錦繡河豚금수복국:韓國釜山부산해운대구중동1로43번길23，電話: +82 51-742-3600，營業時間:24小時
我得先說「河豚料理」從來不在我的美食選項中，就連去過150次以上的日本，吃過河豚的次數應該也沒有超過5次(如果河豚生魚片不算的話)。而在韓國我也只在大邱吃過一次(詳見大邱十味之六河豚料理.四十年老店「해금강海金剛」河豚三吃)。這次會在釜山再續河豚緣，一來是因為剛好在我們海雲台住的飯店周邊，二來因為是米其林推薦(為了小虎吃貨團釜山米其林團考察)。結論，這河豚四吃大餐物美價廉真心蠻推薦的，即便沒吃過，或是以前經驗不是那麼美好(視覺)，興許下次來釜山可以試試。
錦繡河豚금수복국位於釜山海雲台夜市(市場)周邊，離著名的海雲台沙攤、海雲台地鐵都是步行可達的距離。
門口的水族箱就放著許多河豚，貌似日本高級的虎豚。
門口寫著錦繡河豚금수복국創立於1970年，起家於釜山海雲台，也就是說這裡是本店起家厝。至於米其林，2024年釜山才首度有米其林，這家就立馬得到米其林推薦。順便說一下，釜山米其林只有一家星級(피오또)一星兼綠星。
Longtail(官網):台北市大安區敦化南路二段174號，電話:02 2732 6616，營業時間:18:00-24:00(星期一二休)、星期六日17:30-24:00(線上訂位)
興許我談不上「longtail」的粉絲，畢竟我只去過7.8次，但它一直是我心目中台北前三的餐酒館，而且早在它沒有得到米其林一星前。前些日子聽聞林明健離開時有些小擔心，但實際再訪兩三次後發現我的擔心是多餘的，重建後的longtail找來了在米其林二星RAW餐廳任職多年的新銳主廚陳加朗Erik，其擅長的跨國界料理視野讓longtail呈現了比早前有過之而無不及的美味，多重發酵技法、中西融合的料理道道都讓我驚呼連連。在小虎吃貨團開團時，也在一小時內就50位滿席。這一篇就帶大家走進個人滿隔七八年再提筆的全新「longtail」的魔幻味覺舞台。
Longtail位於捷運站六張犁及科技大樓間，和平東路三段及敦化南路二段交岔路口附近。
Longtail連續8年米其林的獎牌，期待它重捨米其林一星的榮景，最少對連續參加過六七年台北米其林扮獎典禮的我來說是有絕對的機會和資格。
基本上餐廳的格局沒有太大的變化，一進門仍是那張熟悉的亮眼吧檯，兩旁的小圓桌同樣緊臨台北繁華的街景。
Lung Khajohn Wat Ke:109 ถนน เจริญราษฎร์ Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000泰国，電話:+66 86 917 9887，營業時間:06:00-15:00
前陣子泰國迎來了「百萬人赴泰 百萬分感謝」，咱們「小虎吃貨團」也開了清邁米其林首發團，今天來繼續回味這一趟清邁米其林(第四家)。順便說一下，這家是目前為止我吃過最便宜的米其林(泰銖20)。還有啊，不要再說虎哥都開那種很貴的米其林團...其實我更熱愛像這樣貼近當地平民的小吃，就是這樣的店環境可能比較不完善，甚至得站在路邊吃(笑)。結論，這種用米做成的蒸米皮餃子ข้าวเกรียบปากหม้อ圓的很像我們夜市的涼丸、方的則像港式腸粉，加油蔥或是辣椒，算得上是泰國的散步美食吧。
Lung Khajohn Wat Ket位於清邁古城的東北，和瓦洛洛市場隔著湄平河遙遙相對，交通方面還是搭嘟嘟車比較方便。不過要注意的是這家的營業時間主要是06:00到下午15:00，如果想看到他們製作的過程，最好是早上來，過了中午一般只剩販賣早上做剩的，甚至也有可能賣完收攤了。
就當地人的說法，這種蒸米皮餃子(ข้าวเกรียบปากหม้อ)是清邁到處可見的街邊小吃，但這家算是清邁50年老店，目前是第二代經營，米其林進駐清邁後2023-2025年連續三年入選米其林必比登。賣的品項很簡單，就兩種方的、圓的蒸米皮餃子每盒20泰銖。
這是製作蒸米皮餃子(ข้าวเกรียบปากหม้อ)，主要的材料是米，過程和腸粉有一點點像，早一點來可以看到他們製作的過程，基本上都是當天現磨現蒸現包現賣。
