【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

新北市文化局金山磺火捕魚-碰火仔(官網)、漁村活海鮮、金山肉包王、金包里鵝肉、阿郎甜不辣、金山冰芝林、阿嬤ㄟ等路

在日本我曾隨著當地的漁民一起出海捕魚，實際的狀況是我們這些拿著相機猛拍的觀光客，對他們來說是礙手礙腳。但，他們卻滿臉欣喜的配合我們，因為他們知道保留文化和促進觀光，不自影響當地人的生計，也關乎著這個產業的整體。那麼，台灣呢?我能想到的第一個便是世界唯一的「蹦火仔」，這個在台灣東北角盛行的傳統捕魚文化。

(本文蹦火仔的珍貴照片，皆為新北市文化局提供，因為我們當天實際拍攝時一隻魚也沒有....)

永遠記得我第一次看到蹦伙仔這種不止在台灣獨一無二，更是世界僅有的捕魚方式照片時的震憾，他依稀記得採訪當天漁夫大哥們一邊整理魚網，一邊淡淡的說:「這毋啥啦，就是用火來抓『吃火』的魚啊。」對金山地區的當地漁民來說，「磺火捕魚技法」這種極其平常的生活方式，正是台灣珍貴的文化遺產。是以，這項傳承百年的捕魚方式，正式於2015年登錄為新北市無形文化資產，正式全名為「金山磺火捕魚蹦火仔」。

每年的五月到九月，新北市政府便配合金山漁會漁民，結合在地文史工作者成立的協會，一起推動這項足以代表新北漁業文化的活動，並結合觀光全台行銷，經過這幾年的努力，甚至開始有國外的觀光客，不遠千里而來。後知後覺的我們也在2020年加入這股「追魚」的風潮，順便為自己安排了「金山一日遊」的行程。

姬路城(官網)登錄世界文化遺產時間:1993年（平成5年），項目:姬路城區。門票1000日幣。

就在我不自量力立下要跑完「日本100名城」時，有位早挑戰成功的友人跟我說;日本流傳著別第一座就看「姬路城」的傳說，理由是看了姬路城後，其他的城肯定通通無感...這印證在他是全日本唯一世界遺產的城一事上，更被尊稱為「日本第一名城」。也就在我又發願要跑完日本23個世界遺產之後，終於踏上這座我遠看不下五次的「白鷺之城」，即便不是在我最想去的賞櫻，卻也欣賞了同樣讓我瞠目結舌的楓紅。

世界遺產從1972年成立，截至2019年7月的第43屆世界遺產年會，世界上共有世界遺產1121項，其中文化遺產869項，自然遺產213項，文化與自然雙重遺產39項。而日本的世界遺產截自2019止共有23個(19項文化遺產、4項自然遺產)。這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十個，但認真要整理寫出比較完整的文章，可能只有六、七個能行。

在日本的戰國名城中，五大國寶城、現存十二天守、百大名城等稱謂。五大國寶則是姬路、彥根、松江、松山、犬山，十二現存天守則再加上伊予松山城、丸龜城、宇和島城、高知城、弘前城、丸岡城、備中松山城等七座城。而當中只有姬路城貴為世界遺產，其理由是姬路城是目前所有日本城中，保留最為完整的一座。那些所謂的日本三大城(很多不同的版本及說法)，不管是大阪城、熊本城、名古屋城都是重建的。在原汁原味這檔事上，姬路城無出其右。

姬路城擁有日本國寶、世界文化遺產的殊榮，也因為雪白牆面以及飛簷造型，被認為像是白鷺展翅，被譽為「白鷺城」。做於1993年第一批日本世界遺產名單的「姬路城」，大約可以追溯到西元1333年的元弘3年; 在元弘之變中奉護良親王之旨舉兵上洛的磨播守護赤松則村在姬路山上建立了稱名寺,並命一族的小寺頼季留守該處。後來於1346年（正平元年），也因此史學家普遍相信姬路城於本年由赤松貞範，在當時被稱為「姬山」的土地上建造的要塞築造，該建築也成了最早姬路城的前身。

折田菓舖(fb粉絲團):台北市大安區仁愛路三段123巷6號1F，電話:02 2721 6350，營業時間:13:00-19:30

台北的午後，來上一份日式甜點，多少撫慰我這個無法出國的日本控。不管是水果千層、牛奶蛋糕捲、抹茶戚風，也確然都有一定的日式風格。折田菓舖就友人的說法，其水果千層曾經在剛開店時造成一股旋風，據說是一位想圓甜點夢的日本職人，花了六年的時間開這一間店。我能為了理想花上六年時間嗎?

