【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

博多とんこつ真咲雄(fb官網)tabelog:3.65:滋賀県草津市穴村町250-6，電話:+81 77-532-3476，營業時間:11:00-14:30/17:00-21:00(星期一二只營業中午)

話說在滋賀考察的那幾年，真是吃足吃爽吃夠了近江牛，燒肉、牛排、法餐、漢堡排、壽喜燒、日料、割烹，甚至是便當等等.....最後一晚住在草津時，我心中只有一個念頭:「想吃拉麵」，一查整個草津只有一家入選tabelog百名店，那就，那就.....衝了吧。先直接說結論:正常來說，我不會在九州以外的地區吃䐁骨，但因為這家是tabelog 百名店3.66），而且就在我飯店（草津），坐巴士15分鐘可達的地方，於是就來嚐嚐，畢竟之後不知道有什麼機會再來。先說這店開在晚上烏漆嘛黑的道路旁…，走近就聞到濃濃的豚骨味，一下以為到了福岡。麵一上來感覺很普通，湯頭算順口，可惜沒點濃厚，極細麵口感極好，接近麵線的細度，居然可以保有脆口、咬勁和麵香，很有可能是我吃過500碗以上最棒的拉麵麵條，叉燒近乎全瘦有點柴，但玉子水準頗好，尤其是化口度。

按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出北海道、東京、大阪、神奈川、愛知等....。以這次為例點擊左邊的拉麵(關西)選項後，再點擊上方的(すべて)就可以看到滋賀入選的一共有五家，草津入選的只有一家「博多とんこつ真咲雄」3.66。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。

肉骨潘 巴生肉骨茶專賣:新北市新店區寶安里寶安街22號，電話:0229189812，營業時間:11:30–14:00、17:00–20:30

你是新加坡(胡椒)、還是馬來西亞(中藥)派的肉骨茶迷?在台灣感覺好像一直是馬來西亞派佔上風，雖然我個人一直比較愛新加坡的肉骨茶。前陣子在42萬人的「大台北美食地圖」看到有團員分享這家位於新店的肉骨茶，因為有得到2025年米其林比必登，所以就記了下來。先直接說結論:，中藥香氣略重，除了大塊排骨也會有豬腳、豬腸、豬肚等台灣人偏好的豬雜。目前為止，新店米其林必比登「肉骨潘」大概是我最喜歡的，而且還有乾的吃法。雖然，我是胡椒/蒜的新加坡派。打卡短影片。

肉骨潘就在大坪林捷運站2號出口附近的巷弄內，對於捷運一族算是相當便利。

這掛牌挺有趣，小幽默自己一下。

用餐環境乾淨舒適且有冷氣，座椅特別的是竹編籐椅。

新荣记成都华商店(官網):成都市武侯區交子大道33號中國華商金融中心5樓501室，電話: +86 28 6810 2828，營業時間:11：30-15:00 17:30-21:00

新榮記中國高端餐飲的龍頭之一，1995年從浙江台州的路邊排檔，从浙江台州臨海一家路邊攤，短短30年不到，已開遍中國各大城市，摘星的餐廳有十餘家，狂掃近20顆星，上海、北京、成都、香港，2024年甚至將戰場開拓到東京，奪得「米其林收割機」的稱號。咱們小虎吃貨團，上海、北京團沒訂到，這次終於在成團實現願望。先直接說結論:成都新榮記連續四年米其林二星（成都沒有三星，只有兩家二星，另一家是早前分享過的玉芝蘭）我以為上海的御寶軒已經很浮誇了，沒想到成都新榮記更勝一籌，可謂沒有最浮誇，只有更浮跨，大堂、大堂後的關公供堂、花膠牆，生鮮水族箱、魚堂，各國名酒的酒牆，走到迷路了富麗長廊，大到不行的包廂和堂皇裝潢。套句團員說的，貧窮限制了我們的想像。料理上食材的講究和排場視覺就能完全感受，所以這篇的照片比較多，有興趣的可以慢慢看，至於料理的底蕴味覺上同樣清清楚楚。

