【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

手打ち出雲そば きずき(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市大社町杵築東387-1，電話:+81 853-53-6077，營業時間:11:30-14:00(星期二、五休)

說來以前我並沒有多好そば這一味，最少不會出動想要吃，但自從幾位日本友人帶我吃過幾家名店後，突然覺得自己可以接受並且慢慢喜歡，比方說福井的「けんぞう蕎麦」，又或北海道二世谷的「手打蕎麦いちむら」，恰巧這兩家都是tabelogそば 百名店。如果你愛吃日本的そば一定聽過日本三大そば(岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」、そして島根県の「出雲そば」)的說法，那麼現在就跟著五郎一起到出雲嚐嚐日本三大そば的魅力。

手打ち出雲そば きずき登場於「それぞれの孤独のグルメ」第七話，舞台是日本山陰島根的出雲，該集一共登場了三家店，特別來賓是「比嘉愛未」其職業是空姐，該集一共登場三家店，前兩家都是在出雲大社旁的そば ，兩家都是人氣排隊店(一老一少)，另一家是早前分享過的「そば 荒木屋」，而比嘉愛未登場的是該集最後出現，位於出雲市(一畑電車出雲市駅)對面的「餃子屋」。

「手打ち出雲そば きずき」位於出雲大社旁的松江杵築往還上，不遠處另一家200多年的老店「そば 荒木屋」，也是五郎在それぞれの孤独のグルメ第七話吃過的。是的，你可以跟五郎、虎郎一樣一次解決這兩家，因為相距大概只有100公尺左右。

出雲大社位於一畑電車的出雲大社前站，出站右轉沿著表參道直走約100多公尺可達。詳細的交通資訊、結緣電車島根貓號Ⅱ、松江杵築往還的故事，我都在上一篇「【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕」口中提過，有興趣的可以出門左轉。

日本料理若菜:愛媛県松山市歩行町1-13-4，電話:+81 89-934-9111，營業時間:11:30-14:00/17:30-22:00(星期日休)

說到愛媛名物相信不少人會跳出「鯛魚飯」的選項。我的第一次是跟隨五郎在「さかな工房丸万」一次成粉，雖然比較正確的說法應該是「宇和島風鯛魚飯」，要不其他地方的鯛魚飯可不是長這樣。早前，經愛媛友人介紹這家五十年老字號日本料理「若菜」(TABELOG3.64)，店裡的招牌鯛魚飯益增加了湯葉的作法很是特別，而且非常美味，值得到愛媛專程一嚐。

若菜位於松山城的城下老町，是當地幾乎無人不知、無人不曉得老字號日料，店裡幾乎都是當地的熟客居多。

用餐環境跟一般的日式料理差不多，除了七到八個檯前的坐位，還有兩個獨立的大小包廂。

不知道牆上掛著魚翅的什麼?感覺有一點像河豚的?本來想餐後再問老闆，結果給忘了。

蒜頭青蛙湯:臺北市萬華區梧州街與廣州街交叉口，電話：0985-806-848，營業時間：18:00-24:00(週四休)

疫情時受萬華友人之託，狂寫了華西街40家、廣州夜市、梧州街夜市，及萬華周邊近百家後，相隔三年再寫華西街周邊小吃仍覺得有不少老店可著墨，再完成當年雄心壯志「萬華百家小吃」前，再補上梧州街夜市極具特色的小吃「蒜頭青蛙湯」。結論:傳承自老闆故鄉雲林的地道滋味，是許多雲林人北飄後一解鄉愁的存在，也是不少喜歡嚐鮮獵奇的朋友萬華首選，甚至不少外國觀光客、網紅的青睬。

蒜頭青蛙湯位於廣州街和梧州街口，以梧州街的編號來說是1號，也就是說另一邊的梧州街其實並不在夜市的攤位編制裡?

提到青蛙湯相信多數人會想到雲林北港，之於好奇問了老闆，原來上一代老闆正是雲林人，50年前把故鄉的美味原汁原味搬到台北，沒想到獲得不少饕客的喜歡，一轉間已二代50年，也成了梧州夜市裡代理性的老攤之一，除了青蛙湯外，這裡的蒜味牛肉羹和魯肉飯也是不少熟客的最愛。

