【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

中華美食交流協會(官網)(粉絲團)，訂桌專線:02 2277 9596

「辦桌」在台灣豐富的飲食文化中佔有一席之地，也是個人覺得最該保存，卻又好像漸漸被我們淡忘的菜系、派別。幸好，這幾年在中華美食交流協會，結合全台各地方政府的推動下，有了全新的生命。而這次選擇的嘉義縣北門做為辦流水席的場所，開場前結合阿里山蒸氣小火車的進場儀式，即推動美食也活絡了觀光，不可謂不是一次完美的行銷結合。

不曉得大家記不記得年前小虎曾分享過在新竹內灣戲院的「五十年古早味辦桌菜」?這場可以算是那場活動的後續和延伸，也象徵著「辦桌文化」的傳承。真心希望有一天咱們「小虎吃貨團」也能和中華美食交流協會合作，來辦一場像這樣足以代表台灣美食文化的饗宴。詳細的食記:【中華美食交流協會】好呷辦桌.十二位名廚.二十四手連彈.十道飄香五十年古早味辦桌菜，新竹內灣戲院神還原

新竹內灣當天的十道(其實不止)道經典台菜，由全台北中南十二位名廚一起聯手，可謂盛況空前，機會難得。今次嘉義北門場，再加碼升級請到來自全台近30位名廚，合力上演一場數十桌的「台灣辦桌文化」饗宴，在北門驛廣場由嘉義市大家長市長黃敏惠全程參與。

辦桌對我來說就得在戶外，但天候卻是最大的變數，神奇的是活動的前天晚上嘉義還下起滂礡大雨，甚至當天一大早還烏雲密佈，沒想到下午便發雲見日，還露出美麗的晚霞和藍調。

喫茶 今昔 御食事:岐阜県 大野郡白川村 荻町 445，電話:+81-5769-6-1569，營業時間:10:00～16:00(不定休)

「岐阜白川鄉合掌村」、「京都美山町」與「福島大內宿」，日本三大合掌村中，無疑前者的人氣及知名度最高，猜想台灣去過的人也最多，同時它也是三座合掌村中唯一入選的世界文化遺產。問我白川鄉合掌村最美的季節最美，我的答案肯定是冬季，但最討厭的也必然是冬季....因為「冷」到哭爸。至於吃，我想唯一的印象只有「飛驒牛朴葉味噌燒」，或者應該說所有和「飛驒牛」有關的料理。

我不曉得沒到過「岐阜白川鄉合掌村」的朋友，你想像的合掌村是怎麼樣子，而我的樣子也差不多就這樣，就是可惜不曾在點燈的夜晚於此。

相對於我去過五次之多的福島大內宿，白川鄉錯落的合掌屋自然美得多，但論商業度其實相去不遠。大約是五年前寫的文章可供大家參考，因為五年來的幾乎是一樣的風景:【日本東北旅遊】【福島-南會津】日本三大茅草屋-大內宿

我在日本遇過兩次大到爆的雪，其中一次便在白川的合掌村，不過倒是樂壞了一輩子沒看過雪的團員(小虎吃貨團第二次日本團)。興許照片上看不出來，但當天真的是連拍照都很困難....。非得有一個人幫我撐傘我才有辦法拍....本來以為拍出來應該是一片白茫茫，沒想到修過後還挺有一番雪國風情。這篇先聊吃的，下一回再好好來聊這座世界文化遺產白川合掌村的雪景。

旭亭燒肉(官網):台中市西區精誠九街14巷4號，電話:04 2321 1141，營業時間:17:30-22:00(星期一休)

「燒肉」、「壽喜燒」絕對是我日式料理中的前三強，在日本也不乏燒肉、壽喜燒都賣的餐廳，但在台灣相對較少，尤其是講究一點的「壽喜燒」。2020年下半年台中燒肉最火紅的關鍵字，絕對是「米其林」，但個人倒想推薦一家隱藏版的愛店。然後，這次的專訪(三訪)才知，原來這裡也有我的最愛「壽喜燒」而且很講究、很專業，當然也好吃的亂八九糟!

