【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

日本料理 紀伸 （きしん）(官網):北海道釧路市柳町10-12，電話:0154-22-4847，營業時間:18:00 - 23:00(星期日.假日休)

當咱們「小虎吃貨團」已經把澳門米其林18家米其林星級餐廳，攻略到剩3家後(詳細參考小虎吃貨團澳門米其林攻略)，2024年我們除了從澳門移到香港外，也開始嚐試其他國家的米其林團，亞洲最多米其林的日本自然不然錯過，目前鳥取已取攻略了六家中的五家，而北海道、東北、九州的摘星行程也陸續開始安排踩線、開團。今年(2024)三月我們日本第三團的摘星之旅(鳥取已經開過兩團)，北海道的第一團已經回來了(2024年七月(道央)、2024九月(道北)的米其林摘星團也即將開放報名。另外四月的第一團東北摘星也滿團即然出發。那麼，北海道摘星之旅就從釧路唯一的米其林(星級)日本料理 紀伸開始吧!

此次我們定調的小虎吃貨團，除了米其林外，還有世界遺產(知床)，以及網走破冰船和賞丹頂鶴，破冰船因風勢太強沒完成，倒是丹頂鶴非常完美，不止因為天氣好看到上百隻道東保護鳥類丹頂鶴齊聚，我們剛下車這群丹頂鶴便跳起了歡迎舞(求偶)，就連北海道觀光局的人都看得嘖嘖稱奇，詳情見上面的影片，照片為團員超級專業的攝影。

連同第一次的考察，等於是第二次來到日本料理 紀伸，這家低調到不行的米其林一星，由於隱藏在離釧路車站步行約25分鐘、開車七八分鐘的住宅區內，真是內行的老司機才找得到…記得第一次載我們來的計程還很懷疑的問我們，確定那地址是餐廳嗎......。

營業37年的日本料理紀伸 （きしん），店名是從70歲高齡的主廚渡邊先生的名字(伸)和老婆(62歲)也是唯一外場(紀)各取一個字，料理結束後，團員跟渡邊用破日文和英文交談，才知道兩人結婚38年，也就是說兩人結了婚才開這家店。後來，我發現日本很多鄉下的居酒屋、米其林餐廳都有著差不多的故事，如果你的日文夠好，興許可以跟這些餐廳的老闆閒話家常，也是一種旅行(食)的樂趣...而我的破日文則要喝了酒才敢出口(笑)。

花蓮將軍府1936(fb粉絲團):花蓮市中正路622巷6號，電話:03-8227121，開放時間：10:00-0100(預約入園/預約餐廳Line官方網站)

位於花蓮美崙湖畔的將軍府，封園整修三年半的「將軍府一九三六園區」於2024年四月一日重新開館，花蓮縣政府特別力邀包含米其林二星侯布雄餐廳的副主廚在內的16個新舊品牌入駐，定置漁場三代目、FUJO、家咖哩、小藍肥皂、花凜和服屋、探索の味、將軍淬x iDrip CAFÉ、Zeraland 種子大地、渣男Taiwan Bistro、DoGa香酥脆椒等，接下來就讓我帶領大家走進預約2024花蓮最紅打卡點的日式建築群中吧!

花蓮將軍府1936位於花蓮美崙中正橋旁，美崙海濱公園、東大門夜市、花蓮文創產業園區、松園別館都在周邊，交通方面花蓮火車站前有多線公車可達。

美崙一直是我最喜歡的花蓮景區，周邊串連了花蓮市日治時期的許多重要文化資產，除了將軍府為首的日式宿舍群外，還有松園別館、菁華橋、花蓮女中舊校長宿舍、東線鐵道遺址，透過這些遺址可以更了解花蓮的歷史與文化;花蓮將軍府在建於1936年(日治時期昭和11年)，原是花蓮地區軍事指揮官中村大佐的宿舍及各階級軍官的住所，雖然有90餘年，但林立於榕樹群下兩排日式建築群保存的相當良好，經過三年半封館的整條後更是煥然一新。

茜月甜點工作室(fb粉絲團):新北市板橋區松江街48巷14號1樓，電話:02 2254 6818，營業時間:11:00-19:00(星期一、六休)

