【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

台發切仔麵:臺北市中山區北安路458巷41弄22號，電話:02 8509 3923，營業時間:11:00-13:45/17:00-19:00(星期日一休)

此單元緣由是幾年前舒國治老師和方格子合作的專欄「理想的下午，台北的幾碗好乾麵」。說來，我的人生和舒國治老師「脫」不了關系，而我跟他的結緣也是因為一碗麵，這兩件事我全寫在「跟著舒國治尋小吃第101回-2020理想的下午，台北的幾碗好乾麵」一文中，副標是「台北下午能吃乾麵否」?文中提到六家台北他鐘情，我跟隨的麵店，有興趣的朋友出門左轉。這篇我們只說「台發切仔麵」，先說結論:乾麵非常非常對我的味與胃，白斬雞雖不是頂尖但也算強，黑白切也是無可挑剔，若然在我家附近，我九成九是常客。

台發切仔麵位於大直捷運站不遠，離美麗華約是走路20分鐘的距離，創業大約三十年，就網友的說法以前好像是在天母的路邊攤，如今已是第三代掌廚。下午五點許天剛變暗，門口就飄散著煮麵的水氣及香味，店內早已人滿為患，門口也有十來人候位。

幸好，我只得一人不到十分鐘便有位子，價位上切仔麵是50元，小菜黑白切50-140不等。

說是切仔麵店，但招牌是煙燻玉米雞和白暫雞，說來有趣，雞我必吃白斬，但鵝、鴨我又偏好煙燻，點了雞腿，老闆搖了搖頭說:「賣完了」，我心想這不就才剛開店?

おでん 高砂(官網):石川県金沢市片町1-3-29，電話:+81 76-231-1018，營業時間:16:00-21:00(星期日休)

關東煮到底從何而來說法不一，但要說關東煮居酒屋，那麼石川金澤說是怎樣也繞不開的地方，這裡5.6年以上以關東煮為招牌的居酒屋比比皆是，有三大、五大的說法不一而定。今天先來分享這家入選金澤米其林的九十年老字號居酒屋「おでん 高砂」。先說結論:店裡的氛圍非常好。料理整體來說，除了一些特別食材如螺肉、超大車麩、和一些不知道是什麼的豆皮捲外，沒太多驚喜，而我最想吃的「蟹面」則要冬天才有。

おでん 高砂位於金澤曾經商業氣息最繁盛城下町(片町/香林坊)周邊，離個人覺得全日本最美車站的金澤大約是十分鐘的車站。

金澤關東煮型態的居酒屋非常之多，最有名的不出黑美人、三幸、赤玉、大關等，而今天要分享的是創業於1936年的高砂，算吧算吧也有九十年的歷史。入選2021年北陸米其林比必登。

當天是客滿的狀態，店家希望我不要拍到其他客人所以沒拍，上圖是取自官網。店裡大致上左邊是居酒屋的板前，右側有幾張四人方桌，目測可以容納25人左右，但就當地人的說法晚上幾乎是坐無虛席，不想撲空可以在開店16:00左右就去。

珍品餐飲坊(fb粉絲團):新北市新莊區復興路一段97號，電話:02 2990 7599，營業時間:10:30-14:00/16:00-19:30(星期一休)

2025年台灣米其林首次將新北市納入，其中米其林比必登共計有15家，分散在永和(4)、中和(2)、板橋(2)、三重(2)、新店(3)、萬里(1)，而這篇要分享的新莊也僅有「珍品餐飲坊」入選。先說結論:

位於新莊運動園區週邊的「珍品餐飲坊」就新莊友人的說法是家十多年的鴨肉老店，在2022年經歷了品牌的變更後，2025年一舉拿下米其林必比登的殊榮，一時之間成了新莊鴨肉的首選。得獎後google的評論一度爆漲，但而有4.5的高分。

新北入選的15家中，板橋兩家正巧都是我的心頭好，分別是「大碗公當歸羊肉」和「葉家藥燉排骨」另外同樣以滷肉飯聞名的三重名店「店小二」及永和樂華夜市的「阿爸の芋圓」，接下來的十家我會以最快的速度攻城掠地，希望可以在今年米其林公布前將之吃個遍。

焼肉 万葉 八日市店(官網):滋賀県東近江市妙法寺町694-6，電話:+81 748-20-3575，營業時間:11:00-14:30/17:00-21:30(星期二休)