依著記憶中的地址而來，看到熟悉的建築和名字「旭亭」。這是我每次來台中就會過來回味一下，或是晚餐、或是喝上兩杯的二次會。

之所以喜歡說它是隱藏版的，倒不是它開在深山野嶺，而是在不大的巷弄裡，正常的外地人幾乎不會走進來。外面是熱鬧的公益商圈，有那麼一點點鬧中取靜的氛圍，也有人管它叫巷弄豪宅燒肉。

門口有一點低調，有一點奢華，有一點寧靜，又有一點點格調。像是餐廳，但更像有錢的友人家。

8餐廳(官網):澳門葡京路(新葡京2樓)，電話:(853) 8803 7788，營業時間:11:30-14:30、18:30-22:00

興許米其林不見得一定好吃，但可以吃遍澳門唯三家米其林三星，而且還都不止一次，還是件值得說嘴的事。2018年從兩星上升到三星的譽龍軒，加上在此之前澳門僅有的兩家米其林三星，天巢和8餐廳全都在新葡京。明年的「葡京人」、「上葡京」還會出現什麼更厲害的米其林餐廳著實讓人期待。

澳門新葡京酒店無疑是澳門米其林的代表，2008年落成後即刻成為除了澳們旅遊塔外的第二高建築物，不管是外觀還是內在裝潢，那可都是汽派萬千，是我在澳門最喜歡的飯店之一，即便有人說它就像一棟爆發戶。

除了今天要介紹的「8」餐廳外，新葡京的另一家米其林三星「天巢」，參考食記:【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)

2019年正式加入米其林三星行列的譽龍軒，我可是從二星一直吃到三星。三星後唯一吃過的食記【澳門米其林】譽瓏軒.米其林(三星).亞洲五十雙肯定.時尚頂級粵菜.附2020米其林完整名單

黑記懷舊排骨飯(fb粉絲團):台北市內湖區內湖路一段203巷5號，電話:02 2659 2259，營業時間:10:30-14:00、17:00-19:30

要說台灣小吃「排骨飯」人氣度也許不及魯肉飯、牛肉麵，但對於台灣人來說也絕絕對對是不可或缺的的小吃，尤其在便當這端，肯定無人出其右，說「人人心中都有一家排骨飯」應該也不為過。在淡水，大家都知道有家「黑店」，在內湖也幾乎沒人不知道「黑記」。這家在地老店我不止一次聽人說過，但這麼收著、藏著也四、五年。結論一句話:「相見恨晚」。

內湖路一段203巷，離西湖站出口約是四、五分鐘的路程，但巷子有一點黑，在巷口遠遠看以為沒開.....幸好，我堅持再多往前走三、四步。「懷舊」兩個字，讓我在沒走進前就有所期待，畢竟我之前一直以為它就只叫「黑記排骨飯」。

店裡就一般小吃，幾乎沒有多餘的裝潢、裝飾，明亮、乾淨、服務也不錯，餐具自取。

牆上menu看起來很多，但其實賣還算單純，排骨自然是招牌，底下的飯分為炸醬和炒飯兩種，當然也有雞腿飯，但我好像沒看到其他人點....。除了飯外，也可以選擇麵做為搭配，湯品就蛋花湯和外省人才賣的大滷湯。剩下就是小吃店都有的魯味。

天龍寺官網(古京都遺址):登錄時間:1994年，項目:日本京都府京都市、宇治市及滋賀縣大津市的寺院、神社、城堡等史蹟的總稱

不管是追櫻或是賞楓，在日本肯定有京都的一個位置，論京都同樣不管賞櫻或是追楓，都肯定有「嵐山」這個名字。但，不可否認的是，今天這篇文章其實是為了「古京都遺址」中的天龍寺而寫。當然，還有兩個小小的遺憾，留待日後補足。

日本的世界遺產截自2019止共有23個(19項文化遺產、4項自然遺產)，這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十一個，但認真要整理寫出比較完整的文章，可能只有六、七個能行。順便提一下的是在收集世界遺產過程中最難的是完整的該遺產攻略，畢竟有些世界遺產跨足的地點很多，甚至有一些是所謂的跨國世界遺產，這也讓收集、整理時的難度大大上升。比方說今天要分享的這個世界遺產「古京都遺跡」便有十七處之多!

