【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

潮州牛肉福:屏東縣潮州鎮金陵街31號，電話: 08 789 8107，營業時間:06:30-15:00/17:00-20:00(星期二休)潮州牛肉上港有名聲、下港有出名，但到底要吃那一家眾所紛云，早前在屏東地頭蛇，竹田豆油伯老闆的帶領下，先後嚐過「牛大福」和「隆興汕頭火鍋」，這次我們要嚐的，據說是牛肉火鍋的創始店「牛肉福」在潮州有70年的歷史。結論:扁魚沙茶湯底很鮮，手切牛肉嫩到不行，牛肉熱炒滿滿鑊氣好吃得亂七八糟。牛肉福位於潮州車站周邊不遠處，創業於1950年據說是潮州牛肉火鍋的創始店，遠遠的你就可以看到長長的人龍和越靠近越難頂的湯頭鮮。牆上貼滿各大媒體、電視的採訪報章雜誌和照片，老店、名店無誤。湯頭以牛骨及祕傳中藥熬煮少了腥添了香，而且越煮越鮮。1、2樓數十桌幾乎坐無虛席，假日用餐時間排個半小時以上那也是常事。這裡的湯頭有兩種，一是沙茶、二是牛雜，醬料區可以自己添調，也可以照著上面的調配方法。

ラーメン はじめ家(官網):富山県魚津市吉島67-1，電話:+81 765-23-1789，營業時間:11:00-22:00(星期一休)說來有趣，來日本近200次，但一直沒去過國人熱門的景點黑部立山，或者應該說我一點想去的衝動都沒有，結果卻因為一碗tabelog百名店的拉麵，加上坐過頭的烏龍，意外在黑部駅下了車（意外的荒涼），倒也又解鎖了一條鐵道「あいの風とやま鉄道」。結論:避開用餐時間完全不用排隊，店裡只有三四位客人，點了家系招牌加了萬能蒽，湯頭像是䐁骨醬油，但和京都、山陽一帶的又有明顯區別，背脂的香看不到，但入口濃厚，前五名都堪稱美味，而後便是難免的鹹，麵條是中捲個人沒有太多好惡，叉燒頗大片，外皮帶著誘人的微煙燻，肉的口感介於傳統叉燒和火腿肉間，大致上算是蠻好吃的一碗拉麵。ラーメン はじめ家位於可能比較少人會去的魚津市，交通方面有兩個選擇，一是「高山地方鐵道本線」(新魚津站)，和我這次搭乘的「あいの風とやま鉄道」魚津站，兩個車站相去不遠，鐵道迷可以左去右回，體驗一下不同鐵道的風情。沿途的雪景蠻漂亮的，立山連峰若隱若現。魚津車站車站完成於1908年11月16日，直到1910年前一直是北陸線的終點，而後「北陸線」繼續往東延伸至泊車站。2015年北陸新幹線長野車站至金澤車站之間路段通車後，西日本旅客鐵道的站舍隨著北陸本線上位於富山縣內的路段，一同被移交給愛之風富山鐵道。每日上下車的人數為2500-300人之間。一下車站我有一點驚訝，比原本想像來的繁榮一點，最少比隔壁的「黑部」好多了(笑)本來以為魚津和uo有什麼關系，查了一下好像是魚津市英文名字「Uozu」的諧音梗....然後，據說這裡是日本最容易看到海市蜃樓的地方，尤其是每年的4月到6月間，相關資料可以參考魚津埋沒林博物館的官方網站。

汐止車頭鹹粥:新北市汐止區大同路二段617號，電話: 02 2641 5358，營業時間:10:30-15:00(星期六日08:00-15:00)過往，我只要寫一些5、60年以上的老店(小吃)，肯定會有人跳出來說:「味道變了紜紜.....」。理論上味道變了，有可能是店家的關系，也有可能是隨著時代，經濟富裕後，東西吃多了，自己的味道也變了。但不管怎說，當下你覺得不好吃才是重點，否則如果他變得好吃，你會在乎它「變」了?之所以提這開場是以為早前在我那41萬人的「大台北美食地圖」有不少汐止人跳出來噴....所以，我得先說，這家鹹粥我的記憶是在老汐止車站出來巷口的攤位(幾十年前)。不管，現在的結論是:鹹粥很特別是用小魚干（主要）、蝦米煮的，另有香菇、筍等，味道算是清淡，口感比較稠。 紅燒肉（可選肥瘦），肥的非常香，也炸得酥、口感味道都算好吃，雞捲古早味，調味帶五香粉，整體來說中規中矩，雞心入味脆口，微微偏硬。桌上的粉紅辣椒醬有點鹹，辣椒蘿蔔乾很涮嘴。