成都新榮記位於交子環附近的中国华商金融中心的5樓，簡單捉一張地圖讓大家有一個地理概念就好，透過上面的地圖可以看到周邊地鐵、大眾交通工具頗方便。

上到五樓才出電梯就被華麗的中堂給鎮住....新榮記的汽派真不一般。

成都新榮記在成都開始有米其林後就連續四年得到二星的殊榮，興許明年就會跟北京的新榮記一樣得到三星。

林記肉粿:928屏東縣東港鎮福德里光復路三段84號，電話:088351367，營業時間:07:30-15:30

早前分享了一篇因為去採訪東港黑鮪魚季，寫了一篇24小時吃遍「東港十二味」得到不處的回響，然後就每年都幾乎會為了黑鮪魚去一趟東港。這篇接著分享東港的美食，說的是東港三寶中我最愛吃的肉粿，早前以為東港肉粿都差不多，這次被當地人糾正其實各家都有少許的不同、包含粿本身、湯、食材、配料...學問可大了。這篇是東港人推薦「林記肉粿」，直接說結論:東港的早上，就是要吃完飯湯，再來一份肉粿。這家是目前我吃過四家中最喜歡的，不管是虱目魚湯、米漿調成的湯或黑白切都很棒，點乾的會附湯，吃一半再倒湯，直接兩吃。打卡短影片。

我想應該不少人對東港的地理沒什麼概念。好吧，其實是在說我自己，即便都去過四五次了...所以按照慣例附了一張google map地圖，簡單把幾個大家比較知道的東港點標出來，讓大家多少有一點概念(希望有)。林記肉粿是在地超過50年的老店，不過一開始我們是想去吃葉家肉粿，結果人家還在準備...有趣的是老闆直接推薦我們來吃「林記肉粿」。

除了滿是簽名的室內用餐區，旁邊還有巷內vip包廂(大誤).......。

這裡的肉粿除了比較常見的湯肉粿，也可以選擇乾的，甚至是乾濕分離(點乾送湯)，另外還有加了鮪魚的奢華版。

L'EVO(官網):富山県南砺市利賀村大勘場田島100，電話:+81 763-68-2115，營業時間:12:00-22:00(星期二三休)

米其林二星也好、tabelog4.52的神級演出也罷，我在日本吃過上千家餐廳中最愛的一家(料理)，絕對非「L'EVO」莫屬，為了帶「小虎吃貨團」的團員去吃，我特色於去年開了一團「岐阜/富山米其林摘星團」，那一趟一共吃了五家米其林(星級)，果不其然全票通過當次行程最愛的餐廳第一名。其實，我一直想早早寫這篇文章，卻又遲遲不敢寫..怕的是無法寫出「谷口英司」絕美、絕妙、絕好調的料理，也怕寫不出心中的震憾及喜悅。先直接說二訪時的結論，有一點長，但我想記下當時最真誠的每一個字:

二訪的震撼感比一訪更強。
餐廳開在富山岐阜交界海拔1000，完全附合日本綜藝節目「日本秘境有房好吃驚」（ポツンと一軒家）要件，方圓百里沒半間房子，巴士開不進去，還要麻煩餐廳分三四輛小車把我們載進去。一到現場傻眼，整間餐廳幾乎被雪吞蝕…. 餐廳內的窗景一半是積雪超特別。
主廚谷口英司是北陸富山的傳奇廚師，主打富山山𥚃的野味日法料理，招牌是月之輪（日本黑熊）料理，其他如鹿、野豬、飛鼠等….。一訪前富山友人推薦我時，我是抱著摘星的心態而來，心想不行就不要排進行程，但吃完後我跟日本合作方說一定要排進行程，就算二月可能大雪也要。行程前團員也是戰戰兢兢，幸好一路山路雪景美得一塌糊塗。

