【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【忠孝敦化站-麵屋武藏(虎嘯店)】推薦度:★★★★1/4☆
我不清楚有多少網友是因為「日本拉麵」而認識小虎的，但我真的必需說我已沒有以前那麼瘋逛的愛日本拉麵，或者應該說沒有那種新店一開就想立刻衝的念頭，所以這篇麵屋武藏(虎嘯店)硬是比很多拉麵狂的文章慢上許多，這點是要跟大家說聲抱歉的，特別是不時提供我第一手資料的「啊啊」。
虎嘯店我約莫是7月15日吃的，寫的有一點晚，但其實我本來是打算連同「神山」店一起寫的，但考慮到也不知何時才能去吃吃那碗「一本拉麵」。剛巧又有幾個朋友一直問小虎對武藏的評價，所以就先來見見勝負吧=)到了店前一看就是標準日式拉麵華麗的外觀，只是不曉得為什麼我覺得有一點~~嗯嗯。
進店前得排隊，因為人家可是目前台北最火紅的拉麵店，但小虎以為兩、三個月後該吃的、想吃的都吃過後才是真的決勝期，【博多一風堂】
就是最好的例子。好的，回頭來說說麵屋武藏，雖然頂著三十四度的高溫在太陽底下排隊不是件輕鬆的事，但有一點是麵屋武藏值得鼓掌叫好的，除了店門口撐開一把巨大的紙傘，擋陽摭雨兼美觀外。
門口接待的服務小姐不時貼心的為客人送上黑色的摭陽傘，不過我想也許日本人不太了解中國的風俗，送黑傘好像不太~~，當然我知道黑的吸光性比較強。
再則裡面的服務人員也會不時送冰開水出來給排隊的客人解解暑，而且相當勤快，小虎我在外頭排了二十分鐘左右就看到四、五次，這個服務遠比許多排隊名店不管排隊客人死活強上太多，值得給一個「讚」。(不過，其實我覺得發號碼排最快，過號重排，客人也不必在那浪費太多時間)。
店裡的裝潢像一般日本拉麵店一樣偏暗偏紅黃，對我們這種拍照功力1155的人來說真是相當辛苦。
開放式廚房和適合獨闖虎穴客人的檯前算是日本拉麵店的特色，就不知何時會出現立食日式拉麵，甚至是路邊的餐車(我是指台北)。
店是舊式建築的長條型，所以後半還有一間半開放式的用餐空間，也可以坐上十來位客人。
另外還有一個地下室，好奇小虎走了下去才發現好像是員工的休息室xd不曉得以後生意再好，會不會開放就是了。
接下來進入主題，先點碗我想吃的拉麵。認真講我想點「黑虎」，但又想介紹原味的白虎，心想這應該是大多數人比較想試的，畢竟是基本款於是選了「白虎」當初吃彈。價位上是偏高但不收服務費的方法，貴不貴我想取決於每個人的價值觀，小虎就不再多言。
桌上的筷桶和面紙盒一如店外的裝潢讓我有一樣的感覺，比較特別的是我發現現在很多餐廳的茶水杯又走向以前透明的塑膠杯?
武藏拉麵自然有湯頭後段可以調整、轉換味道的蒜泥和比較不一樣的「秋刀魚唐辛子」。
加了秋刀魚乾下去研磨的辣椒粉吃起來更為混厚外，還帶著一點點有厚度的魚乾味，相當特別可惜我吃不慣xd
當初我看見別人的食記時，被這兩塊超大超厚的叉燒給感動，於是決定拋下不愛肥叉燒的右上四十五度角女生自行前來。
湯頭是可以選擇濃厚和清爽性的，對於小虎來說情願油死、鹹死我也要喝濃厚，即便一口我就叫不敢的「花月嵐」我都死不後悔。而這濃厚湯底給我第一個的感覺是，香、油、濃、至於鹹味有一點接近我可以接受的臨界點，讓我想起【屯京日式拉麵】
那抹鹹一直要覺得太鹹了，但又一直沒有超過，一路喝下來雖然覺得油了一點但總算還是有辦法喝完，如果覺得味道開始油鹹膩的朋友，不妨加點蒜泥改變一下味道。再則我一直覺得日本拉麵有兩種油，一種是看的油脂的豬背油，一種是這種看起來顏色很深的「鹹油」，相較之下我比較愛前者，比方說【博多一風堂】
那樣的油，固然它也排不上我最愛的三家拉麵之一。