京艷 瀚林書院:中国北京市东城区 22, 箭厂胡同22号，電話:+86 10 8401 8969，營業時間:11:30-14:30 17:30-21:30
要說上一趟小虎吃貨團北京米其林團五家星級米其林中那間最令人印象深刻，這答案可分兩方面如果純就料理的感動自然是「京兆尹」，雖然它被3星降到2星。但要單論用餐環境，那絕絕對對是這家號稱北京宮廷菜天花板的「京艷 瀚林書院」，店址就在北京國子監的外園(清代時仍是國子監的一部份)，絕美胡同四合院帶點現代風格的設計，光是環境就讓我拍到手軟，料理更是不在話下，尤其是和六脈神劍一樣打遍天下無敵手的「段譽熟醉蟹」、天婦羅花膠、北京烤鴨、就連前菜都細緻的不得了，連同最後的三樣小食(蟹黃包子、酸辣麵、水餃)整整上了20多道料理，一整個飽到差點站不起來....。順便說一下，這一餐也是當次行程中餐費最貴的...甚至比前面介紹過的兩家三星還貴....。
京艷 瀚林書院位於五道營胡同周邊，前面提過的「京兆尹」也在附近，整體來說就是緊依著北京國子監、孔廟，就接待人員的說法，這裡在清朝時也屬於國子監的一部份。店門取了翰林書院，自然是和翰林院(全國文人精英聚集之地)有關，而國子監等同於最高學府，雖然這個地方在各朝的地位與功能有所不同，但總之都是文人、科舉產出人材的地方。兩者的分別，有一個我覺得比較接近的說法(清)，國子監相當於當代最高學府，出來的都是准公務人員，而翰林院相當於國務院(台灣行政院)辦公室，可參政論事，出來的都是部長、副部長級的(清代，六部的尚書、左、右侍郎)。
鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店(fb粉絲團):高雄市鹽埕區富野路107號，電話:07 531 4630，營業時間:10:00-20:30
高雄小吃遍地開花，鹽埕應該算得上是質量並重的一個區域，最少對我這個外地人來說是如此，前陣子分享了米其林必比登的「鴨肉珍」就有高雄鄉親告訴我鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店，查了一下應該是二代後分家後的另一家店。平心而論，鴨肉方面相差無幾，但我偏好的鴨肉飯這家比較優(油一點香一點，口味也重一點)，或者應該說兩家其實差別不大，但常然前提是兩家都好吃。
鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店就在著名的文武聖殿不遠處，離同名的輕軌站也不遠，實際的位置是富野路和新興街交岔路口。
招牌上寫著成立於1960年，猜想應該是還沒和鴨肉珍分家之前的時間，致於兩代兩店的故事外地人也說不得準，有興趣的朋友自個兒google一下，吃貨如我只關心好不好吃，合不合我的胃口。
猜想這應該是原來的店面，主要是在騎樓和外邊的臨時桌椅，但現在已有室內的用餐區(三角窗沒拍到)。
ミルピス商店(官網):北海道利尻郡利尻町沓形字新湊150，電話:+81 163-84-2227，營業時間:07:00-19:00
談到日本國土最北端，只要略懂日本地理的朋友一定知道是「稚內」，但實際上到過的可能不是太多，而有機會到稚內的朋友肯定會想踏上這個日本人心中「昆布、海膽」之島「利尻」島，去年九月我們「小虎吃貨團」就帶團員登島一探，因為反應好興許明年(2025)會再辦一團。先不管利尻島的種種大自然之美，畢竟是吃貨咱們還是先把「吃」這事先給聊完。上一回咱們介紹了利尻島上唯一的米其林拉麵「利尻らーめん味楽」，今天再分享一家同樣是許多觀光客慕名登島想一嚐究竟的謎之飲料「ミルピス」，先說這一味只得利尻有，也只有這家ミルピス商店別無分號，只賣這一種飲料，一賣就是七十年，在島上在北海道、在日本都是傳說級的存在。
別說利尻相信不少之於日本熟門熟路的旅人，連稚內也沒去過，尤其是對於那些不好自駕的朋友，雖說稚內也是有JR火車而達，但個人建議還是搭國內線飛機比較快....畢竟開車從札幌到稚內也是要累人的5小時，就算從旭川也得3個半小時左右。況且接近稚內機場時，還有機會在空中看到這絕美的「利尻夕陽」。
