承sho(官網):高雄市前鎮區中華五路806號，電話:07 334 6709，營業時間:18:30-21:45(星期六日加開午場12:00-14:00，星期一二休)
先說，我在台灣吃的高端日料不算多，最少比在日本少上許多，高雄更是少之又少。但，這完全無損於我對「承sho」的喜愛，即便前任料理長「藤本詳一」已離開台灣團隊，而且我發現現任的主廚盧霆瑋更現充份利用、發揮台灣的食材， 甚至在料理的手法上加入了一點「台灣」的元素。好，這篇寫的是今年咱們小虎吃貨團高雄米其林摘星團(三家)，也是個人第二次去承sho。先直接說結論:也許有一種料理叫「台日」料理，就像日本的「日法」餐，我的心中一定是高雄的「承 Sho」。八成以上的台灣食材，手法以日式的熟練加上台式料理的火喉（大火翻炒），完全顛覆我對日料的可能，尤其是那幾道日式精緻的視覺料理，吃在嘴裡卻是滿滿台灣的滋味，比方二訪我最愛的海瓜子炊飯特別感動，又比方一訪把我討厭的螢烏賊，透過台式熱炒的方式做得如此好吃。一訪打卡短影片/二訪打卡短影片。
承sho位於高雄前鎮國城建設開發的「定潮」豪宅大樓，周邊一共有三家米其林餐廳都是國城建旗下萬象餐飲催生與經營的。另兩家是「雋 中餐廳 GEN」、「Li.nu」，兩個連結都是當次小虎吃貨團兩天一夜高雄米其林摘星團的短影片。
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承sho一如日本高端料亭的低調及微奢華，及帶點微禪意的大門。承sho是日本東京米其林二星名店「傳 Den」在台灣首間海外姊妹店，一開店隨即得到連續四年的米其林一星殊榮，可見米其林的血統在這個圈子有多重要(笑)。
記得第一次到承sho我就很喜歡這個全開放式的コの字的板前，日式木質與白色調格調，一眼就讓人覺得舒服，硬要挑剔的話就是中間那個柱子有一點視角上的礙眼。
托盤也用木質讓人驚喜，畢竟這要清潔、保養都不容易。
近年來，越來越多高端的料理，除了選酒杯、選筷子外，也會有選餐巾的服務，記得在北京吃京兆尹(曾得三星，現為二星+綠星)時，那桌布甚至是可以帶回家當紀念品，更講究的會在那餐布上繡上用餐客人的英文名字。
當天主廚特別為我們客製化的菜單及餐酒，不喝酒的也有茶飲可以選擇。基本上菜單也是照著日本懷石/會席的方式呈現。
冷菜:櫻花蝦/蘆筍/蒔蘿，首先這盤8成的味道來自台灣的櫻花蝦，不管是視覺、咀嚼的口感、或是味道，蘆筍算是點味和增色，比較有趣的是主廚拿了蒔蘿來調味，一開始以為它會和櫻花蝦因撞擊而共亡..但入口後發現「它」為櫻花蝦創造了更多可能的風味，即使只有一點點、一下下，又或許會有人不以為難。
甘味: 抹茶/紅豆/芒果，規規矩矩的抹茶、紅豆，換上台式的芒果(蝴蝶)，以台日甜點做結尾，再次證明，也呼應了我開頭說的「台日」料理，它不是台灣人做的日本料理，就叫「台日料理」。
承sho(官網):高雄市前鎮區中華五路806號，電話:07 334 6709，營業時間:18:30-21:45(星期六日加開午場12:00-14:00，星期一二休)
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