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中央市場滷肉飯:台北市萬華區富民路145巷29號，營業時間:02:30-11:00(星期一休)

為了吃我可以千山萬水，但「早」起是我的死穴，畢竟我已經15年以上沒有規律的早九晚五....;在台灣我也很少吃早餐，就算吃也都是11、12點的早午餐;某天小夥伴跟我說明天早上五點集合，要去中央市場買碳烤脆皮五花肉，我一查居然是我收了一年多的口袋名單，於是只好當成要出國的早起;碳烤五花肉暫且不表，來談談這家老萬華人推薦的六十年市場滷肉飯「中央市場滷肉飯」。結論:滷肉飯我好，倒是乾麵和肉羹湯我挺愛，黑白切也有水準，尤其是淋上那辣椒醬油，超神超對味。

萬華中央市場位於華中橋邊，過了華中橋便是板橋。就萬華友人的說法，這市場大約成形於50多年前，但如果不是住附近，或是有開店的需求，應該是對這市場一無知所。就像我。

這一天是為了這家在網路上蠻紅的碳烤脆皮五花肉而來，但其實它的店名好像叫香香烤鴨，開店時間是05:30，但據說很快就會賣光，所以想吃得很早很早來這搶....或是提前電話預約。老實說，這碳烤脆皮五花肉真的蠻好吃的，而且一點也沒辜負「脆皮」兩個字，酥脆得不得了，油質肉甜帶著入口非常討喜的碳燒香，唯一缺點就是吃多了有一點鹹。這攤，有機會咱們再好好聊，反正人家已經紅到雞亂七八糟，也就不用再綿上添花了。

中央市場滷肉飯是從老萬華人口中得吃，據說是他早餐的首選，但坦白說雖然我是滷肉飯控，但早餐我還是比較習慣日、西式的麵包、三明治、輕食之類的。不過，即然都早起，「來都來了」，就順便收一收了，畢竟下次再這個時間來中央市場，不知要再等到猴年馬月。

我們大約是六點出頭到，裡裡外外擠滿了內用、外帶的客人，店員也是整個忙到不可開交...也不知該找誰點餐。後來，一旁的熟客好心跟我們說，先找位子等下大姐會過來點餐，這才知道內用的流程。

這裡的主要客人自然是市場做生意的，早起來採買的。以市場來論，這價位還真談不上便宜，不過偶爾吃吃無所謂，還是那句話「來都來了」。

這裡的黑白切也頗受市場的婆婆媽媽喜愛，晚到有一些部位都賣光了。另外，這一小鍋的辣椒醬油，我不管你吃不吃辣，一定要試試，真的是絕品。

這裡的滷肉飯是切成長條狀，不過屑屑太多，影響視覺也影響了口感，飯也煮得差強人意，吃來勉勉強強的中規中矩。

倒是這碗乾麵我挺喜歡的，大量的滷肉、油蔥、韭菜有一點像苗栗一帶的客家乾麵，但吃起來是醬香卻不過鹹，加上煮得也相當不錯的黃麵，一整個超涮嘴。

同樣的這碗肉羹湯也加了討喜的油蔥，喝來又帶一點點大骨、筍絲的鮮甜，肉羹有點像裹粉赤肉羹，但口感偏滑嫩沒有太多咬勁，勝在事先的醃漬調味極好，即香又不會破壞肉本身的鮮甜。

小菜切了兩款，一是招牌帶皮五花肉，皮微脆Q，皮下的油甜堪稱完美，難得的是瘦肉的部份也軟嫩可口，沾上那加了大蒜、蒜苗、蔥、辣椒的醬油，真是涮嘴得亂七八糟，一整個爆炸好吃。

大腸滷得極為入味，香而不死鹹，厚、大斜切的大腸吃來軟綿又飽嘴，大腸的甜糯化口也是滿意的不得了，加上一點薑絲好吃得亂七八糟。下次，我的意思如果有下文，我的重點可能是這些黑白切。

中央市場滷肉飯:台北市萬華區富民路145巷29號，營業時間:02:30-11:00(星期一休)

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