要說那種日本和牛最好吃，自然是主觀的自由心證，即便所謂的日本三大和牛都有著不同的版本，之於我而言從十年前初次造訪滋賀，近江牛就一直在我心中有著無可取代的地位。十年後我帶著再次朝聖的心，採訪近江牛後更加深了我對其的喜愛。這一系列的近江牛之旅，就從我最愛的燒肉開始，從滋賀最有名，還連續三年入選tabelog燒肉百名店的「焼肉 万葉」開始。先說結論:日本三大和牛滋賀「近江牛」油花美又不過膩口，是日本和牛中少數適合各種料理的和牛、火鍋壽喜燒、燒肉、牛排，洋食樣様行。在滋賀八日市（東近江），燒肉首選自然是tabelog 百名店「万葉」，隨便點幾乎無雷，推薦厚切牛排，油香肉甜大口滿足，好吃得亂七八糟！採訪時的打卡參考。

焼肉 万葉位於滋賀東近江，離八日市JR車站有3公里的距離，除了自駕外只能依靠巴士，或是直接在車站叫計程車。查了一下這家燒肉店是近江牛肉商的直營餐廳，外觀很漂亮，根本像是小型美術館。

一進店就看到成排近江牛得獎的獎狀、獎牌、獎杯，還有tabelog百名店的入選logo及獎杯，底下的冷藏玻璃櫃放著許多近江牛，活像走進精肉店。

這次在滋賀縣政府、知事的安排下，我們走訪了近江牛肉商工廠「びわこフード」了解了近江牛肢解一絲不苟、一塵不染的環境，讓人感嘆日本人的專業，並參觀了畜養近江姬和牛的「澤井牧場」，也感受到近江牛畜養的過程，以及近年深受日本人喜愛的「近江姬和牛」(沒有生育過的母牛)品牌建立的付出和堅持。參訪時的打卡短影片。

露店 蘇來傳:台北市萬華區和平西路三段176巷4號，電話: 02 2302 6595，營業時間:13:00-18:00(星期一休)

老店林立的萬華一直是我覺得台北小吃質量最高的，也是台北米其林必比登最多的地區。露店 蘇來傳的前身是創業於1946年的蘇家肉圓油粿，早十幾年前我也曾寫過，當時就很愛他家的芋粿。目前由第三代兄弟接手，搬遷至和平西路三段的祖厝附近，2025年入選台北米其林必比登。結論:芋粿一樣非常綿密、蒜泥醬油也好味，肉圓餡食材算是豐富，皮也是比較綿（低溫）路數，四神湯我比較無感，偏好附近的（坤山）。

新的店址同樣離龍山寺捷運站不遠，走路約只要三分鐘的巷弄內，用餐時刻需要排隊，尤其是假日，建議避開用餐時間。所幸，這小吃的轉桌率很快，就算排上十人也不用太久。

蘇家肉圓油粿約創立於1946年，一開始是在龍山寺前擺攤，當時被稱為「露店」(露天經營的店)，也就是目前店名「露店」的由來，至於後面的蘇傳指的是延續第一代店主蘇方文（來傳）的名字。新店雖然沒有舊店來的大，但乾乾淨淨，店裡佈置的微古董風，當初舊店的名人簽名碗也跟著一起搬了過來，店裡大姐和年輕人服務都很親切。

店裡的主力自然是肉圓、芋粿，湯品則是以四神湯為主，還有紅茶和金萱的選項。好喜歡新店的瓷碗，新中透著懷舊的古意。

らーめん 鴨to葱 上野御徒町本店(官網):東京都台東区上野6-4-15，電話：+81 3-6803-2334 · 營業時間：24小時

らーめん 鴨to葱相信對日本拉麵略有著墨的朋友都已然吃過，之於評價算是蠻極端的，說好的捧上天，不以為然的也不在少數。らーめん 鴨to葱入選東京米其林(拉麵)，tabelog分數是3.74但卻排不上東京拉麵百名店，google的評分是4.5(1.2萬則評論)看起來是家觀光客略多.優於日本人的拉麵店，但所處的是觀光客偏多的阿美橫丁，倒也所得過去。結論:整體來說沾麵我無感，但招牌鴨拉麵的湯我算是喜歡，蒽的美味大過鴨肉，網友好評的親子丼，微鹹但400元真的沒得挑，吃過就好的美味。

查了一下「らーめん 鴨to葱」開業於2017年，大約只有8.9年的時間，如今東京除這這家本店外，新宿、淺草、鴨巢、澀谷、都有分店，另外大阪梅田也有一家。這家上野本店位於JR御徒町站旁，你也可以從上野沿著阿美橫町邊散步、邊逛街過來。官網顯示這是一家24小時營業的拉麵店，但天幾乎無時無刻都在排隊，不想花太多時間排隊的朋友，建議避開用餐時間。

