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【中正紀念堂站-林家乾麵】推薦度:★★★☆

最近小虎常常感概是不是在踏上找尋「美食」的路上是不是常常因為期望過高而導致味覺上的「落差」，寫著這篇食記的同時回想起近日【王老五吃喝玩樂遊台灣】 的留言，他苦口婆心的要小虎放下心裡某些觀念，否則無法好好享受食物本身的美味，這個想法和觀念對不對小虎一時半刻也無法心領神會，之所以會在食記前打上這一段，實在是這家名滿天下的「林家乾麵」讓小虎心頭稍稍失望了。

不知不覺著手寫「跟著舒國治先生尋台北小吃」一文又以進入第十五篇，距離書中「台北小吃」全攻略也寫接近一半(有些吃了還沒寫，有的是壓根店家就收了)。而在這些文章中論人氣和名名度「林家乾麵」絕對是可以說是名列前茅，最少比那家曾讓小虎驚為天人的【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 有名太多了，最少很多介紹台北、甚至台灣小吃的書或雜誌上「林家乾麵」便當當出現在其中。

(左為林家右為中原福洲)
之所以要拿【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 當例子，是因為兩家賣的乾麵都是屬於「白汁」，而且麵線都是細細的圓麵，整體口感也都很像縮小板的「烏龍麵」那般有咬、嚼勁。開頭那篇看似抱怨的段子實則是因為小虎吃了【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 之後太驚嚇之故，也因此對更有名的「林家乾麵」有了過多期待之故。因為就「舒國治-台北小吃札記」中可以發現，林家的評價還在於「中原福洲」之上，不過就這點也顯示我雖然默默開始愛上他的味道，但還是有所不同(笑)，這代表小虎比他「年輕」太多了?(仰天大笑)。

林家乾麵不管離那個捷運站都有一段要走上十多分鐘的路程，小虎還是三顧才有緣見上一面，嚐上一嚐。

沒去前小虎當然做了功課，也了解「林家乾麵」的生意一直很好，沒記錯當天應該是非假日，但早上就將不算小的麵館擠的水洩不通。不過，由於在心中有一段小小的落差，故吃了後就一直擱著沒寫，前幾天有格友問小虎怎這麼久沒寫這個單元，只好將之拉出來見見客。

很多這類的傳統麵店營業時間都是早上開始，有些還不到中午就早早收攤了，起的晚恐怕還吃不到，只能望門興嘆(小虎就曾到店門口看人家關門)。

「林家乾麵」所賣的一如「舒國治先生」書中不斷強調的「好店」(賣的越是少越是良店)。所穿了就是乾麵和魚丸湯兩種，但說也奇怪這家難怪不賣「湯麵」?小面神的小虎不敢多問，自是入境隨俗的點了一碗小「乾麵」和「林家」有名的「蛋包魚丸湯」和兩道小菜。

小櫃子裡放了很多平常麵館都有的小菜，不過這次我捨棄了向來的偏好，選擇了「舒國治」先生在書中所推的兩道小菜。

涼伴土豆絲，其實就是馬鈴薯絲，吃過來脆口清爽，微甜帶點微酸很是不錯，只是份量大了一點，一個人還真的吃不太完!

PS:經過底下名曰:「路過」的網友提醒，舒國治書中曾提起一道菜「苤藍絲」，興許是這道我誤以為「土豆絲」的小菜，因為小虎不曾吃到苤藍絲，細下回想當時的口感也確然有點不太像是土豆絲。
然後小虎花了點時間去爬了一下文，這盤小菜的確很可能是苤藍絲(俗稱大頭菜)>>>http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3434@kimo.com/article?mid=10680這有相關料理的網頁可以參考，據說此菜對於防治糖尿病有一定的功效。

秋葵向來不會是小虎點的菜，不過既然「舒國治」先生大大的推它，那小虎當然不會錯過。 這「秋葵」是經燙過放涼，客人點了後淋點醬酒就端上來。書中「舒老」顯然對這醬酒不是很滿意，不過我倒是覺得拿來轉換秋葵的特殊味道還蠻好用的，最少它讓秋葵變的不那麼嗆。口感咬稍稍黏黏消消的，有些微的脆口度，亦是道十分清爽的小菜，用來搭配味道也偏淡的「白汁乾麵」倒是挺配的。

我查過不少人寫的「林家」食記，大多數的人都對這一碗「蛋包魚丸湯」有不錯的選擇，沒吃前小虎自是相當期待，特別是「舒老」對其魚丸有很高的評價，這更引起我的好奇。

林家乾麵的魚丸同樣是「福州魚丸」，咬之上來也確然算是彈牙，魚漿的味道對不可謂不香甜，但總的來說還是比不上我最愛的【大稻程-佳興魚丸本店】 ，但乃算是佳作之上。
不過~這碗湯的湯頭只讓我喝了兩三口就停了，主因是它有一股我說不上來的「怪味」，但請諒小虎無法形容或是說上來「它」怪在那，反正就是喝起來不太舒服就對了(以小虎的味覺來說)。ps:據5樓格友表示這碗湯是加了「蝦油」，非常謝謝他的指正。

最後這碗同為「白汁乾麵」的「林家乾麵」剛吃上一兩口，果然不負其美名，麵條算得上是相當q彈有咬勁，麵條也頗有香氣，可是要拿來跟【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵又顯然是遜色不少，最少沒當初我吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵時的感動，就這點我想也許我該再去一趟小南門再試試那碗當初驚為天人的「乾麵」，不過就第一次的接觸的結果，【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵算是大穫全勝，不管是麵條、湯和小菜。

如果看倌們仔細端詳畫面蛋黃左邊麵條的斷面秀，應該可以看出、感覺得到這麵條的q彈程度!

林家乾麵:台北市泉州街11號。

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【小虎五四三】
整體來說這家麵點的「乾麵」和小菜都相當有水準，除了那碗有怪味的「湯」外，也可以算是不錯也值得吃上一吃的店。要是在我家附近興許我也三不五時去吃上一碗「白汁乾麵」可要是得搭上捷運，那我情願提前在小南門下車，吃吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵。不過，還是那句話，食物是絕對主觀，沒有對錯。但就不知有沒有兩家都吃過的朋友，可以說說看兩家的評比讓小虎參考?

那我們就下回再跟著「舒國治」先生尋找台北小吃吧=)

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