Anan Saigon(官網):89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, District 1, Ho Chi Minh City, 越南，電話:+84904792920，營業時間:星期三、17:00–23:00(星期一休)
沒想到，我一天我會為了米其林而去越南，雖然這也不是第一次去越南。因為是「越南米其林」的第一篇，所以說一下簡單的心得:比我想像好很多，雖然星級整體上還有一點的進步空間，但必比登個人非常喜歡(這次考察了三家一星.六家必比登)，希望很快有機會去另一個越南米其林重鎮「河內」考察，順便說一下小虎吃貨團的越南胡志明米其林首發將於11月中開催。先來分享這家個人很愛的法式餐酒館「Anan Saigon」，簡單說結論，兩前菜、一主餐、兩甜點，加一杯啤酒約3000台幣，大致上算有特色，前菜用了鵝肝肉醬、義式香腸為主，呈現了越南式法餐的視覺，又混入了南洋餐酒的味覺，都是非常不錯的下酒小物。主餐走的是拼盤的模式，有牛排、肉派，附上醃漬沙拉、馬玲薯泥、煎蛋等配料，也有少許越南苿莉香米飯。甜點先點了以（魚露）為主的冰淇淋，因為太震驚也太喜歡又加點了要等20分鐘以香蕉、花生醬、太妃糖舒芙蕾，結果一樣好吃到我想把剩下的布丁也點一點…，幸好賣完了….。總抵來說，這家包含服務方方面都很棒。
2026年胡志明市共有6家一星（越南沒有二星，只有11家一星）中，「Anan Saigon」算是相對便宜(約3000台幣)。有意思的是它開在一個市場巷弄裡，要是不說經過會以為就是一間單純的小酒館。特別說一下的是這夜市晚上有一攤炭火考的越式批薩，非常特別而且很好吃，另外就是這條市場裡還有一家賣港式煲飯的比必登「轉記盅仔飯」我個人也非常喜歡。藍色圈圈則是這次考察入住的「西貢遐想酒店」，這也是我們這次開團會住的飯店，當然也會去品嚐飯店裡的米其林一星粵菜「龍朝軒」。
Tôn Thất Đạm 市場(一條街)，離我這次住的「西貢遐想酒店」大約六七分鐘的距離，這裡白天是市場，晚上是許多小吃的夜市相當熱鬧。夜市巷弄間有一株瘦瘦高高的樹非常顯明，它的背後就是西貢摩天觀景台。
Anan Saigon就在這條夜市的後端，第一次經過時從外面看到裡面一堆客人，一查居然是連續四年的米其林一星，於是上前要訂位，結論表示該星期全滿...而後，透過米其林餐飲集團老闆的特助幫我橋，才得到一個人的訂位。
店裡空間不大，前方是座位區，後方則是廚房和走道，感覺上有一點擁擠，但畢竟是喝酒的地方，所以氛圍很棒，幾乎九成以上是歐美人。
後段的餐台上排滿米其林及Tatler Best 等得獎的牌子。
menu一面是餐點(單點為主)，一面是酒單。
畢竟是餐酒館，所以點了一杯精釀啤酒(ipa)，沒想到挺好喝的，後來又續了一杯。
第一道前菜，心想即然是法式餐酒管，自然得點鵝肝醬塔，除了濃厚的鵝肝醬香潤外，還有一點碎肉的鹹香和一點水果點，問了才知道，原來上面的焦糖底下是芒果。
第二道是墨西哥塔克餅，還附了一個微烤的檸檬，裡面的餡主要是烤過的牛大腿肉、用香料醃漬過的碎牛肉，起司，和帶著迷人香氣的香料葉，問了說是咖哩葉非常特別。整体來說不管是酥脆的塔克餅還是內餡都蠻特別的，突然想起台北那家塔克餅米其林「Pang Taco 胖塔可」。
接下來是牛肉(安格斯)主餐，搭配法式肉派、醃漬沙拉、馬鈴薯泥、煎蛋等配料，還有少許越南苿莉香米飯。牛肉帶著像是橫隔膜的濃香甜，軟嫩中帶著烤過的碳香，肉派蠻好吃的，其他的就顯得中規中矩。
試水溫的點了第一道甜點，上面寫著椰子冰淇淋、魚露焦糖、魚露香水，上面還放著魚子醬，一整個很神奇的組合，容器則是新鮮的椰子。開場服務人員把魚露香水噴在冰淇淋上(一開始我以為是酒)，然後攪拌在一起吃非常特別，那熟稀的焦糖、椰甜，帶著說不上來的味覺堆疊，真沒想到魚露弄成甜點、冰淇淋有這樣的加分效果。
因為第一道太滿意，於是又加點了一道舒芙蕾(其實是看隔壁的妹子點太誘人)，上面寫著香蕉、花生醬、太妃糖，這組合怎可能不好吃(笑)。點時，妹子說要等20到半小時，還真等了整整25分鐘。先把舒芙蕾剪個缺口，放上太妃糖冰淇淋，一挖是舒芙蕾的澎鬆，入口是即化的爽口，味道是香蕉，而花生醬藏在底層像提拉米蘇口感底，不管是口感、還是味道，都有像舒芙蕾又不像的層次和衝突，當然同樣是好吃得亂七八糟。本來想把最後一個甜點布丁也一起收拾，但幸好已經賣完了.......。
Anan Saigon(官網):89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, District 1, Ho Chi Minh City, 越南，電話:+84904792920，營業時間:星期三、17:00–23:00(星期一休)
歡迎加入「靠米其林生活」，分享你的米其林經驗
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
請先 登入 以發表留言。