【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【台北車站-微風美食街2F-長崎CHAMPON】推薦度:★★★1/2☆(WILL推薦)
要不是will兄的推薦我還以為台北火車站二樓只有「花x嵐」這家拉麵店，然後初聽這個名字時只覺得「強棒」有點俗還一度以為是台灣的改良日式拉麵店。

【市政府站-麵家三士日式拉麵】推薦度:★★★★
人的味覺喜好常常是一陣一陣的，所以看倌們應該也有經驗有時會有一段時間會常常特別想吃某些食物，然後就拼命吃、吃到膩了又換別種。對小虎來說當然也常常發生這樣的情形，比方說幾陣子的「握壽司」、「生魚片」，而這陣子剛好是「日式拉麵」和「甜點」，是以最近就比較常po日本拉麵和甜點的食記，就不知大伙是不是看煩了(笑)。

【大安站-緣麵屋】推薦度:★★★★1/4☆
小虎是何時愛上「日本拉麵」不復記憶，但最原始的記憶恐怕來自早些年在台灣很火紅的日本節目:「電視冠軍」。在那個年代台灣能吃到的日本拉麵算是屈指可數，標榜是日本原汁原味的更是少之又少。而小虎對於「日本拉麵」的初體驗則來自於十多年前日本東京遊，那時的味覺感想是-「第一口好香、好好喝，但喝不到一半就鹹的受不了!」我還記得當年第一碗我吃的是「味噌奶油」，不過最讓我印象深刻的則是某個小火車站月台前那碗300元的簡單拉麵。