再來說說麵屋武藏的麵條，同樣可以選擇偏硬和適中兩種，端上來我才發現是我比較不愛的粗麵，而且是比較少見的粗捲麵。首先它的吸湯功力真是一流，隨便夾都是麵條、湯汁黑白噴，再則口感個人覺得很特別就是偏硬但輕咬即斷、咀嚼的口感札實但不是Q的那個路線，對我來說不是很習慣卻覺得相當特別。
筍乾走的則是軟嫩型的，咬起來沒有爽口的脆度，比較接近台式焢肉當中的筍絲口感，不過味道當然是走日式風，鹹度剛好、筍乾的甜度不錯。
這個半熟蛋有意思，它的口感中規中矩蛋白輕Q、蛋黃柔綿，蛋黃超甜的，甜到我懷疑在裡面滲了糖XD，令人印象深刻的半熟蛋。
最後的關鍵當然是除了湯頭我最在意的「叉燒」，老實說它比較不是我印象中即定的日本拉麵叉燒，有一點像是台灣的厚五花肉，講白一點就是漂亮一點的烤「焢肉」。在這岔頭一下，不曉得有沒有人想買一種焢肉飯，就是在上桌前把滷好焢肉放在烤架和鐵盤上輕烤個幾下?那種焢肉飯有人想吃嗎?08就超想吃吃看的。
一口咬下那肥肉經烤過的油脂香立刻肆無忌暺的衝了出來，那抹油香甜化在嘴裡的感動讓我差點掉了下巴，瘦肉的部份也是不乾不柴，柔軟度也很讚，簡直是要命的好吃。不過，我還是要挑一點毛病，那就是「它不是叉燒、它不是叉燒」。那麼，如果有人問我吃過日本拉麵中最好吃的叉燒在哪?【旺味麵場】 是答案，但可惜是他們家拉麵和湯頭我都不愛!
整體來說麵屋武藏我給的評價不差，也很推薦愛吃拉麵的朋友去試試，但湯頭偏油偏鹹在所難免，要選怎樣的湯頭可能要考慮一下。另外我想提的一點是這家給我的感覺有一點像【鷹流拉麵】
就不知道會不會二訪後好感盡失?有機會的話也許會帶右上四十五度角女生去衝一下「神山」店，試試那條又長又粗厚的叉燒。好吧，要說我是被那叉燒騙去的也行(笑)。
這是集點送的御守，一碗一點，有人要集嗎?我的點卡可以送他XD。
麵屋武藏-虎嘯店:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號， 電話： 02--87719222
營業時間～11:30-22:00。
詳細的位置就在216巷鼎泰豐的對面，應該是很好找才對。
【小虎五四三】
我一直覺得台灣、特別是台北這個彈丸之地有這麼多日本拉麵真是相當神奇的事，固然有很多人都覺得很貴、很鹹，甚至覺得台灣人是「潘仔」，但好像一家開過一家，更厲害的是也沒有出現大量減少的現像(除了鳥華)。本來我以為要開始往下掉了，「麵屋武藏」好像又把這股熱潮給拉了上來，有趣、真的很有趣，特別是對我這個日本控的人來說，值得好好研究討論一下(笑)。
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【江子翠站-十劍拉麵】推薦度:★★★3/4
好久不見的拉麵文，主要是前陣子一直吃有一點吃乏了，於是剩下最後兩間想吃的「一騎」和「美濃屋」便一直沒有去完成攻略。前幾天在回家的路上發現「江子翠」捷運站旁開了一家感覺是改良式「台式日本拉麵」的店叫「十劍」，史落梗是「十年磨一劍」，老實說和豚骨家一代目的「一碗入魂」一樣蠻有殺氣的(笑)。
店裡其實不大，一樓約著只能容納八個人，可是二樓好像還有座位，但我沒上去就是了，用餐時段很容易一下就滿了還要小排隊。
在價位上約莫是日本來台開分店的正統日式拉麵一半左右的價位，然後我要是沒記錯好像是不用收一成服務費。
今天有緣和住在附近的網友「杜杜」在這拉麵店初見面，說來我們的緣份還蠻奇妙的，不過咱們還是先吃麵這事543再來聊好了。是說我們味噌和豚骨各點了一碗，看倌們光看猜的出來那一碗是豚骨、那一碗是味噌?