剛剛查了一下才驚覺我寫過的甜點、下午茶居然是接近200的下午茶/咖啡館 (195)，這還只是大台北地區，不含台灣其他縣市、日本、韓國等國外，要是認真算恐必早早超過3、400家...對於這個半百的老伙子，應該算是不可思議吧(笑);但，相對來說板橋我寫的好像不多，即便我也沒少找、少吃，但就是沒有令我有寫的衝動，特別是在日本文章老寫不完的現在...。但，這家「板橋區美食里」推薦的茜月卻讓我一嚐傾心，特別是加了鮮奶油的抹茶巴斯克，絕對有我吃過抹茶巴斯克前三的實力。

茜月位於板南線江子翠、新益埔和環狀線新埔民生三站構成的三角形中心，雖說是在巷弄，但理論上不是太難找。

門口在一個轉彎的巷弄角，不小心就會擦身而過，店門口的磨石地板頗點親切，右邊的白牆、綠色植物和木凳，倒是提供候客女生絕佳的拍照打卡，以消磨時間。

門外、室內到處有毛小孩的LOGO、照片和飾品，想來是一家寵物友善的店。

美酒佳肴ゆらく(官網):鳥取県米子市明治町227，電話:+81 859-21-2606，營業時間:16:30-00:00(星期日休)

前陣子有位粉絲跟我說最近要去鳥取玩，問問有什麼鳥取才有的料理，我很認真的想了一下又一下，雖然我常說鳥取有你在日本想要的所有元素，但要問我鳥取才有的料理，我又想了一下又一下，最後回答她「鯖魚」，她笑著說那日本到處都有吧，我又接著說:「是鯖魚涮涮鍋」，她重覆的說了:「涮涮鍋」，我再次點了點順。對，日本我只在鳥取吃過這料理，鯖魚涮涮鍋，而且好像只有「米子」有。每年的3月8日是「さばしゃぶの日」，也就是「鯖魚涮涮鍋日」，夠酷吧!

說到鯖魚我小時候，或者更正確的說法是40歲以前，我壓根不敢吃...對，就是覺得很腥..即便我後來愛上生魚片，對鯖魚依然全然無好感。而後，忘了是在那一個縣吃到肥美的烤鯖魚，雖然還是有一瞇瞇的腥，但前肥美的油質卻第一次讓我心動，再之後碰到鯖魚我多半勇於品嚐;到鳥取後我才知道，原來鳥取的「鯖魚」非常有名，甚至有所謂「鳥取鯖魚三大料理」的說法，當中最有名的絕對是米子的「鯖魚壽司」首推代表店家就是被鳥取人評為鳥取第一壽司的百年老店「吾左衛門鮓の米吾」，此名物在米子的車站有專櫃，鳥取車站也買得到。除了招牌鯖魚壽司外，幾年陸續推出不少其他口味，個人買過的穴子、蟹肉都非常好吃。

鳥取鯖魚三大料理中的第二樣是早前我分享過，賞櫻名所「若櫻」的「焼き鯖重定食」，有關這讓我一吃入魂的鯖魚料理，我分享在【鳥取-八頭郡若櫻美食之二】ヤマネヤ.若櫻名物「炙燒鯖魚散壽司重」.鳥取鯖魚三大料理

第三樣「鳥取鯖魚三大料理」是這幾年米子紅紅火火的「さばしゃぶ」(鯖魚涮涮鍋)，還搞出個さばしゃぶ日(3月8日)，甚至每年的前後還推出「さばしゃぶ」祭，日本人就是會(笑)，於是有了這張「さばしゃぶ日地圖」，基本上這幾家有さばしゃぶ店都在米子車站周邊，今年就來分享第一家「美酒佳肴ゆらく」。

打樂生活食器工作室(fb粉絲團):台東縣池上鄉中山路252號，營業時間:11:00-18:00(星期二三休)

一座車站一杯咖啡在分享過關山站的「初桃咖啡」後，這次再來分享池上車站同樣是無意中找到的「打樂生活食器工作室」，這名字有一點特色，但其實在台東大有名氣「bike de koffie 米貝果」的系列之作，它是一家陶藝工作室，也是一家咖啡館，更特別的是有限定的「菠蘿米貝果」和美美的「鯨魚杯」佐鳳梨汽泡咖啡。走，來去池上喝咖啡。