我知道很多人沒聽過「利尻島」，但我相信你一定聽過，而且還吃過「白色戀人」，就算你沒去過北海道。是的，白色戀人LOGO的那座雪山正是有「利尻富士」之稱的利尻山。說來，這座標高1,721公尺，為日本百名山、新日本百名山、花之百名山及新花之百名山之一，某些角度還真有一點像富士山。
有關這座利尻富士的絕景和坐船登島的細節，下回我專門介紹利尻島時再聊。
麵匠ぼんてん:宮城県仙台市宮城野区榴岡4-4-7 STAGE21，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:00(星期二休．星期六日一只營業中午)
提到仙台美食，多數人會想到的肯定是牛舌，但其實做為日本東北門戶的仙台，美食的種類相當多元化，比方說多數台灣人愛嚐鮮的拉麵，光是米其林在仙台就有6家之多，除了早前分享過同時入選tabelog拉麵百名店及米其林的「中華そば 嘉一」，今天再來介紹第二家「麵匠ぼんてん」雖然tabelog分數不及中華そば 嘉一的3.74(仙台拉麵最高分)，但也有3.66。除了仙台風的醬油拉麵外，店裡加了海苔粉的叉燒飯也蠻有特色的。
麵匠ぼんてん位於仙台東口(比較不熱鬧的那一邊)，走路約莫是十分鐘左右，也可以搭仙台地鐵在「宮城野邊」下車比較近一點。
就我的查詢仙台一共有六家米其林拉麵，除了前面提過的「中華そば 嘉一」外，還有拉麵本竈、湯廊、中華蕎麥藤山、麵匠玄龍，有機會再來一一攻略。
其他目前攻略的仙台米其林:
高麗蔘雞湯 고려삼계탕:1 Seosomun-ro 11-gil, Jung District, Seoul,韓國，電話:+82 2-752-9376，營業時間:10:30-21:00
寫完去年「小虎吃貨團」首爾摘星的餐廳後，其實當次的行程也有一些米其林推薦值得分享，比方說這家首爾指標性的高麗蔘雞湯65年老店「高麗蔘雞湯 고려삼계탕」，他同時也是連續八年入選米其林推薦，主打一如店名的高麗蔘的紅棗糯米雞湯。結論:目前為止我在首爾吃過最美味的人蔘雞湯，但另一個招牌烤全雞則勉強只能算是中規中矩，雖然也是蠻多人點的。
高麗蔘雞湯 고려삼계탕位於首爾德壽宮旁，最近的捷運站是1號線與2號交匯的「市廳站」，交通上算是相當方便，查了一下不少韓國部落客都有寫過，應該算是知名度蠻高的老店。
店內的空間算是整齊，不會有一些老店的擁擠點，服務也算是蠻好的，就帶路友人的說法用餐時間常常要排隊，尤其是假日，可以的話盡量避開用餐時間。
招牌是使用高麗人蔘的人蔘雞湯飯，基本款是26000韓幣，價位高的是有加入更多的人蔘、或是鮑魚等食材。
陽明春天.心五藝文創園區(官網):台北市士林區菁山路119-1號，電話:02 2862 0178，營業時間:11:30-21:00(線上預約)
說到底我是肉食主義者，小時候甚至壓根不吃「蔬菜」，但不得不說這幾年台灣的蔬菜、素食、蔬食一直頗有水準，不少國外的友人不止一次跟我稱讚台灣素食(蔬食);就連米其林等國外的評鑑也從善如流的於2020年開始推出「綠星」，台北陽明春天也從2021年起連續得到四年的綠星殊榮。前陣子熟識的友人邀請下，特別走了一趟陽明山，嚐了嚐台灣代表性的米其林「綠星」。結論:環境非常棒，料理(素食)也頗有水準，價格也相對合理，交通方面士林站、劍潭站也都有公車可以轉乘。
上陽明山如若然是平日自然是自己開車方便些(園區內附設停車場,可停30輛車)，但近幾年不開車的我慢慢也習慣搭公車。陽明春天.心五藝文創園區位於菁山街一帶，於士林站、劍潭站可搭礦寮站 303 區、文化大學站 260、菁山路站 小15。
當天我是搭計程車上山，一下車就被眼前的景色給震了一下，這有如日式微禪風的景色，有那麼幾秒讓我懷疑是不是在日本....。
繞了一圈也胡亂拍了一圈，真心覺得這圈區佈置的相當用心，應該是花了不少心力和錢力。一邊按下快門，一邊也感嘆原來台北就有庭園這麼美的餐廳，陽明山無愧於台北的後花院。