玄米おむすび　ちゃみせ(fb粉絲團):北海道上川郡東川町西二号北2，電話:+81 166-82-3887，營業時間:07:00-09:30(星期四六日:07:00-14:00，星期一休)如果你常到日本旅行，會發現日本人很愛吃飯糰おむすび，車站的飯糰專賣店、便利商店，甚至超市、市集隨手一捉。前陣子去北海道東川在偎岩吾親手打造，花了23億的「 キトウシの森きとろん」住了一晚、泡了溫泉後，第二天的早上東川友人說要帶我去吃一間她捨不得分享的飯糰店，每天只開2小時左右，這飯糰好吃到讓喜歡睡懶覺得她，每天早上心甘情願提早起床來排隊。結論:這飯糰店也太荒郊野外，但佈置的非常可愛，天氣好的話，根本直接在店外的鞦韆野餐就好。飯糰是用玄米做的，口味非常多種，重點當然是非常好吃。玄米おむすび　ちゃみせ位於東川(旭川東邊)，這裡有一個札幌二世谷的稱號，原本是以森林木造為主，近幾年吸引了很多歐美、中國人來投資，加上和偎岩吾的合作計畫，成了整個北海道最熱鬧的新興旅遊投資地之一。這裡有一間近幾年在北海道爆紅的咖啡店「yoshinori coffee」，本店就開在東川旭丘山腳下超美的田野間，據說秋天稻米收成時一片金黃非常漂亮。店外沒有明顯的招牌，看起來就像田野間的一般住宅，庭園佈置的可愛且溫馨。店裡很小，排列著一早做好，很快就會被搶光的飯糰，每天都有十多種，用的都是東川產的ゆめぴりか夢美人做成的玄米飯糰。飯糰店裡沒有內用的空間，但室外佈置的很適合野餐，許多帶著小朋友的客人都直接在店外的庭園吃起早餐。

信三路肉圓:基隆市中正區信三路14號，電話:0922 931 981，營業時間:11:00-20:00(星期六日休)小虎哥，你老說基隆人出了基隆吃不慣別地方的肉圓，老說基隆肉圓不一樣，到底基隆肉圓有沒有一個標準樣?或是那一家的肉圓可以我們嚐看看什麼是基隆肉圓。這個答案可能每個基隆人會有少許不同，但低溫油泡皮軟Q是外皮的特色，內餡則只有紅糟肉和筍絲或筍丁，醬汁是丸進辣椒醬和醬油膏加上蒜泥調成的醬汁，上面最好放的小黃瓜，還得是圓切而不是絲。對，這就是我認知的基隆肉圓模樣。而信三路這家六十年的肉圓就剛好是我上述所有條件的一家。結論:這家肉圓60年老店，以前住哨船頭時常吃，米粉炒雖然已經變了樣…. 但味道還是不錯，魷魚羹魚漿好，但魷魚幾乎看不到…，魷魚羹還是孝三路好，但這家肉圓比較好吃，我基隆前三。估計這會兒又有不少人看到這篇會說:「還是阿玲肉圓最好吃」，我得這麼說失去的總是最美好.....。信三路肉圓位於義一路和義二路中間的信三路，舊店在新店的對面，應該算是很好找。不過這一帶可能比較少有觀光客走動就是。肉圓自然是招牌，另一個是大麵或是米粉炒，湯則有四神、貢丸、虱目魚丸和應該只有基隆比較常見的魷魚羹湯，價位都在35-45之間。通常，這三樣是我的標配。附帶說一下，老有人問我基隆肉圓要配什湯，要我說，只能選一個絕對是「魷魚羹」就像孝三路那家同樣有一甲子功力的「孝三路魷魚羹肉圓」。要說基隆肉圓的密集度曾經不亞於彰化肉圓，除去阿玲肉圓不說，目前我比較偏好的就是這家和早前也分享過的安一路五十年肉圓老店和信義市場不太好排的「林家肉圓」。三家的皮、餡、甚至是醬汁都蠻接近的。