上好雞肉:235新北市中和區民有里民治街8巷1號，營業時間:11:00-14:00/16:30-18:30(星期六日休)

不曉得大家有沒有發現，近幾年類似的雞肉飯越來越多?早前我也分享過好幾家，打破的是一個人也能享用的雞肉，或雞腿、或雞肉丁，淋上一點調製的醬汁，再加上一粒半熟蛋。當，我聽到有這家的小店得到米其林必比登，而且還是一家算新的小攤，我就好奇了，或者應該說:「憑什麼?到底，它和其他的雞肉飯有什麼分別」?直接說重點:單點雞肉95、雞肉飯75算合理，不會因為得了米其林（必比登）而變貴。雞肉的口感介於海南雞和白斬雞之間，鹹甜的醬油（膏）很對我的味。打卡短影片。我知道，這理由肯定不能說服你，那就...讓我們看下去。順便說一下，從這篇開始，我會有計畫的收集「新北市」的米其林必比登。

上好雞肉位於中和、板橋交界，中和環球和板橋監理站周邊，這一帶雖然離捷運有一點距離，但不可否認，藏著不少味美價廉的小吃。

看起來像個騎樓路邊攤，但文青風的木製攤位讓人眼睛一亮，不曉得這是不是得獎的原因之一?但真要說用餐環境，它就是個路邊攤，相對許多有冷氣的店面雞肉飯店，的確談不上舒服，尤其是夏天。用餐時間一到，約到11點15分開店不久，就有附近上班族打包便當。座位有空，但卻得排上一會兒，幸好他們動作頗快，不用等多久。

以價位來說，的確相較一般的雞肉飯來的便宜，雞肉飯才75元，單點一分雞肉是95元。我看不少上班族都是五、六個，甚至十個便當在打包。除了雞肉飯外，也有兩三種湯品、小菜價位都算是宜人。

銀座 篝 本店:東京都中央区銀座6-4-12 1F，營業時間:11:00-22:00

一個人拉麵永遠是我的第一選擇，參考的指標是米其林和tabelog百名店。要是我沒記錯，米其林加入拉麵這個日本國民美食是在2015年，而銀座 篝 本店旋即在2016/2017連續入選，算是東京米其林拉麵的先驅，標榜的也是洋式的湯頭拉麵，在tabelog和google map的評價都相當不錯，Google map 4000多人，還有4.2…. 算是tabelog則有3.66。直接說結論:這是我在日本吃過的米其林拉麵第41碗，東京的第17碗，也是目前為止最貴的一碗「雞白湯松露拉麵」3000日幣。坦白說，湯算是好喝，而且不會過鹹，是可以喝完的美味，食材多樣化，舒肥的雞肉、竹筍等蔬食，還有有刨松露片、松露醬。

銀座 篝位於銀座JR有樂町附近，這一帶有許多高級餐廳、米其林，以及TABELOG百名店，本來是想吃米其林一星的「銀座 八五」但一直訂不到....想說來這碰碰運氣，結果....。

要說銀座 篝 本店在網路的聲量，特別是在國外觀光客，半點也不輸那幾家得到米其林一星的...而且價位甚至比那些得星的還貴，但畢竟在歐美要吃上碗拉麵可能更貴也說不定。是以，到現場排隊的八成以上是外國人也就不意外了。然後，你別看這人龍，其實蠻快的，我大概排了半小時左右就進去了。

順便說一下，這家店不收現金，但西瓜卡倒是可以，其他附費方式蠻多的。

진이네식당(真伊食堂):慶尚南道巨濟市一運面構造拉路 28 (경상남도 거제시 일운면 구조라로 28)，電話:+82556811379，營業時間:10:30–21:00

