【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

釜山灶房 新平總店:6 Bibong-ro, Saha-gu, Busan, 南韓:電話:+82 50-71376-2901，營業時間:24小時韓國米其林第11回，這也是我們小虎吃貨團韓國米其林團的第三回，釜山米其林則是第一次，第一天的中午是近三五年爆紅的人氣豬肉湯飯，還得到2025-26連續兩年的米其林必比登。直接說結論:餐廳基本上只有韓國人的米其林必比登豬肉湯飯，湯頭非常好，不過豬肉都是冷凍肉片，血腸非常好吃，特色是可以加鐵盤炒豬肉。
釜山灶房 新平總店位於乙淑島的東邊，捷運新平站附近，門口的巴士站就有一整排的櫻花超美。查了一下，這家店韓文原名 정짓간，意指小廚房，好像開在2011年，但迅速以熬兩天的純白豬肉湯擄獲人心，加上同樣好評的血腸和鐵盤炒豬肉片，泡菜、咖啡無限續，同時有營業24小時(其實這類的店，韓國很多都24小時)，更在2025年得到米其林必比登。用餐環境相較一些豬肉湯飯的老店舒適得多，同樣的也帶點微微的潮意，是以現場多數是年輕人為主。除了無限量供應的泡菜外，這裡的咖啡也是可以自由取用。老規矩，在韓國吃飯就是要弄得滿滿一桌(笑)，這裡的泡菜蠻對我的味，尤其是這碗爽脆又水嫩的醃蘿蔔，滿滿辣椒粉的香氣和蘿蔔的甜，超級涮嘴。這湯說純白，也沒覺得特別白，第一口是好喝的，但要說它多特別也沒有，但喝過半後突然覺得它很耐喝，尤其是一邊配著炒豬肉和泡菜，感覺越喝越有滋味，裡面的豬肉像是薄切的五花肉，因為足滿了豬肉湯，吃來滋潤又有肉甜。這裡的血腸看起來有一點乾，但吃在嘴裡其實非常爽口，咀嚼端帶點冬粉的微軟糯和豬血恰到好處的甜糯，算是我在韓國吃過血腸中佼佼者，單吃或是泡在豬肉湯都很不錯。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#韓國旅遊 #釜山美食 #韓國米其林 #釜山米其林 #釜山豬肉湯飯

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

油そば 笑ちゃん:鳥取県米子市末広町159，電話:+81859302992，營業時間:11:30–14:30、17:00–21:30油そば在日本也風行好幾年，甚至台灣也能嚐到，雖說我也吃過幾家，但一直不是我的拉麵首選，跟我在日本不太愛吃「乾」的拉麵有關，又或許我偏好有「湯」的拉麵。但，這家是鳥取友人極力推薦，而且我去了三次都撲空.....。直接說結論:照著店家的調味方法，辣油繞兩圈、醋三圈和碗底的芝麻油醬汁混合、加上粗帶嚼勁、麵香的粗麵非常涮嘴，叉燒非常厚也很夠味，但辣的我不行…油そば 笑ちゃん位於米子車站周邊不遠，營業時間到21:30，鳥取友人說他們都是喝完酒再過來吃麵，但但但我前兩次八點左右到已經賣完了......。就友人的說法，這家好像是鳥取的第一家，雖說開店的時間也就這三五年，但也許是鳥取少見的一味拉麵，所以生意一直很好。這天我們是5點半左右到的，店裡已經坐滿了人，還小小等了一下。除了拉麵店慣有的板前，後面還有一個可以各坐四人的小長桌，但得盤腿就是。雖說開店的時間不久，但立馬成了米子名店，不少電視、媒體名人來採訪過。基本上就是分正常版和辣味，另外就是叉燒加量，選擇算是相對簡單。桌上放著一張油そば 笑ちゃん的吃法，理論上是辣油、醋隨意自行添加再拌開，友人開玩笑說，這不就是台灣的傻瓜麵。想想，好想真的差不多.......。如果你不放心自己加，第一次來也可以照著店家的調味方法，辣油繞兩圈、醋三圈，碗底還有芝麻油醬汁，連著麵徹底混合後再吃。相信我，你絕對會邊拌邊吞口水，就算你不好乾拉麵如我。首先這叉燒真是超厚，而且非常的軟嫩，肥肉不多，但吃過兩片會，真的會有一點肉膩........

