田媽媽 長盈海味屋(fb粉絲團):台南市北門區三寮灣慈安里484號，電話:0917 549 736，營業時間:11:00-17:00(只營業星期六日)
前陣子一堆媒体在吵台南沒有星級米其林，但我真心覺得一個國家的料理精華是在必比登..畢竟能得星的料理，還是多數偏日式、義法，中式料理在亞洲也幾乎是粵菜的天下，反而小吃必比登更能代表一個國家的飲食文化..雖然我還真吃過、寫過很多星級米其林。接下來就分享台南一家很特別的必比登，他也是我吃過最特別的「田媽媽」，一星期只開2天，用的食材都是台南周邊的食材，在推廣當地食材上盡心盡力，是我心目中最佳的星級米其林。
田媽媽長盈海味屋位於台南北區，在著名的「三寮灣東隆宮」附近，顧名思義是一家以「海鮮」為主打的田媽媽，有別於其他田媽媽。
這家田媽媽的另一個特色是結合附近的漁業，推薦旅遊觀光，並推動永續漁業，可以透過田媽媽 長盈海味屋的官網、粉絲團預約行程，帶客人親自到田媽媽的食材端探訪，近距離了解台南漁塭生態，了解這些漁材的養殖過程，更能了解漁農和養殖業者的用心。
餐廳內冷氣很強，用餐環境乾淨舒適，牆上有許多田媽媽得到的大小獎項。
COMMA COFFEE第八季第四話(官網):東京都西東京市ひばりが丘3-4-47 HIBARI TERRACE 118 1F，電話:+81 42-465-1665，營業時間:11:00-17:00(星期一二休)
相信2012年東京電視台開播「孤獨的美食家」時，肯定沒想到這節目居然可以熱播12年之久，而且即將迎來第12季以及明年的電影版，飾演主角五郎的「松重豐」也因這個節目從三線一路竄升到1-2線間的主角，這點在日本演藝圈的大叔也算是不多見。原來，靠吃也能成為明星中的明星。節目開播11季加上11個特別篇，一共介紹過300多家餐廳，當中偶有甜食也多半是日式，像這篇的主角「洋風甜點」在孤獨的美食家中算是不多見，卻是目前為止我follow五郎吃過最好吃的。這鬆餅很不一樣，那裡不一樣，讓我們跟著五郎去瞧瞧。
COMMA COFFEE登場於第八季的第四話，五郎從埼玉県新座市一路吃到西東京的ひばりが丘(雲雀丘)。吃完當地名店「うどんや藤」後，五郎因為工作又趕往西東京的「ひばりが丘(雲雀丘)」。【孤獨的美食家店家實訪第66家-崎玉美食】うどんや藤.崎玉新座市30年排隊名店.肉烏麵麵.天婦羅飯糰.烤鴨肉串
你要是在goolge打「ひばりが丘」八成找到的都是北海道又或兵庫縣寶塚市。仔細看一下google map」你就會發現 COMMA COFFEE前不著村，後不著店(指像我這樣愛搭火車移動的)，火車換公車是必然的。「西武池袋線」上的「ひばりが丘」是最近的一站。話說，這裡雖然離東京很遠，看起來像鄉下，但年天平均上下車人次有70,247人，在西武鐵道全部92個車站當中排行12位。
在車站轉西武巴士約莫是10分鐘左右，回程時我用走路的，約莫是20分鐘左右。這附近感覺是一個重劃住宅區，公園綠地甚多，環境相當清幽。但猜樣一般觀光客應該是沒什麼理由會來這...。我常說，在follow孤獨的美食家的過程中，著實去了不少一般觀光客不會去的地方，也因為我多數以火車為交通工具，也就同時順便收集了不少日本的火車站。這也是我寫這一系列文章的樂趣之一。
たからや:北海道稚内市中央2-11-15，電話: +81 162-23-7200，營業時間:11:00-13:30(星期三休)
上一篇跟大家聊了一下北海道並非都是「味噌拉麵」，以道東、道北為例多半是醬油和鹽味，同時也分享了幾家以醬油為主的米其林拉麵，今天就來介紹一家鹽味見長的拉麵，同時也是日本最北的米其林拉麵，稚內58年懷舊風鹽味拉麵店「たからや」，有機會到最北的車站稚內，拉麵店就在對面。
稍有日本地理概念的，應該都知道稚內是日本最北的城市，車站自然也是。前一篇分享利尻島上的「利尻らーめん味楽」其實它並不是最北，稚內車站旁的たからや其實才是......。