【台北火車站-京站廣場-誠屋日式拉麵屋】推薦度:★★★★
「誠屋」這家日式拉麵我得知的時間點可能遠在【虎亂吃一通】【忠孝復興站】山頭火日式拉麵屋 和【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵 之前，不過因為不少朋友如【艾瑞絲】 都說「它」很油很鹹所以小虎一直都沒有去嚐嚐。
某天逛京站時赫然發現B3就有一家「誠屋」，於是心中默默記了下來。然後是說打從吃了【虎亂吃一通】【中山站】博多一風堂後，小虎就自不量力的默默想吃遍台北的「日式拉麵」。
剛好「右上四十五度角女生」說她最近「拉麵魂」很旺盛，於是吃了【虎亂吃一通】【中山站】博多一風堂不到半個月的時間便打算再度挑戰另一家。
上了火車前我特別給「右上四十五度角女生」三家日式拉麵選擇，一是「誠屋」、二是「三士」、第三則是上回我們散步偶然發現的新店「石川五麵衛門」，結果「誠屋」雀屏中選。
當天是星期五的晚上，所以我們在門口小等了十分鐘左右，是說現在一風堂也不採排隊制了，同樣是登記後現場候位，叫不到人就「下一位」。
看了幾家日式拉麵店外的模型，我覺得誠屋可能是做的最好最誘人的，就不知是不是特別請日本師父做的?一邊雜誌上的帥哥有沒有人知道是誰?(笑)，他可是小虎認為最帥的日本藝人，雖然有點老了!
相對於目前台北三大熱門拉麵屯京、山頭火、一風堂的裝潢、誠屋算是比較樸素一點，但感覺還算溫暖舒適，最少桌椅的間矩巧妙的運用之下不那麼的近且擠(除了檯前之外)。
幾乎是全開放式的廚房讓人很想走近去看看師父煮麵的過程，中間的中年人似乎是店長，我們用餐的同時不時見他四下觀察客人的用餐情形，也一邊注意著廚房師父的一舉一動，「右上四十五度角女生」說他專注的神情很帥(笑)。
PS:不過這種全開放式的廚房問題就是或多或少會飄出少許「油煙味!」
另外這個高掛於廚房之上的大DM，小虎相當的喜愛，但我覺得要是弄成畫軸般懸掛於牆面應該會更好看才是!
我看著MENU的同時，右上四十五度角女生不斷提醒我別忘了「一風堂」和「山頭火」的教訓XD。於是我們打算一人點一碗拉麵，可沒想到我們選的居然一樣是「黑芝麻擔擔麵」，因為「它」夠特別，不過這前提是兩個人，要是一人前來我肯定會點「白湯」。
點了牛骨白湯拉麵之後，其實小虎有一點小後悔想換成「大人氣」的特製叉燒白湯拉麵，但小面神的小虎當然很俗仔的不敢改。
誠屋同樣有日本所謂的套餐組合，不過這回小虎真的學乖了，決心尊照WILL兄的指示乖乖吃拉麵就好了(笑)，這張照片只是拍給看倌們參考之用。
點了兩碗拉麵之後小虎順手指了指這「卡比索俄羅斯冰淇淋」還引來「右上四十五度角女生」的斜眼，就差沒罵:「奇怪耶!」，於是小虎就解釋了「甜點」不算是副食，然後心虛的轉移話題。
調味料沒什麼好談的就一般日本拉麵店有的都有，比較特別的是這個小碟子，店家很貼心的在上頭第一個寫著請取用下一個，為的是怕客人拿到沾惹了灰塵的碟子，這種小地方的用心特別感人。
右邊的小冊子「右上四十五度角女生」不知從那翻出來的，好像是用來寫客人對店的意見，下面寫著請勿亂塗鴨，可是翻到後面沒塗鴨，倒是廢話不少就是了(笑)。
「黑芝麻擔擔拉麵」看起來相當油且濃鹹，上頭的油看似紅(MENU上也寫著辣)，不過實際上喝起來卻只有一點點稍縱即挺的輕辣，再則細細的泯在嘴裡也沒想像中那般的「油」，鹹度則有一點接近臨界點。
喝上幾口之後我們都覺得「黑芝麻」的香氣十分不明顯，反倒是豚骨湯的味道為主，另外理所當然的「擔擔麵」味覺為輔，老實說相當不錯喝，只是多喝兩口後「右上四十五度角女生」便覺得有一點鹹膩，但小虎倒覺得還算OK，所以之後喝完了我的「牛骨湯」還搶過她的碗狠狠的又喝了四、五大口才甘心放棄。
另外這「肉醬」很像我們家庭常見的「魯絞肉」，吃起來味道本是普普不過搭上「擔擔麵」的味道則翻上兩翻，最少是別有一番滋味在「舌」頭。(笑)
「牛骨白湯」才喝了一口我便有點傻眼的望向上頭的MENU，確然我點的是「牛骨白湯」而不是奶油味噌。一開始我還不太敢確定於是叫「右上四十五度角女生」也喝了一口才問:「是不是有一點奶油的後味。」她點了點頭之後我才開始產生疑問，我是在想這牛骨白湯應該是沒放奶油才是，那麼這抹很特別的「奶油」香是來自?牛大骨的骨隨嗎?(據說骨隨會帶著淡淡的奶油香)。
說真的這湯頭我不管喝了幾口都不會將之定位在重油、重鹹、重口味，相反的我還覺得「它」很溫和，最少是很溫口的日式拉麵牛、豚骨湯(是牛和豚的差別嗎?)，而且這湯有一個神奇之處在於，湯在嘴裡味道不算明顯，但滑入食道後那抹「骨頭」熬出來的甜味卻又悄悄翻了上來，還有那麼一點點意猶未盡之「味覺」，是以這碗湯我是絲毫不爭扎的將之迅速喝到碗底朝天，喝完之後我覺得「它」有點像 【虎亂吃一通】【西湖市場站】西湖市場之一碗入魂(豚骨家一代目)的湯頭，只是又多了一抹後「奶油」甜香之息，基本上這湯頭我還算蠻喜歡的。
再來談談誠屋差點讓我們打起架來的「麵條」，這「麵條」初入口有一抹近似台式油麵的「鹼」味但一閃即逝，口感上是軟中透著一抹若有似無的Q度，如果要我形容那很像是「麵」沒有煮太熟的台式「什錦麵」，正格的我不太愛，但「右上四十五度角女生」卻覺得很好吃(攤手)。不過也得同意她另一個觀點，這麵條吸湯能力著實不俗。
誠屋的「半熟蛋」應該、也許、八成是我吃過前三好吃的，理由之一是它的「軟中帶綿」口感，另則輕泯之後化在嘴裡的蛋白滑、蛋黃稠甚是迷人，要不是淋上的「蔥油」正好在其上，有點混了其蛋的味道，它可能有跟【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵一較長短的實力(說的是半熟蛋)。
最後是小虎吃日式拉麵相當重視的叉燒、也許是這碗才160所以當中的「叉燒」只得又小又薄的兩片，感覺有一點「心酸」。我微張虎口兩片便全然不見蹤影，當叉燒的味覺猛然竄出時我笑了出來，因為「它」太像台式五花肉化掉的口感，最少上頭片帶肥肉的部份很像，正格的我相當喜愛卻又不想置評，因為「它」實在太小片了無法讓我體會出其精華!我唯一記得的是肥肉化在嘴裡的口感相當正點。
這60元兩球的冰淇淋小虎選的是香草和抹茶，味道口感都相當普通，不算不好吃但好像也就SOSO而已，香草優於抹茶理由是後者沒有抹茶的微苦大大扣分，結論是下次吃日本拉麵「甜點」錢也可以省了XD
不過可愛的是我們跟服務生又要一把湯匙時，他竟給了我們像是兒童專用的湯匙，一整個可愛到爆!
台北京站店-服務專線：(02)2552-6833門市地址：台北市承德路一段一號B3(京站廣場)業時間：AM 11:00 ~ PM 09:30
【小虎的日式拉麵攻略目次】
 
