饗 くろ喜(官網):東京都 千代田区 神田和泉町 2-15 四連ビル3号館1F,電話:+81-3-3863-7117),營業時間:11:30~14:30、18:00~20:30(星期日休、星期二晚上休)

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文前看了一下我寫的東京美食分類,發現最近的十篇中有八篇是「孤獨美食家」,而且最新的四篇也全是..這才驚覺這幾年到東京只有「五郎」一個目標....。除了五郎外,在東京我也會利用一點時間空檔,追追那些米其林,但太貴太高級我也無法,於是一個人可以的拉麵自然成為首選,況且這也附合「孤獨的美食家」一個人享受美食的宗旨(笑)。

 

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打從2015年東京米其林推出「拉麵米其林推薦」(那一年有22家),名單【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之3】【東京-池袋美食】中華そばしながわ,內文有詳細的列表。而後這幾年的名單變動更新,更於2017後連續三年分別給了蔦、鳴龍、金色不如歸一星的殊榮。

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其中連續幾年稱霸秋葉原tabelog的饗 くろ喜也於2017、18、19連著三年進入東京米其林推薦拉麵名單中,tabelog更一度衝到3.97接近神級4的演出,這讓本來就排隊的「饗 くろ喜」排得更長......。附帶說明的是「㐂」是日本漢字喜的古字,因為不好打,所以網路上多半稱該店為「饗 くろ喜」

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以拉麵店來說,這樣約20人的座位算是不少,加上拉麵的轉桌本來就快,即便排上20人也只需約半小時左右,得到該店同意後遠遠的拍攝,同時也只拍自己的拉麵。

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饗 くろ喜的招牌是鹽味拉麵,定價是基本款1000日幣,特製則為1250,幾乎是我吃過最貴的拉麵,另外的味噌也是常駐的口味之一,其他時間不固定推薦限量的口味。順便說明的是店星期五搖身一變成了另一家拉麵店。

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桌上放著店裡食材的來源和基本介紹。

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特製鹽そば 平打ち麵1250日幣。這碗近年東京流行的新派拉麵,似乎是米其林的愛好,五顏六色、五花八門的配料和傳統標榜簡單料理的拉麵大異其趣,純就視覺效果就很不一樣。

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湯頭說是鹽味但在淡麗、清爽之餘還是能嚐到淡淡雞骨、甚至是魚乾的甜與鮮,特別是連著碎洋蔥末一起喝時特別好喝。簡單說就是清爽又不常油香的新鹽味拉麵,純就湯頭個人非常喜歡,即便喝過一半還是有一點點微微偏鹹,但最終我還是把湯喝完。

 

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條麵非常特別是加了蕎麥粉,在咀嚼端的香、甜非常特別,純就味道個人非常喜歡,就是口感上略軟了一點,建議快速吃完省得在湯裡泡爛了。

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在這些新派的拉麵店家,常常愛用舒肥的手法處理,這讓不管是豬還是雞都相較以前傳統的叉燒較軟嫩,即便肥油的部份很少也不至於乾礙,但老實說個人還是偏好炙燒過偏油的叉燒,總覺得那才是拉麵叉燒的王道。也因此這一碗中的雞、豬兩片叉燒對我來說也許好吃,就是少了過癮、痛快之爽。

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倒是這雞肉捲個人非常喜歡,除了軟嫩多汁外,也因為吸足了清爽的鹽雞高湯而顯得飽嘴,另外就是旁邊的風乾蕃茄非常好吃,在味覺的轉換中起了去鹹膩的效果。

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半熟蛋的蛋白軟脆非常喜,中間的半熟蛋黃也頗為到位。

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雞肉餡的餛飩肉餡札實且飽嘴,入口微微噴汁,就是皮厚了一點點。

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加點的蕃茄飯,感覺是把剩上的碎雞肉叉燒和蕃茄、洋蔥拌在一起,以在拉麵中的飯來說,同樣相對清爽,但可能是覺得和拉麵中的元素太接近,反而沒有特別的感覺,即便吃起來還是不錯吃就是了。

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饗 くろ喜(官網):東京都 千代田区 神田和泉町 2-15 四連ビル3号館1F,電話:+81-3-3863-7117),營業時間:11:30~14:30、18:00~20:30(星期日休、星期二晚上休)

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