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#日本旅遊 #鳥取拉麵 #米子美食 #油そば

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

竹林雞肉永和總店:234新北市永和區竹林路39巷13號，電話:0289250096，營業時間:11:00–14:00/16:00–19:30前陣子和美食圈的朋友聊起來，這幾年在台北風行的雞肉飯模式到底從何開始?結論，可能是南機場夜市的山內雞肉飯?不過怎麼說，這股雞肉飯旋風完全沒有停下來的跡象，甚至還吹向了「米其林」，比方說之前我分享過的「上好雞肉飯」，又比方說今天要聊的「竹林雞肉飯」。先說結論:銷魂雞飯85元（附半熟蛋包），份量蠻厚的，還有高麗菜和免費雞湯，辣醬也很棒。單點的雞肉和紹興雞湯也不錯。一家小吃店，光外場就十來個工作人員，生意真是好。打卡短影音。
竹林雞肉飯到底紅多久了，老實說我也不是很清楚，畢竟不常來永和，但當我那有43萬人的在「大台北美食地圖」分享時知道，吃過的人還真是少。感覺上我就是一整個後知後覺。坦白說，這家雞肉飯如果開在我家附近，我應該會三不五時就往這跑。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#新北米其林 #永和米其林 #永和雞肉飯 #永和美食

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

和田屋 岩魚・鮎・山菜料理(官網):石川県白山市三宮町イ55-2，電話:+81 76-272-0570，營業時間:11:15 - 21:00(每個月第二、四個星期二小虎吃貨團日本米其林摘星第十團，這一趟我們共吃了六家星級米其林，其中有三家在石川，今天先來分享下飛機第一餐就是白山神社旁160年料理宿的米其林一星、gault millau雙料得主鄉土會席料理（tabelog 3.75)感謝主廚幫我們客製化菜單，手寫菜單整個龍飛鳳舞超美，生魚片的梅肉醬油特別又好吃，八吋小菜樣樣精緻美味，爐烤香魚怎麼可以這麼好吃，月之輪熊肉吃得團員目瞪口呆，直嫌太少…炊飯美味，甜點更好吃。更讓我喜歡的是環境，尤其是幾位內將的服務真心非常到位，親切又細心。這幾年隨著北陸新幹線沿伸到福井的敦賀，加上石川「小松」機場的直飛，讓北陸不在只是金澤(市)，這個遠比石川(縣)的城市。然，不然是日本三大聖山的白山或是白山市都不是國人熟知的。這次我們小虎吃貨團特別在團長敝人在下考察後，決定帶大家去瞧瞧，除了走近「白山」也安排了附近有150多年的餐旅館「和田屋」，這旅館可能台灣人相對陌生，但對於日本人來說可是大大出名，一點也不輸石川的加賀屋。它的位置約在白山的西面，離白山市有一點矩離，交通方面以自駕方便些。又，從金澤、小松市開車都是30分鐘左右的距離。另外棒球迷可以順便去美能市看看松井秀喜(美能市出身)的棒球博物館。和田屋創業於創業江戸慶應元年(1865)年，距今有160年左右的歷史，以附近手取川的香魚和岩魚料理聞名，另外使用水全然來全聖山白山，加上緊臨古代白山登上口的「白山比咩神社」，算是一家和當地人文、土地結合的老料理宿。門口就是白山連峰的雪景。超美。飯後，我們也留了一點時間給團員，參拜一下這座超過兩千一百年歷史的古社，就白山友人說法，這間神社在全日本有3000多座分社。相傳僧侶泰澄於717年成功登頂白山，確立了白山的登拜信仰，並以此神社為起點向全國傳播。也就是說，想了解日本三大聖山的白山，那必需得從這座神社開始。和田屋是一座百年以上的木造宿旅，中庭非常大也非常美，尤其是秋冬兩季。門口的家紋本來我以為應該是加賀(前田家)的，結果居然是毛利的，後來追問的結果好像是最早和田屋的主人和山口有著一些因緣的關系。和田屋不僅得到米其林一星的殊榮，同時也得到Gault & Millau的推薦。算得上是附近名店，tabelog也有3.73的高分。官網說自己是一間很小很小的料理宿，但個人以為其實不算小了，而且旅館(餐廳)的每個角落都佈置的很有日本美學，窗外的雪景更是醉人。都還沒有吃飯，團員就吵著下次想住這裡.....。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#日本旅遊 #日本米其林 #北陸米其林 #石川米其林 #石川百年旅館 #石川白山美食

