【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

Train Bleu(官網):岐阜県高山市西之一色町1-73-5，電話:+81 577-33-3989，營業時間:10:00-16:30(星期三四休)

我算是麵包控無誤，尤其是偏好日式的麵包，但有趣的事我很少寫日本的麵包店，也許從這篇開始，從這家「全世界都來排隊的鄉下麵包店」開始;從高山這家我愛不釋「口」的麵包店開始;從岐阜、名古屋、甚至關西不少米其林餐廳指定使用的麵包店開始，從這家被無數媒體採訪，甚至還寫成書的麵包店開始;從這家每天開門後就大排長龍，假日還要預先拿號碼排的麵包店開始。結論:麵包的種類以土司和多數鹹甜可頌為主，以我兩度造訪的經驗，幾乎都一種都非常好吃，最推的是葡萄柚可頌(季節限定)，飛驒牛麵包、吐司和德國紐結麵包。

疫情後再次重返高山時，我那跟我一樣麵包控，又愛自己做麵包的大姐團了一本書的照片給我，上面的標題是「全世界都來排隊的鄉下麵包店：星級麵包職人的工作祕方」，我驚嚇的看了一下，驚訝的不是有麵包店出書，而是這本書只寫這一家麵包店，而且不止一本(另一本名為:挑戰麵包的無限可能：日本人氣名店TRAIN BLEU的極致風味47款)。於是，把照片給了高山某飯店、酒造的老闆友人，他對我說:「這間每天都大排長龍.....」，我又問:「真的好吃嗎」，社長接著說:「非常好吃，我們全家都愛，更是高山之光」，於是我們排了隊，而且一個月內排了兩次....我也會把它排進2025年2月、7月兩團的「小虎吃貨團」行程中。

Train Bleu位於高山車站的後面，外觀是討喜的微歐風磚屋，距離約幕是走路10來分鐘的花里町、一色町一帶，這邊算是觀光客比較不會走過來的地方，也因此很少有國外的觀光客，排了兩次看起來都是日本人，感覺上又都不是高山本地方，有一點像周邊縣市的日本人居多。

上圖是一訪休假日特別臨開所以很多人不知道，才排十來個人，二訪是2星期後的平日下午，大概排了3、40人(裡面還有人)。

潮上潮(正大店)(官網):金和東路20號正大中心北塔四層，電話:+010-85962666，營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00

全世界的米其林(星級)基本上以粵菜為主，能得三星的非粵菜實屬少之，潮上潮更是目前全世界唯一三星的潮州料理，雖說實訪後發現其實也有中國菜系的影子，價格方面自然是高檔，但好像也沒想像那麼高，另外除了精緻的潮州、粵菜外，餐廳裡的花膠又多又美，被中國網友戲稱為花膠博物館，著實令人嘆為觀止。到北京，如果吃膩了宮廷料理，不妨為自己安排一餐比較不一樣的中國菜。

潮上潮(正大店)位於北京朝陽區最時尚的區塊北京商務中心區(CBD)，除了有北京最高建築中國尊(北京中信大廈:528米)、央視總部外，附近更有麗思卡爾登、萬豪、伯豪瑞庭、北京千禧等國內外大酒店。

我們當天要去的潮上潮是在北京正大集團總部正大中心，基本上裡面像個迷宮似的，餐廳也不少，問了警衛後表示從「南塔」進去比較快。

井出商店(官網):和歌山県和歌山市田中町4-84，電話:+81 73-424-1689，營業時間:11:30-22:00(星期四休)

要說和歌山拉麵出名的程度井出商店說第二，大概沒人敢說第一，70年老字號不說，多數入選tabelog拉麵百名店，更是少數長期霸站和歌山tabelog(3.67)第一名的寶座，一直到最近這幾年才被「うらしま」的3.71超過。結論，算是個人吃過醬油加豚骨系中數一數二好吃的，湯、麵、叉燒都很合我的胃口，和歌山第一拉麵實至名歸。另外店裡的早（鯖魚）壽司也算是名物之一，通常是和歌山人佐拉麵的最佳夥伴，大異於其他城市的炒飯或是餃子。