上一回介紹了孤獨的美食家電影版中登場，位於日本長崎世界遺產奈留島(五島)的「みかんや食堂」，這回接著分享電影中出現的另一家食堂「真伊食堂」，但它遠在韓國的巨濟島...走，跟著五郎一起去找尋電影中傳說的湯頭。直接說結論:五郎吃的是貫穿整部電影的「明太魚湯」，另外還有烤魚，整體來說除非是五郎迷，不然不用特別跑來，像這樣用明太魚煮的湯，韓國到處都有，尤其是釜山一帶。順便說一下電影版中的三家，剩下很難達成的巴黎，這輩子不知道有沒有機會完成.....。

巨濟島是韓國僅次於濟州島的第二大島，但如果不是喜歡韓國旅遊的朋友，興許對這個離釜山開車要兩小時左右的島沒有什麼概念，甚至是壓根就沒聽過。對，我就是，即便我去過韓國七八次。第一次聽到「巨濟島」是我在看完孤獨的美食家電影後，查詢這家餐廳才知道.... 。基本上，台灣的朋友除了自駕外，最好的方法就是參加kk day 之類的一日遊行程....不然，巴士是有，但很少，千萬要查好交通和時間..不然就乾脆找家民宿在那住上一兩晚。

查了一下巨濟島最多人討論的景點就是「風之丘」咚....咚...咚。

另外，附近巨濟島海金剛，後來因為當天天天氣好，我們的行程改成去「海金剛博物館」，這裡陳列著許多老韓國的文物，二樓則是不定時的現代藝術展。好，我不是什麼韓國通，也談不上了解韓國，就不要再繼續班門弄斧了，有興趣的自己網路上找資料吧!

川業肉圓(FB粉絲團):臺北市萬華區廣州街165號1樓，電話:02 2308 1641，營業時間:10:00-21:00

要說米其林，其實我更愛的是必比登，固然我覺得可以兩者兼得。之前必比登，我更喜歡追尋那些老店，套句我常說的，一家可以生存超過50年的小吃，肯定有它的過人本事，而萬華大概是密集度最高的，光是西門、龍山寺一帶就有近十家。不廢話，先說這篇的結論:這家是今年入選2026米其林必比登。脆皮真的很脆很Q，內餡十足十新竹肉圓風，醬汁微甜討喜；乾麵有點像基隆(韮菜、油蔥）；餛飩內餡札實我喜歡。打卡短影片。

川業，這個名字有一點熟卻又有一點陌生，倒是原址好像是我2016年曾寫過的「新竹肉圓」。根據官方FB的說法，這家傳承四代超過100年(1910)的肉圓店，創始於新竹老街，後來好像在「兩喜號」旁，而後又搬到這。

店裡也像是重新裝潢過，乾淨、舒適又有冷氣，倒讓我想去原本也在附近的「露店 蘇來傳」(原蘇家肉圓)，也是重新裝潢後就得到2025米其林必比登的肯定。說來，兩家的肉圓倒是不同路數。

看了菜單中肉圓分炸的、蒸的不難理解，但另外有一個酥炸肉圓倒是引起我的好奇。查了一下，這肉圓好像是新的，2025媒体、部落客、網紅寫時都沒有，於是點了一份。另外，點了跟兩喜號差不多的綜合羹，還有一碗42萬人「大台北美食地圖」團員推薦的乾麵。三種肉圓都是55元。

六記粥品:澳門沙梨頭仁慕巷利源大廈 1-D，電話：+853 2855-9627，營業時間：12：30～23：00

要說澳門粥與麵繞不開雙絕的六記粥記，純就個人而言更吸引我的是幾乎是我吃過最棒的「米通鯪魚球」堪稱麵粥外的第一招牌，澳門本地人吃，得到米其林光環後更是觀光客絡繹不絕。直接說結論:粥、麵（竹昇麵)雙絕，好喜歡港澳這種熬到軟糊的粥品，牛肉鮮滑加上皮蛋一整個過癮，可惜沒香菜XD，米通鯪魚球外酥內Q，口感味道都超喜歡，蝦籽撈麵味道真的好蝦，微脆的麵體煮的非常好。

