そば処 上代:鳥取県米子市加茂町1-10，電話: +81 859-34-1129，營業時間:11:30-14:00(星期日休)
說到山陰的そば相信多數人會直接聯想到日本三大そば的出雲，但事實上整個山陰的そば不管是質或是量都同屬極品，之於島根的出雲，鳥取便屬大山最為有名，今天就來分享一家米子代表性的人氣そば店，同時也入選鳥取米其林。結論:山陰的そば向來偏軟，帶湯汁則會更軟，這家可能是我最喜歡偏乾的湯そば，尤其是冷そば，麵香十足醬汁也棒，蘿蔔泥甜中透爽口的辣超好吃。店裡的大姐對外來的觀光客親切到不行。
順便說一下，2025年5月底後，台灣虎航有台灣(桃園)直飛鳥取米子的班機囉(每周一、五各兩班)，另外還有兩人同行送虎翼箱的活，詳見:鳥取航班旅遊資訊
そば処 上代位於米子車站不遠的加茂町，這裡曾是米子城繁盛的城下町，也是米子個人最喜歡散步，漫佈老店的區塊，興許有機會來寫一篇、畫一張米子加茂町的美食散步地圖。特別說一下的，那些綠色點都是老店或是米其林。
起飛降落cheesewithjam(fb粉絲團):新北市板橋區大同街26巷8號，電話:02 6604 4988，營業時間:11:00-20:00(星期一休)
前陣子「板橋區美食里」有里民通報里長伯，說是大同街巷子裡有一家咖啡館的巴斯克乳酪蛋糕很厲害，身為巴斯克粉粉自然標記下來，而且離我家這麼近....。但，有趣的事，三番兩次就是沒吃到....。結論:完全沒有預期的「咖啡滷肉飯」很特別，巴斯克乳酪蛋糕也沒讓人失望，咖啡也夠水準，從此口袋名單多了一家「下午茶」+「滷肉飯」。
起飛降落名字蠻有個性的，實際的位置在大同街的巷弄裡，雖說是巷弄但依著地址倒不算難找，如果是搭捷運可以在江子翠下車，走路約是十來分鐘。
店裡不算大，但佈置的挺有格調，不管是咖啡檯前的單人座，還是右側的兩人小桌，但我最喜歡的是裡面的沙發椅區。
網路上查了一下，這裡好像也有客製化的蛋糕可以訂，詳細參考他們的官方網站。
ハレクラニ沖縄(官網):沖縄県国頭郡恩納村名嘉真1967-1，電話:+81 98-953-8600，agoda優惠房
隨著米其林在2024年變更了「米其林星鑰」的評鑑方式及logo後(詳見首屆米其林星鑰飯店誕生：日本完整星鑰飯店名單)，得到二星米其林二星鑰，近年在沖繩爆紅的飯店夏威夷百年飯店「Halekulani Hotel」海外唯一的飯店ハレクラニ沖縄(Halekulani)引爆網路話題，有意思的是「Halekulani」是值得天堂的豪宅的夏威夷語ハレクラニ沖縄，連帶飯店裡的三家餐廳「Innovative SHIROUX」(日法餐)、「AOMI青碧蒼」(日料)、KINGDON(牛排)都引起不少關注，這一篇就讓我一次為大家開箱房間及這3+1的餐廳攻略。
到底以前的米其林飯店評鑑和新的有什麼不同?簡單說，2024年以前的米其林飯店評鑑是以紅、黑房子代表(紅好過黑，共有五個等級，一間房子一級)比方說上圖是我在高山很愛的溫泉飯店「本陣 平野屋 花兆庵」拍的(2019年入選)。但可能是覺得太復雜，消費者也搞不清。星鑰(最高三把)是2024年後推出的新版，表達方式相對清楚好理解，就是和米其林餐廳一樣，一星(把)、二星、三星。
2019年開業的ハレクラニ沖縄(海麗客蘭尼沖繩(Halekulani Okinawa)，於2024年第一屆的米其林星鑰中，立馬得到2星的殊榮，也是整個沖繩唯一的一家。它位於沖繩中北恩納村及名護市之間，它是夏威夷百年飯店「Halekulani Hotel」海外唯一的飯店，有意思的是「Halekulani」是值得天堂的豪宅的夏威夷語。
