【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

らーめん 鴨to葱 上野御徒町本店(官網):東京都台東区上野6-4-15，電話：+81 3-6803-2334 · 營業時間：24小時

らーめん 鴨to葱相信對日本拉麵略有著墨的朋友都已然吃過，之於評價算是蠻極端的，說好的捧上天，不以為然的也不在少數。らーめん 鴨to葱入選東京米其林(拉麵)，tabelog分數是3.74但卻排不上東京拉麵百名店，google的評分是4.5(1.2萬則評論)看起來是家觀光客略多.優於日本人的拉麵店，但所處的是觀光客偏多的阿美橫丁，倒也所得過去。結論:整體來說沾麵我無感，但招牌鴨拉麵的湯我算是喜歡，蒽的美味大過鴨肉，網友好評的親子丼，微鹹但400元真的沒得挑，吃過就好的美味。

查了一下「らーめん 鴨to葱」開業於2017年，大約只有8.9年的時間，如今東京除這這家本店外，新宿、淺草、鴨巢、澀谷、都有分店，另外大阪梅田也有一家。這家上野本店位於JR御徒町站旁，你也可以從上野沿著阿美橫町邊散步、邊逛街過來。官網顯示這是一家24小時營業的拉麵店，但天幾乎無時無刻都在排隊，不想花太多時間排隊的朋友，建議避開用餐時間。

用餐空間以拉麵店來說算是相當有設計感，像壽司日料的檯前搭配拉麵的高腳椅，窗邊是適合兩人的小方桌，算吧算吧有20人左右的位子。

這家的拉麵感覺還是把鴨南蛮そば和拉麵做了結合，可湯也可沾，另外代替拉麵店炒飯的鴨肉親子丼網路上的評價相當不錯，好吧，我承認我更想吃的是這一味。

春蘭割包：高雄市新興區復興一路5號，電話: 07 201 7806，營業時間:09:00-14:00/15:00-19:00(星期日一)

割包算是台灣全省普及的小吃，每個地方或多或少會有一兩家割包老店，但和米其林沾上邊的在台北如源芳割包、一甲子餐飲都是名店。高雄唯一入選的只有新興區25年老店春蘭割包。結論:綜合（80元），赤肉.焢肉綜合素食四種割包任選，赤肉有點柴，但肥肉有水準，花生粉、香菜給的足，四神湯裡的豬肚不錯。打卡時的短影音。

春蘭割包位於新興區民生一路上，離美麗島、信義國小站都有一點距離，不耐走的可能要利用巴士轉乘。基本上用餐時間都得排隊，就連要午休的1點30左右還在排....。

2025年高雄米其林必比登入選，除了四種口味的割包外，有割包的好朋友四神湯、魚丸湯，另外提供豆漿、燕麥等有機飲料。

阿福餛飩麵:基隆市仁愛區仁二路43號，電話: 02 2427 8876，營業時間:09:00-20:30(星期三休)

基隆小吃接著播出，說是69但其實連那篇騙了不少流量的懶人包，大概我也寫了近100家基隆美食，這裡面多數是我住30多年基隆的回憶，也多數是還能存活的老店，有同樣愛基隆小吃的朋友問:「虎哥還有壓箱寶」?當然有，而且還很多，今天要介紹這家，印象中以前好像在惠隆市場靠劉銘傳路那端?結論:乾麵油蒽少了點，多了點醬油膏卻不死鹹，廣東麵煮得好，微脆口有麵香，標準好吃的基隆乾麵；黑白切豬舌、生腸都處理的很好，尤其生腸爽脆夠味，桌子的辣椒醬油非常棒；最後是招牌的餛飩湯，餛飩皮略厚，滑口且有咀嚼存在感，甚至是皮香，肉餡單純肉甜沒有調味過的鹹膩，真的非常好吃。