咖啡 Don:岐阜県高山市本町２丁目５２，電話:+81 577-32-0968，營業時間:07:00-18:00(星期二休)不記得何時養成的習慣，到了一座城市、下了一座車站除了當年的老滋老味外，總喜歡找間咖啡館坐坐，最好也同樣有歷史有故事，或咖啡、或甜點、或建築、或故事。在日本同樣也有這個毛病，選項則從咖啡館變成喫茶店，特別是超過五十年以上的老喫茶店我幾乎沒有抵抗力，總想在搭上火車離開前，喝杯爺爺手沖的咖啡，又或一杯維也納咖啡，吃一份奶奶親手作的玉子燒三明治，又或平常得不能再平常的起司蛋糕。足已，之於這趟旅行、這座車站、這座城市。結論:這家是高山第一家咖啡、喫茶店開業七十餘年。店裡的維也納咖啡是用爺爺手沖咖啡加入少量鮮奶油味咖啡香氣相對足，奶奶的起司蛋糕很古早味，蛋糕體是較滋潤的古早味蛋糕，中間的起司帶著像是水果的香酸，女兒說這個起司蛋糕從創店就是這樣做，是店裡的招牌，非常特別。DON位於高山老街主要的道路「國分寺通」上，靠近有「手長足長像」著名的鍛治橋附近。don創立於1951年，算吧算吧也有75年的歷史。高山友人說，在高山沒有人沒進過店裡．沒有人沒喝過爺爺的手沖咖啡，沒有人沒吃過奶奶的甜點。DON就這麼理所當然的存在。don奶奶手作多拿滋是高山友人的最愛，可惜當天已然完售，若有朋友到此，記得幫我嚐嚐。一進門就聞到店內滿滿老喫茶店風格，一進門就是撲鼻而來的咖啡香，許多國外的觀光客慕名而來，假日時分常常擠的水洩不通。報紙、老花眼鏡、老舊的照片，無一不訴說著don的老故事。手寫的menu和可愛的爺爺素描，當然還有爺爺爽朗的笑聲，奶奶親切的問候和好像是女兒的吆喝聲，檯前、檯後熱鬧不已。古早味的維也納咖啡、古早味的起司蛋糕，古早味的手工糖維也納咖啡幾乎是我在老喫茶店的首選，它是簡單的手沖咖啡加上鮮奶油，各家的咖啡不同，加入鮮奶油的份量也不同，這樣的鮮奶油是店家自打，加入的份量也不多，喝起來有一點像沒有泡泡的卡布，重烘焙的咖啡香也比較明顯，還附這一塊餅乾。友人說這家的起司蛋糕是招牌，點了後上了桌完全和我想像不一樣，就女兒的說法這是開店以來就有的蛋糕，外邊是鬆軟帶蛋香的海綿蛋糕，裡面則是加了起司的鮮奶油，微甜微酸頗特別。吃上一口奶奶的起司蛋糕、再啜一口爺爺的維也納咖啡，聽著女兒滿場的活力招呼聲。頓時，好像參與了don在高山七十五年的歲月。

