吉塚うなぎ屋(官網):福岡県 福岡市博多区 中洲 2-8-27,電話:+81-92-271-0700,營業時間:11:00~21:00(星期三休)

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對個人而言之於福岡美食的喜愛程度,半點不亞於京都、大阪,在日本的47個都道府縣裡,除了東京我寫最多美食的便是福岡;而東京之所以會贏還全賴「孤獨的美食家系列之賜。福岡的美食優勢在多元化、而且集中密集度也高,除了那些動不動幾十年,甚至是百年的老店外,米其林於2014、2019的名單也是一個值關注的目標。今天要要分享的「吉塚うなぎ屋」不止連續兩年入選米其林推薦名單,還是間140年以上的老店,同時tabelog高達3.76,也是福岡地區分數最高的鰻魚飯店。

 

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在日本並不是每個城市每年都有米其林,有些地方是以特別版的型態推出,一般來說都是五年為一個周期,比方說北海道是2012、2017,所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀,這次再加入了長崎(另2018曾出了一本,以大分和熊本為主的米其林特別版),這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳,來說說當中推薦的美食(沒星星),當中福岡就有19家,以下是完整的19家名單:

蕎麥麵

1:赤間茶屋 あ三五

2:信州そば むらた

拉麵:

3:麺劇場 玄瑛

4:麺道 はなもこし

5:博多元氣一杯

烏龍麵

6:讃岐うどん志成

7:葉隱うどん (葉隱烏龍麵)

8:釜喜利うどん

餃子

9:宝雲亭

關東煮

10:安兵衛

鰻魚飯

11:吉塚うなぎ屋

中華料理

12:星期菜 須崎町店

13:望海楼

魚料理定食

14ごはんや 飯すけ

水炊鍋

15:水たき 長野

16:橙

17:とり田

鐵板燒:

18:さが風土館 博多季楽

義大利麵:

19:トラットリア ポルチェリーノ

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提到福岡鰻魚飯,大家可能會直接聯想到柳川的兩大鰻魚飯元祖本吉屋(3.71)和若松屋(3,68)兩家老店,但不說各位可能不知道「吉塚うなぎ」才是tabelog在福岡分數最高的鰻魚飯店。「吉塚うなぎ」位於國人到福岡旅遊差不多一定會到的中洲,這裡的巷弄保留了昭和時代的古樸,是以也能在這找到不少老店。比方說就在不遠處的【日本九州-福岡美食】中洲ちんや六百年肉舖、七十年壽喜燒老店tabelog:3.72,可惜目前據說暫停營業中,希望有朝一日老店的子孫能再度經營。

 

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因為吉塚うなぎ屋下午時段沒有休息,真心建議不要用餐時間來,因為會從入口排到二樓...排個一小時算是常態...。

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記得第一次來時就排到天荒地老,最後也沒吃到,於是隔天再來特別選了下午三點左右再來,總算是沒什麼人可以直接進場...。

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因為第一次來時隊伍長到不像話,一開始我以為是店裡位置很少的緣故(通常百年老店都不大),但走進來才發現其實一樓加二樓位置居然近百個....

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在日本鰻魚飯大致分為關東、關西兩派,關西一般來說是從魚腹下刀而且全程用火烤,而關東則是從魚背下刀,鰻魚先蒸後烤,另外還有一派便是以小倉為主的九州派,強調的是烤後鰻魚連飯一起蒸過,也就是俗稱的「籠鰻」或是「鰻蒸」,最具代表性的便是小倉市的(田舎庵),記得幾年前去小倉時就被它高達3.78的分數給吸引,可惜太晚去連候補也排不到...幸好後來台北也開了家師承「田舎庵」,改名為「小倉屋」的鰻魚飯,這裡就嚐得到先烤後蒸(連飯)的「籠鰻」。另外,前面提到的「本吉屋」也是「籠鰻」的代表店。至於,你問我這三派喜歡那一派..個人的意見是各有優缺,關西派吃得是烤鰻魚的外表酥脆,關東則是鰻魚肉的細嫩,而小倉派則是滲入鰻魚油甜的米飯。

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食記參考:【台北捷運美食】【國父紀念館站美食】小倉屋鰻魚飯.日本九州百年老店田舍庵海外首間分店

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再補充的是近期在台北很受注目,個人覺得是目前台北兩大喜歡鰻魚飯的三河屋便是道地的關西派。

參考食記:【廣宣】【中山捷運站美食】うなぎ鰻魚三河屋.新加坡米其林必比登主廚.現點現殺名古屋鰻魚三吃.

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最後再補充,目前為止我吃過最好吃的鰻魚飯是位於千葉成田的「駿河屋」,附帶一提的是這間的鰻魚飯是烤、蒸、再烤的一蒸二烤鰻魚飯。參考食記【日本-千葉美食】成田名代「駿河屋」.現點. 現殺.現烤.再蒸.二烤鰻魚飯

 

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 通常我和友人一起跑日本的餐廳,都會點一份最貴,一份最便宜,比較看看。而這一份只要1900日幣的鰻魚丼便是吉塚最便宜的,除了鰻魚飯外還有味噌湯、小菜和一共綠茶。

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鰻魚丼裡的鰻魚有兩大段,魚皮的地方很是油香細滑,鰻魚肉本身也甜度也很夠,但不知道為什麼我有一點點失落感;失落倒不是它不好吃,而是好吃但也沒特別有感動.....。

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(特)鰻魚重 4300日幣,這邊附得就不是味噌湯,而是鰻魚飯常見的鰻魚肝湯,使用的漆器也漂亮多了,比較意外的是鰻魚和白飯是分開的,而且白飯上並沒有淋上蒲燒醬汁,這點對於愛吃蒲燒醬淋飯的我來說有一點失望,即便飯煮的還算不錯。

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失望歸失望,但一份明顯切得比較小段的烤鰻魚就有「味道」多了,除了肉質更細、更甜外,外表的酥度也和鰻魚丼裡的不太一樣,也不曉得是不是我們的錯覺...。總之,純就這一份鰻魚重的蒲燒鰻魚,不管是外酥內嫩的口感,還是油甜醬香的烤鰻魚都有老店的風華,好吃的亂七八糟,至於白飯就不提了(泣)。

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吃到一半看友人把鰻魚燒拿去沾醬汁我嚇一跳...但看了隔壁桌才知真有當地人也這樣吃,甚至把這醬汁淋在白飯之上,可惜當下我的白飯早就扒完了xd。整體來說我覺得好吃,尤其是(特)鰻魚重,但好像也沒有太多感動就是了...下次有機會再去會一會柳川的兩家名店,更甚是小倉屋的田舎庵,再來比較比較!

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吉塚うなぎ屋(官網):福岡県 福岡市博多区 中洲 2-8-27,電話:+81-92-271-0700,營業時間:11:00~21:00(星期二休)

 

    

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