基隆的路其實很好記，大概就是忠孝仁愛信義和平，然後一二三四五六組合....。靠近車站周邊的是仁愛區(藍+紅大圈)，一直沿著基隆的母親河田寮河往東，過了河岸就是中正區(綠)和信義區(棕)。阿福餛飩麵就在愛七路和劉銘傳路中間的仁二路上，下一家來試試附近同樣生意非常好的「巷弄麻將烏龍麵」。

磨花地板加白鐵桌面，也還算是乾乾淨淨，顧店不知是不是老闆的大哥也挺客氣的。

主打的是基隆的乾麵和餛飩湯，當然也可以煮成招牌餛飩麵，另外還有手工福州魚餐和燕丸，可惜沒有綜合湯。

源氏食堂(官網)孤獨的美食家第五季第九話登場:千葉県いすみ市大原8701-2，電話:+81 470-64-4646，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期二休)

曾經在我眼前，卻又消失不見(捉麥)。2016年，我為了採訪「夷隅鐵道嚕嚕米列車」來到大原這個陌生的城市，當時也是我開始寫「【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/10/04共計56家)」餐廳不久後。不巧，當天源氏食堂臨休...而且更在千葉友人的情報後得知該食堂永久休業，本以為再也無緣。卻沒想到2024年，這家大原市著名的老食堂居然重新開業，於是去年底特地又跑了一趟大原，順便把五郎曾經過的另一家海鮮食堂也給收了。結論:源氏食堂主打千葉的夷隅豬，看不太到肥肉，入口卻是滿滿油甜，炸豬排很酥，但薑汁豬肉更是好吃的亂七八糟，興許我吃過最好吃的。

大原屬夷隅市，估計是絕大多數台灣人沒來過的地方，而我居然來了兩次.....。謝謝五郎......。

來都來了，那就順便聊聊夷隅鐵道和大原駅，而這也是我跟著五郎到處吃的另一個樂趣(所以我盡量搭火車)。大原站是千葉JR外房線和夷隅鐵道的轉乘站，起用於 1899年，算吧算吧也有兩甲子的歲月，2020年的統計平均日使用人數約為1800人左右。幾乎有一半的觀光客是為了「夷隅鐵道嚕嚕米列車」而來。像我一樣跟著五郎來的外國觀光客，應該少之又少，而且還來了兩次....。

該集五郎一共去了三個地方，但真正坐下來吃的只有「源氏食堂」，那一年2016年因為沒吃到源氏食堂，於是彌補性的買了五郎曾在節目中經過的「昭和堂洋菓子店」。另一篇藍色的漁港食堂，咱們留待下一回再聊。

北斗肉圓生(粉絲團):彰化縣北斗鎮中華路192號，電話:048871349，營業時間:星期三、09:00–17:00(星期二休)

接連著介紹了6家田中小吃後，這篇先離開田中轉戰上港有名聲、下港有出名的「北斗肉圓」，省得大家說我老偏心故鄉基隆的肉圓。要說肉圓，彰化肯定是泰山北斗，差不多就是集少林、武當於一身，其他各大門派且去輸贏。結論:棕色先蒸後炸的肉圓皮綿Q口感不錯，肉餡札實偏甜，醬汁濃厚帶著八角、花生、蒜泥等多種中藥香非常特別；米糕不錯辣椒醬很鹹；四神湯中規中矩。

那一趟的彰化美食之旅我們的住宿店是彰化高鐵站對面的「馥御花園酒店」，在飯店住了機車(飯店也有自行車可以租借)騎過來，大約也就十來分鐘的距離，遠比我想像中來的方便許多。在眾多北斗肉圓老店中，我們挑了最有名的「肉圓生」。順便說一下，旁邊是我一直以為是台中名物的「洪瑞珍」本店。