飯店周邊離國人熟知的景點，往南万座毛15分鐘車程，到青之洞窟25分鐘車程，美國村40分、往北到沖繩美麗海水族館約40分、古宇利島45分，甚至要探索剛剛入選世界遺產的北沖繩(本島)也是絕佳的中繼點。
龜叟の什錦麵:新北市永和區保平路215號，電話:0921-356-862，營業時間:08:00-14:00(星期一休)
前陣子突然想起我那久沒更新的大台北什錦麵地圖，於是翻了翻存了三四年之久的龜叟の什錦麵，理由是永和比日本還遠(大誤)...。要說這家店，大概有七七四十九個朋友跟我推薦過，尤其是永和人，雖說在網路上也是正反兩極評價，但可以50年如一日用餐時間就排，連下雨都有人穿雨衣在排。結論:老實說在個人狹義又主觀的認知中它不是「什錦麵」，最少沒有事先爆香食材的鑊氣，但不可否認湯頭是好喝的，而且食材份量都不少、麵也是….，肉焿豬肝都好吃，蚵仔挺大的，建議食量小的別加點小菜，因為會吃不完，而且什錦麵裡什麼都有。另外，乾麵也很可以。
查了一下最近的捷運是永安市場，但走路也得十來分鐘，一到現在嚇一跳，雖說我早就知道用餐時間要排隊，但一堆人排著雨衣在排也太誇張。
據說以前是排在騎樓，但被不少附近的居民反應，甚至是檢舉，於是就排到騎樓外...所以下雨就得穿著雨衣或是打傘。
店裡就一排的小吃店(有冷氣)直接來看菜單。說來也是很簡單，就是什錦麵(也可以選板條、冬粉、米粉)，也有乾麵。
高濱咖啡(官網):鳥取県鳥取市福部町湯山2164，電話:+81 80-8132-3939，營業時間:10:00-17:00
說到鳥取永遠繞不開的是日本第一砂丘「鳥取砂丘」，然這幾年周邊另一個爆紅的咖啡館也在網路掀起千層浪。由知名建築設計大師偎岩吾一手打造的高濱咖啡，不止吸引了無數日本觀光客，更將鳥取第一景點「鳥取砂丘」的招牌擦得更亮，對我來說每次到鳥取砂丘又多了一個理由，也多了一個可以休息的好地方。對，每次，因為我已經到鳥取砂丘七八次.....。到鳥取更有十七次之多。我算是有資格說聲「愛鳥取」了吧。
順便說一下，2025年5月底後，台灣虎航有台灣(桃園)直飛鳥取米子的班機囉(每周一、五各兩班)，另外還有兩人同行送虎翼箱的活，詳見:鳥取航班旅遊資訊
因為來太多次了，所以就不再說鳥取砂丘有多美了，有興趣的可以出門左轉參考之前分享過的【日本旅遊】【中國-山陰-鳥取】鳥取砂丘+砂の美術館+井上水產。基本上這裡的交通自駕外，鳥取車站前也有接駁巴士算是相當方便。也可以參考「周遊計程車」，只要 4,000 日圓即可 3 小時包車暢遊鳥取砂丘、白兔神社、若櫻鐵道、柯南機場等知名景點，共 23 條路線任選。詳細介紹。
也許你會問鳥取砂丘最佳的觀賞時間是?理論上天氣好是一定的，最好的時間點是一太早太陽還算柔合時，但個人更喜歡黃昏時節，一來可以拍出更多的沙漠感，二來這裡的夕陽也挺美的，但要注意的是巴士的時間(印象中好像18:00是最後一班)。
手打ち出雲そば きずき(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市大社町杵築東387-1，電話:+81 853-53-6077，營業時間:11:30-14:00(星期二、五休)
說來以前我並沒有多好そば這一味，最少不會出動想要吃，但自從幾位日本友人帶我吃過幾家名店後，突然覺得自己可以接受並且慢慢喜歡，比方說福井的「けんぞう蕎麦」，又或北海道二世谷的「手打蕎麦いちむら」，恰巧這兩家都是tabelogそば 百名店。如果你愛吃日本的そば一定聽過日本三大そば(岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」、そして島根県の「出雲そば」)的說法，那麼現在就跟著五郎一起到出雲嚐嚐日本三大そば的魅力。