折田位於忠孝復興站，靠近仁愛路的巷子口，出了捷運站一路走來倒也是城市難得的巷弄風情。不顯眼卻驚鴻一瞥的外觀，遠遠看以為是一家設計公司。近看大片落地窗的氛圍，讓人忍不住想進去坐坐。

櫃檯的兩位年輕人都相當親切、客氣，每日提供的限量現作甜點，都放在玻璃櫃裡，雖然不多，但看起來都頗精緻。

paramount niagara falls(官網):6380 Fallsview Blvd In the Fallsview Casino, 尼加拉瀑布安大略省 加拿大，電話:+1 905-358-1113，營業時間:10:00-23:00

提起尼加拉瀑布的威名，就算你不曾到過美國、加拿大都應該是如雷貫耳，那這座以世界三大瀑布聞名的「尼加拉瀑布城」除了有美味的冰酒外，到底有些什麼美食?今天這篇在賭城裡的餐廳，也許都回答上一部份問題，如果不考慮這裡本來就相對高的消費的話。

有關這座我半年來了兩次的瀑布，還是留下一些遺憾的城市，相關的旅遊資訊和分享，還請參考【加拿大-安大略省旅遊】雷神之水-尼加拉大瀑布.二訪加強版

來過尼加瀑布的朋友，除了壯闊到不行的瀑布外，應該會發現山丘上一座一座亮麗的賭城，正不停對你眨著眼。以我去兩次的經驗，真心建議可以的話在這住上一晚，如果有預算正對著瀑布的飯店更佳，因為尼加拉瀑布的夜景，半點不輸白天的壯闊，而且還多了份城市的浪漫。

透過這張地圖可看到，不管是賭城、觀瀑塔、或是飯店，都在面對尼加拉瀑布的山丘之上，不管是白天或是夜晚，整個瀑布的絕景盡在眼前，這也是我建議在此住上一晚的原因。

博多あかちょこべ(fb粉絲團):福岡県福岡市博多区冷泉町7-10，電話:050-5869-1266，營業時間:11:30～14:00、18:00～23：30

日本去的越多，就覺得日本在推動美食這方面做的相當成功，尤其是各地鄉土料理這端，即推動了觀光也保留了屬於當地的飲食文化。以福岡麵食來說，首先被大家想起的肯定是以一蘭為主的豚骨拉麵，但就當地友人的說法，在福岡懂得吃烏龍麵才算是福岡人。這點，在我foolow五郎吃了第一碗福岡烏龍麵會我才信了。不過，論變化性和富豐度，這家才是我心中最推薦的福岡烏龍麵老店。tabelog也有3.62的高水準演出。

福岡烏龍麵的特色其一是軟Q的口感，不同於香川為主的脆Q，對於向來因為牙口不好，無法鐘情於烏龍麵的我來說，相對可以接受。清爽卻帶尾韻微酸的湯頭是其二。豆皮、丸天、還有沒調味的豆皮，都是福岡烏龍麵的基本配料。【孤獨的美食家店家實訪之二十九】【福岡美食】みやけうどん(炸魚餅烏龍麵 三宅)60年老店

在福岡有許多動不動就超過五十年的烏龍麵老店，比方說我寫過的うどん平，是友人口中福岡生意最好的烏龍麵店，其tabelog的分數排名，也僅次於米其林推新的「葉隠うどん」，另外24小時營業的弥太郎うどん，六十年老店因幡うどん也是許多福岡人從小吃到大的美味。至於今天要介紹的博多あかちょこべ則以多變的福岡烏龍麵，受到在地人、觀光客的喜好，店裡的料理選項，也遠比前面所提的那些烏龍麵老店來的豐富許多。

紅牛鐵板燒(fb粉絲團):新竹市大同路東門市場1117號，電話:03 535 6530，營業時間:11:00-14:00、17:00-22:00

新竹東門市場幾乎是我近幾年最愛的一座市場，要不是怕喝了酒回不了台北，我八成會三不五時就往這市場裡鑽;這市場精彩之處在於留下百年市場的風華，同時擁有多樣化的小吃。就連價位平實的鐵板燒也不馬虎，你想吃龍蝦、鮑魚、和牛都不成問題，更重要的是這裡連酒也不缺，紅白酒、香檳、精釀啤酒、威士忌、調酒，甚至是日本清酒，在這市場都可以找到，你需要的只是帶上吃得來、喝得來、談得來的好友。

東門市場這幾年整理過後，一整個變成文青美食市場，有關這座市場的一切一切，有興趣的不妨參考，我寫過這系列的第一篇【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧

今天要介紹的是有一點高級，又不太貴的市場鐵板燒，印象中這是我第一次在市場裡吃鐵板燒，本來以為就是那種平價連鎖的鐵板燒店，但到了門口...如果這算是門口，有門口的話...