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

海山魯肉飯：新北市板橋區深丘里海山路43號，電話:0986 995 292，營業時間:11:00-21:002026年6月最新入選米其林比必登。板橋又多了一家米其林滷肉飯(根本完勝三重)海山滷肉飯，身為板橋區美食里里長伯，說什麼也要來試試，畢竟我是徹底的滷肉飯。相比，板橋另兩家米其林滷肉飯、大碗公羊肉、葉家藥燉排骨的滷肉飯、它的顏色算是偏金黃的醬色，黏口的膠質也比較不明顯。但，對偏好清淡口味（不是純瘦肉）的應該會比較愛，就這點也反應在湯、白菜滷，雞肉上，甚至是用餐環境。價格上小滷40、白菜49、湯65、雞肉65。海山滷肉飯，坦白說我還真不知道這號人物，但據說不少日、韓的觀光客會來...其位置說是板橋車站附近的巷弄裡，但其實一般觀光客應該很少會走到這附近，比較有名的大概就是板橋運動場吧。店裡的視覺帶點文青潮，地上是我喜歡的磨石地板，猜想是老宅改建的?用餐空間乾乾淨淨，和一般小吃略顯不同。滷肉飯外，有湯、小菜和一般滷肉飯小吃店其實沒有兩樣，另外有時下流行的白切雞。價格上小滷40、白菜49、湯65、雞肉65。滷肉飯看起來挺肥，入口也的確有一點化口，但黏膠質不是那麼的明顯，味道意外不鹹膩，也不會太過油膩，但對於愛滷肉飯的我而言，好像少了一點滿足感。但，也許不好太油滷肉飯的朋友會喜歡也說不定。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#新北米其林 #板橋米其林 大台北滷肉飯 板橋滷肉飯

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中華・洋食やよい:東京都台東区浅草5-60-1，電話:+81 3-3872-7710，營業時間:11:30–15:00、17:00–20:00(星期四休)五郎吃過的洋食很多，但這家有一點不同，除了是百年老店外，賣的料理偏中式料理，但又偏偏叫「洋食」，不過，說來中式料理也是飄洋過海的料理就是(笑)。先直接說結論:這次完全照五郎吃的點，上カツ丼、炸餛飩、麻婆涼麵。上カツ丼的醬汁很特別（有單賣調味醬），蛋液的比例熟度非常好；炸餛飩好香好酥；麻婆涼麵我比較無感。中華・洋食やよい位於東淺草，也有人管它叫奧淺草，大概介於淺草寺和三之輪間，但在地理的分類上屬於三之輪。這附近有不少酒店，來來往往的計程車不少，而據說中華・洋食やよい就是計程車司機，酒店的首選。而在料理上的選擇，也就微微偏向是居酒屋，雖說店的名字是「洋食」......。店外是帶點暖意的中、洋風，和賣的料理倒也相櫬，店裡的用間不大，一邊是三張勉強可坐四人的盤腿木桌，另一邊則是四人的檯前。店裡貼滿了美食節目的採訪、名人的簽名，而且居然有東山紀之耶=)當然也有五郎和久住先生的簽名，以及孤獨的美食家電影版的dm。
店裡的主食是各式炸物為主的丼飯，炸豬排、炸牡蠣、炸蝦。另外也有不少下酒料理。酒單自然也少不少。店裡貼心的準備了五郎set和久住先生的set，於是我決定這次照著五郎點。五郎、虎郎set:上豬排丼、冷麻婆麵、炸餛飩。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#日本旅遊 #東京美食 #孤獨的美食家 #淺草美食 #淺草百年老店