應該是十幾年前，第一次到澳門時，澳門的友人曾帶我來過，但記憶很模糊，畢竟那時還沒把「吃」當工作，甚至沒當一回事。只記得粥很綿、麵很蝦，炸魚球又脆又Q。位置大概在大三巴周邊不遠，這一帶也是澳門本島我最喜歡瞎逛覓小吃的區塊，米其林必登的集中度也頗高。

都已經刻避開用餐時間了，但兩個店面依舊滿滿滿，幸好併卓不用等直接入座。當天是平常日，看起來都是澳門和中國內地的觀光客，一時間廣東話滿室亂竄，好不熱鬧，頓時才有了到澳門的氛圍。

一般來說到六記就是麵、粥、.米通鯪魚球，要是還有胃空間就隨便炒個菜。

阿行冰店:520彰化縣田中鎮北路里中正路615號，電話:048745306，營業時間:星期日、10:00–21:00

田中系列來到第十回，要分享的是田中三十多年老字號水果冰店，招牌八寶冰料多味美，但我更喜歡帶點焦糖香的酪梨牛乳，根本夏日必備(笑)。

去年因為某個機緣到了田中，沒想到一試成主顧，前後去了三次，口袋名單不止沒有變少，還越標越多......

地圖上小藍圈就是彰化高鐵站，對面就是入住後十分滿意的「馥御花園酒店」，有機會再跟大家好好分享，這家房間、服務、景點(可以看到玉山)，近田中、北斗兩鎮的飯店。田中鎮中心離彰化高鐵走路約是20分鐘的距離，不過當天我們是在「馥御花園酒店」的櫃檯人員指導下租了電動機車(高鐵站旁有換電池的地方)，飯店裡也有自行車可以借寄。然後地圖上的那些綠色記號，都是田中的老店，真的是三天兩夜也吃不完。

阿行冰店就當地人的說法，本來好條叫統一冰菓室，外觀是田中老街處處可見的舊公寓。

みかんや食堂:長崎県五島市奈留町浦409-1，電話: +81 959-64-2079，營業時間:08:00-14:30/17:00-18:00(星期日休)

我常說旅遊總需要一個因人而異的「共鳴」，而五島之於我首先是曾經想收集所有日本遺產的念頭，第二個是看完五島醫生油然而生的離島旅行，但這兩個共鳴都沒讓我真正成行，畢竟「它」不是搭新幹線就能到。2025年孤獨的美食家電影版才是壓跨我登島的最後一根稻草(好像那裡怪怪的)。先直接說結論:這家是我Follow五郞115家的餐廳中花最多時間的一家，從福岡搭兩段三接的新幹線到長崎，第二天一大早再搭渡輪去福江島，第三天再換小渡輪去奈留島，第四天再回長崎，就為了五郎吃過的五島強棒麵。奈留島強棒麵是用昆布、長崎魚干、雞骨和豬肉骨醬煮的，相較於長崎的強棒多了海味，特色是上面會放五島炸雞（後悔沒點這個，而跟五郎點一樣的）。打卡短影片。我把過程簡化成1分鐘的影片，五郎粉跟我一起回顧一下吧，下一家釜山巨濟島的明太魚湯（第111家）也是電影版中登場。

這是孤獨的美食家電影版的開頭，音樂背景後來我登島才知是島上老商店街會播放的島民謠。

這兩張截圖也是電影的開頭，說的是福江島的堂崎教堂(五島世界遺產教堂中相對保存的比較好的一座)，不過實際跑了一趟才發現，這座教堂是在五島最大的福江島，而不是電影中的奈留島，相關的設定可能因為劇情的需要，有些錯置。

不過，最後我還是利用了一點在島上的時間，跟著五郎去了一趟堂崎教堂，這事容後再表。