老山東牛肉麵:108臺北市萬華區西門里西寧南路70號B1之15室(萬年大樓)，電話:0223891216，營業時間:10:30–21:30
我的老實說牛肉麵不常出現在我想吃的選項中，即便它已經是台北，甚至是台灣的美食名片之一。若然，要我選一家台北牛肉麵，我多半會想起內湖愛店「牛閣」，尤其是它的一根筋。但，我也必需承認，它不是一家傳統牛肉麵，那麼足以代表老台北人的牛肉麵是哪家?我想西門町連續多年得到米其林必比登殊榮的萬年大樓七十年老字號「老山東牛肉麵」應該是選項之一吧?先直接說結論:台北牛肉麵何其多？這家憑什麼得米其林垂青？
1:老字號、老味道（湯）2:麵條好3:食材三寶都有水準4:價格合理，下次試試水餃。打卡短影片。
萬年大樓在這代算是西門町除了中華商場外重要的指標，那年頭年輕人流行的、時髦的都在這棟大樓裡。哦，另外還有獅子林大樓(獅子林冰宮)。印象中，我大概有超過十年沒到過萬年大樓了。
老山東牛肉麵，源自1849年山東老兵來台，在西門町開的牛肉麵攤，因為濃厚的山東口音被消費者稱為「老山東牛肉麵」，開了麵館後取了「萬祥號麵莊」，但熟客、新客還是習慣管他叫「老山東牛肉麵」。不過，那年頭叫老山東的店，還真是多了去.....。因為地理位置的關系，也已經變成外國觀光客到台北吃牛肉麵的選項之一。
如今老山東觀光客林立，但還是有不少台灣人，甚至是台北的老客戶，從年輕吃到老，店家也從一代到如今的三代，價位我不敢說便宜，但以台北、食材、份量來說，個人覺得很對得起這個價格。當然，味覺、價值觀因人而異。如果你是初到，建議直接點最多人吃的「牛三寶」240元，這也是我去一家新的牛肉麵店通常會點的。
以240完來說，這碗牛三寶視覺真的讓人滿足，牛肉、牛筋、牛肚的份量都不少。
首先麵條是寬扁麵，吃來麵香、咬勁都很到位，就連向來習慣吃細麵的我都覺得好吃。
湯頭就是印象中的紅燒牛肉麵滋味，但鹹度應該有因為近年台灣人飲食習慣降低了許多，應該也沒加味精了，喝來就是純然的紅燒湯頭，順口兩個字。
若然，覺得味道不夠，桌上有調味料可自行添加。
牛肉我印象以前都是牛腱，現在則是牛腩，口感、味道都中規中矩，但牛筋很厚，Q、滑、軟、化、綿個人非常喜歡，牛肚軟嫩口感也不錯。
老山東牛肉麵:108臺北市萬華區西門里西寧南路70號B1之15室(萬年大樓)，電話:0223891216，營業時間:10:30–21:30
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