井出商店位於和歌山車站步行約7、8分鐘距離的田中町，因為營業時間頗長，下午也沒休息，建議不想排隊的朋友最好避開用餐時間，像這天我們平常日晚上八點左右才到，就可以直接進店裡。

一進門就是牆上貼滿名人的簽名板，就店員說的好一些根本沒地方可以貼只好收起來......。

吃這碗足以拉麵和歌山拉麵的井出商店前，我們先簡單聊一下和歌山拉麵。要說和歌山拉麵的起源，有一說是源出「丸高」因為當時開在歌山市電車的「車庫前」的拉麵攤丸田(1940年)，是以被稱為「車庫前派」，他和井出商店(1953)的「井出派」齊名。但據說1998年紅極一時的「電視冠軍」節目將之評為全日本第一名的拉麵，一時之間聲名大燥，一直到現在仍是tabelog拉麵百名店的常客之一，也曾多次代表和歌山進駐橫濱的拉麵博物館，更成了和歌山人心目中足以代表和歌山拉麵的門面。

あき山:鳥取県倉吉市余戸谷町3030-2，電話:+81 858-24-6032，營業時間:(全預約制)

米其林一定好吃?當然沒有，充其量只是一個目前全世界最大的美食評論平台的參考，但任何評價、任何人的說法不也是一樣的道理;米其林一定在大城市?當然沒有，特別是日本這個全世界擁有第二多米其林(星級)餐廳第二名的國家(僅次為法國)。在日本除了東京(全世界米其林最多的城市)、京都(全世界米其林密度最高的城市)、大阪、福岡、札幌等大城市外，其他如北陸、東北、四國、九州等地方也都有屬於自己的米其林，即便不是每年都有(日本小城市多半五年一本，並附屬在大城市的米其林之下)。拿我最愛的鄉下縣市鳥取來說，雖然他是日本公認最鄉下的縣(人口最少)，但卻擁有自己的米其林，也算是山陰地區唯有一米其林的縣。鳥取星級米其林共有六家，其中鳥取縣廳所在地的鳥取市有三家(二星2家、一星1家)、米子(一星2家)，而鳥取縣的第三大城市倉吉唯一入選的便是今天要分享的「あき山」，主打的是大阪本格派的割烹料理。結論，以鳥取食材為主的一萬日幣晚餐無菜單割烹，cp值、視味覺、用餐環境兼具，絕對是可以輕鬆摘星的好選擇。

承上題，鳥取米其林於2019年隨著第十本京都.大阪米其林登場，共有76家餐廳入選，2家獲頒二星(都在鳥取市)，4家獲頒一星(鳥取一家、米子兩家、倉吉一家)，而目前為止我們兩次的鳥取米其林團，也幫「小虎吃貨團」團員順利了摘下除了很難訂到的二星「かに吉」外的其他5家星級米其林，還有8家米其林推薦(含必比登)，希望2025年八月的鳥取米其林有機會幫大家訂到「かに吉」。

2星:

【小虎吃貨團-日本米其林摘星之4.鳥取美食】みつき.鳥取唯二米其林2星之一.tabelog百名店鳥取唯一入選

喫茶デン(第三季第8話)(官方IG):東京都台東区根岸3-3-18 ，電話:+81 3-3875-3009，營業時間:09:00-17:00(星期四休)

有時想想我跟五郎的個性挺像的，除了沒他那麼能「吃」(笑)。如果有在follow這個節目的朋友，一定會知道這節目有時上半場會插入一家當地的「甜食」，多半也都是有一點年紀的和果子老舖，又或是老喫茶店。今天這篇就出現在第三季第八號，舞台是「鶯谷」。附帶說明的是，這家鶯谷50年喫茶老店也是tabelog喫茶店百名店之一(3.66)。招牌倒霜淇淋復古聖代及白醬海鮮奶油吐司盅大人氣。