好吧，其實光看我也看不出來，但因為我點的是叉燒所以看到叉燒就不會弄錯(笑)，130元這樣的賣相也沒什麼好挑剔的了。
這湯如以台式日本拉麵來論還算順口，但若要以純日本拉麵又濃又鹹的湯頭來嚐，可能就會覺得失望。我想也許有人會說台式日本拉就這樣，其實若然你去吃過【豚骨家一代目】
也許就會知道小虎想表達的是什麼。總之，這一碗豚骨湯的味道和濃鹹度，對我來說差不多就比泡麵來的好一點，說不好吃是不至於但也談不上有什麼令人印象深刻的味覺記憶。
麵條是我蠻愛的細雞蛋麵，口感上略顧偏軟爛，但不曉得有沒有人跟小虎一樣覺得日式拉麵就該是細直硬麵，吃來才會痛快比方說【豚骨家一代目】
、【nagi凪 豚骨拉麵二、三訪】、【長濱NO:1日式拉麵】
的硬直細麵我都蠻愛的，至於十劍的麵和剛剛的湯頭對我來評價差不多，不難吃但也沒有太多記憶的亮點。
這一碗拉麵對我來說最好的可能是叉燒，不管是外邊微微的油焦香，
還是叉燒軟嫩的肉質都不賴，泯開來叉燒的甜度也很夠，就是薄了一點吃起來不夠痛快(有兩片)，但以130來說這叉燒是值得掌聲鼓勵了。
半熟蛋的表現也不錯，蛋黃的熟成度恰到好處，有一點黏又不會太黏，蛋黃的甜度也不差，蛋白的口感略略偏軟。
十劍的日本拉麵有一個和外邊不太一樣的特別地方，就是除了湯頭外還會和一些食材組合，比方說豚骨拉麵就可以和壽喜燒牛肉搭配。但，這是我們另外單點的壽喜燒牛肉(90元)。
雖然一份要90但裡面牛肉的份量蠻多的，當中還有豆包、豆腐、和蒟蒻、金針菇，後三者因為吸了個人覺得不錯的壽喜燒醬所以蠻美味好吃的，但那個像是豆包的就有一點偏鹹(餡)。
最後是這個當天最讓我驚舌的壽喜燒牛肉，牛肉的嫩度和甜度都大出我意料之外的好，加上甜鹹香合宜的壽喜燒醬非常得我的「味」，以我個人的味覺而言「它」比吉野家好吃太多，但我也同意「杜杜」的說法吃多了會有一點點小甜鹹膩，要是能搭配飯作成蓋飯就太好了，最少我可能會常常來外帶回家當晚飯。
這是「杜杜」點的杜杜點的是「味噌拉麵+現燙鮮蝦170元」。就湯頭來說真的比豚骨還要來的失望，失望不是說「它」不好喝，但就是味噌的濃度和味道很不明顯，其他的配料剛剛都說過就沒啥好說的了。
湯本身我是小失望，但這盤搭配的現燙鮮蝦就大出我意外的多且大。我嚐了一個也是意外的 Q彈、好吃又鮮甜。
整體來說我覺得拉麵就是那種比較一般的台式改良拉麵，若然以一般的拉麵來論還算是不錯，最少還算順口。可，如果要把它當正統的日式拉麵來品嚐可能就會有所落差。然後我和幾個也吃過的網友聊過，這一家好像是配菜比拉麵強的多，再以當天我們吃的壽喜燒牛肉和這一盤鮮蝦，好像也是不謀而合。
十劍拉麵:新北市板橋區雙十路二段227號1-2樓(電話、營業時間網上找不到，晚點我出門回來再補上)
【小虎五四三】
說到「杜杜」這個小女生，本來我們的交流只是單純我寫她看，但因為她在食記中發現我常提及乾妹曉珈，細問了才知她們倆是教友，再加上我們都住江子翠附近也就更多了份親切感，前幾天小虎帶胡椒去散步還意外在八德公園撞見在跑步的她，於是就約了昨天在「十劍」相見歡。
一邊吃一邊聊後，小虎非常佩服她小小年紀卻非常清楚自己要的是什麼、想做的是什麼?再細想我像她這個年紀還是整天只知道玩、對於未來沒有半點計劃，簡單說就是浪費生命。對照這個小妮子，小虎真是汗顏，也很高興有機會認識這麼年輕又可愛的小女生，當然我也希望有機會能和更多在此相識、一樣好吃的網友一起吃飯聊天哦!
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【市政府站-丸龜製麵】推薦度:★★★★
 
