大炮拉麵-KITTE博多店(官網):福岡県 福岡市博多区 博多駅中央街 9-1 KITTE博多 9F,電話:+81-92-260-6381,營業時間:11:00~21:00

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「醬油、味噌、豚骨」三大拉麵系中,我一直偏好豚骨,而豚骨的大本營就在福岡。有那麼一個說法;九州的豚骨拉麵發祥地是「久留米」的屋台,而說到久留米豚骨拉麵最有名的也可能就是曾經入選2014年米其林推薦拉麵的「大炮」,即便我向來喜歡用來覓食的「tabelog」它只能排第二位(第一位是「博龍軒」)。說來有趣我這個豚骨控卻一直沒去過「久留米」朝聖,但對於博多有不少分店的「大炮」,倒是從第一次到福岡就耳聞大名!

 

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大炮創業於昭和28年(1953年)久留米的屋台,60年經過後如今光在九州一帶便有十數家之多,今天要分享的是位於博多車站共構的KITTE九樓,其他分享的詳細資料,請參閱http://taiho.net/shop/index.html

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可能因為在百貨商場裡,店裡的裝潢乍看沒有老點的氛園,倒是有著新派拉麵的裝潢,有趣的是其中櫃前的座位區還是保留了昭和拉麵店的風格。

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menu首先印入眼簾的是「昔拉麵」套句我們的術話可能是「古早味拉麵」,立馬不加思學的點了「昔叉燒拉麵」850日幣。

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看了一下兩種主要拉麵最大的差別在於一般的拉麵用的是豬大腿肉的叉燒,而懷舊拉麵用的是五花,這也是我為什麼想吃昔拉麵的主因,畢竟我本來就偏好油一點的叉燒,另外多了老拉麵一定有的筍干。

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桌上的調味料以拉麵店來說算是多的,當中的大蒜辣椒醬個人偏為喜歡,但建議湯喝過半再加。

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「昔叉燒拉麵」850日幣,光看到舖滿的叉燒就爽快,對於拉麵控的我來說,第一重要的是湯頭,第二可能是叉燒而非麵。

 

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大炮的豚骨第一口是濃郁卻不帶騷味,反而有著幾前口豚骨拉麵難得的清爽,連喝了三大口才捨得放下湯匙,即便過到過半後還是有那麼一點點難免的鹹膩,這時不管是蒜泥還是蒜泥辣椒就派上用場。

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湯好喝之餘,叉燒我更是喜歡,油而不膩的肥肉在化口之餘滿滿的油甜,不需經過炙燒便在嘴裡久久不散,狂吞五大片後仍有一點意猶未盡,算是我吃過叉燒中的絕品,好吃的亂七八糟!

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麵條自然是豚骨拉麵慣用的細直麵,煮的時間也恰到好處,直到最後一口都不覺得軟爛,豚骨加細直麵,最高、最高、最高!!!

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另外發現碗裡有一個特別的東西,吃起來像我們的豬油渣,泡在豚骨湯頭中也許少了討喜的油酥,卻也讓湯頭多了奇妙的轉味,泡得微軟的豬油渣倒也別有一番不同的口感。

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大炮拉麵-KITTE博多店(官網):福岡県 福岡市博多区 博多駅中央街 9-1 KITTE博多 9F,電話:+81-92-260-6381,營業時間:11:00~21:00

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