據說北斗肉圓是全台肉圓的始源，由日治時代彰化北斗的寺廟擔任桌頭的范萬居(1898年)所創，故事有一點長，咱們省略。又據說「肉圓生」、「肉圓瑞」都是范氏家族的後代。因此往上推北斗肉圓生也有超過一百年的歷史，但真正讓肉圓生一舉成為北斗肉員之最，則是陳水扁當總統時指定的國宴小吃。牆上的扁額、名人和電視節目的採訪照片，可謂集榮耀於一店。

以肉圓店來說，肉圓生算是相當大，而且也很乾淨舒適。

うなぎかどわき:北海道旭川市二条通7，電話:+81 166-24-4282，營業時間:11:30-14:00/17:00-21:00(星期日休)

要說日本鰻魚飯算是一個比較沒有地域性的美食，不管那一個縣那一個地方，或多或少會有一兩間鰻魚飯老字號，若然談起旭川，乃至於整個道北「うなぎかどわき」都算得上是名店，連續兩次得到米其林一星的殊榮。結論:鰻魚烤到外酥內軟，口感綿密，碳香味十足，醬汁恰到好處不過鹹不太油晠，白飯也煮得很好吃，真心喜歡！

うなぎかどわき位於離旭川車站不遠的買物通周邊，基本上旭川的有名的餐廳也都在這一帶，包含兩家孤獨美食家主角五郎曾到訪的「自由軒」及「獨酌三四郎」。

うなぎかどわき在旭川是一家40年左右的鰻魚飯老字號，目前由第二代經營，和這次小虎吃貨團道北米其林摘星團的另一家「fratello di mikuni kamikawa」是旭川唯二兩家星級米其林。

當天，我們本來是要內用的，但因為行程有一點緊怕趕不上回程的飛機，於是改成便當，店家也很體貼的立馬幫我們改成便當，讓我們在前往機場的巴士上享用。而且讓我進去拍攝了餐廳的環境，店裡大約有20多個位子，但因為鰻魚都是現點現烤，建議想去用餐的朋友最好還是預約。

潮州牛肉福:屏東縣潮州鎮金陵街31號，電話: 08 789 8107，營業時間:06:30-15:00/17:00-20:00(星期二休)

潮州牛肉上港有名聲、下港有出名，但到底要吃那一家眾所紛云，早前在屏東地頭蛇，竹田豆油伯老闆的帶領下，先後嚐過「牛大福」和「隆興汕頭火鍋」，這次我們要嚐的，據說是牛肉火鍋的創始店「牛肉福」在潮州有70年的歷史。結論:扁魚沙茶湯底很鮮，手切牛肉嫩到不行，牛肉熱炒滿滿鑊氣好吃得亂七八糟。

牛肉福位於潮州車站周邊不遠處，創業於1950年據說是潮州牛肉火鍋的創始店，遠遠的你就可以看到長長的人龍和越靠近越難頂的湯頭鮮。

牆上貼滿各大媒體、電視的採訪報章雜誌和照片，老店、名店無誤。湯頭以牛骨及祕傳中藥熬煮少了腥添了香，而且越煮越鮮。

1、2樓數十桌幾乎坐無虛席，假日用餐時間排個半小時以上那也是常事。

ラーメン はじめ家(官網):富山県魚津市吉島67-1，電話:+81 765-23-1789，營業時間:11:00-22:00(星期一休)

說來有趣，來日本近200次，但一直沒去過國人熱門的景點黑部立山，或者應該說我一點想去的衝動都沒有，結果卻因為一碗tabelog百名店的拉麵，加上坐過頭的烏龍，意外在黑部駅下了車（意外的荒涼），倒也又解鎖了一條鐵道「あいの風とやま鉄道」。結論:避開用餐時間完全不用排隊，店裡只有三四位客人，點了家系招牌加了萬能蒽，湯頭像是䐁骨醬油，但和京都、山陽一帶的又有明顯區別，背脂的香看不到，但入口濃厚，前五名都堪稱美味，而後便是難免的鹹，麵條是中捲個人沒有太多好惡，叉燒頗大片，外皮帶著誘人的微煙燻，肉的口感介於傳統叉燒和火腿肉間，大致上算是蠻好吃的一碗拉麵。