手打ち出雲そば きずき登場於「それぞれの孤独のグルメ」第七話，舞台是日本山陰島根的出雲，該集一共登場了三家店，特別來賓是「比嘉愛未」其職業是空姐，該集一共登場三家店，前兩家都是在出雲大社旁的そば ，兩家都是人氣排隊店(一老一少)，另一家是早前分享過的「そば 荒木屋」，而比嘉愛未登場的是該集最後出現，位於出雲市(一畑電車出雲市駅)對面的「餃子屋」。
「手打ち出雲そば きずき」位於出雲大社旁的松江杵築往還上，不遠處另一家200多年的老店「そば 荒木屋」，也是五郎在それぞれの孤独のグルメ第七話吃過的。是的，你可以跟五郎、虎郎一樣一次解決這兩家，因為相距大概只有100公尺左右。
出雲大社位於一畑電車的出雲大社前站，出站右轉沿著表參道直走約100多公尺可達。詳細的交通資訊、結緣電車島根貓號Ⅱ、松江杵築往還的故事，我都在上一篇「【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕」口中提過，有興趣的可以出門左轉。
日本料理若菜:愛媛県松山市歩行町1-13-4，電話:+81 89-934-9111，營業時間:11:30-14:00/17:30-22:00(星期日休)
說到愛媛名物相信不少人會跳出「鯛魚飯」的選項。我的第一次是跟隨五郎在「さかな工房丸万」一次成粉，雖然比較正確的說法應該是「宇和島風鯛魚飯」，要不其他地方的鯛魚飯可不是長這樣。早前，經愛媛友人介紹這家五十年老字號日本料理「若菜」(TABELOG3.64)，店裡的招牌鯛魚飯益增加了湯葉的作法很是特別，而且非常美味，值得到愛媛專程一嚐。
若菜位於松山城的城下老町，是當地幾乎無人不知、無人不曉得老字號日料，店裡幾乎都是當地的熟客居多。
用餐環境跟一般的日式料理差不多，除了七到八個檯前的坐位，還有兩個獨立的大小包廂。
不知道牆上掛著魚翅的什麼?感覺有一點像河豚的?本來想餐後再問老闆，結果給忘了。
蒜頭青蛙湯:臺北市萬華區梧州街與廣州街交叉口，電話：0985-806-848，營業時間：18:00-24:00(週四休)
疫情時受萬華友人之託，狂寫了華西街40家、廣州夜市、梧州街夜市，及萬華周邊近百家後，相隔三年再寫華西街周邊小吃仍覺得有不少老店可著墨，再完成當年雄心壯志「萬華百家小吃」前，再補上梧州街夜市極具特色的小吃「蒜頭青蛙湯」。結論:傳承自老闆故鄉雲林的地道滋味，是許多雲林人北飄後一解鄉愁的存在，也是不少喜歡嚐鮮獵奇的朋友萬華首選，甚至不少外國觀光客、網紅的青睬。
蒜頭青蛙湯位於廣州街和梧州街口，以梧州街的編號來說是1號，也就是說另一邊的梧州街其實並不在夜市的攤位編制裡?
提到青蛙湯相信多數人會想到雲林北港，之於好奇問了老闆，原來上一代老闆正是雲林人，50年前把故鄉的美味原汁原味搬到台北，沒想到獲得不少饕客的喜歡，一轉間已二代50年，也成了梧州夜市裡代理性的老攤之一，除了青蛙湯外，這裡的蒜味牛肉羹和魯肉飯也是不少熟客的最愛。
就年輕老闆的說法，這裡的青蛙用的都是本地的虎皮蛙，瘦肉比較多而且味道相對清甜。其實，記憶中以前我的故鄉基隆夜市也有一攤，就在全家福湯圓旁。
潮喆牛(fb粉絲團):新北市新莊區頭前路103號，電話: 02 8992 5588，營業時間:10:00-21:30
認識我比較久的朋友都知道我新莊有家去過幾十次的愛店「饗牛二館」，最近聽說老闆把店裡的招牌手沖牛肉麵拉出來，單獨成立了一個新品牌「潮喆牛」而且就在饗牛二館本店的對面，於是趁著去補我家最愛的饗牛二館牛肉乾時去嚐了嚐。結論:手沖牛肉麵依舊好喝(桃機一航也有)，但整根豬肋排的豬肋排麵更讓我傾心，古早味油蔥乾麵更是我近年來吃到最好吃的，另外雞肉飯也有不錯的水準，最特別的是烤咖啡、烤奶茶，你喝過嗎?