鶯谷算是一般遊客不會出的一站，因為它就夾在上野和日暮里兩個大站之間，是山手線使用人數最低的一站。看google map就會知道，其理由也許是離上述的兩個大站太近之故?比方說，我就常常從上野車站、上野公園走過來，大約是10-15分鐘左右。據說，這一代以前因為風俗店較多，夜生活的工作者也比較多，酒館、居酒屋也特別多，然後有很多便宜的旅館...情人旅館（Love Hotel）等....。

首先來幫大家復習一下，該集(第三季第八話)，五郎吃的是鶯谷車站巷弄的居酒屋Tsubaki (鳥椿)，這是一家白天就有營業可以喝酒的居酒屋，據說這一帶很多中午，甚至是早上就開的居酒屋，為的是工作到早上的夜生活工作者。另外它離本篇要介紹的50年喫茶店「喫茶デン」走路約莫只要5分鐘，如果是五郎粉可以兩家一起解決。

【孤獨的美食家地圖+實訪之二十一東京台東區美食】Tsubaki (鳥椿)-台東区鶯谷のアボカド鶏メンチと鶏鍋め

餃子菜館 勝ちゃん:石川県小松市土居原町395，電話: +81 761-22-4077，營業時間:10:00-13:00、17:00-20:00(星期三休)

隨著北陸新幹線延伸到加賀，加上長榮航空的小松直飛，北陸三縣除了石川金澤外也跟著帶來了一波觀光熱潮，在網路上的搜尋「小松美食」、「小松景點」也跟著水漲船空，雖然跟其他大城市和熱門景點還有頗大的差距。2024年「小虎吃貨團」曾2、3次從小松進出，考察了北陸三縣，甚至從小松機場到高山、富山五箇山合掌村，也將在2025年安排兩到三次從小松進出的北陸米其林吃貨團。那麼小松有那些美食呢?除了上一篇分享過的小松五十年老喫茶屋「喫茶 フローラ」外，這篇再來介紹一家60年的中華料理老餐館，而後還會有小松四到五篇的美食、景點介紹。

餃子菜館 勝ちゃん位於新幹線與IR石川鐵道合併的小松車站不遠處，離小松機場開車也都有5、6分鐘的距離。小松車站周邊也有一些因應新幹線通車而建的商務旅館，對於石川、仍至於富山、福井的北陸三縣旅遊，提供了一個不一樣的選擇。

餃子菜館 勝ちゃん創立於1961年，算吧算吧有64年的歷史，算是小松代表性的老字號中華料理，招牌是餃子和石川北陸名物「鹽焼きそば」。

進店前，按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

Sanae Thai Cuisine(FB粉絲團): 64, 1 Wangsingkham Road, Patan Sub-District, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100泰國，電話:+66 81 159 0435，營業時間:10:30-21:30(星期一休)

在泰國曼谷米其林開了兩團後，我一直想帶「小虎吃貨團」的團員轉戰泰國我最愛的城市「清邁」，於是去年(2024)配合了清邁最熱鬧的水燈節開了第一次的清邁米其林，即便清邁目前是一家星級的米其林餐廳都沒有(2025)(約20家米其林必比登及推薦)，另外年底我又到清邁考察了一次清邁米其林，兩次一共吃了12家清邁米其林, 「Sanae Thai Cuisine」是家標榜「清真」牛肉為主的專門店，不止在清邁就算在整個泰國也不多見，之於牛肉控如我也會很高的評價，招牌火山牛排、牛小排炒飯、燉牛舌、牛腳等，甚至是新式態的泰式奶茶、泰式冰淇淋都有不錯的評價。如果2025有機會開第二團清邁米其林，這家一定會入列。

