【孤獨的美食家地圖+實訪之五十】【香川-高松美食】松下製麺所.自己的烏龍麵自己煮(tabelog:3.74) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

孤獨的美食家SP：瀨戶內出差篇/2018:

松下製麺所(官方網站):香川県高松市中野町 2-2，電話:+81-87-831-6279，營業時間:7：30 ～ 14：30(星期日休)

香川幾乎和烏龍麵畫上美食的等號，在香川據說就有600間以上的烏龍麵專賣店，當中還不包含兼著賣的日式食堂、餐廳;而在在高松自然也到處都可以看到烏龍麵的店，就算tabelog高達3.74，還是排不進高松烏龍麵tabelog的前十....可見競爭有多激烈。不過話說回來，我向來就不是烏龍麵的愛好者，即便它是日本最便宜的主食之一。但，在福岡烏龍麵的調教下，漸漸我也找到吃烏龍麵的樂趣，也知道的日本的烏龍麵和拉麵一樣各地都有所不同，那怕烏龍麵的差距遠比拉麵來的微妙些。

正常來說一般遊客都會從高松車站下車(我是從愛媛松山市來的)，接著你可以選擇JR四国線在栗林公園北口駅(徒歩5分)，也可以像我一樣從高松車站走過去，約莫是半小時左右的時間;附帶說明的是散步是我認識一座新城市的方法，只要天氣、健康、時間許可的話。

另外如果你是日本戰國名城的粉絲的話，高松車站旁的玉藻公園裡的高松城也是可以順手收一下。高松城與愛媛縣的今治城和大分縣的中津城，並列日本三大水城。

雖然有一點遠，但因為是一直線而且是大馬路，其實挺好找的，我是約莫11點左右時段過來。據說香川高松市的人早餐多半吃烏龍麵;又據說香川縣人每人一年會吃掉188球烏龍麵，是全國平均28球的六倍，烏龍麵縣當之無愧。所以，通常這些老店生意最好的時間是早餐。

松下製麺所顧名思義一開始只是一間手工生產鳥龍麵的工廠，創立於昭和41年(1966)，算吧算吧是間50年以上的老店;實際上開始變成食堂則是在昭和50年左右的1975年。一般來說這種當地的老店，多半會有tabelog話題店的logo，所謂的話題店和tabelog的分數沒有絕對的關系。不過，一般來說這類可以存活50年以上的老店，評價也不會太差就是了。但，也不可否認受當地人也鮮少會去評分、投稿就是了。

店裡的裝潢一如節目中看到得，即便節目播出後已經過兩年之久。11點許可能是早餐時間以過，午餐時段還沒到，店裡沒幾位客人(本來以為要排隊的)。

另外隔壁還有一個半開放式的立食用餐區，據說以前這裡只是外帶、買生麵的窗口，後來因為生意太好於是多了兩排可以立食的地方。幸好，吃一碗烏龍麵也就十來分鐘的事，站著也不會覺得太過辛苦。

價格方面因為我忘了拍牆上的menu..於是盜了一張節目的載圖，對照很糊的截圖和官網的價位表;烏龍麵一球200、兩球300，天婦羅、可樂餅都是90，看來兩年來價位也是完全沒漲，還是那麼的親民。

五郎set:

烏龍麵一球加上一個可樂餅，共290元。

這裡除了是立食(也是有兩排座位)外，煮麵還得自己來，要是有看節目的朋友，相信對五郎甩湯燙到自己這一幕不陌生吧(笑)。

看歐吉桑熟練的手法，一整個很輕鬆...據說像這樣自助式的烏龍麵在香川縣算是常態。

這張圖表大概就是自助烏龍麵的流程，其實也沒那麼難懂，簡單說就都自己來(笑)。

煮烏龍麵的時間端看自己味覺的口感而定，因為我不愛太硬Q口感的麵條，所以刻意煮得久了一些，我看到一位二十歲左右的年輕人，根本只是加個熱，不到五秒就撈起來了...。

煮好麵後，高湯也是自己隨意添加。

配料有薑未、蔥末和炸屑，自然也是隨意添加。

豆皮、天婦羅、竹莢、可樂餅、牛蒡、丸天、溫泉蛋、半熟蛋，都是付了錢自己在櫃裡拿。

除了五郎和我都很愛的可樂餅外，我加點了個人最愛的炸魚(竹莢); 要是我沒記錯的話是70元，所以這一餐我共只花了360元....當然是日幣...雖說我知道烏龍麵本來就很便宜，但這也太OVER了吧...

烏龍麵，一般的說法是由空海大師從唐朝傳入。由於瀨戶內海的氣候不適合種米，空海大師便將烏龍麵的作法傳授給讚岐國（今香川縣）的人民，因為烏龍麵便宜，煮起來又不費時很方便，立刻就在當地傳遞開來。不過在其他自詡是烏龍麵發源地的其他地方也有類似的說法。

日本老食堂，或是鄉下的餐廳，桌上的調味料都可以見到台灣人聞之色變的「味精」...看倌可以不要加，但千萬別大驚小怪。

回頭說說這碗烏龍麵，我曾試著問過香川縣的日本友人，就他的說法「松下」算是這裡的老味道，時下年輕人接受度比較低，現今網路上流傳的烏龍麵名店，不管是味道、口感、配料上都有所不同。首先是湯頭，就是乾乾淨淨、清清爽爽，略甜卻十分順口，如果覺得味道不夠，倒是可以灑點七味粉之類的，或是加多一點薑未，提升湯頭的層次，對我來說這湯談不上好不好喝，卻喜歡它在喉間的後韻，烏龍麵本身可能因為我煮得比較久，相對來說沒那麼Q，但對我來說卻是恰到好處的咀嚼口感，麵香和湯頭純然的滋味，喝一碗如同五郎說的:「我也是香川人了..」。