打樂生活食器工作室位於池上中山路，但不曉得為什麼google map沒有定位的資料，查資料才發現，原來是「bike de koffie 米貝果」系列之作。

當年我只是為了接續我一停十年的單元「接關式鐵道環島之旅」，然後順便去追追舒國治老師筆下的外省麵，回程時意外發現這間很有特色的小木屋。文章參考:【跟著舒國治尋小吃第116回-台東池上美食】育佳外省麵.乾麵佐餛飩湯.簡單就是好的老滋新味。

剛巧老闆在門口拍照，看了一下以為是一家咖啡店，但鯨魚杯、菠蘿米貝果是啥?好奇的我，決定進去瞧個究竟。

OMO5 熊本(官網):熊本縣熊本市中央區手取本町5-1，電話: +81 50-3134-8095

跟我熟的朋友都知我不太愛寫住宿，尤其是那種連鎖的飯店...即便我很喜歡的「dormyinn」我也只寫過「秋田dormyinn」和「釧路La Vista釧路川」;這幾年在日本火火紅紅的星野飯店雖然我也住過幾家，如「星野TOMAMU渡假村」、「星野リゾート奥入瀬渓流ホテル」、「星野リゾート青森屋青森屋」，但OMO系列還是第一次，也由於第一次的經驗太過美妙，於是想來收集一下(雖然我最想住的是「界」系列)。這第一彈就是地理位置極佳、景觀、設計、早餐、房間、生活機能，價位我都非常滿意的OMO5 熊本，也是個人目前為止熊本最推薦的住宿。先說價位好了，兩人一房(雙床)兩份早餐，3000台幣。

趁著台積電熊本廠的發酵，我們搭著華航桃園直飛熊本到熊本阿蘇機場後，轉搭機場線巴士(班次蠻多的)，大約是四到五十分鐘(熊本車區會塞車)，於2023年4月25日開幕的OMO位於熊本最熱鬧的商區「通筋町」，所以我們直接在通筋町站下車，下車的地方走到OMO只要30秒，過個小馬路就到。PS:那些綠色的記號是周邊熊本米其林和tabelog百名店，我自己做的記號.....可見這周邊找吃的一點也不是難事。

「OMO5 熊本 」飯店前就可以欣賞到目前仍在維修的「熊本城」。

「OMO5 熊本 」離熊本第一名「物」熊本城步行約是7、8分鐘左右，也可以就近欣賞熊本三大名「物」之二各式各樣的「電面電車」。

雋 GEN by Matt Chen(官網訂位):806高雄市前鎮區復興四路8號，電話:07-3384885，營業時間:星期一到五:17:30~22:00，星期六日: 12:00~14:30 / 18:00~22:00

要說高雄米其林(星級)，幾乎等同「國城建設」，繼Liberte(二星)、承Sho(一星)之後，於高雄再打造全新中菜品牌「雋」，並邀請曾坐鎮米其林三星(頤宮)主廚早哥陳泰榮擔任餐飲總監，並再邀請港澳台三地四十多年飯店行政主廚經驗的胡鑑波聯手打造高雄第一家中餐米其林;先說結論:柔合了其他菜系精華的粵菜，吃一口都能嚐到雙主廚的廚藝和底蘊，高端食材加上多年的火喉及堅持，2024年起事必掀起高雄高端中餐的話題。

近兩三年高雄前鎮軟體園區，開了不少高檔的餐廳，問鼎2024米其林的「雋 GEN by Matt Chen」於年初正初掛牌試營運，離輕軌軟體園區、紅線捷運獅甲站，都是步行可達的離，離高雄目前最火紅的景點「光榮碼頭」、「大港橋」、「高雄流行音樂中心」都不遠，附近更有85大樓和洲際飯店，已然成為高雄最有潛力的地區。

位於國城UFO總部一樓的「雋 GEN by Matt Chen」，當中的的《雋》有傑出、恆長之意涵，同時英文的GEN也代表「宗」的傳承，沒有太多壓力又不失氣派的輕設計;又「雋」與「駿」為諧音，是以餐廳有許多駿馬的藝術品，有祝福賓客們昌業奔騰，一馬當先之意。

餐廳從四人桌到半開放的6人座位、24人的大型包廂、12人的中型包廂，以及小型包廂，共有88席座位，當中最特別的是U型板前區，在此用餐同時可以欣賞師傅手藝，這在一般中餐廳是比較少見的。