如果單看這張畫面，你會覺得是在市場嗎?相信不會，最少我不會，原來市場也可以有這樣特色的裝潢，而這也是我為什麼喜歡東門市場的原因，這裡面的小吃攤，絕多數會顛覆你的想像，就連號稱全台北最美的市場天母士東市場，都比之不上。

牛玉堂老火鍋:重慶市南岸區雙峰山路2號附12號，電話:+86-23-62647477 ，營業時間:11：30─00：30

華人火鍋甲天下，重慶火鍋甲華人。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄，可見其歷史在1700年以上。是以在香港美食家「蔡瀾」批判火鍋沒文化時，引起華人群中，喜歡火鍋的眾吃貨們大大撻伐。有人說台灣特樹一格的「麻辣火鍋」來自四川，而四川的麻辣火鍋又來自重慶的老火鍋。當中真假緣由個自解讀，今天咱單純論論重慶老火鍋。

麻辣火鍋發源於重慶這點即便在中國那也是沒太多爭議之事，起源多半來自重慶長江的縴夫工人，大約是道光年間開始，又於民國初年盛行。當時，嚴冬之際有小販發明了一特製的挑子，挑著它走街串巷地叫賣。挑子的一頭是一座紅泥小火爐，上置一隻帶「#」字格的洋鐵盒，裡面翻滾著黑不溜秋、麻辣成鮮的滷汁；另一頭則是盛裝牛雜、調料、碗筷、板凳的櫥架。要吃的客人便每人一格，將牛雜往滷汁中涮一涮，蘸著調料大快朵頤，等到美味穿腸過，整個身子在辣和熱的雙重呵護下也變得暖和起來了。這故事，大約就是重慶老火鍋的原型。

重慶老火鍋，早年又有一個「毛肚火鍋」的稱號。話說，當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井「水八塊」(牛內臟，台灣稱之為牛雜)的製作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。據說，這就是為什麼重慶、四川麻辣火鍋上，肯定有毛肚的原由。

天天生炒牛肉(fb粉絲團):台北市萬華區華西街19之5號，電話:02 2314 5029，營業時間:11:00-23:45

台語說:「呷碗內看碗外」，又說「嘴飽目瞅妖」，都可以形容我是怎樣發現這家店。前些時候在吃【台北捷運美食】【龍山寺站美食】當歸豬腳(好腳).華西街近一甲子老攤,內行人才知道的吃法豬腳三吃的時候，看隔壁這間生炒牛肉高朋滿座，在社團大台北美食地圖分享時，又有不少朋友在底下留言，表示隔壁的炒牛肉也很棒，不曉得為什麼這攤就不停的出現在我腦海....。

雖然華西街已然不像小時候那麼熱鬧，那麼多觀光客，但這一小段兩邊的攤家，隨便都是50年以上。短短的一街美食街，就有三、四家米其林推薦的小吃，不管是質或量在台北小吃都佔有一席之地。

但不知道為什麼，我來這吃來吃去就那兩三家..直到前陣有朋友在大台北美食地圖社團推薦這間當歸豬腳，當天看到隔壁這家生炒牛肉高朋滿座外，炒牛肉的香氣著實誘人，回家後就一直唸著要回來吃吃看。【台北捷運美食】【龍山寺站美食】當歸豬腳(好腳).華西街近一甲子老攤,內行人才知道的吃法豬腳三吃

四季之宿美濃屋飯店みのや(官網):新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1，電話:+81 256-94-2010(agoda優惠房價)

在日本單論一個縣市，新潟絕對是我前三喜歡的。不管是這裡的米、清酒、鄉土料理、歷史、文化，甚至是賞櫻，追楓都有不錯的地方可推薦。今天，這篇就來分享，個人很喜歡的三百年老溫泉旅館，旅館附近便是大名鼎鼎的彌彥神社，賞櫻的同時也記得帶上兩盒這裡兩間老店的溫泉饅頭。

彌彥溫泉的四季之宿MINOYA(みのや)，約莫創業於300多年前的享保年間(1716-1736年)，座落於聚集新潟縣民信仰的越後國第一宮，創建2400餘年歷史的彌彥神社鳥居旁。