1944年登錄，也是日本第五個世界遺產的「古京都遺址」是指日本京都府京都市、宇治市及滋賀縣大津市的寺院、神社、城堡等史蹟的總稱;。西元794年，日本皇室下詔遷都平安京。平安京位於今日的京都市，是一座模仿中國洛陽興建的都市。平安京在8世紀—19世紀中葉為日本的京城，並且是日本的政治、文化中樞。平安京的眾多建築物，諸如神社、寺院，見證了日本文化在這一段期間的發展，也為當時的日本藝術留下了紀錄，因此被登錄為世界遺產。該項目包含了:京都市的上賀茂神社、下鴨神社、東寺、清水寺、醍醐寺、仁和寺、高山寺、西芳寺、天龍寺、鹿苑寺、慈照寺、龍安寺、西本願寺、二條城，宇治市的平等院、宇治上神社，及大津市的、延曆寺共17處。

而這十七處中，個人曾到訪的有東寺、西本願寺、平等院及這篇文章的銀閣寺。不過當時的遊記並沒有想過要寫世界遺產系列，所以那些舊文便留待日後重新以世界遺產為概念重新編寫。有興趣的朋友可以參考參考這篇1/17之一的文章:【日本世界遺產之二】【京都賞楓】京銀閣寺+哲學之道+法然院

L.C Française 法租界(fb粉絲團):台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號，電話:0983 638 156，營業時間:12:00-15:00、18::00-23:00(星期一休)

一訪時我曾寫下「要說2020年讓我最驚喜的餐廳，肯定有法租界，即便這一年才經過不到一半」，而後那句:「興許它不是那麼完美，也許在各方面還有加強的空間」，則在今天這第二篇文章(實際是四訪)中的2.0版十年ㄧ劍黃金雞湯三重奏中得到印證。一訪中我喜歡的料理，幾乎都在2.0版中都得到更滿意的升級。

「法租界」在大伙都很熟悉的東區餐飲一級戰區的216巷裡，但偏偏又在一條鮮少人煙走過的小弄裡;這讓我想起「那一夜，我們說相聲」裡的西門町咖啡館的「鬧中取靜」，而進到餐廳同樣有「靜中取鬧」的熱鬧氛圍，基本上它就是這樣一間「法骨台皮」創意餐酒館。

雖然我覺得這裡比較適合人多的私廚桌菜，但兩到四個人也是可以依據消費者的預算設計菜單，甚至是一些招牌料理的單點。

前幾次來都在一樓用餐，這次人多則在二樓，享用「2.0版十年ㄧ劍黃金雞湯三重奏」。發現樓上非常適合咱們小虎吃貨團，吃完當下也跟主廚兼老闆的年輕小鮮肉，預約了12月底或是1月初的開團，詳細時間請注意「小虎吃貨團」的開團時間。

くるくる軒:喜多方市御清水南7364-2，電話:0241-22-3896，營業時間:AM11:00～PM8:00

到底在關東醬油拉麵的發源地「喜多方」該吃那一家比較好?可能有人會說坂内食堂、食堂なまえ和まこと食堂這三大拉麵，但真要我說其實隨便找一家都行，非常你是拉麵控、拉麵迷，又不排斥排隊這檔事...。真要我推薦我可能會給你一個「老麵會」的當案，最少在我吃過的六家中都相當有水準，而且都是該地方的老店。

於1987年的喜多方拉麵會由當地的拉麵店、製麵業者、以及其他與拉麵相關的店家共同組成的團體，2019年止共有45(喜多方約有120家拉麵店)，除了推廣喜多方拉麵之外，也做為當地喜多方拉麵的烹調技術、製麵技術等的保存與精進。

官網:http://www.ramenkai.com/

• 1.ほまれ食堂

小團員中式料理(fb粉絲團):高雄市左營區忠言路52號，電話: 07 556 8861，營業時間:11:00-14:30-17:30-21:00

「眷村料理」按字面解釋，就是曾經飄香在紅門石牆內的美味家常，在這個早就不分本省外省的年代自成一格，卻也漸漸模糊;模糊的也許是一座座拆掉的紅門石牆、模糊的是從家常走向餐廳，模糊的是美味卻說不清、分不清的菜名，卻同樣是足以代表台灣料理的一個菜系。

在台北，我有不少眷村料理的愛店，比方說久久沒去就會想念的「徐州府 眷村私房菜」，或是「海真私房眷村菜」，高雄我則首推「小團圓」，但依稀記得以前不叫這個名字，也不在這裡就是。