倉敷珈琲館(官網):岡山県倉敷市本町4-1，電話:086-424-5516，營業時間:10:00 - 17:00

不知道從什麼時候開始，老喫茶店已經變成我拍攝一座城市的構圖，它和我寫最多的美食，有那麼一點點不同，更多是透過咖啡、茶或是一份點心，也和老建物的本身交談，也許是和店家閒聊，進而了解一座城市的底蘊，也許只是匆匆，也許仍是過客，那怕時間只是多慢了0.1秒，多「聽」了一個字。有關於這趟旅行。走進岡山，台灣人再熟悉不過的倉敷美觀，想找一間喫茶店、咖啡館忘了時間，倉敷珈琲館是我的首選。

岡山對我來說，總是匆匆過客，印象中少有專程而來，總是南下四國、北上山陰、右往關西、左進廣島、山口九州的中繼站，特別是每次到鳥取(12訪)，桃園-岡山的虎航總是我的首選，也因為岡山、倉敷都有巴士可達岡山桃太郎機場，於是多了在這兩座城市短暫停留的時間;故簡餐食堂，拉麵、喫茶店、咖啡館便是時間不多時的首選;這幾年也養成了用「tabelog」搜尋所在位置周邊美食的習慣，最近又迷上用「tabelog百名店」，於是有了這新的日本美食系列。

先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。好，其他的廢話等我有空多跑幾家後，再著手專門寫一篇「日本tabelog百大餐廳」的說明、使用文。

Saffron Restaurant: 26 Te Taou Crescent, Auckland CBD, Auckland 1010紐西蘭，電話: +64 9 302 0338，營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30(星期二休)

在「Wynyard Quarter」一路從夕陽拍到夜景後，耳邊突然傳來「咚...咚...咚」的熟悉聲，即便我當時身處紐西蘭而非日本....;於是用簡訊問了紐西蘭友人，她給了我一個答案，剛好是我想吃的印度咖哩，於是打開google map一路走了過去;先說結論，餐廳的位置是在奧克蘭舊火車站的大廳裡，看起來像是一眼餐酒吧，但印度咖哩thali卻好吃到不行，讓我不斷想起在多倫多吃到的「The Host Fine Indian Cuisine - Yorkville」。

「Wynyard Quarter」走到Saffron Restaurant.約莫是半個小時左右，正好滿足了我夜晚在奧克蘭散步的願望，沿途的夜景也美不勝收，更沒有任何治安有問題的畫面，即使在轉角的暗巷裡，令我對奧克蘭這座城市有了更多的好印象。

路上碰到幾個年輕人見我拿相機拍照，爭先恐後的在我鏡頭前卡位，語言不通那就比手畫腳，於是有了這張有一點溫馨的畫面，即使彼此不知道名字，也沒加line，甚至這輩子也不會再見面，見了面也不會記得。but，誰在乎，當下開心就得了，這不就是旅遊的樂趣之一嗎?隨意、隨興、隨處。

一開始我只知道是餐廳，依著google map而來卻怎也找不到，只有這棟看起來像飯店，但建物上又明明寫著「station」，繞了兩三圈後，友人的簡訊突然響起，寫著:「餐廳在舊奧克蘭車站裡」...，阿，是不會早一點講嗎..明明知道我英語破.....。是說，這舊車站的外觀保持的相當好，是棟非常有歷史意義的老建築，我喜歡。

關山切仔麵(FB粉絲團):台東縣關山鎮中華路67號，電話: 08 981 1047，營業時間:09:00-13:30、05:00-19:30(假日到16:00)

「十座車站十碗麵」本來只是一個開玩笑的起頭，沒想到喜歡這單元的真不少，於是想著有沒有可能把它變成一個固定的單元，也不在侷限於北部、台灣，甚至是國外，只要是車站能步行得了的麵店(最好是老麵店)，大家都能消費得起，不是連鎖餐飲;那天來到關山，把另一個單元「一座車站一杯咖啡」(初桃咖啡)跑完，順手查了一下得到「關山切仔麵」的解答;這也是為什麼我沒點人氣鹹湯圓，而選了肉羹麵的主因，所以這是一碗相當有水準的肉羹麵，黑白切、滷味也都不錯，於是有了「十座車站十碗麵-關山篇」。

即然是十座車站十碗麵，那就承襲這個單元的特色，簡單聊一下「關山車站」。關山車站最早建於1922年4月20日，當時名字是「里壠驛」(上圖)，原來的老車站本體就在現在新車站的南方(面對車站的左邊)100公尺左右，現在的關山新車站是鐵路電氣化後的2013年改建完成。它的上一站是海端，下一站則是瑞和，而不是我們以為的池上和鹿野...，這事，等我那「接關式鐵道環島」再啟動時接著聊...。現在虎叔餓了，咱們吃麵去吧!