ラーメン はじめ家位於可能比較少人會去的魚津市，交通方面有兩個選擇，一是「高山地方鐵道本線」(新魚津站)，和我這次搭乘的「あいの風とやま鉄道」魚津站，兩個車站相去不遠，鐵道迷可以左去右回，體驗一下不同鐵道的風情。

沿途的雪景蠻漂亮的，立山連峰若隱若現。

魚津車站車站完成於1908年11月16日，直到1910年前一直是北陸線的終點，而後「北陸線」繼續往東延伸至泊車站。2015年北陸新幹線長野車站至金澤車站之間路段通車後，西日本旅客鐵道的站舍隨著北陸本線上位於富山縣內的路段，一同被移交給愛之風富山鐵道。每日上下車的人數為2500-300人之間。一下車站我有一點驚訝，比原本想像來的繁榮一點，最少比隔壁的「黑部」好多了(笑)

汐止車頭鹹粥:新北市汐止區大同路二段617號，電話: 02 2641 5358，營業時間:10:30-15:00(星期六日08:00-15:00)

過往，我只要寫一些5、60年以上的老店(小吃)，肯定會有人跳出來說:「味道變了紜紜.....」。理論上味道變了，有可能是店家的關系，也有可能是隨著時代，經濟富裕後，東西吃多了，自己的味道也變了。但不管怎說，當下你覺得不好吃才是重點，否則如果他變得好吃，你會在乎它「變」了?之所以提這開場是以為早前在我那41萬人的「大台北美食地圖」有不少汐止人跳出來噴....所以，我得先說，這家鹹粥我的記憶是在老汐止車站出來巷口的攤位(幾十年前)。不管，現在的結論是:鹹粥很特別是用小魚干（主要）、蝦米煮的，另有香菇、筍等，味道算是清淡，口感比較稠。 紅燒肉（可選肥瘦），肥的非常香，也炸得酥、口感味道都算好吃，雞捲古早味，調味帶五香粉，整體來說中規中矩，雞心入味脆口，微微偏硬。桌上的粉紅辣椒醬有點鹹，辣椒蘿蔔乾很涮嘴。

這店搬來新址多久我不確定，但就社團裡的朋友表示，好像是換了老闆經營，店裡就一般小吃店的模樣，乾乾淨淨，店裡的大姐也算蠻親切的。

看了一下好像沒有炸蝦仁....於是挑了最愛的紅燒肉(肥)加雞捲，意外的居然有滷味，好奇挑了雞心。

玄米おむすび　ちゃみせ(fb粉絲團):北海道上川郡東川町西二号北2，電話:+81 166-82-3887，營業時間:07:00-09:30(星期四六日:07:00-14:00，星期一休)

如果你常到日本旅行，會發現日本人很愛吃飯糰おむすび，車站的飯糰專賣店、便利商店，甚至超市、市集隨手一捉。前陣子去北海道東川在偎岩吾親手打造，花了23億的「 キトウシの森きとろん」住了一晚、泡了溫泉後，第二天的早上東川友人說要帶我去吃一間她捨不得分享的飯糰店，每天只開2小時左右，這飯糰好吃到讓喜歡睡懶覺得她，每天早上心甘情願提早起床來排隊。結論:這飯糰店也太荒郊野外，但佈置的非常可愛，天氣好的話，根本直接在店外的鞦韆野餐就好。飯糰是用玄米做的，口味非常多種，重點當然是非常好吃。

玄米おむすび　ちゃみせ位於東川(旭川東邊)，這裡有一個札幌二世谷的稱號，原本是以森林木造為主，近幾年吸引了很多歐美、中國人來投資，加上和偎岩吾的合作計畫，成了整個北海道最熱鬧的新興旅遊投資地之一。