お食事処 潮騒:鹿児島県熊毛郡屋久島町宮之浦305-3，電話: +81 997-42-2721，營業時間:11:30-14:00、17:30 - 22:00(星期四休)
終於有空來整理去年底，為了咱們「小虎吃貨團」去考察的日本世界遺產屋久島照片。這第一篇想了半天還是回歸吃貨的本色，從屋久島的美食談起。提起屋久島第一個印象多數人應該是以屋久島杉為主的日本自然世界遺產，另外就是宮崎駿動畫;魔法公主的魔法森林;那麼美食呢?猜想多數人是陌生的，略有關注的人八成答案是屋久島飛魚(トッピー)，最少我在登島之前也是我腦中唯一屋久島美食的印象。那麼，如果上島要嚐嚐屋久島飛魚該去何處呢?我猜九成以上的屋久島民會告訴你同一個答案「お食事処 潮騒」，這家五十多老的老食堂、居酒屋，甚至是tabelog屋久島的第一名。於是，我們行李都還沒放下，登島的第一站就來這解解饞，解解盼了十幾年才如願登島的第一個饞。
正常的話，上屋久島有兩種方式，一是搭飛機，二是渡輪，我們選擇的是搭飛機。以這趟我們搭飛機來說，除了鹿兒島外，也能飛福岡、大阪(伊丹)，查了一下好像沒有東京直飛屋久島(都要在鹿兒島機場轉乘)，詳細的資訊待我寫屋久島攻略時再聊。這會，叔我肚子餓了(五郎上身)。
這家屋久島極具代表性的老食堂「お食事処 潮騒」位於屋久島的東北方，離渡輪上下船的「宮之浦港」不算太遠，離屋久島空港則是需要開車近20分鐘左右，周邊也有環島巴士可達，大抵上交通是沒什麼問題，即便你不會開車。
這趟的行程主要目標自然是屋久島的中心，兩個分別要花5、6小時的白谷雲水峽和11小時的繩文杉的兩個主要行程，但這事咱們下一篇再專門說說。
肉の浅鞍(2022大晦日sp):北海道札幌市中央区南5条西25丁目2-12 2F，電話:+81115614887(一定要預約)，營業時間:17:00 - 23:00(不定休)
有人問我為什麼痴迷「孤獨的美食家」，然後又特別鐘情於那些開在奇怪地方的奇怪點?想想，也許就是我好此味，此味不是指食物的味道，而是整間店的氛圍，這感覺很難解釋，恐怕要你看過這個節目，也喜歡這個節目，可能還得你自己也跟著跑過幾家才能明白。這個喜歡，這個習慣打何時、何地、那家店開始的?恐怕得追溯到2018年第25回東京八王子的【孤獨的美食家店家實訪之二十五】【東京-八王子美食】黑毛和牛燒肉-大幸園tabelog:3:91，剛好也是一家燒肉店，也是一家很有個性的燒肉店，也是一家沒人介紹八成沒人會發現的燒肉店。結論，這家藏在札幌円山住宅區的燒肉店，CP值極高，但有一個致命的缺點，煙霧非常大..大到吃完全身都是煙味更久久不散(笑)，但，我就愛這氛圍....(大笑)。另外，就是這家基本上是完全預約制，沒訂到千萬別去，一個人也別去，很容易被打槍...因為我就被打槍了兩次才吃到(還大笑)。
肉の浅鞍出現在2022年大晦日sp，也就是五郎開著老mini(初登場於2021大晦的sp)一路從東京載著大螃蟹從水戶搭渡輪到北海道，再從曾經繁營一時的苫小牧市一路開到札幌、小樽，該節目一共登場5家店，目前我攻略了四家，只剩小樽的「おでん·焼物 はつ花」沒有攻略，包含一開始登場，完全沒有店名的冰淇淋(上圖)也被我日本友人挖出來......。待吃完後我再寫一篇五郎北海道攻略篇(另外還有旭川兩家)。
如果你在GOOGLE打「肉の浅鞍」而不加孤獨美食家或是五郎，興許會出現另一家在札幌的薄野，是不是分店，那一家是分店我不清楚，但追逐孤獨的美食家我只吃節目中登場的餐廳，但也幸好這個節目九成九都不是連鎖的店，也大多僅此之家別無分號。所以，我們這次要追的五郎燒肉，位置在札幌的円山公園，離地鐵円山公園站走路約3、5分鐘就能到，但我保證你經過也不會發現....。
順便介紹一下這附近另一家個人非常非常非常愛的咖啡店，可能也是北海道最喜歡的一家。【日本tabelog百大名店系列之20-札幌美食】森彥咖啡.円山公園30年古民宅咖啡名所.tabelog百大咖啡北海道，因為這家咖啡營業時間到晚上八點，興許可以接上。