就年輕老闆的說法，這裡的青蛙用的都是本地的虎皮蛙，瘦肉比較多而且味道相對清甜。其實，記憶中以前我的故鄉基隆夜市也有一攤，就在全家福湯圓旁。

潮喆牛(fb粉絲團):新北市新莊區頭前路103號，電話: 02 8992 5588，營業時間:10:00-21:30

認識我比較久的朋友都知道我新莊有家去過幾十次的愛店「饗牛二館」，最近聽說老闆把店裡的招牌手沖牛肉麵拉出來，單獨成立了一個新品牌「潮喆牛」而且就在饗牛二館本店的對面，於是趁著去補我家最愛的饗牛二館牛肉乾時去嚐了嚐。結論:手沖牛肉麵依舊好喝(桃機一航也有)，但整根豬肋排的豬肋排麵更讓我傾心，古早味油蔥乾麵更是我近年來吃到最好吃的，另外雞肉飯也有不錯的水準，最特別的是烤咖啡、烤奶茶，你喝過嗎?

潮喆牛就在饗牛二館本店的對面，離三環的幸福站走路大約是5分鐘，不說光看招牌我以為是手搖飲的店.....。

可能是剛開慕加上我避開用餐時間(下午三點)，店裡沒什麼客人，冷氣強到會發抖.....以小吃店來說裝潢算是蠻潮的，而且乾乾淨淨、舒舒服服，椅子也挺好坐的。

本來以為就是牛肉麵店，沒想到選項不少，也有豬肋排麵、乾麵，甚至是鰻魚飯和雞肉飯，還有本店也有賣的牛肉高麗菜水餃，居然還有炸物......。

KINGDOM(官網):沖縄県国頭郡恩納村字名嘉真2198-1 ハレクラニ沖縄，電話:+81 98-953-9530，營業時間:17:00-22:00

隨著米其林在2024年變更了「米其林飯店」的評鑑方式及logo後(詳見首屆米其林星鑰飯店誕生：日本完整星鑰飯店名單)，得到二星米其林二星鑰，近年在沖繩爆紅的飯店夏威夷百年飯店「Halekulani Hotel」海外唯一的飯店ハレクラニ沖縄(Halekulani)引爆網路話題，有意思的是「Halekulani」是值得天堂的豪宅的夏威夷語ハレクラニ沖縄，連帶飯店裡的三家餐廳都引起不少關注，今天這篇繼「Innovative SHIROUX」(日法餐)、「AOMI青碧蒼」(日料)、後再為大家介紹同樣移植至夏威夷的百年牛排。結論，跟沖繩流行的牛排完全兩回事，比較向是北美的牛排經營模式，水準自然是有的，牛排、海鮮、甜點都有一定的水準，下次來沖繩想住點不一樣，吃一點不一樣的，這家個人沖繩最愛的飯店是非常好的選擇，三家餐廳也都是。

這是年初我依約開的第二次小虎吃貨團沖繩團，行程其實很簡單就是在飯店裡放空，四天三夜的行程全住在這間目前為止沖繩我最喜歡的飯店，三晚剛好分別吃了飯店中很棒的三家餐廳「Innovative SHIROUX」(日法餐)、「AOMI青碧蒼」(日料)、KINGDON(牛排)。有興趣的朋友，可以參考一下，早前寫過有關這家飯店的四篇文章。

【沖繩美食】SHIROUX.東京米其林二星餐廳Florilège.川手寬康的沖繩米其林料理.tabelog:3.78

【日本沖繩美食】AOMI/青碧蒼.沖繩食材日料完美結合.挑戰沖繩最高懷石料理

ゼー六(官網):大阪府大阪市中央区本町1-3-22，電話: +81 6-6261-2606，營業時間:09:00-18:00(星期日休)

早前在台灣寫過一系列「一座車站一杯咖啡」;在日本每次離開一座城市，我總習慣找家老喫茶店或咖啡店，點杯爺爺手沖咖啡、奶奶手作雞蛋三明治;前陣子因為隔天要去山陰天皇流放之島「隱岐島」而在大阪住了一晚，剛巧附近就有這麼一家百年喫茶店;熱咖啡配冰淇淋最中，就這麼傳承百年，而且是tabelog喫茶百名店，不進去坐坐嗎?