たからや位於稚內車站公車4號月台旁，是家58年的老拉麵店，伴隨著許多稚內人從小孩到結婚生子，甚至當了爺奶，真要說稚內人無人不知無人不曉，更多是日本的拉麵控，不遠千里而來尋味。
順便說一下稚內車站裡有這個很好喝的牛乳「稚內牛乳」，有來的朋友一定要買來喝喝看，這個低溫殺菌法、無攪拌的日本最北牛乳。
老店柏弘肉燥(fb粉絲團):高雄市苓雅區青年一路183-1號，電話:073322516，營業時間:17:00–01:00
「肉燥飯」和「滷肉飯」是同樣的東西?個人的解讀是一樣，但不管一不一樣都是足以代表台灣的小吃之一，這幾年看到很多國外的YT來台介紹美食，肉燥飯、滷肉飯都是非常受歡迎的台灣平食小吃。在台北，我有數不清的口袋名單，在高雄我覺得好吃的卻不多，但當中興許只是參數、樣子的關系。目前為止，你問我高雄肉燥飯，我的答案有三「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯」，還有今天要分享的「老店柏弘肉燥」，剛巧三家都是米其林必比登。
一開始友人約我來時，我一直覺得我吃過，後來才知道搞錯...人家叫「弘記肉燥飯」...而且在左營xd。「老店柏弘肉燥」則是苓雅55年老字號的飯館，2022-24連續三年入選米其林必比登。
感覺上店家應該是有重新裝潢過，冷氣蠻強的，環境也比一般小吃店來的好上許多，說是小吃還比較像小餐廳。
牆上貼著柏弘創業55年來的經過，1969年的第一代是在當時的青年夜市戲院前擺難，當然沒有店名，一直到二代有了店面才把如今三代的兒子名字冠上，也就是現在的「柏弘」。
奴寿司(官網):熊本県天草市東町76-1，電話:+81 969-23-4055，營業時間:12:00-13:30(星一四休)
在日本眾多美食中，「鮨すし」算是我比較少著墨的，當然我指的不是迴轉壽司，而是那些比較貴，如米其林的壽司店;之所以不常吃，倒也不是不喜歡，比較大的原因是一來不好訂，二來也相對不便宜，特別是名店;但，最近因為我們小虎吃貨團和日本合作米其林團後才發現..原來日本鄉下一點的地方，「鮨すし」並不算很貴，就算是星級米其林，就算是名店....。比方說，今年要分享這家是日本泰山北斗級的美食評論家「山本益博」口中的日本三大鮨すし，和壽司之神的數寄屋橋次郎有著同樣的地位。順便說一下，中午12貫的套餐也才8800日幣...根本神便宜，最少比台灣便宜得多....。雖然，這樣的店真是不好訂，甚至有一些不接受外國人的訂位...。幸好。
奴寿司之於外國觀光局名氣雖然遠遠不如壽司之神的數寄屋橋次郎，但之於日本、之於鮨すし界那可是響嚐嚐的一號人物。奴壽司創業於1974年，算一算今年也有51年，大將是今年74歲的村上安一，出身於天草舗鮨老店「蛇の目寿司，在天草的壽司地位有著不可動搖神級的地位。2018年得到熊本第一次米其林的殊榮，據說他的兩位兒子在熊本開了一家新日料店「Murakami」，希望之後有機會去嚐嚐。Murakami相關報導。
奴壽司(日本很多同名的壽司店)位於天草(熊本市區開車一個半小時)的市中心，離天草港不過的距離，由於沒有JR和任何鐵路，只能依靠巴士，理論上當然是自駕比較方便，順便可以走訪天草的世界遺產教堂群。天草巡迴周遊巴士資訊。
奴壽司的外觀就像一般的民宅半點不顯眼，但裡面的裝潢個人蠻喜歡的，尤其是如生之掛軸的長直窗戶，就連壽司台前都有天草的無敵窗景，當大將把身後的窗戶打開的瞬間，幾乎所有的客人都同樣發出感嘆的聲音。
山佳煙燻雞腳:新北市樹林區佳園路一段1號，電話:02 2680 6547，營業時間:09:00-21:00
滷味絕對是許多人看電視、電影，吃飯、下酒的好夥伴，相信在各個地方多少也都會有一兩家自己常買的。但，這篇要介紹的這家不一般，開在風華落盡的百年車站旁，年紀是不惶多讓的70多年，煙燻的獨特風味，吸引不少熟客不斷回購。結論，真得蠻好吃的，尤其是招牌雞腳、火雞翅、雞屁股、豬頭皮。