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

碧潭橋頭鵝肉:新北市新店區新生里北新路一段127號，電話:0229153242，營業時間:星期五、11:00–15:00(星期六日休)鵝肉一直是我最愛的兩隻腳料理，個人也有不少家愛店，是以六月初知道新店有一家入選2026年米其林便專程去了一趟，七月便公佈入選米其林必比登。直接說結論:鵝腿味道相對乾淨清爽，好吃但好像少了點什麼，沾醬倒是頗對我味；乾麵滿滿鵝油酥香得不得了；鵝血糕薄切灑滿花生粉非常有誠意，最喜歡的是韮菜鵝血香滑微微脆口，韮菜、鵝油酥和那鍋湯（過水）大加分，好吃得亂七八糟！打卡短影音。新店捷運從七張到新店站間，新北市加入米其林戰局的這兩年就有6家入選，可謂新店小吃一級戰區。相對來說，蘆州居然一家也沒有..不知道是不是評審都沒去蘆洲還怎樣(笑)。碧潭橋頭鵝肉就在新店老街對面，和另一家同樣今年新入選米其林必比登，我早前分享過的「北鴨鴨肉羹」隔著大馬路相對。胃口好的，食量大的，可以兩家一起解決。店面很新，很舒適，感覺應該是重新裝潢過，點餐、送餐的大姐頗客氣。鵝肉只有一種看起來像燻鵝，並沒有一般常見的白斬鵝，大姐說這裡的鵝肉都是當天現宰的，鵝肉可以選自己喜歡的部位切，當然前提是還沒賣完的話。其他的料理跟一般鵝肉店倒沒啥特別不同，除了有烤鯖魚外。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

新店美食 碧潭美食 #新北米其林 新店米其林 新店鵝肉

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

和風レストラン 望月(官網):長崎県五島市福江町5-12，+81959723370，11:00–14:00、17:00–20:00(星期二休)長崎五島相信略懂日本旅遊的都聽過，但我相信去過的人不多。你會因為五島日劇(五島醫生)或是五島世界遺產的教堂群而去，又或你跟我一樣壓根就是喜歡離群、離島的旅人?不管怎樣說，你總得想一個理由，一個共鳴，才能踏上這一段有一點難又不會太難的旅行。至於我為什麼要去，答案已經寫在前一篇【孤獨的美食家實訪第110家-長崎五島美食】みかんや食堂.奈留島60年老店.跟著五郎踏上世界遺產之島.尋找孤獨的美食家電影版中的神祕湯頭。簡單說一下我對於這間餐廳的短評:主打鐵板五島牛排，軟嫩油甜到不行真心非常非常非常好吃，灸燒五島也非常好吃，店員推薦的五島炸雞（中午在五郎強棒麵店沒吃到），麵衣有點厚但口感好酥，雞肉會噴汁，份量根本吃不完，沙拉的醬汁很特別，五島米（飯）香又涮嘴。建議一定要先預約。打卡短影片。先來說說怎去五島，說之前再先說說五島指的是五島群島，實際上包含了福江島、久賀島、奈留島、椛島、嵯峨島、黃島、赤島、島山島、蕨小島、前島，此外無人島男女群島、黑島等等幾個島，而非只有五個「島」。交通方面，除了從福岡、長崎搭飛機外，一般都是從長崎搭五島渡輪。而我選擇在長崎住了一晚，隔天一大早搭船到福江島(快速船)大約是1個半小時，費用我記得單程是8900日幣，來回17500日幣。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#日本旅遊 #tabelog百名店 #長崎旅遊 #五島旅遊 #福江島美食 #五島牛 #五島美食 #五島洋食