這裡有一間近幾年在北海道爆紅的咖啡店「yoshinori coffee」，本店就開在東川旭丘山腳下超美的田野間，據說秋天稻米收成時一片金黃非常漂亮。

店外沒有明顯的招牌，看起來就像田野間的一般住宅，庭園佈置的可愛且溫馨。

信三路肉圓:基隆市中正區信三路14號，電話:0922 931 981，營業時間:11:00-20:00(星期六日休)

小虎哥，你老說基隆人出了基隆吃不慣別地方的肉圓，老說基隆肉圓不一樣，到底基隆肉圓有沒有一個標準樣?或是那一家的肉圓可以我們嚐看看什麼是基隆肉圓。這個答案可能每個基隆人會有少許不同，但低溫油泡皮軟Q是外皮的特色，內餡則只有紅糟肉和筍絲或筍丁，醬汁是丸進辣椒醬和醬油膏加上蒜泥調成的醬汁，上面最好放的小黃瓜，還得是圓切而不是絲。對，這就是我認知的基隆肉圓模樣。而信三路這家六十年的肉圓就剛好是我上述所有條件的一家。結論:這家肉圓60年老店，以前住哨船頭時常吃，米粉炒雖然已經變了樣…. 但味道還是不錯，魷魚羹魚漿好，但魷魚幾乎看不到…，魷魚羹還是孝三路好，但這家肉圓比較好吃，我基隆前三。

估計這會兒又有不少人看到這篇會說:「還是阿玲肉圓最好吃」，我得這麼說失去的總是最美好.....。信三路肉圓位於義一路和義二路中間的信三路，舊店在新店的對面，應該算是很好找。不過這一帶可能比較少有觀光客走動就是。

肉圓自然是招牌，另一個是大麵或是米粉炒，湯則有四神、貢丸、虱目魚丸和應該只有基隆比較常見的魷魚羹湯，價位都在35-45之間。

通常，這三樣是我的標配。附帶說一下，老有人問我基隆肉圓要配什湯，要我說，只能選一個絕對是「魷魚羹」就像孝三路那家同樣有一甲子功力的「孝三路魷魚羹肉圓」。

咖啡 Don:岐阜県高山市本町２丁目５２，電話:+81 577-32-0968，營業時間:07:00-18:00(星期二休)

不記得何時養成的習慣，到了一座城市、下了一座車站除了當年的老滋老味外，總喜歡找間咖啡館坐坐，最好也同樣有歷史有故事，或咖啡、或甜點、或建築、或故事。在日本同樣也有這個毛病，選項則從咖啡館變成喫茶店，特別是超過五十年以上的老喫茶店我幾乎沒有抵抗力，總想在搭上火車離開前，喝杯爺爺手沖的咖啡，又或一杯維也納咖啡，吃一份奶奶親手作的玉子燒三明治，又或平常得不能再平常的起司蛋糕。足已，之於這趟旅行、這座車站、這座城市。結論:這家是高山第一家咖啡、喫茶店開業七十餘年。店裡的維也納咖啡是用爺爺手沖咖啡加入少量鮮奶油味咖啡香氣相對足，奶奶的起司蛋糕很古早味，蛋糕體是較滋潤的古早味蛋糕，中間的起司帶著像是水果的香酸，女兒說這個起司蛋糕從創店就是這樣做，是店裡的招牌，非常特別。

DON位於高山老街主要的道路「國分寺通」上，靠近有「手長足長像」著名的鍛治橋附近。don創立於1951年，算吧算吧也有75年的歷史。高山友人說，在高山沒有人沒進過店裡．沒有人沒喝過爺爺的手沖咖啡，沒有人沒吃過奶奶的甜點。DON就這麼理所當然的存在。

don奶奶手作多拿滋是高山友人的最愛，可惜當天已然完售，若有朋友到此，記得幫我嚐嚐。

一進門就聞到店內滿滿老喫茶店風格，一進門就是撲鼻而來的咖啡香，許多國外的觀光客慕名而來，假日時分常常擠的水洩不通。