百年車站山佳和新北許多因礦業沒落而繁華落盡的老車站般，而山佳煙燻雞腳同樣靜靜的在車站前飄香七十多年，網路興起後更多來自外縣市的遊客饕客吃好道相報。要是我沒記錯，五六年前曾來過，但沒賣成，這一忘就是五六年.....。幸好，我一直因為貪吃而記得(笑)。
泛黃的招牌訴說著和山佳車站同樣的故事，就店裡大姐的說法在家滷味開了七十多年，再就GOOGLE上寫的是1951開始。
以為沒人，結果推開門一看，滿滿都是人....，感覺上都是熟客，每個人都大包小包的帶...好像不用錢...。
ゆりあぺむぺる(官網):東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-6，電話: +81 422-48-6822，營業時間:11:30-20:00(星期五六到22:00)
論東京「喫茶店」猜想多數人會聯想到吉祥寺，也是許多年輕妹子聚集的地方，甚至有人稱之為東京約會盛地，雖說難免有一點老派...但，其實這附近入選tabelog百名店的，除了喫茶店外，咖啡、麵包、咖哩個個大有來頭。如果有打算在東京住個一兩星期「慢」遊，個人首推就是「吉祥寺」，東京待膩了一個轉身還可以《飛翔吧！埼玉》!ゆりあぺむぺる是吉祥寺數一數二老字號喫茶屋的代表，招牌是大正超流行的冰淇淋蘇打聖代和古早味布丁。
創業於1976年的ゆりあぺむぺる就位於吉祥寺的商店街，散步經過時很難不被其外觀吸引，如果你跟我一樣是這種古屋喫茶店控的話。話說，突然想起那部以老喫茶店為主的日劇「純喫茶に恋をして」好像也來過這。聽說這節目和孤獨美食家是同一個製作團隊，可惜男主..我真的不行....看不太下去，不然節目中介紹的喫茶店我都很喜歡。
行前問了一位在日本工作多年的女性友人，剛巧她推薦的也是這家「喫茶店」，就她的說法早十幾二十年前，這家是當時許多年輕人的約會盛地。然後就她的說法，這店在鐮倉也開了一家分店。店名取作「ゆりあぺむぺる」，據說來自「宮沢賢治」著作的「春と修羅」詩集中登場的「ユリア」和「ペムペル」兩位人物。
一樓滿滿都是客人，服務生很客氣也很親切的請我上樓，記得是一位小帥哥。
鴨肉興海產店(fb粉絲團):新北市板橋區中山路二段176號，電話:0229574914，營業時間:10:00-24:00(星期三休)
前些日子在「板橋區美食里」有里民在討論板橋鴨肉時提到這家位於埔墘市場的老攤，一查居然是50年的在地美味，於是挑了個微餓的晚上一嚐究竟。結論，煙燻的鴨肉果然有水準，整體的份量也相當多，特別是各式熱炒，而且上菜速度極快，算得上是物美價廉且份量多，但因為是市場，用餐環境相對沒那麼理想，想吃最好先有「共識」...。
自從三環線開通後，埔墘這個板橋著名的老市場終於有一個較近的捷運站(板新)，雖然還是有一點距離，否則就只能依靠巴士的接駁..或是當運動從新埔、江子翠走過來(笑)。老實說我一直搞不清埔墘市場有多大，有多少入口?鴨肉興海產店位於中山路二段和民享街口，算是白天、晚上都很熱鬧的美食區塊。
這個市場巷甚口，除了鴨肉興外，潤餅、鹹酥雞，尤其是潤餅旁邊的肉圓甜不辣老攤就「板橋區美食里」里民的說法很是厲害，可惜我去幾次都沒開...。
因為是市場口的路邊攤，環境將就點.....旁邊又有水果攤，有時蚊蠅難免..最少不比有冷氣開放的餐廳好，這點要去之前得有心理準備。
世界遺產五箇山合掌村(官網)/五箇山合掌の宿 庄七(官網):富山縣南砺市相倉421，電話: 0763-66-2206
「合掌村」應該是不少人日本旅遊的清單，最有名的莫過於歧阜縣白川鄉合掌村，它和今天要分享的富山五箇山是1995年通過的聯合國世界文化遺產，正式的名稱為「白川鄉與五箇山的合掌造聚落」。不過，我猜更多人知道是另一個說法，日本三大合掌村「岐阜縣白川鄉、京都府美山町，還有福島大內宿」。但，不可否認在這些我去過的合掌村中，我最愛的是五箇山合掌村。於是在明年二月的冬天「小虎吃貨團」的北陸米其林團，便將之安排在行程中，當然我們會在這包棟住上一晚。以下的文章是今年五月考察時拍的。