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

超人鱸魚(fb粉絲團):新北市新店區北新路一段349號，電話:02 2912 4790，營業時間:11:00-14:00/17:00-19:30(星期日一休)先說，我這個人反骨，越多人知道，越多人好評的，我越不想去。再說，我不太喜歡鱸魚湯….，我對它的印象只有好幾年前，清晨龍山寺前，警察催著魚攤離開，客人端起碗站在路邊像沒事一樣接著喝的畫面。要不是，今天想吃的店沒開，要不是，剛好經過沒人排，要不是，我最近又在弄「米其林資料庫」，真的想也不會想進去。但，這家現煮的鱸魚湯喝服了我，即便下次看到，我一樣不會點。結論:這碗久熬再熬的魚湯鮮、滿滿的蛤蜊鮮和薑𢇃、九層塔間的平衡著實微妙。同時，滷肉飯也非常有水準、滿滿膠質又不會太鹹或甜膩，柴燒豬腳雖說吃不出太多柴燒味、但也堪稱好吃，就連小菜埾果南都很棒。而且啊而且，店裡的姐姐們一個比一個親切。除了，價格有著跳脫小吃的偏貴（每個人的價值觀不同），實在挑不出毛病。啊，真離我家太遠…。然後，補充一下，我一個人吃了660元XD幾陣子和幾位美食圈的朋友聊起新北的米其林，大伙最大的疑問有二，一是為何新店這麼多?二是為何蘆洲一家也沒有。而新店的四五家，多數集中在新店、新店區公所站周邊，且待我一一收服。除了早前分享過，個人也非常喜歡的鴨肉飯「北鴨鴨肉羹」，今天再來分站新店米其林第二家，這兩三年大紅特紅的「超人鱸魚」。說它是小吃店，但有一點像小餐館，環境乾淨、服務非常親切，一反傳統小吃給人的感覺。據說，這家的前身是賣滷肉飯有，約莫在1997年，算一算也將近30年。二代接手後，不管是料理、食材、餐飲的流程，甚至在視覺都有了「新」意。首先，小吃店有低消，而且每人是300，你怕了吧。老實說，一開始我也嚇一跳。但即來之，則安之。印象中，這兩三年，光是「大台北美食地圖」、「靠米其林生活」這兩個社團，就不止十次聽過團員的好評，有不同意見的多半也是針對價格，純就料理的美味度當真近乎零負評。一般小吃店的飯、麵類，搭配不少配菜，以小吃店來說算是蠻豐富的。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

鱸魚湯 #新北米其林 #新店美食 #台北魚湯 #新店米其林 #新店滷肉飯

小虎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

創作麵工房 鳴龍(官網):東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F，電話:+81 3-6304-1811，營業時間:11:00-15:30(星期日休)曾經，東京有幾家拉麵得到米其林一星的殊，以榮，包含過去我分享過世界第一家得米其林星星的「Japanese Soba Noodles 蔦」及隔年跟上的「金色不如歸」、今天要分享的鳴龍、以及老搶不到位子的「銀座八五」。不過，近年米其林已將拉麵的星星全取消。不管怎樣，畢竟曾經連續五年得過一星。早前，曾兩次到鳴龍想碰碰運氣，都因為排太長而作罷，前陣子我那38萬的FB社團「日本美食旅遊地圖」團員有人分享，2026改成每日早上八點可以先拿號碼牌，於是一大早過去(7:45)一個人也沒有，一度以為今日店休..幸好最後拿到1號的排頭。先說結論:老實說我不喜歡日本的担担麵，但這碗我好像可以，雖然最後湯也是剩一點沒喝完。第一口是辣油與肉醬、花生(麻醬香)的絕妙平衡，應該還有其他食材但我喝不太出來，有那麼一點像法式濃湯的絲滑。麵條極細，仍有一點咬勁，雖然不到完美，但興許就差我拍照的一分鐘。叉燒飯用的是低溫熟成肉，而且是片狀，淋上意外不膩口的美奶茲，哇沙米和醬汁，挺不錯的，雖然跟我喜歡的叉燒飯截然不同。日本第35家米其林(星)入手。打卡短影片。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

