【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

COFFEE HALL くぐつ草(官網):東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-7 島田ビルＢ１Ｆ，電話:81 422-21-8473，營業時間:10:00-22:00

不知何時開始「喫茶店」、「咖啡館」已經成了我到每個城市駐足的代名詞，特別是在日本我偏好老喫茶店，而且越老越好;「tabelog百名店」漸漸取代了我問飯店櫃檯、車站站長的工具。月前忘了第幾回的「孤獨美食家實訪」行程，思前索後的決定了住在「吉祥寺」周邊，因為這裡有著東京「喫茶店」最佳的質和量，那次的行程跑三家各有特色，當中這家COFFEE HALL くぐつ草，如洞穴般的復古喫茶店風格讓我留下非常深刻的印象，當然咖啡好喝，甜點也有特色。

「COFFEE HALL くぐつ草」位於JR吉祥寺站北口和平通商圈，仔細看我設定的地圖你會發現那附近有很多綠色的旗子，那是我設定的「tabelog百大記號」，是不是很多...而且那還是我只標了我想吃的「喫茶店」、「咖啡廳」、「咖哩飯」、「麵包」、「拉麵」等...(共29個分類)。

開場，按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。好，其他的廢話等我有空多跑幾家後，再著手專門寫一篇「日本tabelog百大餐廳」的說明、使用文。

牛花 USHIHANA(官網訂位):台北市松山區復興北路313巷23號1F，電話: 02 2718 0285，營業時間:17:30-23:00(兩輪17:30、20:00)

台灣餐飲的多樣化、包容性一直是我覺得台灣美食的魅力，不論什麼樣的料理、什麼樣的方式在台灣都可以找到相對應的空間和客群;之於日本料理中我最愛的燒肉也正不斷的演化，這幾年高端的燒肉餐酒館硬是在傳統的燒肉戰場殺出一片天地，如「乾杯」等集團也紛紛成立以燒肉為主的高端「肉」酒搭;最近話題不斷的「牛花 USHIHANA」更演化為無菜單板前日牛a5和牛燒肉，一開幕便成了訂位「微」困難的餐廳;結論:一吃愛上，咱們七月「小虎吃貨團」見。

位於中國國中捷運站步行約莫是5分鐘左右，今年才開始營運的「牛花USHIHANA」標榜不膩口的日本a5和牛，以台灣少見卻漸成驅勢的「無菜單和牛燒肉」，並結合無菜單、預約制的訂位方式。另外的特色就是以日式料理「板前」的餐位為主(另有一間小包廂)，搭配日式清酒為主的各種酒類的「燒肉餐酒館」。

板前約莫是14個位子，裡面還有一個八人的小包廂，提供團客、企業預約，並可依據價位、食材客製化菜單。

我要是沒記錯「牛花 USHIHANA」才正式營業不到3月月，當已然成為訂位「微」困難的燒肉店;之所以會用「微」的理由是牛花 USHIHANA(官網訂位)，目前以每個月的10日開放下一個月的訂位方式預約，只要在每個月10這兩三天，基本上都訂得到位子(除非是要包場)，但如果超過15日之後，那就真的有一點困難。

おでんまつむら(官網):熊本県熊本市中央区南坪井町5-18，電話:81 96-356-6825，營業時間:18:00-22:00(星期日)

最近有緣和日本合作「米其林單元」(小虎吃貨團)，這才了解原來日本居然那麼多縣市有米其林，九州可不止門戶福岡有，熊本、佐賀、大分、長崎都有....前些日子剛好要去熊本考察，於是在13家星級米其林(三家2星，十一家1星)中挑了很特別的「關東煮」(1星)試試;原來「關東煮」也有米其林，當下我是這樣想的;實際上吃完，最大的感覺就是日本人對於料理的用心和堅持，誰說平凡的美食，不能也做得不平凡。如果，你也是日本關東煮的愛好者，那麼這家我不曉得是不是日本唯一的「關東煮」米其林一星，值得你來試試。就算師傅說的:「把事情做好還不夠，做到極緻做到精彩才算」，關東煮亦然。

2018年熊本、大分迎來第一本米其林，當中熊本米其林一共有13家星級米其林(三家2星，十一家1星)，待我8月第二次考察後，會帶(小虎吃貨團)的團員，像澳門(7團)、曼谷(2團)、韓國(1團)、鳥取(2團)、北海道(3團)、宮城仙台(1團)一樣帶大家一一去攻略，下面就分享這13家熊本星級米其林的資料給大家參考:

 二星餐廳：

8%ice cafe永康店(fb粉絲團):台北市大安區永康街23巷6號，電話:02 2394 5566，營業時間:11:00-21:30

身為一路見證8%ice從2013年到今天的鐵粉，霜淇淋和義式冰淇淋、甜點自然是我的心頭好，但若要是我選一樣吃過最美味、最懷念的料理，那大概就是曾經在台北刮起一陣熱潮的「波士頓龍蝦三明治」;多年後慶幸它終於回歸，而且變得更美味，加上如今8%ice的現場演奏、芒果季的甜點，還有還有最近我的新歡最愛料理「松露水波蛋燉飯」和越來越好的8%ice精品手沖咖啡，我可以從下午一路坐到晚上。永康街的假日就該如此浪漫渡過，不是嗎?

那天是下過雨的午後，經過永康街剛巧看到「波士頓龍蝦三明治」回歸的消息，剛好供應時間是我們到的14:30-16:00間，問了一下還剩下最後一份，那就擇日不如撞日，挑了所剩不多的位子坐下。ps:現在永康店假日都是滿的，建議先訂位比較保險。

是不是，下午四點多整間店滿滿都是人...幸好我們只等剛走的客人，收拾餐桌的10來分鐘就可以入座。

應該是一年多前，8%ice開始蛻變成音樂餐廳，從假日限定到如今幾乎每天都有，從一個人的大、小提琴獨奏，到雙人提琴，最近又加入鋼琴的伴奏(目前四家8%ice都有)，不少客人都是衝著這些小帥哥鮮肉的音樂而來。是說，以前還有女生，不知道為什麼現在變成清一色都男生(泣)。

中華そば山冨士本店:岡山県岡山市北区本町5-13，電話:086-225-6147，營業時間:11:30-01:00(星期三休)

早前在一場分享講座上，有一位看起來像日本拉麵控的朋友問我在日本如何挑選拉麵店，我的答案很簡單，1:是tabelog百名店，2米其林推薦(盡量挑老店)，要不就是問當地人(友人或是飯店)請教拉麵老店。他聽完點了點頭又問:「不看google map」的評分?老實說很少，因為對我來說google 比較偏觀光客的評分，像拉麵這種我寧可相信日本鄉民(tabelog)。好，這家岡山四十年中華そば老店山冨士便是看「tabelog」評分而來，雖然他沒入選百名店，但卻是岡山拉麵的最高分，同時也是米其林推薦。

中華そば山冨士位於車站步行約只要5、6分鐘的距離，沿路上的水溝蓋都是日本一「桃太郎」。

11點許來到店門口，排了約莫十人左右，但幸好拉麵的轉桌率算快，排了約15分鐘就有位子。

店裡的用餐空間不算大，了不起14人左右就很擠了。感覺上都是附近的上班族和學生為主，清一色都是男生，最少當天如此。

兩隻北方麵食板橋民族店(官方ig):新北市板橋區民族路261號，電話:02 8964 5001，營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

前陣子在「板橋區美食里」有里民跟我推薦這家北方麵食館，我一查地址有一點遠就只是記下。前幾天埔墘友人說要帶我去吃一家好吃的麵食，一到現場才知原來指的是同一家，因為覺得很棒，不管是餅或是麵食都很對我的味，於是查了一下好像大台北地區有不少分店，網友的評價也都不錯;說結論蘿蔔絲餅最推，木須炒麵也很棒，牛肉餡餅也有水準，小籠則吃多會太油膩。

兩隻北方麵食板橋民族店位於板橋、中和交接處，離環球購物中心不算太遠。是說，我發現這周邊也有不少小吃、餐廳水準都不錯。

用餐空間一二樓加起來5、60位子跑不掉，但我們到的六點半左右還是客滿，硬是在門口等了一小下，二樓才有位子。

說是麵食館，但料理頗多，除了麵、餅主食之外，還有一些桌菜。

伯州 鈴乃希(官網):鳥取県米子市錦町1-157，電話:+81859368720，營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00(星期日一休，完全預約制)

我想再不厭其煩的說一次，鳥取有米其林，而且是山陰三縣唯一有米其林的「鄉下地方」，不提推薦、餐盤、必比登一共有六家星級米其林(鳥取3家、倉吉1家、米子2家)，目前除了聽說要排一年以上的「かに吉」(2星)外，其他五家咱們小虎吃貨團都已攻略，當然也順便吃了七八家米其林推薦的餐廳or拉麵。今天要跟大家分享的是第四家，也是米子當地非常有名的隱藏版懷石料理「伯州 鈴乃希」。結論:以每人一萬日幣就能嚐到的星級懷石料理，加上優雅如京都料亭的用餐環境，幾乎是無可挑剔的存在。而在這價位在台灣應該也很難想像才是。