日本的世界遺產截自2024年七月止共有25個(20項文化遺產、5項自然遺產)，這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十三個，也帶著咱們的小虎吃貨團，走訪了7個。
日本世界遺產列表如下(2022七月止是25個，當中20個文化遺產、5個自然遺產)，藍色為已攻略或部份攻略，並以世界遺產的角度寫它，咖啡色則為去過，但沒有以世界遺產寫它。
文化遺產:(藍色去過寫過、咖啡色去過，但沒用世界遺產的角度寫過)
北港蔡三代筒仔米糕:高雄市鹽埕區河西路167號，電話:07 551 7443，營業時間:13:00-21:30(星期三休)
身為吃貨對於高雄，最多偏好的恐怕是「鹽埕」，特別是那些動不動就一甲子的老店。前陣子想說來個高雄小吃一日遊，找資料時發現「旗魚環」、「蒸蛋湯」這兩樣奇怪的料理?一查居然還是六十年的米其林必比登。那就，別客氣了，省得人家又說小虎哥愛日本(光東京就寫100多)比愛高雄(59)多....。
老實說，對我這個方向感不好的人來說，高雄的行政地理區塊我是一點概念也沒有。北港蔡三代筒仔米糕位於鹽埕的愛河邊上，離紅線捷運的鹽埕埔有一點小遠，倒是離輕軌的「豉山區公所」或是「文武聖殿」近些。
北港蔡三代筒仔米糕用餐區塊是完全開放，連著騎樓分不清內外，算吧算吧十多桌，但用餐時依舊還是得排隊，如果有兩人建議一個人去排隊，一個人找位置，省得點到餐時，沒有位子可以坐就好笑了....。
當天大約排了20多人，有一半是外帶的，約莫是花了15分鐘排隊點餐。對，內用外帶一律排隊，沒人會去幫你點單服務...。
河村ラーメン(官網):北海道釧路市末広町5-2，電話:+81 154-24-5334，營業時間:11:00-14:00、18:30-23:00(星期日晚上休)
拉麵永遠是日本最方便的一個人美食，但要說日本拉麵恐怕三天三夜說不完，每個人也都有自個兒的找店羅輯。以我來說，米其林推薦老店、tabelog的拉麵百名店，都是我的首選，當然也都盡量以我入住的飯店附近為方便，通常是下午微餓、或是晚餐後的宵夜。釧路河村ラーメン是老商店街上30多年的老店，堅持著釧路風的拉麵，至於什麼是釧路風拉麵?讓我們一起去瞧瞧也嚐嚐。
北海道讓我選一個最喜歡的城市，我的答案可能會是「釧路」，印象中我去過五次，其中有四次是住「La Vista釧路川」，不管是地理位置，房間、溫泉、夜鳴拉麵，還是早餐都滿意的不得了。有興趣也可以參考我2019年寫的文章【日本北海道-釧路住宿】La Vista釧路川(dormyinn系列).天然温泉幣舞の湯.夜鳴拉麵.五色丼早餐-CP值爆高飯店。河村ラーメン就在飯店步行6分鐘左右的位置。
末広町很多車站附近的老商店街都叫這個名字...河村拉麵旁有一家釧路我最愛的老喫茶店，是我每次到釧路都會去坐坐、喝杯婆婆煮的維也納咖啡、紅豆冰淇淋聖代。有興趣的朋友可以參考【一座車站一杯咖啡-日本北海道番外篇】仏蘭西茶館.釧路五十年老喫茶店+日本三大夕陽敝舞橋夕陽散策
河村ラーメン連續2012、2017兩次北海道米其林都有入選(北海道5年一本)，是家釧路三十年的拉麵館，店主的經歷可謂風風雨雨，但幸好一切都挺過去，再度回到河村拉麵屋的原點，有興趣的朋友可以參考(官網)的故事。
栗原軒(2019年大晦日sp登場):千葉県成田市三里塚15，電話:+81 476-35-0213，營業時間:11:00-15:00(星期三休)
隨在孤獨的美食家第12季決定在2024年10月4日播出後，看了看資料夾還有七八家的庫存沒寫...決定加快一下腳步....。今天分享的是離成田機場很久的一家50年家庭定食老食堂，五郎吃的肉朝鮮燒定食和蒜味炸雞都算物美價簾，如果你也是五郎迷，從成田回台前可以順便去朝聖一下。
栗原軒登場於「孤獨のグルメ2019大晦日スペシャル～緊急指令！成田～福岡～釜山弾丸出張編」的開頭，接下來五郎便去了福岡，吃了居酒屋活海酒，然後便去了韓國釜山找茶壺，完成任務回到福岡後，在福岡吃了屋台豚骨拉麵純ちゃん跨年。兩家我分別寫在第53/54兩回。