日本旅遊 東京美食 日本米其林 米其林拉麵 米其林一星拉麵

小虎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

Le Musée(官網):北海道札幌市中央区宮の森１条１４丁目３−20，電話:營業時間:+81 11-640-6955，營業時間:12:00-15:00/18:30-21:30(第一第二個星期日、第三第四個星期一)說來，我漸漸發現我喜歡日法勝過正統的法餐，但猜想也是我太愛日本，又或我吃過的正統法餐太少之故。不過怎樣，今天來要來分享一家「小虎吃貨團」團員頗喜歡的北海道日法料理，又正確的說法可能是「日歐」料理，美味是一定的，價位也不算太高，先直接說結論:主廚東京二星退休回故鄉北海道開了這家餐廳，旋即得到一星殊榮（tabelog3.91)大量北海道食材入菜，多樣化的食材、多樣化的味覺切換自如，又每每讓人吃的津津有味，點頭如搗蒜。吃完札幌三星傳奇法餐「Moliere」後，我為團員準備的是另一家北海道美食家友人口中的好店。主廚石井誠同樣有著傳奇的廚藝人生，曾在法國、義大利、西班牙多國學藝，回國後在東京米其林二星當主廚，之後回到故鄉北海道札幌開設「 Le Musée」(2005年)，米其林進駐北海道後旋即得到一星的殊榮。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#日本旅遊 札幌美食 北海道米其林 #日本米其林 札幌米其林 #札幌法餐

小虎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

大岡山羊肉:臺北市萬華區忠德里東園街28巷55號，電話:0223031333，營業時間:11:30–14:00/17:00–21:30(星期四休)南萬華復興戲院系列，因為小篇出外取稿暫停了一兩個月後，接著再播出。這家是在「萬華區美食里」有附近長大的里民推薦的。直接說結論:再地人推薦羊肉料，今天小試當歸羊排湯、九層塔炒羊肉、羊肉蛋炒飯。有炒出鑊氣、飯香，當歸湯偏清爽，最美味是炒羊肉。打卡短影音。一般來說南萬華指的是西藏路以南，這一代是比較少有觀光客、外地人會來覓食的區塊。而舊復興戲院就當地人的說法約莫1964-1990時(大紅圈)，在如今東園街28巷50號一帶居然就有兩家戲院，戲院周邊自然而然形成一個小型的美食圈，並盛行一時。如今戲院變成了「東園金贊商場」，附近依舊有不少老店還在，也成了我近期的覓食寶庫。而今天要介紹的大岡山羊肉，便是這一帶少數的羊肉料理，由於營業時間也比較晚(這一帶多半只營業中午)，所以廣受這一代的居民推崇。價格上以台北來說算是略便宜，但以萬華來說應該算是一般位。羊肉料理的選項比我預期的還多，有一點像以羊肉為主的熱炒。
羊肉蛋炒飯105，有趣的是一般羊肉炒飯不放蛋，即便有也不會特別強調，於是捨棄了本來想吃的羊肉炒麵。是說，這炒飯蠻有水準的，淡淡的鑊氣和羊肉的油甜都有炒出來，另外就是洋蔥的甜、蛋的香在不爭不吵不搶味的前提下，各自有著龍套的空間，飯粒包覆著大火、油、羊肉炒出的油香，真心覺得是近期吃過很有水準的羊肉炒飯。哦，是羊肉蛋炒飯才對。如果是在我家附近(其實也只要過個橋)，我八成會常常去回個味。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#南萬華美食 #萬華美食 #萬華復興戲院 #萬華羊肉料理

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()