基本上關山著名的小吃都在車站周邊(大藍圈)，尤其是天后宮附近更是老店最集中的地方，畢竟台灣的吃多半從廟、學校往外延伸，而今天要分享的這碗四十多年的麵也是這樣來的。

店名就叫「關山切仔麵」，不過當下關山友人跟我推薦的是這家的鹹圓仔…(笑)，到了店前才發現，原來食尚玩家採訪過。

中国料理しんせらてぃ(第九季第四話):東京都 府中市 新町 3-25-10，電話:+81-42-336-5517，營業時間:11:30 - 14:00、17:00 - 21:00(星期一二休)

「蒲燒鰻魚炒飯、韭菜生蠔刈包、茄子涼麵」天啊，記得我看到這一集時口水流了滿地，即便我在日本不那麼好吃所謂的中華料理;孤獨的美食家實訪疫情後第二次展開，這次很順利的將店家推到74家，下一個目標是100家，希望能在今明兩年達成;走，我們一起跟著五郎走一趟東京國分町，去一個我從沒去過的東京下町，卻又那麼的熟悉「府中」(新北市板橋)，去嚐嚐在台灣絕對吃不到的「日式中華料理」。

我常跟朋友或是媒體說，跟著五郎除了節目中登場的大多是我喜歡有溫度的小店外，也因此走訪了好多日本各城市，相對比較沒有觀光客的小町，而那也是我學自舒國治老師的旅行方式，邊走邊看、邊看邊吃。府中市，最近的車站是國分町，而五郎也是從這個車站走出來;車站比我想像中大上不少，車站周邊也算是熱門，人群也蠻多的。

國分町車站到今天的目標「Chinese Cuisine Sincerity」(中国料理しんせらてぃ)有一段不小距離，理論上轉巴士是最適合，要不就是車站前的計程車，而我通常看google map走路半小時內就會選擇用走的，順便好好看看經過的街道、店家，沒準會看到喜歡的，這也是我跟「孤獨的美食家」後的樂趣之一，找尋五郎眼中的漏網之魚，比方這可愛的小公車站，不拍嗎?

撈過界從熊本跑到東京的くまモン.......。

波飛沫(官網):北海道斜里郡斜里町ウトロ西176-10，電話:+81 152-24-3557，營業時間:11:00-14:14、17:30-20:30(星期日休)

雖說我的拉麵魂早已大不如前，但只要旅行的附近周邊有，我還是很願意挑戰，甚至是得排隊;這次我們2024年小虎吃貨團為大家安排了北海道唯一世界遺產道東知床半島，自然得來排排著名的「波飛沫」，世界遺產、米其林拉麵一次入手，還附送看到飽的流冰和成群的丹頂鶴求偶舞;走吧，一起去嚐嚐興許是日本唯一的世界遺產米其林拉麵。

是的，波飛沫米其林拉麵就開在北海道道東世界遺產知床半島裡，知床半島世界遺產中心這一帶也是知床最熱鬧的地方，近年來四周也有不少高級溫泉旅館，國際級的飯店也有，如果你想在知床半島住一晚，這附近無疑是最佳的選擇，也許也是少數的選擇之一。

知床半島於2005年第29屆世界自然遺產會議中，正式登入為世界自然遺產，知床是愛奴語的「シレトク」（sir-etok），意思是大地之果，大地突出之所，地球的盡頭。有關知床半島的一切，等我寫世界遺產時再跟大家好好分享。

這家米其林拉麵是我帶「小虎吃貨團」來到道東吃的第四家米其林拉麵，波飛沫之意是海浪拍打岸邊激出的浪花四處飛灑之意。店11點開門，10:40分門口就排了一堆人....。