梨門邸 NASHIMOTE(fb粉絲團):京都府 京都市左京区 浄土時上南田町37(近哲學之道),電話:+81-75-751-2608,營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00(星期三休)

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很多人不解一個中年大叔吃飯的節目,何以可以成為東京電視台熱播八季的節目,更甚連續三年在大晦日(國曆除夕夜),以最後15分鐘直播的方式單挑「紅白藝能大賞」這個被日本人視為一定要看的跨年節目。真要問我答案可能是片頭提到的:「享受一個人隨意、隨興、自由點菜、自在的吃飯的小確幸」。其實這個道理一開始我不懂,但在追了近60家後我漸漸懂了,也開始越來越享受和五郎一樣,當一個「孤獨的美食家」。不是有人這麼說嗎:「學習和自己的孤獨相處」,就從吃飯開始吧!

 

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孤獨的美食家節目中的餐廳多半以關東地區為主(約七八成),每一季中也都會出現一兩集在關東以外的地區(國內出差篇),第五季開始又加入了國外出差篇(如第五季到台灣、第七季到韓國)。梨門邸該餐廳則出現在去年大晦日的sp特別篇裡,該集五郎在一天內出差於走名古屋、京都、千葉成田三個地方。

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不曉得為什麼我一直對國人頗為喜歡的京都沒太熱衷,不管是料理還是景點,倒是對「哲學之道」這個京都賞櫻名所情有獨鐘;說是情有獨鐘其他也只有來過一次...。詳見

【京都景點-洛東】哲學之道.大豐神社

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該集節目中五郎也曾走過京都著名的景點「哲學之道」。

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除了京都賞櫻名所「哲學之道」外,這附近還有京都世界遺產「銀閣寺」、以楓葉聞名的「法然院」,甚至是個人目前京都最愛的賞楓景點「永觀堂」也在不遠處,即便每年永觀堂也是人滿為患數一數二多的地方...。

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比起銀閣寺,我更愛隨興所至的法然院周邊,有機會再來和大家分享,永觀堂、法然院、哲學之道及銀閣寺的楓葉。

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在前往「梨門邸」的路上看到這家排很長的食堂おめん,心中盤算著要是吃不到「梨門邸」就來加入排隊的行列吧。查了一下是間以烏龍麵為主的和式餐廳,tabelog則有3.58的好表現,看起來幾乎都是日本人在排,當中不乏年長者。

 

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過了「おめん」再往前走就可以看到這間路邊很有味道的梨門邸。在京都郊外,其實很多像這樣有個性的料理亭,對於觀光客來說從外觀也不容易看出這是一家怎樣的餐廳。

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如果有看該集的朋友,一定記得五郎最後為什麼會選擇這家的主因。當然我也是。

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記得當天進門前我是有吃不到的心理準備,畢竟就後過往經驗像這樣座位不多的小店(五郎很愛這樣的小店)沒預約很容易被拒絕...所以我通常是經營前十分鐘就會到。進店時,應該是老闆的中年人問我有沒有預約,我搖頭後,他很不好意思的對我說了聲:「すみません」。正當我要走出門時,老闆突然問我是不是一個人?我回頭看到他正好在翻應該是客人預約的本子。我以喜出望外的表情猛點頭,老闆再說了一次「すみません」,請我坐下。於是我如五郎進門前說的「敗部復活」般的坐了下來。

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問了店家能不能拍攝,得到預期「不要拍到其他客人就好」的答案。因為當天客滿根本不可能不拍到其他客人,只好放棄以節目的截圖讓大家了解一下店裡的用餐環境,大致上完全沒有半點改變。

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桌上放著手寫的菜單都是單季料理,牆上的黑板上還有一些推薦或是限量的料理。重點是,這裡的午餐和晚餐menu上略有不同,中午不提供需要久煮的料理,晚上則沒有定食多半以單點為主。

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有看該集的朋友就知道,這是一間以「燒烤」為主的料理,不管是鮮魚、時蔬、弄至是肉類都是以炭火燒烤的料理方式為主,當然炸物,甚至是晚上才有的釜飯也是有,但選擇就沒那麼多樣化。

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坐在櫃前中央的座位好處是可以就近看到大將處理食材、燒過的過程,缺點就是聞到不停飄來的香氣只能不斷的吞口水回應。這些鮮魚食材,多半在切、片、剖開後只簡單由高處灑鹽後就上烤架,幾乎沒經過事前的醃漬。

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說是以炭烤為主,但也多半會加入一些餐廳裡自慢的醬汁、醬料,尤其是海鮮類。如果喜歡吃原味的,也是可以要求店家單純鹽烤就行,這點我是看隔壁客人要求才知的。

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前頭說了五郎會走進這家餐廳,是因為看到外面的menu上有鰻魚...結果一問才知「鰻魚」中午才有.....,五郎是在晚上來的。