用餐空間以拉麵店來說算是相當有設計感，像壽司日料的檯前搭配拉麵的高腳椅，窗邊是適合兩人的小方桌，算吧算吧有20人左右的位子。

這家的拉麵感覺還是把鴨南蛮そば和拉麵做了結合，可湯也可沾，另外代替拉麵店炒飯的鴨肉親子丼網路上的評價相當不錯，好吧，我承認我更想吃的是這一味。

春蘭割包：高雄市新興區復興一路5號，電話: 07 201 7806，營業時間:09:00-14:00/15:00-19:00(星期日一)

割包算是台灣全省普及的小吃，每個地方或多或少會有一兩家割包老店，但和米其林沾上邊的在台北如源芳割包、一甲子餐飲都是名店。高雄唯一入選的只有新興區25年老店春蘭割包。結論:綜合（80元），赤肉.焢肉綜合素食四種割包任選，赤肉有點柴，但肥肉有水準，花生粉、香菜給的足，四神湯裡的豬肚不錯。打卡時的短影音。

春蘭割包位於新興區民生一路上，離美麗島、信義國小站都有一點距離，不耐走的可能要利用巴士轉乘。基本上用餐時間都得排隊，就連要午休的1點30左右還在排....。

2025年高雄米其林必比登入選，除了四種口味的割包外，有割包的好朋友四神湯、魚丸湯，另外提供豆漿、燕麥等有機飲料。

阿福餛飩麵:基隆市仁愛區仁二路43號，電話: 02 2427 8876，營業時間:09:00-20:30(星期三休)

基隆小吃接著播出，說是69但其實連那篇騙了不少流量的懶人包，大概我也寫了近100家基隆美食，這裡面多數是我住30多年基隆的回憶，也多數是還能存活的老店，有同樣愛基隆小吃的朋友問:「虎哥還有壓箱寶」?當然有，而且還很多，今天要介紹這家，印象中以前好像在惠隆市場靠劉銘傳路那端?結論:乾麵油蒽少了點，多了點醬油膏卻不死鹹，廣東麵煮得好，微脆口有麵香，標準好吃的基隆乾麵；黑白切豬舌、生腸都處理的很好，尤其生腸爽脆夠味，桌子的辣椒醬油非常棒；最後是招牌的餛飩湯，餛飩皮略厚，滑口且有咀嚼存在感，甚至是皮香，肉餡單純肉甜沒有調味過的鹹膩，真的非常好吃。

基隆的路其實很好記，大概就是忠孝仁愛信義和平，然後一二三四五六組合....。靠近車站周邊的是仁愛區(藍+紅大圈)，一直沿著基隆的母親河田寮河往東，過了河岸就是中正區(綠)和信義區(棕)。阿福餛飩麵就在愛七路和劉銘傳路中間的仁二路上，下一家來試試附近同樣生意非常好的「巷弄麻將烏龍麵」。

磨花地板加白鐵桌面，也還算是乾乾淨淨，顧店不知是不是老闆的大哥也挺客氣的。

主打的是基隆的乾麵和餛飩湯，當然也可以煮成招牌餛飩麵，另外還有手工福州魚餐和燕丸，可惜沒有綜合湯。

源氏食堂(官網)孤獨的美食家第五季第九話登場:千葉県いすみ市大原8701-2，電話:+81 470-64-4646，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期二休)

曾經在我眼前，卻又消失不見(捉麥)。2016年，我為了採訪「夷隅鐵道嚕嚕米列車」來到大原這個陌生的城市，當時也是我開始寫「【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/10/04共計56家)」餐廳不久後。不巧，當天源氏食堂臨休...而且更在千葉友人的情報後得知該食堂永久休業，本以為再也無緣。卻沒想到2024年，這家大原市著名的老食堂居然重新開業，於是去年底特地又跑了一趟大原，順便把五郎曾經過的另一家海鮮食堂也給收了。結論:源氏食堂主打千葉的夷隅豬，看不太到肥肉，入口卻是滿滿油甜，炸豬排很酥，但薑汁豬肉更是好吃的亂七八糟，興許我吃過最好吃的。

大原屬夷隅市，估計是絕大多數台灣人沒來過的地方，而我居然來了兩次.....。謝謝五郎......。

來都來了，那就順便聊聊夷隅鐵道和大原駅，而這也是我跟著五郎到處吃的另一個樂趣(所以我盡量搭火車)。大原站是千葉JR外房線和夷隅鐵道的轉乘站，起用於 1899年，算吧算吧也有兩甲子的歲月，2020年的統計平均日使用人數約為1800人左右。幾乎有一半的觀光客是為了「夷隅鐵道嚕嚕米列車」而來。像我一樣跟著五郎來的外國觀光客，應該少之又少，而且還來了兩次....。

