabelog:3.57)有約略提了一下,有興趣的朋友不妨參一下,了解一下為什麼這個節目的名字是「おにぎりあたためますか(飯糰要加熱嗎?)」

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當天,我和友人從札幌最熱鬧的薄野搭地鐵到有許多老店的豐平區,遠遠就看到排隊的人龍,但看倌可別以為排隊的人就只有店外這些人.... 通常在日本排隊的拉麵店,在店裡還會有一小群候位的客人依序坐著等....。前後我們共排了近30分鐘才吃到拉麵。

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說到北海道的拉麵代表口味自然是「味噌」拉麵,但在像彩未這樣的老店裡也能嚐到醬油和鹽味拉麵,甚至是加了辣的味噌拉麵和辣醬油,除了拉麵外也沒其他的料理可以選擇。

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因為店裡禁止拍攝(通常店家不是不給拍,而是不希望拍到店裡的客人),但幸好我要求拍大泉洋的簽名板沒被拒絕(笑)。

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好吧,即然不能拍就直接來看拉麵吧!初端上來時我發現它的湯頭顏色和我以前吃過的味噌拉麵不太一樣,就連聞起來都沒那麼重的味噌鹹香,甚至有一層淡淡的白色油質若隱若現,這讓我相當好奇它的滋味。ps:彩未的拉麵碗也頗特別,感覺是有年紀的陶碗。

 

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這湯的第一口也和我想像的一樣,和一般的味噌湯頭不太一樣,除了沒那麼的鹹外還真有一點淡淡的油香,另外就是不知有沒有蔬食清爽風,即便多喝幾口後味噌湯頭的風味還是會接踵而來,但從頭到尾始終沒發生我吃不遍味噌拉麵的偏鹹問題,真要說彩未的味噌拉麵興許是我喝過最清爽,也最喜歡的味噌拉麵。

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喜歡這一碗味噌拉麵的主因是彩未的特色,也就是薑末。這在日本下至路邊攤、上至高級餐館都可以看見的薑末,在這碗拉麵中拌演舉足輕重的地位。我完全同意大洋在節目中的說法;沒有薑末就不是彩未的拉麵。它能讓這一碗味噌湯頭變得清爽,變得更耐喝,勾引你一匙一匙,更甚乾脆拿起碗來大口的喝。那種在嘴邊微薑麻、辣的清爽感,是彩未迷人的地方,也是我喜歡它的另一個主因。但不知道是我太愛這混著薑未的湯頭還是怎樣,一直覺得店家應該把薑未放桌上讓客人依喜好自行添加....因為我邊喝邊覺得不過癮(笑)。

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叉燒方面看店家的dm上顯未不能加購...所以合理猜想應該很多人一直加點,讓後來的客人沒叉燒可吃才停售叉燒加量的拉麵。這叉燒算是好吃,不管是油質的甜還是肉質的軟嫩,尤其是在後端肉甜的表現特別出色且單純,除了叉燒外,麵裡還有蔥和豆芽菜、筍干、海藻,特別是豆芽給的份量相當多。

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最後就是這個看起來像生麵,但吃起來完全沒鹼味的中捲麵,這種略曲的捲麵除了吸湯性強外,吃起來爽口的咬勁也是特色,同時在咀嚼端的麵香也表現的不錯,即便個人還是偏好細直麵。

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朋友點的辣味噌也是不錯喝,但我更喜歡味噌原味就是了。(朋友的拉麵碗就比較正常...)

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麵屋 彩未:北海道札幌市豐平區美園10條5-3-12,電話:011-820-6511 (+81-11-820-6511),營業時間:11:00~15:15、17:00~19:30(賣完提早打烊)

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