「食記」開始之前首先要再次感謝網友「啊啊」老是提供小虎第一手「日本拉麵」來台開分店的資訊。「丸龜」製麵在日本是所謂的「B級美食」大約就跟「吉野家」一樣是家代表性的連鎖「烏龍麵」賣賣店，是以在來台開設分店前後新聞也很搞的很大，許多曾在日本嚐過「丸龜」美味的朋友都「磨口霍霍向烏龍」。

【西門站-ラーメン凪(nagi)拉麵】推薦度:★★★★1/3☆
 

【忠孝敦化站-鷹流拉麵】推薦度:★★★★1/4☆
 
老實說經過這半年來狂追拉麵是有一點疲態了，主因還在於吃來吃去也吃不出太多的感動，好吃固然還是好吃就是覺得舌頭有一點給它吃「糊」了，加上最近實在是吃太大一堆想寫、想分享的，怎排也排不完(慘)。「鷹流」是早前拉麵通「啊啊」給知小虎的(當時還沒開店)，目前只剩「一騎」還沒去吃，就不知「啊啊」兄還有沒有進一步的新開資料(笑)。

【雙連站-誠屋拉麵中山店】推薦度:★★★★1/4☆
 
這一天本來是要去攻略沒吃過的「一騎拉麵」的，但行前才發現「一騎」公休兩日，本來打算去216巷的另一家「鷹流」，可是巴肚妖的右上小姐打死都不肯跑那麼遠，於是就來了附近的「誠屋中山店」，反正要出錢的最大(攤手)。

【台北車站站-太陽蕃茄拉麵】推薦度:★★★★
 
悄悄的

【市政府站-a11信義新食場-讚岐製麵所】
有時我覺得緣份真的很奇妙對人是如此、對食物也一樣。前陣子去完

【忠孝敦化站-博多麵屋台た組】推薦度:★★★3/4☆
 
其實我本來就打算這個星期去吃一家日式拉麵以維持

【六張犁站-吟拉麵吧】推薦度:★★★★
這篇拉麵文應該足足拖了有一個月才發，原因倒不是「它」不好吃而是比較沒賣點，加上前陣子一口氣吃、寫了太多拉麵文才會一直讓「它」往後推。日式拉麵在台灣小虎不自量力的將其約略分為三種:首先是日本來台的直營店，這類通常比較容易造成一窩蜂，第二大類為台灣人開的店但請來(或是廚師曾在日本學藝)，最後一大類就是台灣人自己開的台式日本拉麵。