Sanae Thai Cuisine(米其林必比登)唯一的缺點是離清邁市區有一點距離，它位於清邁古城的東北方的湄平河畔(就帶路友人的說法，目前好像還有一家分店)，雖然也是有巴士等交通工具，但如果不是自行開車，那叫嘟嘟車還是比較方便些。

Sanae Thai Cuisine一樓約有七八張四人小方桌，裝潢上比一般的餐廳好一些，有個性一些，據說除了清邁本地人外，因為米其林的關系外國人不少，另外也因為在小紅書爆紅，所以中國遊客也挺多的，如果沒辦法預約，建議就是早一點到，不然等上1小時也是正常的事。

fratello di mikuni kamikawa(官網):北海道上川郡上川町菊水旭ヶ丘，電話:+81 1658-2-3921，營業時間:11:30-14:00、18:00 - 20:00完全預約制(星期二休)(線上預約)

這是咱們小虎吃貨團日本摘星第6團，也是繼2024年年初道東、7月道央後的北海道第3團中，個人最喜歡的一家餐廳，米其林一星不說，還是tabelog的常客。重點是其面對日本百名山「旭岳」的無敵景觀超美..最後就是我終於吃到日本友人口中日本法餐第一把交椅「三國 清三」的餐廳，而且才花4400日幣。現在要我推一家北海道的義法料理，那肯定只有fratello di mikuni kamikawa，綜合評值幾乎完美。什麼，你說交通不便，的確是，但那也是我愛這家餐廳的其中一個理由-隱世或者可以說是離群。

北海道旭川我想大家都聽過，但有著旭川二世谷之稱的東川可能就不是每個人都清楚，就我個人而言喜歡東川可能勝過旭川，接下來我會花幾篇時間好好介紹這座正在竄起的北海道新星;乃至於「上川」我想就更多人不知道了，但如果你是清酒的愛好者，肯定聽過、喝過「上川大雪」這隻幾年在北海道爆紅的新星，這隻酒共有兩個酒造，其中一處便是在上川這座人口不到5000人，以畜牧業為主的小「町」。透過地圖可以看到，「fratello di mikuni kamikawa」所在的位置，剛好在大雪山、大雪山最高峰旭岳和上川町(JR石北本線的上川車站)構成的三角形中間的山丘上。

正因為如此特殊的地形的加分，讓fratello di mikuni kamikawa不止成為北海道人心中的夢幻餐廳，加上名廚三國 清三和米其林的加持連外地、國外的觀光客都趨之若鶩，更特別的是其接近平民化的價格(4400日幣，不到一千台灣)便能摘星，還享有道北最美的視野景觀，成為訂位困難店也就不足為奇(全預約制)。本次能訂到這家餐廳，而且還包場，真是得感覺小虎吃貨團日本合作夥伴「繫日之旅」的幫忙。

下車時團員一整個失心瘋的在宛如牧場(但沒看到牛羊)的綠色草皮上拍照、奔跑....完全無視於團長「開飯」的呼喊...。是說，這個視線繞一圈除了讓fratello di mikuni kamikaw外，看不到其他建築物的藍天白雲綠地視野，也太過舒適了吧!

みゆき食堂(第四季第1話):東京都清瀬市松山1-9-18，電話:+81 42-491-4006，營業時間:11:00-21:00(星期一四日休)

有些朋友問我為何那麼愛追「孤獨的美食家」的餐廳，明明很多店看起來很普通，認真講我也這麼覺得，但我就好這味，就像在台灣我也喜歡寫一些看起來很普通的小吃，我想這也是這個節目成功的原因之一，這些店都活生生存在，而且是大家都吃得起的。另外，如果你有長期追這個節目，你就會發現五郎去的地方很多都是比較偏遠的地方，比方這篇「清瀨」，我想即使你很常去日本、東京，興許都沒去過，或者壓根聽也沒聽過，是吧。對，這就是我愛這個節目的另一個原因，在follow五郎「吃」步的過程中，我也走了很多日本比較不為人「去」的地方，或者應該說要不是這個節目，我根本不會「想」去的地方。謝謝五郎、謝謝孤獨的美食家這個節目，讓我更徹底的愛上日本「離群」的旅行。結論:みゆき食堂就是當地一家離車站近，價位平實的大眾食堂和居酒屋的綜合餐廳，另外旁邊叫「佐賀屋」的燒鳥個人非常非常非常喜歡(可以點進去店裡吃)。