ゼー六創業於大正二年，也就是1913年，算吧算吧超過110的歷史，據說最早是賣冰淇淋的。「ゼー六」(贅六)來自於大阪的商人用語，包含了對關西文化的輕蔑和羨慕，以及對上方傳統的複雜心理。目前「ゼー六」一共有三家店，這一家則是本店。

一百多年來ゼー六依舊只賣咖啡和最中冰淇淋，店面古色古香，像我這種喜歡老店的遊客很難不停下腳步。然後，一查居然是百年老店、又是tabelog百名店，於是第二天一大早就過來聞聞香。

店裡店外同樣滿滿昭和風，連地板都滿滿歲月的華風，兩位年輕的老闆(好像是第三代)非常客氣。

秋旭(官方ig):桃園市大溪區中山路53號，電話: 03 388 8020，營業時間:12:00-18:00

離開一座城市的方式，只要時間允許我通常會是一杯咖啡、一份甜點，最好是老宅改建。前些時候久違兩年後再去大溪找友人談點公事，順便收一收口袋名單大溪一甲子老麵店「達摩麵店」，離開前問了友人有沒有推薦的咖啡店?向來深知我好的友人推薦了這家網路評價不錯的「秋旭」，一看外觀是老宅頹廢文青風我立馬點頭。結論:咖啡、甜點都不錯，就是午後有蚊子，可能要做好防蚊的措施...。

其實我本來想在這家位於老街尾，氛圍還不錯的星巴克坐坐就好，怎知平日居然客滿，一個座子也沒有，只好求助於桃園友人。

哇考，土牆耶，這也太酷了吧。第一眼我的直覺和心中的納喊，不禁想起樹林那家豬灶改建的咖啡館「微間素生」。

Ryumon coffee stand(官方ig):東京都武蔵野市吉祥寺南町2-14-9，營業時間:09:00–18:30(星期三休)

在吉祥寺的早上最不缺的就是一杯好咖啡，但最難決定的是要喝那一家的咖啡，畢竟這裡可是喫茶店、咖啡店的一級戰區。今天要分享的這家咖啡據說不止在吉祥寺，就連東京周邊生活圈都有人專程前來，無怪乎連四年入選tabelog咖啡百名店。結論，內用空間不大，早上常常要排隊，拿鐵算是我在日本喝過前三好喝的，簡單的奶油吐司也非常棒。

Ryumon coffee stand雖然離吉祥寺車站的兩邊商圈都不遠，但所處的末広通り周辺住宅區早上卻相當安靜，不少居民在此散步、跑步、運動。

按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出東京和大阪。依這篇為例點擊咖啡(最後一個)的選項後，再點擊上方的(すべて)並選取「東京」，另外點擊第二個すべて，你會發現有更多的細分區塊，比方說當時我在吉祥寺，所以就點選(吉祥寺、三鷹、武藏野)就會得到所有東京入選百大咖啡的店家，以上面的畫面為例，整個吉祥寺、三鷹、武藏野只有兩間都在吉祥寺，分別是早前我分享過的「chai break」分數是吉祥寺最高的3.75，另一家便是今天要分享的Ryumon coffee stand。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。

鍋物幸ちゃん:104台北市中山區中山北路一段86號，電話:0225417283，營業時間:17:00-23:00(星期一休)

博多もつ鍋(博多牛腸鍋)絕對是福岡博多我最愛的美食之一，在日式料理蓬勃的台灣我只服「居酒屋 幸ちゃん」。前陣子喜聞他們在中山北路上開了以鍋物為主打的二店「鍋物幸ちゃん」立馬趕去嚐鮮。結論，以和牛大腸為主的牛腸鍋依舊好吃得亂七八糟，雞肉胡麻豆乳鍋也相當有水準，最特別的是以「鍋物」為主的會席套餐方式呈現，除了二個月更換一次的前菜，中場替代食事的「明太重」在台灣應該是很少見，也讓這火鍋套餐更有九州博多風。居酒屋 幸ちゃん的舊雨新知，尤其是喜歡牛腸鍋的朋友，準備享受濃濃的九州博多もつ鍋風味吧。

鍋物幸ちゃん其實也和居酒屋 幸ちゃん相去不遠，都在條通周邊，比較準確的位置是中山北路、華陰街和長安西路間。台北車站、中山站都不遠。鍋物幸ちゃん的外觀，要是不知可能會以為是日本料理或是壽司店...簡單有質感。

餐廳內以2到4人的小包廂為主，相比居酒屋是比較不會受打擾。不知道為什麼我的感覺有一點像整排的博多夜台的熱情風格。

這裡的餐點是以鍋物套餐的方式呈現，但又跟一般的火鍋特餐大大不同，有一點像是以火鍋為主食的簡化版會席料理，有前菜、有食事、有火鍋、也有餐後的水果甜點，大致上都以日式的食材、料理為主。鍋物除了招牌的和牛牛腸鍋外，還有胡麻豆腐鍋、相樸鍋以及也很少見的山藥泥鍋。