新的店面我是第一次來，除了更明亮的用餐環境外，除了就像在眷村穿門子般的老客人，還多了許多年輕的新客人。

牆上的花磚和鐵窗像徵著眷村的風華，不知為什麼反在網路上被稱之為文青。也許，文青本來就代表著某種程度的懷舊吧。

孫中山故居紀念館(官方網頁):中國广东省中山市翠亨大道93号，電話:+86 760 8550 1691，開放時間:09:00-17:00

「我們國父首創革命，革命血如花..」如今能朗朗上口的年輕人有曾幾位?「余致力國民革命，凡四十年...」能默讀者相信也寥廖無幾。但相信「廣東省中山縣翠亨村」仍是一個熟悉卻遠在天邊，又好像近在眼前的地方。只是這個國父的「國」如今何在?「父」又安在?

按以往的慣例，文章開頭得先說說「孫文」、「孫中山」何許人也...。不曉得大家有沒有看到「走向共和」，它幾乎是中國一面倒首推有史以來的第一神劇，雖然是中國拍的，但我相信看完你會對「孫文」有新的認識，不管你還認不認同他是「國父」。

「走向共和」登場人物甚多，但主要有四，這四人也見證了中國從滿清到向共和之路;故事的前半段是慈禧、光緒、李鴻章以甲午戰爭的晚清悲劇為主，第二階段的主角是袁世凱、慈禧、孫文間的角立、最後則是民國創立到孫文逝世的變革。那些我們曾經在歷史課本上讀到的人物，一個一個活靈活見的出場，歷史也許我們再也看不到真相，卻能從中得到自己的脈絡。「第一神劇」當之無愧，除了劇情外，劇中的人物、服飾考究更是一絕。

狐の足あと(官網):山口県山口市 湯田温泉2−1−3(湯田溫泉JR站步行8分鐘)，電話:+81 83-921-8818，營業時間:8:00-22:00

不知道有沒有人像我一樣喜歡泡溫泉，不曉得有沒有人跟我一樣喜歡喝清酒。倘若以上皆是，又是否想過一邊泡溫泉，一邊喝清酒?這篇要介紹的是山口縣個人很喜歡的溫泉區「湯田溫泉」;因為交通相對方便，是許多人到山口秋芳洞、琉璃五重塔會選擇住宿的地方。

湯田溫泉又有一個白狐溫泉的別號，相傳很久以前，湯田一帶某間寺院裡有一座池塘。有一陣子每晚上都會有一隻受傷的白狐來這個池塘泡腳，觀察幾天後的寺裡小和尚發現這白狐居然神奇的在第三天傷完全治好，小和尚試著喝了口水發覺是溫的，於是鑿了池子後熱水就不斷的湧出，也開始流傳著能治百病的「白狐の湯（白狐溫泉）」。據說這裡是阪本龍馬和長州藩名士高山晉作，在商談倒幕、薩長同盟時曾一起泡過的溫泉，對於日本歷史迷來說，也許多了一點共鳴和存在感。

狐の足あと位於湯田溫泉街上，距離JR湯田溫泉站，只有步行約8分鐘左右的距離，不管是順便還是專程都是一個相當值得排進去的景點。

初進門覺得和一般日本觀光局的商店、餐廳、咖啡屋沒有什麼不同，但細看之下才發現它是依據前面白狐的傳說而建的。

漁米島·海鮮丼專賣店(fb粉絲團):台北市大同區長安西路78巷1弄2號，電話:暫無，營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

前幾天知道我思念日本美食的友人神神祕祕的說要帶我去吃一間他最近發現的「海鮮丼」專賣店，怕我不想去還追加了一句好拍又好吃。吃完後，我也確然覺得好吃又好拍，尤其是那小小的日式外觀，還有霸氣十足的美味茶碗蒸，和還有令人吮指的醋飯。

漁米島位於中山捷運站往台北車站方向，沿著淡水線過了長安西路前十步左右的距離，理論上可能離台北車站近一些，但由於我不愛從台北車站轉車之故，便從中山站走了過來，其實兩站相去不遠。

店的外觀是我喜歡的微日式風，店內是那種擠擠地，卻有一點溫度的小店，但不可否認這不是適合久坐聊天的食堂，是以店裡也沒賣酒或是飲料。

菜單的選項遠比想像來的多，分寫在兩邊的黑板上，詳細的menu可以參考:https://www.facebook.com/yumishima2020/menu