說みゆき食堂前，先讓大家了解一下「清瀨」到底在那?如果你沒聽過這個鄰近琦玉縣的小鎮，那應該多少聽過東京郊外的「多摩」，對清瀨就位於多摩地區的東北，主要的交通以「西武鐵道池袋線」聯結東京。清瀨市的面積是10.23平方公里，人口為75,968。大名鼎鼎的歌手中森明菜和名導是枝裕和都是清瀨人。另外說個笑話「清瀨」也是琦玉縣人口中常常說去「東京」的小城市之一。(詳見飛翔吧琦玉)。

みゆき食堂就位於清瀨車站南口的商店街口，大既就是走出車站就能看到的距離。老實說走出車站時，我和五郎的感覺一樣，原來這裡這麼多人，甚至是有一點溫度的微吵。感覺上周邊的生活機能也很方便，即便在我吃完離開的八點多，這商店街仍很熱鬧，反倒是日本不少二三線城市的商店街，大約七點後8成的商店都關門了。

如果有看節目的，應該會記得開場時五郎就曾在這家燒鳥前停下腳步。其實「加賀屋」這個商店街的燒鳥店，幾乎在每個稍微熱鬧一點的站前商店街都會有個一兩家，以我吃過的水準也大多數相當好，重點是便宜，不過基本上都沒內用區就是。所以，每次只能買兩個串，邊走邊吃.....解個饞。

桔梗屋:岐阜縣高山市本町3-58，電話: +81 577-32-2130，營業時間:11:00-14:30、17:00-20:30(星期四休)

說到岐阜高山這個國人算是熟悉的地方，其代表的美食自然是「飛騨牛」料理，但要論歷史的維度，那麼肯定是「高山中華そば」;高山這座有300多年的城市，老字號老麵店自然也非常多，當中同時入選米其林推薦、tabelog話題店的七十年拉麵老店「桔梗屋」絕對算得上是一號人物，相信到高山旅遊的人都吃過，甚至像我買過他們拉麵包的也所在多有。

前幾天偶然在電視上看到重播的「秘密のケンミンSHOW」，該集的主題是「拉麵祭top10」，這份名單相信大家會滿頭問號?因為並沒有大家熟悉的拉麵，但幸好十有七八我都吃過。其中高山拉麵排在第三位，該段的高山市民代表，高山最傳統的自然是醬油風的「中華そば」，但近期來說「高山飛騨牛拉麵」也成了另一碗高山熱門的拉麵。比方說早期我曾分享過的「中華そば専門店 M(飛驒牛拉麵)」便是這一派的先驅。

若然是醬油風的「中華そば」代表的老字號正是1951年創業的「中華そば桔梗屋」，也是目前為止高山我吃過5、6碗中的最愛。附帶一是的是旁邊不遠處的白河拉麵也是高山米其林推薦拉麵之一。

在高山大大小小的賣場，都可以看到「桔梗屋」的拉麵包，記得在名古屋中部機場也能買到。

夢こみち(ig官網):鳥取県鳥取市鹿野町鹿野1237-2，電話:+81 857-38-0001，營業時間:11:30-14:00(只營業星期五六日)