聞香下馬切仔麵:新北市板橋區成功路34號，電話:02 2952 8862，營業時間:11:00-20:00

板橋區美食里里民通達，里長使命必達。早前有吃到我愛吃乾麵的里民跟我說埔墘有一家四十年以上的麵店，是以前他阿爸帶著他吃的，後來他們搬到南部一直很想念這攤婆婆煮的切仔麵。結論:阿嬤可愛又親切，麻醬麵非常香加蒜泥更棒，餛飩雖小但肉餡很有味道，黑白切有有水準。就喜歡這味。

聞香下馬切仔麵位於板橋埔墘靠近三環板新站附近，巷口(紅色小圈)是在地排隊名店，我一直沒機會去嚐嚐的「成昌食堂」。早年會有新聞報紙專題，想來以前是名店無誤，即便是藏在巷子裡。

磨石地板就是老字號小吃的標配，中間是自家人的餐桌，上面就放著青菜，也是滿滿的家庭風。喜歡這種氛圍的小吃店。

麵的種類不少，也有魯肉飯，湯品是常見的魚丸湯、貢丸湯、蚵仔、豬肝，還有少見的金針湯，另外就是黑白切的湯，如豬心、粉腸湯等。

なにわ麺次郎 然：大阪府大阪市北区梅田１丁目１３−13 阪神梅田本店 B2（大阪車站對面），電話:+81 6-6345-0792，營業時間:11:00-21:00

每次在大城市轉車，尤其是京都、大阪一帶總喜歡找間米其林拉麵，又或tabelog拉麵百名店解解饞，也好見證再次和這座城市相遇，那怕只是匆匆過客...。大阪、梅田周邊就藏著不少這樣的拉麵好店，比方說上次分享過的「ふく流らーめん 轍」便同樣是米其林拉麵。結論:なにわ麺次郎 然興許是目前為止大阪我吃過最喜歡的拉麵(湯)，黃金貝+比內雞鮮上加鮮，雖然價位上有一點偏貴，但就像我常說的，偶爾吃一次，甚至可能這輩子就吃這麼一次，好吃就得了。

なにわ麺次郎 然位於JR大阪對面阪神梅田B2(兩棟底下有連結)，看了網路上說明用餐時間常常要排很久，尤其是假日，所以如果可以盡可能避開用餐時間，比方說我下午二點半左右到，只排了2分鐘。除了入選米其林拉麵外，TABELOG的分數也不低3.66。

裡面的用餐空間大約就是檯前七八個座位，右邊四張雙人小方桌．雖然不大，但不至於感到擁擠，且冷氣空調很足。

這裡一反拉麵店購買餐卷是直接點餐付費，拉麵隨著季節會有不同的兩種選擇，一是比內雞/黃金貝、一是秋田的比內雞/醬油，簡易版是1000日幣，特製1318日幣，加海苔貝是1136日幣。好，就直接攻頂，我心裡就這樣想。

玉芝蘭:四川省成都市青羊區長髮街24號，電話:+86 28-62491966，營業時間:2:00-14:40,18:00-21:30(完全預約制)

這些年不止台灣私廚盛行，中國大城市同樣風靡更甚得到星級米其林的殊榮。早前咱們小虎吃貨團的成都米其林團一共吃了五家星級米其林共摘7星，今天第一篇就先來分享成都唯二兩家米其林二星其中的一家，一起去嚐嚐這家在網路評價兩極，被譽為成都最傳奇的私廚「玉芝蘭」。先說結論，個人是非常非常非常喜歡，團員的評價也不差，尤其是傳奇主廚蘭桂均燒出的醬汁濃鮮又有特色和其料理哲學。

玉芝蘭位於成都青羊區長髮街，但不管是用中國的百度或是google map都不太好找，繞來繞去花了一點時間，後來才發現我們在門口三過而不自知....。

對，就是這扇古老的黑漆木門，沒有招牌，卻被成都人封為三大私房菜(喻家廚房、悟園、玉芝蘭)。

記得曾在米其林的官網中看到一段說明，大概的意思就是他們的評鑑只專注在料理，也就是說跟環境沒有關系。但，如果你曾在世界米其林圈走跳，應該都不會相信這個「米話」。我不敢說全部，但幾乎八九成都是環境的視覺使然又或者加分。請注意，我並不是說環境好就能米其林，也不是說環境好料理就一定難吃(網美餐廳的說法)，尤其是二星以上(一星偶有幾乎沒裝潢如台灣的明福)。但，吃完玉芝蘭我還真信了，最少在那短暫的時間。走進玉之蘭，第一個感覺不是餐廳，而是一間窮秀才的家中，帶點微書香的狹長客廳，倒帶著幾份「私廚」的概念。