這次真託了日本合作夥伴「繫日之旅」之福，才訂到這家電話有夠難打，而且只接三天前預約，當地人極為推薦的隱藏版懷石料理。出發前日本友人提醒我們如果找不到直接打電話比較快，但鐵齒的我們覺得有google map怎可能會找不到，事實證明goolge把我們引導到後門，讓我們找不到其門而入...最後依舊是打電話給餐廳求救xd

你你你這招牌會不會太小了一點，我們路過還以為是那戶人家的日式庭園豪宅。

據女將表示「伯州 鈴乃希」2011年創業於「倉吉」。而後2017年才搬到米子，隨即得到米其林一星。主廚「須崎勘八」曾於大阪懷石料理亭修業多年。

Kkotji (꽃지):610, Bongeunsa-ro, Gangnam-gu, Seoul 06170 South Korea，電話:+82 2-561-8788，營業時間:11:30-15:00、17:00-21:30(星期日休)

我常常跟「小虎吃貨團」的朋友說，有些食物是可以透過不同的料理方法讓你變成敢吃，甚至是愛上，但得你勇於嚐試，有時也會在開團時半開玩笑半強迫他們吃:「不吃以後不要跟我的團」;當部落客前我很多東西不敢吃...醬油蟹(生腌的螃蟹)便是其一，因為在台灣怎樣吃都有或多或少的腥味...直到那一年在韓國濟州島在韓國友人半強迫下吃了半口，從此愛上這一味，每次去韓國都吵著韓國通友人找家醬油蟹讓我回個味。這家位於江南二十多年，並曾入選米其林餐盤的醬油蟹專門店，不止我愛也同時治好了兩位以前不敢吃醬油蟹的團員。

Kkotji (꽃지)位於江南奉恩寺，國人熟知的星空圖書館、Starfield COEX Mal、江南大叔手塑附近，從Samseong站6號出口步行不到一分鐘，交通算是算是十分便利。

查了一下這家店不止這兩年入選米其林餐盤，但不曉得為什麼後來的牌子都沒放上來，倒是同時也得過藍絲帶藍絲帶Blue Ribbon(韓國美食評鑑，有點像韓國的米其林)一條(一星)。

居酒屋 舞子(官網)第十季第8話:富山県富山市柳町2-3-26，電話:076-432-4169，營業時間:18:00 - 05:00(星期日休)

如果你有追連播十季的孤獨的美食家這個長壽美食日劇，應該就知道五郎吃了不少家「居酒屋」，即便這個角色的設定上是不會喝酒的...自從第51回【愛媛-松山美食】さかな工房丸万.像漁市場的居酒屋tabelog:3.54後我就徹底愛上日本居酒屋，即便日文還是很破，點餐還是有一點不方便，最主要的原因是我覺得想了解一個地方的美食，居酒屋的鄉土料理即地道且豐富，當然可以趁機喝點地酒更美。「居酒屋 舞子」也許排不上前三，但以北陸名物關東煮為主的居酒屋還是相當有特色，再加上北陸無庸置疑的海鮮和地酒，以及烤功了得的串燒，應該也足以讓我留下深刻的印象。

居酒屋 舞子離富山車站說遠不遠，說近不近，搭巴士的約莫是十分鐘左右，但加上等車的時間也和步行25分鐘相去不遠，索性搭巴士去，走路回飯店(車站附近)。

節目中五郎搭了富山路面電車，但其實去舞子搭巴士比較方便。喜歡搭路面電車的我，也拍了一段車站前的小影片給大家欣賞，當中富山的電面鐵車會穿過富山火車站這點蠻有趣的。

查了一下舞子是富山50年的老居酒屋，也是富山米其林推薦的居酒屋之一。節目播出前一直只有老板女將一個人，但節目播出後生意大好，來了許多觀光客，我們去的那天店裡店外一共有四個工作夥伴了。

敦賀魚河岸 海鮮丼うお吟(官網):福井県敦賀市相生町21-3，電話:0770-21-2328，營業時間:11:00 - 15:00(星期三休)