前陣子為了2025年8月的鳥取米其林第三團，連續第15、16次走訪了鳥取這個我越玩越喜歡的日本鄉下縣市，主要當然是考察一下鳥取一些台灣朋友比較不知道的餐廳和景點，畢竟都開過兩次團了，而且鳥取的米其林(星)不過也只有6家，除了沒辦法訂到的「蟹吉」，咱們小虎吃貨團的團員也都吃過了，有些甚至不止一次。前些時候分享的「 Cafe Bramley」、「鮨 よし喜」(米其林推薦)，和這篇的夢こみち都是下一團可能會安排(如果訂得到)的鳥取限定餐廳。結論すげ笠御膳可愛好吃又有故事文化，餐廳是百年古民房改建，由幾位親切又可愛的奶奶經營，而鹿野城跡又有一點我偏好的「離群」，根本是我心中完美的餐廳，在鳥取喜歡的程度，僅次於「日本-鳥取米其林系列之7】智頭.三滝園みたき.77歲奶奶花50年親手打造.如詩如畫祕境日式庭園山里料理」。

如果你不是那麼常來鳥取，八成對「鹿野」這個名字感到陌生，除非你是個徹底的「日本城」控，又或是櫻花時節到造(鳥取賞櫻名所之一，有500棵上以上的染井吉野櫻)，不然行程的安排上應該是不會把這個在鳥取市極外圍，大約在鳥取和倉吉中的小町排進行程。鹿野的地名，來自建立於1581年的鹿野城及城下町。

再細看google map的地圖，鹿野城跡最近的兩個JR車站分享是「濱村」和「寶木」，前者有巴士接駁可達。另，如果你跟我一樣是一個以「吃」排行程的旅人，那麼除了這篇的夢こみち，我再給你一個誘因，那就是山陰唯一的米其林拉麵「日本-鳥取米其林】ホットエアー.來去鳥取鄉下500年溫泉鄉吃碗鄉土食材米其林拉麵」，走累了吃累了濱村車站周邊還有兩三座免費的足湯可以泡。附近另外一個近期很多網紅卡打的景點是「龍見台」(之後有機會再分享)，拌手禮名物則推附近的鳥取名物貝殼最中「ふね」。

京兆尹(官網):中國北京市东城区国子监五道营胡同2号，電話: +86 10 8404 9191，營業時間:11:00-22:00(menu及價位)

去年12月底小虎吃貨團的北京跨年米其林團，一共吃了五家星級米其林(共摘十星)，疫情後的2023/2024一共出了日本(9)/泰國(3)/中國(2)/港澳(8)/韓國(1)米其林5個25團，期許2026有機會跨出亞洲(歐洲、加拿大正在談)。回題，今天分享第一篇北京米其林，便是這次行程中所有團員一致投票最喜歡的餐廳「京兆尹」2021-2024連續四年米其林三星加綠星(2020年二星)，且是目前為止全世界第一也是唯一的米其林三星素食，更難得的是老闆兼主廚都是台灣囡仔。結論:絕對是我吃過最色香味俱全的素食，沒想到素食料理也可以很法式、也可以如此美味，真心為台灣的餐飲感到光榮及驕傲，也期望有一天「京兆尹」可以光榮返鄉，也在台灣開一家。

京兆尹位於北京城東北方，雍和宮和五道營胡同入口，北京地鐵2號線和5號線的地鐵轉乘站(雍和宮站)附近，交通位置上算是相當便利。

相信比較關心台灣餐飲的朋友，對於「京兆尹」會有一點印象，此品牌創業於1996年台北，卻於因尹老闆身體健康因素2017年劃上暫時的句號，當時主打的是中國宮廷養生御膳、宮廷點心。所幸2009年二代老闆於北京開設以蔬食料理為主的「京兆尹」，米其林進駐中國後，「京兆尹」更在三代從法國學成歸國後，將京兆尹注入更多世界料理的元素，使得2022年初次進入米其林便得到二星的殊榮，2021年後更是成為全世界第一家米其林三星素食，而後並連續四年得到米其林三星+綠星的四星肯定。同時也是羅萊夏朵（Relais & Châteaux）的成員之一。