摩周そば道楽:北海道川上郡弟子屈町川湯温泉7丁目5番12号,電話:015-483-2929,營業時間:11:00~15:30(星期三休)

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說起そば可能很多人會提到「日本三大そば」的長野縣戸隠(とがくし)そば、島根縣出雲(いずも)そば、岩手縣わんこそば。但其實北海道的そば也是非常有名,特別是人稱そば故鄉的摩周;因為得天獨厚夏、冬60度溫差的條件讓摩周的そば香氣格外濃厚,當中又以三大夢幻そば店最具代表性。

 

「大泉洋吃遍日本」的圖片搜尋結果

有關這個本來只在北海道製播的美食節目「おにぎりあたためますか」(飯糰要加熱嗎),後來因為收視太好(據說曾破20)而走向全國的基本介紹,以及這個節目名稱代表的意義,請參考這篇【跟著大泉洋吃遍日本之二】【九州-大分-日田美食】大泉洋吃遍日本-みくま飯店.日田招牌美食炒麵+豚骨拉麵(tabelog:3.57)

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所謂的摩周三大夢幻そば,指的是本格手打ち蕎麦の店「レストラン摩周」、母と娘の営む老舗そば店「両国」,以及今天要介的自家栽培の田舎そば「摩周そば道楽」。當然,我會寫它也因為「おにぎりあたためますか」節目中曾經介紹過。

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記得節目中曾說過這家的そば是自己種的,也因此餐廳就開在そば田旁,除了そば外店主人也種北海道的另一個名物「馬鈴薯」。

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除了自家栽培的そば外,並引進附近的水源以水車來製作そば。另外值得說明的是這家店的主人是在70退休後才開始開店,如今84歲的店主人身體依然十分硬朗,每天的そば更是不假他人之手。

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一進屋就有一抹淡淡的木造房屋香氣,純樸的裝潢配上店主人親切的笑容,我想就是偏好這類小店的主因。

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「おにぎりあたためますか」的照片和簽名板確認無誤。

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除此之外還有不少媒體雜誌也曾經報導過「摩周そば道楽」。

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店裡的招牌是每天只有十份的「十割そば」,幸運的是當天我點的正好是最後一碗(大心)。

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除了十割,一般そば店的「二八比例そば」也是有的。

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這裡的十割そば最大的特色是連殼一起下去磨,是以吃起來有一種獨特的濃厚香氣和其他的そば真的非常不一樣,口感上也非常的札實有咬勁,這點和一般偏軟爛的そば也是大大不同,最後就是咀嚼後的そば也特別綿長,絕對是我吃過最愛的前三そば。

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沾的醬汁和一般相比相對淡了許多,也因為如此更能嚐到そば本身的香氣。

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最後要介紹這哭爸好吃的馬鈴薯,其實它就是單純的蒸熟再拌上一點點鹽,但不曉得為什麼就可以又香又濃又綿又細好吃的亂七八糟!

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為了促進觀光,也推動北海道的そば文化,這裡也不定期舉辦そば教學或是體驗課程。

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摩周そば道楽:北海道川上郡弟子屈町川湯温泉7丁目5番12号,電話:015-483-2929,營業時間:11:00~15:30(星期三休)

更多:北海道-道東(網走、釧路、根室、十勝、帶廣 (15)

 

    

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