侯記鴨肉飯：高雄市三民區自強一路201號，電話: 07 282 7588，營業時間:10:00-19:30(星期一休)鴨肉是我愛吃的品項，但鴨肉飯從來不在我的美食名單裡。然，這家高雄三民45年老店，卻讓我覺得鴨肉飯、鴨肉、甚至是當歸鴨肉都好吃，就連鴨肉的配菜筍粉都好好吃。若然，在我家附近，我八成會常常去吃吧。侯記鴨肉飯位於三民區三民市場周邊，這一帶也是高雄小吃不容忽視的地帶，光是米其林必比登就有不少家。理論上如果你不耐走，不管是火車的三塊厝或是捷運的前金站都得走上一小段距離。用餐時間裡裡外外人非常多，建議可以避開用餐時間。
鴨肉湯、麵、米粉都是60元相對來說還蠻平價的，鴨肉飯40也很可以。店內的用餐空間相較一般的小吃店算是乾淨許多，店裡有好多泡泡瑪大大小小的特翹嘴茉莉 ，不知道是誰的收藏品。這裡的鴨肉有煙燻和原味白切兩種，通常鴨肉我會點煙燻，但鵝肉我也選白切。桌上調味料堆，但引起我好奇的只有中間的「馨美醬園」辣椒醬，但一如我預期的很鹹xd煙燻的鴨皮真的很香而且略帶油質，鴨肉出乎意料的軟嫩，也不會柴柴粉粉，算是我吃過鴨肉中數一數二好吃的。

たらちゃん： 東京都中央区銀座3-13-5 鈴木ビル 1F，電話:+81 3-6278-7780，營業時間:07:00-19:00(星期六07:00-14:00，星期日休)終於，孤獨的美食家實訪在10年多(第一篇是2015年2月)的努力下達成100家的成就，當然這是當年寫下第一篇時我無法想像的，畢竟那時誰也不知道這個首播於2012年1月4日的深夜劇孤獨的美食家能如少數長壽日劇般播到今日(第14年)，11季加上無數sp特別篇、連續九年跨年播出不說，甚至還拍了電影...票房光在日本就突破十億...，我想明後天再來個電視版2我也不意外。之於這個實訪的系列進入95回後，我便思考著這第100家該寫什麼，這時突然接著大塊出版社的一個合作邀約，內容是請我推薦這本松重豐寫的「吃貨筆記」這本書，我翻了一下內容，寫的多半是這幾年他拍「孤獨的美食家」的心得和一些漏網美食，於是便欣然答應，也決定了這第100篇要留給這一家算是很特別的店。這篇為了不破壞同為五粉的閱讀樂趣，就不過多爆雷，只說這家是他寫在序提到的店，而這家店的明太魚湯是電影版中出現釜山巨濟島那家餐廳的原始想法，也就是說他先有了要在電影中介紹韓國明太魚湯的念頭，再去找了這一家店，並非我們以為找到這家餐廳才決定要介紹明太魚湯。結論:店外，放著明太魚魚骨的招牌，門、窗是木製雙開挺有意思，店內的餐點也很有個性只有「明太魚湯」的套餐(1300日幣)，湯真的非常非常非常鮮，也非常非常非常好喝。
たらちゃん位於交通很便利的東銀座，旁邊就是大名鼎鼎米其林一星拉麵「銀座 八五」，這一帶相信不用我多介紹，常去東京的應該都比我熟才是。如果依著店名不好找的話，可以找鈴木ビル，餐廳就在這棟大樓的一樓。店門口掛著藍色明太魚魚骨的可愛logo，店內大約就檯前4、5個位子，後面有兩三張2到4人的方桌，由於店家希望不要拍到店內，所以只能在店外遠遠的拍給大家參考。店裡午餐只有一種明太魚湯的套餐1300日幣，一碗打了蛋花的明太魚湯、四碟小菜和一碗飯和一杯茶。「明太魚湯」是以明太魚(一種鱈魚)干做成的湯品，做法大約是先炒泡軟的明太魚乾，再加入蘿蔔、洋蔥等食材熬食的一種韓國常見的魚湯，當然每家的做法各有不同。店家會用高湯再加入一些新鮮的食材重新加熱，並打上蛋花。印象中這料理我在韓國也有吃過而且是早餐，除了一早挺暖胃外好像也沒留下什麼特別的印像，畢竟這味在韓國算是很家常的湯品。據說這家是松重豐在接下電影編導時在考察過程中發現的美味，於是將之加入電影的橋段中。