由於彌彥神社也是新潟的賞櫻名所，自然特別推薦櫻花季時來訪，四季之宿MINOYA(みのや)旁就有一株超大的櫻花。

六哥古早味烤玉米(官網):嘉義縣水上鄉忠孝街248號，電話:05 286 6367，營業時間:15:00-21:00(賣完提早收)(星期一休)

這幾年嘉義的烤玉米江湖流傳著:「武林至尊，玉米阿婆，號令天下，莫敢不從。六哥不出，誰與爭鋒」。話說四十多年來，嘉義文化夜市一直有一間傳奇的「阿婆烤玉米」，號稱沒吃過就不算到過文化夜市。早幾年前，我也確實在嘉義友人的帶領下吃過，但也許沒慧根，也許本來就不愛烤玉米，一直沒留下太深刻的印象。反倒是花蓮的林記燒番麥一吃上癮。但我今天必需說;六哥不出，誰與爭鋒，尤其是那神祕的六醬，一整個顛覆嘉義的烤玉米江湖。

論江湖出道的時間，其實位於水上的六哥的三十多年職人精神也沒輸多少，但畢竟這裡的觀光客和文化夜市，那是完完全全沒得比...。你要是有來過，就會知道，這附近壓根就只是一條馬路，兩邊幾乎沒有什麼商店，吃的更是少之有少。那天，友人把我們放在這看起來再平凡不過的小攤前時，我們還慶幸不用排隊，畢竟江湖傳說得排上半小時以上，假日就更不用說了。

但代誌怎可能像江湖菜鳥想得如此簡單，原來是六哥怕在馬路上排隊等候的客人太危險，站著太久腳也會酸，於是拿了家庭塑膠椅讓大伙往裡坐、往裡排。我沒細數，但好歹也有十人左右。

這是那些排隊的客人點的，是的，最少都四五根起跳，這是要等到海枯石爛嗎..當下，我世界開始下雪，冷得我無法多等一會....

Faubourg Paris(官網):769, Vancouver, BC V6Z 1S2加拿大，電話:+1 604-267-0769，營業時間:08:00-17:30

喜歡溫哥華還是多倫多，這個問題相信是許多喜歡加拿大人難以回答的問題。對於我來說，相對喜歡多倫多多一點，但猜想是因為新舊加替，落差較大的建築之故。再則感覺，我的感覺，整體的步調溫哥華是慢了一些，柔合了一些，尤其是午後時光。今天就來介紹一間，我三次去溫哥華，蠻喜歡的下午茶甜點店。名字是一整個很浪漫的Faubourg Paris「巴黎 市郊」。

Faubourg Paris光聽這個名字，相信不難猜出這家主打的是法式甜點，就帶我們來的友人說法，這間輕食甜點餐廳在溫哥華開業有十年左右。要是我沒聽錯，沒記錯，這家的老闆娘好像是台灣人。另外，在網上查了一下「Faubourg Paris」在溫哥華好像有三間。另兩家分別在北溫的Park Royal South Shopping Centre和西四十一街區的Kerrisdale店，後者據說是生意最好的一家。

(從洛遜廣場拍溫哥華美術館)

私.活海鮮私廚(fb粉絲團):松山區民權東路三段106巷3弄26號，電話:02 2718 9319，營業時間:11:00-14:00、18:00-22:00

秋蟹，總是饕客間朗朗上口的季節食材，即便現在台灣一年四季都吃得到螃蟹。但對於正值季節的螃蟹到底該怎料理，興許有不同的看法;不可否認，蟹粥近年來受到許多媒體、部落客、喜歡拍照饕客的關照，不管是拿它當正餐，還是完全的收官料理。暖心暖胃之餘，也極盡所能的浮誇，最少視覺端是如此。不信到ig搜尋「螃蟹料理」保證有看不完的浮誇螃蟹料理照片。這家的螃蟹粥用的是霸氣的帝王蟹，看倌說說，這誰誰誰受得了。

某天餐飲界的友人說他的好友開了一家相對少見的日式海鮮私廚，也不管我們同不同意就帶著我們過去捧個人場。門口，的確有高級日料的裝潢氛圍，但又和海鮮傳統的海鮮餐廳無法聯想。

進門右邊是日式檯前，左邊是兩、三張四人的桌子，因為有幾組客人正在用餐，不好意思拍照，於是選擇性的避開，至於後面的包廂更因人滿為患，不方便拍照而不敢造次。

這是當天應會友人帶的清酒，中間的老撈是個人台北麻辣火鍋的愛店。其他的清酒是日本四國愛媛的清酒，最高的自然是我的愛酒「石鎚」。