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五郎set:

馬頭鬼釜飯套餐

鹽烤豬肩肉

烤牡蠣

烤蕃茄

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來這的路上我本來是盤算馬頭魚釜飯+鹽烤豬肩肉,萬一有五郎沒吃到的鰻魚就追加。但就座後才知道釜飯因為要煮比較久中午不提供...豬肩肉則是當天沒有.....。我猜當下我的表情,應該和節目中五郎聽說鰻魚中午才有時差不多...尤其是這個「豬肩肉」超想吃的啦(泣)

 

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お通し(一般日本居酒都會上,沒吃也要算錢,拜託請入境隨俗,千萬別跟店家說要退小菜....),三樣其實都頗好吃,特別愛中間的玉子燒,甜嫩多汁蛋香十足,也不會有過甜的膩口感。

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鰤魚西京燒,厚切的鰤魚直接上炭燒烤到七分熟,刷上醬汁再略為回烤,從側面上可以看出這魚切的有多夠,同時可以看到其豐富的油質,而這也是我個人偏好鰤魚的主因。另外就是個人覺得西京燒就是要用油質比較多的魚才適合,不然很容易魚本身的鮮味被略重的西京燒汁給破壞,甚至是吞蝕。

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比之生吃鰤魚的Q度,燒烤後的鰤魚帶著令人滿意的札實咬勁,卻又不失魚肉的細嫩,相對不那麼甜膩的西京燒風味和略帶油質的鰤魚非常合拍,甚至是相轉相成,好吃的亂七八糟,即便吃到最後還是有西京燒難免的甜膩,幸好我有叫了一瓶啤酒佐之。

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鰤魚西京燒附的白飯、小菜、湯品都不錯,尤其是豆皮味噌湯非常好喝,雖然還是有那麼一點點略鹹的負壓。

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因為沒吃到豬肩肉,所以想以肉補肉,看到地雞天婦羅就點了...但開口後其實有一點後悔....。幸好上來時還算好吃,不同的是一般強調天婦羅麵皮都不會太厚,這裡卻是意常的厚,但厚歸厚卻帶著討喜的酥脆口感,上面灑的不知是什麼鹽,以為會很鹹卻意外回甘。雞肉本身鮮嫩,而且非常多汁,真心覺得非常好吃!

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因為這邊的料理幾乎都是現點現作,所以等菜的時間有一點點久,對於一個人來的客人如果沒有手機還真不知如何渡過等菜的時間(笑)。等地雞天婦羅的同時,突然想起五郎沒吃到的鰻魚,於是也點了一份,居然是當天最後一份...。點餐時,店裡的服務人員問我要白燒還是蒲燒,明明想吃白燒不知為何說了蒲燒.....。

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基本上我覺得醬汁略鹹,但興許配上白飯會剛好也不一定,醬汁的味道和剛剛鰤魚西京燒很像,但好像沒有那麼甜。鰻魚本身半點感覺不出有刺處理的非常好,軟嫩有餘甜度也不差,但不曉得為什麼除了頗喜的炭焦香外,並沒太多驚味之喜。也許烤鰻魚還是得搭白飯吧。下次如果有機會再來,也許試試鰻魚三吃吧!

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附帶一提的是很喜歡桌上竹子做成的牙簽盒。倒是店裡完全找不到五郎和作者的簽名板。

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梨門邸 NASHIMOTE(fb粉絲團):京都府 京都市左京区 浄土時上南田町37(近哲學之道),電話:+81-75-751-2608,營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00(星期三休)

孤獨的美食家節目官網

【日本美食懶人包】【孤獨的美食家】美食地圖+實訪心得.跟著五郎點餐去 

【孤獨的美食家實訪之一】【東京美食】第二季第2話人形町中山天婦羅—黒天丼

【孤獨的美食家實訪之二】【神奈川縣美食】三ちゃん食堂(第二季第四話)

【孤獨的美食家實訪之三】【東京-日暮里美食】洋食ニューマルヤ(漢堡)

【孤獨的美食家實訪之四】【東京-文京區-根津】Sumire (すみれ) 居酒屋(特辣咖哩)

【孤獨的美食家實訪之五】【東京-兩國車站美食】國技堂日式和果子專賣(第二季第八集)

【孤獨的美食家地圖+實訪之六】【東京-池袋美食】中國家庭料理 楊 2号店

【孤獨的美食家地圖+實訪之七】【東京-中野區美食】中野區鷺ノ宮的蒜味煎豬排:みやこや(第一季第六集)

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【孤獨的美食家店家實訪之九】【東北-宮城-仙台美食】牛タン萃萃すいすい(2016年夏季仙台出差特別篇)

【孤獨的美食家地圖+實訪之十】【東京-池袋-西巢鴨美食】西巢鴨しゃぶ辰-一個人的「上州黑毛和牛壽司燒」

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