【日本-東北-秋田美食】稻庭烏龍第一名店：佐藤養助湯澤店午餐．手工製烏龍麵體驗
來到秋田必定要吃的名物「稻庭烏龍」，在秋田有許多老店，而這間強調手工製麵的「佐藤養助」自1860年創業以來，儼然變成秋田稻庭烏龍的代表店家。除了販售好吃的現煮烏龍麵，也提供手工製作烏龍麵的體驗課程，不只是吃、還能自己手做，特別的有趣。
今天帶路的日本朋友特別貼心，先帶我們來「湯澤店」用餐，吃飽再上工揉麵這樣的概念。
店裡的位置特別多，外邊的雪地把店裡反光得亮閃閃，我都想戴太陽眼鏡吃麵了。
免費自己取用的茶飲、咖啡包。
桌上有一味粉、柚子七味粉、男鹿半島地產的鹽，只是我一樣都沒試就是了。
店裡的烏龍麵主要分為冷麵、溫麵兩種，冷麵提供醬油和胡麻兩種不同沾醬，如果想要雙醬也是可以加錢解決。特別喜歡烏龍麵捲成八字形放上來的模樣，看起來又閃又亮，不愧是秋田名物！
同行友人點的鴨南蠻溫麵，賣相也蠻好的，符合台灣人愛吃熱食的習性。
我點的是烏龍麵加比內地雞丼飯SET，兩樣都想吃真的沒辦法！
比內地雞雞肉Ｑ彈，而這碗丼飯混入了燉雞的湯汁，口感類似油飯卻沒那麼硬；味道類似燉飯卻沒那麼濃。結論，是好吃的飯。
這道我沒真的吃出來是什麼，大概就是一款炸物這樣？
稻庭烏龍和一般我們吃的烏龍有夠不同。它很細、偏綿，其實有點像一般的台式麵條，但是口感的細緻度、紮實度好很多。
來用餐的客人可以隨手帶走一包稻庭烏龍的邊料作為伴手，回家認真煮味道也是一模一樣喲。
賣店販賣的商品就多了，但當然最主要還是販賣佐藤養助的烏龍麵組合。
比較特別的是用咖哩搭配烏龍麵的組合快食料理包，有三種口味我每種都想試試看！
也可以送給考生「合格烏龍」當作祝福的伴手禮唷。至於你說有什麼特別？我想就是粉紅色、櫻花感吧。
【佐藤養助湯澤店】
秋田県湯沢市大町1-2-26
0183 - 72 - 5720
營業時間11:00～15:00，每週三定休。
接著來到佐藤養助的本店，體驗手作烏龍麵的過程啦！真的是吃飽了好上工這樣的概念。
手工烏龍麵的工序有十幾道，而且必須花費四天才會完成。一般觀光客來訪，體驗的只有其中四道手續。完成的麵條可用國內配送，不過因為至少需要四天方可正式完成，加上運送時間，要拿麵的話得好好思考待在日本的時間夠不夠。
第一步是把捲成一團的麵條，以八字形套在兩根鐵桿上。繞的過程要注意鬆緊度，因為之後拉開麵條的粗細和這個步驟大有關係。
捲好的麵條，兩個人從兩邊用力拉居然完全拉不動，難道這就是所謂的「一把筷子折不斷」？
接著要理開麵條、用桿麵棍再把麵條壓平，同時撒麵粉避免沾黏。
完成之後還要放一天讓麵條熟成。
慢慢的麵條就會拉開變長。
接著再用巧勁把麵條越甩越長，我特別喜歡這個步驟，做起來超療癒的！
然後就像曬麵線那樣再風乾烏龍麵，才算大功告成。體驗完畢之後，我必須說，稻庭烏龍真是貴得有道理......
【佐藤養助 総本店】
秋田県湯沢市稲庭町字稲庭20
TEL : 0183-43-2911
預約E-mail : ys@sato-yoske.co.jp
體驗時間：製造体験約60分；若要加上調理體驗，共90分
予約時間11:00 ～ 15:00
體驗費用：製造體驗1,000円；加上調理體驗的話2,000円
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