海鮮丼在日本美食中，除去不敢吃生食的朋友，應該在台灣人的日本美食清單中佔有一定的份量，當然我也是;早前一直聽熟日本的朋友說北陸海鮮丼是他心目中的第一，這趟我真心領教了，而這家位於敦賀港，每天大排長龍的名店「うお吟」，大既是我目前為止超過150次日本旅行中的最愛;沒誇張一碗招牌「恵びす大黒丼」，一碗「弁天丼」不到十分鐘扒到一粒米飯也沒剩，而且「恵びす大黒丼」居然還有隱藏的後殺招。推爆。

說來有趣，這家店是我們入住飯店「Hotel Granbinario Tsuruga」時(因為飯店一樓的大廳中午也有提供他們家的螃蟹海鮮丼)，因為想吃海鮮丼在google map和tabelog(使用方法照考之前寫過的文章「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，找到這間「海鮮丼うお吟」的本店，因為google map、tabelog(海鮮丼專門最高分)都有不錯的分數便好奇的去嚐了一下。它的位置離敦賀車站有一點小遠，但幸好有觀光巴士(敦賀周遊バス観光ルート)可以轉接，並在「「お魚通り」停留所」下車步行可達，我們則是一路散步過去，約莫是25分鐘左右。

 一到現場傻了眼，離店開門還有十來分鐘，外面已經擠爆....，我們太小敢「敦賀」這個小城...而且它離車站那麼遠....。

趁亂先拿號碼牌，裡面坐滿人，還要等8組....正在猶豫要不要等時，看到店外的海鮮寫著「人生一定要嚐一次的美味海鮮丼」，心想好吧，也許這輩子我再也不會來敦賀了，而且都到店門口了，那就排吧.....。

初五款待料理(官網):台北市中山區雙城街21-2號，電話:0909-430066，營業時間11:00～14:00、18:00～22:00；假日11:00～14:00、17:20～19:20

近年來私廚已然成長台灣高端餐飲的主流，料理、菜色包羅萬象，這一兩年台菜的抬頭更是受到消費者的注意;其實類似的經營模式早在多年前「酒家菜」便習以常見，如今這股風潮又吹回台菜(酒家菜)正可謂十年風水輪流轉;初五款待料理主打的是「酒家菜」，並籍由幾位北投酒家菜館出身的老師傅杓上功夫，在經典老酒家菜和新派台菜間取得共鳴、共識，打造出全新台菜私廚料理的風貌，並採無菜料理、完全預約，可客製化的模式，讓每位消費著都能感受當年「酒家菜」的賓至如歸。

說到台菜中山區，雙城市場一帶可謂是一級戰區，大小餐廳、私廚林立，初五款待料理的進駐無疑為此區帶來更多的變化與選擇。木門、石牆的裝潢帶著一點點低調的奢華，少了阿舍的霸氣，但多了一點現今台北私廚的隱密。

初五款待料理的一樓是接待櫃檯，全數的包廂都在二樓，突然有一種貴賓的感覺，在上樓之前....

全預約制的初五款待，用餐空間也全是包廂，有6人、12人、20人等10多間包廂，包廂間可以打通連結，20人包廂並有投影設備。

ひらみぱん(官網)tabelog:3.66:石川県金沢市長町1-6-11，電話:076-221-7831，營業時間:08:00 - 11:00、12:00 - 15:30(星期一休)

之於麵包我是徹底的日式控，但有趣的是我在1200多篇日本文章中又鮮少介紹分享「麵包店」，想想主要的原因還是日本麵包到處都有好吃的，就像咖哩要找到難吃的還真不容易....;最近開始的「tabelog百名店系列」有麵包分類，所以就從這篇金澤排隊人氣麵包店的早午餐開始吧!先說結論:ひらみぱん是金澤麵包店tabelog分數最高，麵包好吃不在話下，更重要的是這裡用餐空間的氛圍，我一整個喜歡到不行，服務親切又到位。如果我的日本行程，每天早餐都從這樣的店開始，該有多美好(笑)。

ひらみぱん位於金澤城城下町武家屋敷一帶，離我們當天入住的金澤omo不遠，離著金澤以前的用水道散步滿滿老町新街交錯的視味覺，是個人到金澤很喜歡的早上散步區塊，但以前經過幾次完全沒印象有這樣的麵包店.....，但它可是tabelog(3.66)麵包百名店金澤分數最高的一家，也是金澤唯一入選tabelog麵包百名店的一家。

開場，按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。好，其他的廢話等我有空多跑幾家後，再著手專門寫一篇「日本tabelog百大餐廳」的說明、使用文。