馬旺子飯店:中國四川省眉山市东坡区二环东路157号，電話:028-38113139，營業時間:11:30〜14:00、17:30〜20:30
前幾回分別介紹了幾家成都的星級米其林，二星玉芝蘭、一星THE HALL 會館、一星Silver pot、一星芳香景後，這篇要介紹的「馬旺子」在成都也是一星，不過我們要嚐的是位於蘇東坡的故鄉眉州的本店「馬旺子飯店」，直接先說結論:眉山百年老店「馬旺子」據說是從賣毛血旺小攤開始，如今三層樓數百「桌」，是眉山人喜慶宴客第一選擇。招牌除了本家毛血旺外，第二順位是東坡肘子，豬腳庫Y爛爛爛，連瘦肉都化口，調味很復雜酸甜鹹辣；開場的涼麵白肉和後面的紅白麵都好好吃；大排油香酥口肉軟帶椒麻有夠涮嘴；石鍋耙泥鰍好特別；胡蘿蔔絲蝦球好懐念的味道。
這次咱們「小虎吃貨團」的成都米其林團，一開始我就請合作的寶豐旅行社要把眉州三蘇祠給排進去，畢竟我也是徹底的蘇迷。於是旅行社的老闆提議，把成都的一星「馬旺子」換成眉州本店，畢竟來都來了。
馬旺子飯店位於眉州市东坡区二环东路，離三蘇祠不遠，是家當地的百年老字號(1923)，是眉州人婚慶節日宴客的首選，在這也能嚐到眉州地道的川菜。
要是你在GOOGLE 搜尋馬旺子，十有八九成找到成都太古里無時無刻大排長龍的「馬旺子.川菜館」，而這家也得到2025年米其林一星。有關這家老店的華麗轉身為網紅店，還得到米其林一星的傳奇，有興趣的可以在GOOGLE找一下。
我們當天來的是眉州馬旺子的本店(眉州另一家分站，名字是「馬旺子酒樓」。馬旺子飯店(本店)好像是這幾年才重新裝潢，華麗汽派不說半點沒有中國很多老字號的「酸」味(以前台灣的老館子也會有)。
沒細數，但三層樓加起來，起碼也有上百桌，絕對可以容納上千人，也成了當地宴客和旅遊團客的首選。用餐環境，乾淨、舒適之餘還有一點潮派。
除此之外，還有一些大小包廂，當天我們一行18人就安排在可以擺兩桌的包廂裡。
這是當天透過寶豐旅行社幫我們客製化的菜單，另外還有一些後來老闆幫我們加的菜。
黃瓜、蘿蔔的滋味比想像中不辣，多了一點討喜的酸甜。
這花生有意思，居然有黑醋汁去醃漬，還放了韭菜，花生就服務大姐的說法叫「水果花生」，然後不道是不是心理作用還是那黑醋汁的關系，覺得除了花生該有的香糯外，多了一點像是水果的爽甜和微酸。
夫妻肺片倒是和台灣的相去不遠，硬要說就是油了一點，鹹了一點。
涼麵白肉據說是鎮館之麵，辣油非常香，但辣度算是柔和，細麵帶著討喜的微咬勁非常涮嘴，切片的薄肉肥瘦滑嫩有緻，吃得團員大呼過癮，又追加了兩三碗。
全家旺是店裡的起家料理毛旺的宴客升級版，據說馬旺子是從路邊挑擔做起的，這故事和重慶的火鍋(毛肚)差不多。說來，滋味和台灣的 毛血旺差不多，但辣度相對直接了許多，然後也鹹了一些，食材端倒是差不多，毛肚和肥腸、鴨血、豆腐，比較特別的是還有罐頭肉(火腿)。
金牌骨酥肉看起來有一點的帶骨子排，咬起來意外肉汁不少，淋上鹹香的醬汁後，再舖上一層蒜酥，口感豐富，肉香四溢。
東坡肘子，跟我想像的完全不一樣，尤其是調味，還是四川怪味雞的作法，又酥又甜又辣又鹹，辣還很層次，紅綠剁椒交錯，味道非常特別，肘子不是紅燒吃起來味道相對單純，單靠醬汁調味。口感端綿嫩帶著油化軟糯。
寶豐老闆賜酒，五糧春。
紅蘿蔔蝦球，外層是紅蘿蔔切絲沾上蝦球再炸，裡面的蝦球感覺調了一點像美奶滋的作法，酸甜鹹合一蠻好吃的。
生焗花枝柳，花枝好鮮好脆，帶著像是宮保的油香鹹。
金玉滿堂，像南瓜濃湯，感覺有一點像蟹黃豆腐，但以南瓜和海鮮高湯燉煮而成，裡面的食材非常豐富，海鮮、菇類、罐頭肉(火腿)丁，豆腐等等，又燙又滑口滿是各種鮮甜。
清蒸多寶魚，查了一下它是瘤棘鮃、歐洲比目魚，魚肉的口感滿是膠質微微黏口，清蒸的作法和粵式、台式差不多。
石鍋耙泥鰍這一鍋又是完全顛覆我對泥鰍料理的印象，調味上就是酸辣鹹香，食材除了泥鰍外，還有大量的茄子、蔬菜和香菇，整體來說特別大於美味。
包漿豆腐，這包漿豆腐和我在雲南吃到的不太一樣，雖然口感上外酥內水嫩基本上是差不多的，但調味上除了直接的辣外，多了一點嘴邊甜的餘韻，整體來說耐吃多了。但因為很燙，也讓辣度的口感度相對提升不少。
老滷大排吃起來有一點像粵料的燒肉，外層的口感又有一點像炸過的滷排骨，口感油香微酥，裡面的大排感覺有醃製過(滷)，帶點滷汁的鹹香。
豆湯時蔬，以大豆燴成的湯，口感濃厚，但又帶著一點點像是魚高湯的鮮，加上大量蔬菜(芥菜)吃來蠻清爽的。
不知道是什麼名字，但吃起來很像煨了燙汁的粉絲煲，酸甜辣兼而有之。
紅白麵，紅麵有一點油辣，而且頗鹹，相對來說個人比較喜歡白麵的大骨濃鮮，麵條很細但還是有微微的咬勁和不錯的麵香。
椰汁糖心理，外面有一點像咱們的地瓜球酥Q酥Q的，裡面居然像是西米露的椰醬，亂好吃的。
這幾天好像水瓜都是哈蜜瓜，問了才知成都的哈蜜瓜很有名，甜度雖然沒有日本、台灣那麼高，但也算是頗好吃。
馬旺子飯店:中國四川省眉山市东坡区二环东路157号，電話:028-38113139，營業時間:11:30〜14:00、17:30〜20:30
歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)
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