潮喆牛就在饗牛二館本店的對面，離三環的幸福站走路大約是5分鐘，不說光看招牌我以為是手搖飲的店.....。
可能是剛開慕加上我避開用餐時間(下午三點)，店裡沒什麼客人，冷氣強到會發抖.....以小吃店來說裝潢算是蠻潮的，而且乾乾淨淨、舒舒服服，椅子也挺好坐的。
本來以為就是牛肉麵店，沒想到選項不少，也有豬肋排麵、乾麵，甚至是鰻魚飯和雞肉飯，還有本店也有賣的牛肉高麗菜水餃，居然還有炸物......。
KINGDOM(官網):沖縄県国頭郡恩納村字名嘉真2198-1 ハレクラニ沖縄，電話:+81 98-953-9530，營業時間:17:00-22:00
隨著米其林在2024年變更了「米其林飯店」的評鑑方式及logo後(詳見首屆米其林星鑰飯店誕生：日本完整星鑰飯店名單)，得到二星米其林二星鑰，近年在沖繩爆紅的飯店夏威夷百年飯店「Halekulani Hotel」海外唯一的飯店ハレクラニ沖縄(Halekulani)引爆網路話題，有意思的是「Halekulani」是值得天堂的豪宅的夏威夷語ハレクラニ沖縄，連帶飯店裡的三家餐廳都引起不少關注，今天這篇繼「Innovative SHIROUX」(日法餐)、「AOMI青碧蒼」(日料)、後再為大家介紹同樣移植至夏威夷的百年牛排。結論，跟沖繩流行的牛排完全兩回事，比較向是北美的牛排經營模式，水準自然是有的，牛排、海鮮、甜點都有一定的水準，下次來沖繩想住點不一樣，吃一點不一樣的，這家個人沖繩最愛的飯店是非常好的選擇，三家餐廳也都是。
這是年初我依約開的第二次小虎吃貨團沖繩團，行程其實很簡單就是在飯店裡放空，四天三夜的行程全住在這間目前為止沖繩我最喜歡的飯店，三晚剛好分別吃了飯店中很棒的三家餐廳「Innovative SHIROUX」(日法餐)、「AOMI青碧蒼」(日料)、KINGDON(牛排)。有興趣的朋友，可以參考一下，早前寫過有關這家飯店的四篇文章。
ゼー六(官網):大阪府大阪市中央区本町1-3-22，電話: +81 6-6261-2606，營業時間:09:00-18:00(星期日休)
早前在台灣寫過一系列「一座車站一杯咖啡」;在日本每次離開一座城市，我總習慣找家老喫茶店或咖啡店，點杯爺爺手沖咖啡、奶奶手作雞蛋三明治;前陣子因為隔天要去山陰天皇流放之島「隱岐島」而在大阪住了一晚，剛巧附近就有這麼一家百年喫茶店;熱咖啡配冰淇淋最中，就這麼傳承百年，而且是tabelog喫茶百名店，不進去坐坐嗎?
ゼー六創業於大正二年，也就是1913年，算吧算吧超過110的歷史，據說最早是賣冰淇淋的。「ゼー六」(贅六)來自於大阪的商人用語，包含了對關西文化的輕蔑和羨慕，以及對上方傳統的複雜心理。目前「ゼー六」一共有三家店，這一家則是本店。
一百多年來ゼー六依舊只賣咖啡和最中冰淇淋，店面古色古香，像我這種喜歡老店的遊客很難不停下腳步。然後，一查居然是百年老店、又是tabelog百名店，於是第二天一大早就過來聞聞香。
店裡店外同樣滿滿昭和風，連地板都滿滿歲月的華風，兩位年輕的老闆(好像是第三代)非常客氣。
秋旭(官方ig):桃園市大溪區中山路53號，電話: 03 388 8020，營業時間:12:00-18:00
離開一座城市的方式，只要時間允許我通常會是一杯咖啡、一份甜點，最好是老宅改建。前些時候久違兩年後再去大溪找友人談點公事，順便收一收口袋名單大溪一甲子老麵店「達摩麵店」，離開前問了友人有沒有推薦的咖啡店?向來深知我好的友人推薦了這家網路評價不錯的「秋旭」，一看外觀是老宅頹廢文青風我立馬點頭。結論:咖啡、甜點都不錯，就是午後有蚊子，可能要做好防蚊的措施...。
其實我本來想在這家位於老街尾，氛圍還不錯的星巴克坐坐就好，怎知平日居然客滿，一個座子也沒有，只好求助於桃園友人。
哇考，土牆耶，這也太酷了吧。第一眼我的直覺和心中的納喊，不禁想起樹林那家豬灶改建的咖啡館「微間素生」。