基隆邱記炒麵:基隆市信義區信二路204號201號信義市場1-43攤位，電話: 02 2423 9383，營業時間:07:30-14:30(星期一休)什錦麵你最在意的是什麼食材？如果是豬肝，那這家你一定要來嚐嚐。這一兩年我回基隆想吃麵，大抵上都是收拾記憶中的乾麵老麵，直到幾陣子帶朋友回去信義市場賣了一甲子，一星期只賣三天，一天只賣兩小時的排隊名店「林家肉圓」時，意外發現旁邊的小攤也擠滿了人，而且炒菜的鍋聲、鑊氣滿滿，於是在網路上查了一下，原來是大名鼎鼎的「邱記炒麵」。結論:湯頭雖然鑊氣不是那麼明顯，但非常非常非常非常好喝，麵條中規中矩，豬肝應該是我吃過什錦麵最好吃的，沾點粉的肉片（有點像赤肉𡙡）也很棒，倒是蝦子相形失色。另有貢丸，吉古拉、蛤蜊。基隆仁愛市場，在這幾年網路的推波助瀾下應該是家喻戶曉了，但信義市場因為離市區有一小段距離，知道的人可能不多。這個市場多數都是基隆人，特別是信義區一帶的。這個市場建於1973年，算吧算吧有50多年的歷史。被許多基隆人喻為隱藏版美食最多的市場，要是不想假日在仁愛市場人擠人，這裡倒是貼近基隆市民小吃的好選擇。邱記炒麵位於信義市場1樓裡面的美食巷，附近的、賣完菜的都在這覓食，環境因為在市場裡自然談不上好，無法忍受的千萬別來。這裡賣的也很簡單，就是炒麵、湯麵和各種湯，另外還有一個炒青菜。比較特別的是這裡的炒麵，除了常見的海鮮、肉、什錦炒麵，還有蚵仔、豬心、豬肝等內藏類的炒麵，當然以上都可以做成湯麵。順便說一下，這裡的招牌咖哩炒麵則要另加5元，但沒有基隆的特色炒麵「咖哩+炒茶」炒麵。什錦麵90元，看起來湯色誘人，食材端也算是豐富，當然我指的是以這個價位而言。先來一口什錦麵我最在乎的湯，這湯有一點鑊氣但不算太重，食材的鮮度完完全全在每一口都能嚐到，我不能說是我喝過最棒的什錦麵湯頭，但前五總是有的，最少這一碗最後我是一滴不剩。至於麵，說來我最好的什錦麵是用帶點鹹味的油麵，但現在人為了健康很少用這種油麵，就像很多炒什錦麵不再用豬油一樣。這麵體本來就略粗，泡在湯中煮過後感覺有一點更澎脹，連帶湯汁吃來頗有飽嘴感。

上葡京竹味居(官網): 澳門上葡京二樓(南門入口),電話: (853) 8881 1800,營業時間:12:00-15:00/18:00-21:30我愛日本旅遊眾所皆知,但若論單純的美食之旅我的首選絕對是澳門。要不,咱們「小虎吃貨團」怎會開過十次澳門米其林美食之旅。之於澳門美食的好處1:飛機時間短,一個多小時便到,免簽免台胞証,2:地小美食集中度高,上到米其林、私廚、下至街坊小吃都方便且選擇多,3:飯店cp值爆高,吃飽放空、放懶不怕沒地方去。之於飯店美食,若論單一恐怕非「上葡京綜合度假村」莫屬。繼早前分享過的淮揚料理「華亭」、飯店吃到飽的「自助山」、新派葡菜的「味賞 MESA BY JOSÉ AVILLEZ」,還有奢華下午茶「博覽廊 The Book Lounge」、粵菜港點見長的「茶樓Chalou」、米其林推薦奢華粵菜「御花園」後,這篇再來分享2025年底才正式登場的絲綢之路新派歐亞料理「竹味居」。先說結論:上葡京酒店全新海陸絲綢之路料理,讓你從土耳其一路吃遍南洋。開場現煮土耳其咖啡就捉住大伙視線,現烤土耳其批薩隔著玻璃就能聞到香氧,羊肉、燒烤、羊肉串燒滿滿異國風味,尤其是土耳其牛油香料烤波士頓龍蝦、南方黃咖喱軟殼蟹、油煮章魚大喜歡,甜點土耳其開心果千層酥、土耳其烤米布丁、馬來西亞炸榴蓮都有不錯的視味覺。「打卡短影音連結」。