該集五郎一共去了三個地方，但真正坐下來吃的只有「源氏食堂」，那一年2016年因為沒吃到源氏食堂，於是彌補性的買了五郎曾在節目中經過的「昭和堂洋菓子店」。另一篇藍色的漁港食堂，咱們留待下一回再聊。

北斗肉圓生(粉絲團):彰化縣北斗鎮中華路192號，電話:048871349，營業時間:星期三、09:00–17:00(星期二休)

接連著介紹了6家田中小吃後，這篇先離開田中轉戰上港有名聲、下港有出名的「北斗肉圓」，省得大家說我老偏心故鄉基隆的肉圓。要說肉圓，彰化肯定是泰山北斗，差不多就是集少林、武當於一身，其他各大門派且去輸贏。結論:棕色先蒸後炸的肉圓皮綿Q口感不錯，肉餡札實偏甜，醬汁濃厚帶著八角、花生、蒜泥等多種中藥香非常特別；米糕不錯辣椒醬很鹹；四神湯中規中矩。

那一趟的彰化美食之旅我們的住宿店是彰化高鐵站對面的「馥御花園酒店」，在飯店住了機車(飯店也有自行車可以租借)騎過來，大約也就十來分鐘的距離，遠比我想像中來的方便許多。在眾多北斗肉圓老店中，我們挑了最有名的「肉圓生」。順便說一下，旁邊是我一直以為是台中名物的「洪瑞珍」本店。

據說北斗肉圓是全台肉圓的始源，由日治時代彰化北斗的寺廟擔任桌頭的范萬居(1898年)所創，故事有一點長，咱們省略。又據說「肉圓生」、「肉圓瑞」都是范氏家族的後代。因此往上推北斗肉圓生也有超過一百年的歷史，但真正讓肉圓生一舉成為北斗肉員之最，則是陳水扁當總統時指定的國宴小吃。牆上的扁額、名人和電視節目的採訪照片，可謂集榮耀於一店。

以肉圓店來說，肉圓生算是相當大，而且也很乾淨舒適。

うなぎかどわき:北海道旭川市二条通7，電話:+81 166-24-4282，營業時間:11:30-14:00/17:00-21:00(星期日休)

要說日本鰻魚飯算是一個比較沒有地域性的美食，不管那一個縣那一個地方，或多或少會有一兩間鰻魚飯老字號，若然談起旭川，乃至於整個道北「うなぎかどわき」都算得上是名店，連續兩次得到米其林一星的殊榮。結論:鰻魚烤到外酥內軟，口感綿密，碳香味十足，醬汁恰到好處不過鹹不太油晠，白飯也煮得很好吃，真心喜歡！

うなぎかどわき位於離旭川車站不遠的買物通周邊，基本上旭川的有名的餐廳也都在這一帶，包含兩家孤獨美食家主角五郎曾到訪的「自由軒」及「獨酌三四郎」。

うなぎかどわき在旭川是一家40年左右的鰻魚飯老字號，目前由第二代經營，和這次小虎吃貨團道北米其林摘星團的另一家「fratello di mikuni kamikawa」是旭川唯二兩家星級米其林。

當天，我們本來是要內用的，但因為行程有一點緊怕趕不上回程的飛機，於是改成便當，店家也很體貼的立馬幫我們改成便當，讓我們在前往機場的巴士上享用。而且讓我進去拍攝了餐廳的環境，店裡大約有20多個位子，但因為鰻魚都是現點現烤，建議想去用餐的朋友最好還是預約。

潮州牛肉福:屏東縣潮州鎮金陵街31號，電話: 08 789 8107，營業時間:06:30-15:00/17:00-20:00(星期二休)

潮州牛肉上港有名聲、下港有出名，但到底要吃那一家眾所紛云，早前在屏東地頭蛇，竹田豆油伯老闆的帶領下，先後嚐過「牛大福」和「隆興汕頭火鍋」，這次我們要嚐的，據說是牛肉火鍋的創始店「牛肉福」在潮州有70年的歷史。結論:扁魚沙茶湯底很鮮，手切牛肉嫩到不行，牛肉熱炒滿滿鑊氣好吃得亂七八糟。

牛肉福位於潮州車站周邊不遠處，創業於1950年據說是潮州牛肉火鍋的創始店，遠遠的你就可以看到長長的人龍和越靠近越難頂的湯頭鮮。

牆上貼滿各大媒體、電視的採訪報章雜誌和照片，老店、名店無誤。湯頭以牛骨及祕傳中藥熬煮少了腥添了香，而且越煮越鮮。

1、2樓數十桌幾乎坐無虛席，假日用餐時間排個半小時以上那也是常事。