【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

肉貴族ススキノ(官網):北海道 札幌市中央区 南6条西6 第６旭観光ビル 1F，電話:+81-11-215-1866，營業時間:17:00〜04:00(詳細菜單)

說到日本和牛，像我這種燒肉控那可是隨時口水流滿地，什麼神戶牛、近江牛、松阪牛、宮崎牛、米澤牛吃過的不計其數;但北海道的和牛呢?美瑛牛、十勝牛、富良野牛、函館和牛、平取和牛、北勝牛(紅毛)，還有今天的主角「白老牛」，其實種類也相當多，只是台灣人多半不熟悉，當然也包含我這個自稱很了解日本的門外漢........。

那天是北海道之行的最後一天，突然驚覺到這次旅行還沒吃到燒肉，於是請住在札幌的台灣友人推薦一間她覺得最好吃的燒肉，得到的是這間開到半夜4點，而且可以單點一片的深夜燒肉店，重點是她說了一個我以前聽也沒聽過的和牛名字「白老牛」。

別說「白老牛」，我連白老町也不知在什麼地方....。白老町大約位於個人相對知曉的登別市和苫小牧市之間的沿海小鎮，說是沿海但這城市卻是靠著林業為生，畜牧業及造紙工業為主也相當發達，另外白老溫泉也為這座小町帶來不少觀光客;據說每年六月有一個「白老牛肉祭」(好想好想參加，滿地打滾)

回到札幌、回到晚上11點多的肉貴族，推開門後是爽朗的「 いらっしゃいませ」，和一張帥氣讓人印象深刻的臉龐，可惜我沒有勇氣偷拍(笑)。

店裡主要的用餐區就是四人小方桌和看起來像方型，實際上是L型的吧檯，如果你一個人又想喝兩杯，那這裡無疑是最好的選擇。

這張是店裡常備的肉品，從套餐到一個人的單品，以燒肉店來說算是相當豐富。

這張是可以只點一片的稀有部位，每日的肉品略有不同，當中也包含珍品白老牛;說到可以點單片的燒肉店，就讓我想起在東京常常去的「治郎丸」。

對這家標榜可以吃到全日本和牛(單點一片)的燒肉店，有興趣的朋友可以參考:【日本-東京美食】治郎丸立食燒肉(秋葉原店)，3000日幣吃遍全日本各地和牛

牆上還有一些可以下酒、配燒肉的推薦料理，起司肉歐姆蛋?好想吃吃看.....其他詳細詳菜單，詳見(詳細菜單)

雖然我不好酒，但這種店多少我還是會點一杯生啤，這家的杯子超冰，第一口好爽好好喝!

可能是喝酒的地方，所以這泡菜偏辣，配酒很過癮。

因為我只有一人，所以基本上我都點一份為主，第一份當然是主打的白老牛。提外話，本來想點一片1200日幣的神祕部份，可惜當地賣光了......，我問氣氣的老闆是不是很好吃，他用了一個很誇張的表情說:「非常非常軟嫩」...。

這盤組合是希少部位三片的套餐980日幣，MENU上還特別註明，這份是賠錢在賣....那還能不點嗎(笑)，據說每天提供的三片都是不固定的。

第一片是イチボ(單點380日幣一片)，簡單說就是屁股上方的肉，正式一點的名稱是「 臀肉蓋」，不知道是不是白老牛的油質本來就比較豐富，還是師傅在片肉時故意留比較多的油質，讓這片臀肉和一般相比，相對油甜不少，除了這片肉該有的咬勁外，突然覺得這一片也許挺適合做成牛排。

第二片是「トンビ」上腿肩胛肉(MENU上沒看到單點的價格)，靠近肩胛骨的部位，由於1頭只能取得一點，由於油花不是那麼豐厚，比較少人拿來當燒肉的食材，而滿還切這麼厚!

記得我在烤這片時，師氣的老闆過來跟我說了一段話，還順手幫我翻了片，事後我猜想他是想告訴我，這片肉不要烤太熟。而這片肉入口就嚇我一大跳，肉汁多到不像話.....雖說油質的豐厚度和甜度都沒前一片誘人，但肉汁的爽度確然過癮。

第三片是「カメノコ」(菜單上也沒有)，屬於後腿肉下側，有人翻成龜子肉，因為片開後有一點像龜甲。基本上這塊肉沒太多油質，吃的是純然的肉甜和烤過的香氣，據說有些店家很愛把這塊肉切成丁，直接當生牛肉吃。

對我來說沒有油的燒肉，我幾乎都不喜歡，雖然口感端還不錯，由於加了一點醬油去醃漬，不用再沾醬直接吃就行，再沾醬就有一點過鹹。

吃完三片稀少部份後，又點了一輪(都是單片或一人份)，帥氣的老闆用很華麗的雕刻龍裝盤，一整個氣派不少。

シャトーブリアン(一盤是5800日幣，單片我忘了多少)，這個部份據說一隻牛只能取到6-800公克，可謂相當稀少，翻成中文是夏多布里昂(法國文學家、政治家夏多布里昂特別熱愛這部位的牛排)，也有人簡稱菲力心，不少高級的牛排店都拿這塊當成鎮店之寶的牛排。

入口那是軟嫩到不行的口感，肉汁、肉甜都相當厚實，牛肉本身的滋味也越發明顯，是塊值得細細品嚐的好牛肉，即便我還是喜歡油質多一點的燒肉。

ミスジ（板腱或是本三筋）(菜單上一份是2800日幣，但單點一片我不知道)，用屬稀少部份的一種，對是個人很愛的燒肉選項。

不管是軟嫩、肉質，肉汁，油甜、油化的口感，都屬上乘，還帶著一點入口的微咬勁，真心覺得好吃的亂七八糟，大推!

最後一塊是個人覺得當天最油，也最好吃的「マキロース」，同樣屬於稀少部份的這一塊，不管是視覺還是味覺，那誘人且豐富的油花，都讓人十分難頂。

實際上烤完後，這塊肉並沒有想像中的油膩，適度的油滑和緩緩而來的油焦香，尤其是那細緻的化口感和吃完後滿嘴的油甜，好吃得亂八九糟.

上タン塩(一份1480日幣，單片不知道)，自從吃過厚初牛甜後，對這麼片薄的牛舌就興趣缺缺...兩者的口感真心覺得天差地別，固然這片牛舌的油花非常的甜、非常的棒，但總覺得有一點點失落感....

我現在喜歡的烤牛舌是這種厚度.......一整個回不去了(泣):【小虎吃貨團】【日本福島-新白河美食】焼喜亭燒肉居屋.絕品超厚超大烤牛舌

這裡的ホルモン，大致上分為ホルモン(腸子)、上ガツ(胃袋)、スライス(軟骨，光是前者ホルモン就有多達四、五種的調味，另外也有牛肝可以選擇。

想了半天最後選了胃袋，脆口度是很讚，烤過的香氣也很棒，但就是少了腸子油化的口感....

肉貴族ススキノ(官網):北海道 札幌市中央区 南6条西6 第６旭観光ビル 1F，電話:+81-11-215-1866，營業時間:17:00〜04:00(詳細菜單)

更多:

• 北海道道央-札幌、函館、小樽、富良野、占小牧 (46)
• 北海道道南-函館 (3)
• 北海道-道東(網走、釧路、根室、十勝、帶廣 (19)

更多日本旅遊分類: