つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店(官方網站):茨城県 水戸市 宮町 1-7-31 水戸駅ビル エクセルみなみ 4F，電話:+81-29-228-5007，營業時間:11:00～22:00

1

出了東京，茨城的水戶恐怕是我吃過最多碗拉麵，也寫過最多家的一個城市，即便這個城市可能台灣人不是那麼熟。對於水戶多數台灣人的直覺可能是「水戶黃門」或是唯恐避之大吉的「納豆」，又或是這幾年讓大家趨之若鶩日立海濱公園的粉蝶、掃帚草，但充其量「水戶」只是一個中途轉運站。

 

2

承上題，早前不知那來的勇氣，在水戶進行了一場拉麵之旅，短短的三天拼了十碗拉麵，就為了友人一句:「茨城可是關東出名的拉麵盛地，尤其是「筑波市」。但不巧，我這次住的是水戶，而且離筑波真有一點距離，於是退而求其次，開始收集水戶的拉麵，發現超過tabelog超過3.5的居然就多達十多家。

3

つけめんTETSU 創業於2005年的水戶，2020年為止全日本已經有多達27家的店面，除了東京也跨足了關東大阪。記得那時問了水戶的友人，有沒有推薦的拉麵名單，他低頭想了一下，告訴我這家他常吃的「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」，位置也在極為便利的水戶車站共構「水戸駅ビル エクセルみなみ 4F」。

4

這層樓一共有四家拉麵，我吃過的另一家是以蕃茄為湯頭，紅通通的拉麵，下一篇有機會再為大家介紹。回說「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」和傳統拉麵的裝潢不太一樣，尤其是一改昏黃的燈光，改為略為偏藍的日光燈，加上現場幾乎都是年輕人，讓人有一種莫名的清新感。

5

つけめんTETSU顧名思義是間以「沾麵」為主打的拉麵店，也是近幾年日本非常受年輕人歡迎的一大拉麵系，最大的賣點是不會因為熱湯吃得滿身大汗，但這也是不少拉麵迷不以為然的重點。但光是沾麵就有4、5種口味，同時還會有依不同季節限定的口味。

6

比方說針對水戶最有名的梅花祭推出的梅鰹拉麵就很吸引我注意，可惜當天已然完售.....

7

另外つけめんTETSU的沾麵有一個特色，除了傳統的小麥外還加了烏麵麵粉和麵包粉，而沾麵的湯汁則是將混合了「煮干」、「豚骨」、「魚介」等多種味道組合而成。

8

點餐則採用了多數日本拉麵的點餐機，我選的是人氣特製沾麵1080日幣。

9

沾麵的特色就是把麵和湯分開，好些店又會把配料也單獨分開，比方說這家就是。說來好笑，當天我就看到一個妹子不是用沾的，而且其實把所有的食材都丟進湯裡泡.....就他們對的話，好像是他覺得沾醬會噴到衣服...原來日本人也有不愛「吸」麵的。

9 (2)

桌上的立牌告訴我們吃這一碗沾麵得有九個步驟，簡單來說就是先以麵條沾原來的湯汁，像吃鳥龍麵般的狂吸，之後加入辣叔等調味料，調出自己喜歡的味道，最後是關鍵是在剩餘的湯中，放入燒燙的石頭丟入湯中，變成熱燙後痛快的喝下。

10

11

一般來說日本人吃沾麵不會一開始就喝湯，但我不是日本人所以還是喝了一口試試，發現它除了主味柴魚、煮干的風味外，還搭著相當誘人的豚骨油香，以及最後淡淡宜人的柚香，但不可否認以這湯的厚度，我也差不多一口而已，但又確然比一般的沾醬能入口許多。

 

12

配料方面筍干偏向中華拉麵的甜中透酸，叉燒很厚但瘦的地方有一點乾，幸好肥的部份頗宜人。

13

最後因為覺得有一點乾礙，於是把叉燒統統丟到沾麵的湯中，多少增加一點滑順感。

14

一般來說沾醬都是中粗以上的厚度，但相對來說這家沾麵的粗細算是中細，但不因此少了沾醬獨特的麵條咬勁，或者應該說這中細麵正好是我喜歡的，而且不知是不是加了烏龐麵和麵包粉的關系，我覺得這麵條雖然不粗但很有咬勁，而且在咀嚼端有一種特殊的香氣。

15

而且這麵條特別會吸湯，麵湯合一讓人一口接一口，最後就是這碗沾麵的耐吃，涮嘴程度，興許是我吃過中最好的。

16

半熟蛋也煮的極好，軟Q的蛋白配上細綿半熟的蛋黃，略為泡入醬汁之中，好吃的亂七八糟!

17 

最後依著服務生的建議放入燒燙的石頭一段時間，待冒煙後將石頭取出，再調整出適宜的濃度，直接把湯喝得精光!

つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店(官方網站):茨城県 水戸市 宮町 1-7-31 水戸駅ビル エクセルみなみ 4F，電話:+81-29-228-5007，營業時間:11:00～22:00

 

更多:關東-茨城縣 (15)

    

更多日本旅遊分類:

 

如果你喜歡日本美食，歡迎加入「日本美食地圖」社團一起討論、分享日本的美食

15965206_10154006410026216_1018431140877654128_n

更多以台北捷運美食分類的食記(4000篇+)

 

小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    日本旅遊 茨城美食 水戶拉麵 水戶車站美食街 沾麵 【跟著大泉洋吃遍日本之十一】【
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 小虎 的頭像
    小虎

    【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

    小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