【右上四十五度角女生五四三】
今天五四三主講人換人說說看(笑)，其實今天要說的事跟「日本拉麵」和她有關，所以開玩笑的把五四三改了個前「題」。
是說小虎常在日式拉麵的食記中提到我吃日式拉麵最在乎的三關鍵是「1湯頭2叉燒最後才是麵條」，不過看倌也許不知道「右上四十五度角女生」是:「1 麵條 2麵條 3還是麵條」，因為她不愛喝湯(最多喝一兩口)唯一例外的是 【虎亂吃一通】【徐匯中學站】鳥華雞湯日式拉麵(網友will推薦)，原因是其湯頭為「鹽味雞骨高湯」比較、相對不油，另外她還相當討厭叉燒，每次都要我拜託才肯吃一小片。
於是乎我常常笑她不愛湯也不吃叉燒是跟人家吃什麼日式拉麵?她還不服氣的說我就是愛吃「日本拉麵」!!是說看倌呀，有人跟她一樣嗎?(嘆+傻笑)。
 

【中山站-博多一風堂】推薦度:★★★★
話說今年討論度最高的日式拉麵「一風堂」終於在台灣開分店了，小虎和眾多好吃日式拉麵的朋友同樣在引頸期待已久的情況下，開幕的當周就起了個大早10點左右一到店前才發現自己太「掉漆」了。

【忠孝復興站-博多拉麵】推薦度:★★★★(純就拉麵)
看到這個裝拉麵的「鐵鍋」我一直在想，日本的拉麵有用這樣的容器嗎??但說正格的我怎看都覺得很想笑，固然店家的用意是想讓客人隨時喝到「熱」的湯本是立意良好。
不記得是何時知道這家拉麵店的，但沒記錯的話應該是從我們家的「幫主大人」那聽來的，記得她當時是這樣說的:「市民大道那有一家新開的拉麵店，生意很好人超多，但真的很好吃!」，然後也沒說店名，當時我對「日本拉麵」也沒太多興趣加上又沒開始寫食記，也就沒多問。
後來一聽店名叫「博多」一開始以為是日本的分店，但據了解應該不是所以就一直沒來試試，然後最近突然有念頭想攻擊全台北「日式拉麵店」於是跟「右上四十五度角女生」殺奔而來。牆上的「木板menu」照說我應該會很愛才是，但不曉得為什麼我就是覺得一整個怪!不知是不是下面那幾張有點「俗」的海報之故!!
不過這個角落這般配置倒是相當有fu，只是近來小虎發現大多數日式拉麵店的桌距都越來越窄，說是為了容納更多的客人節省成本，但就最近新開的拉麵店單價來看，好像也沒有比較便宜!!
這個可以重覆使用的點菜單，雖然環保卻相當的「掉漆」!當天是我們的第二攤所以只點了一碗拉麵，然後小虎壞習慣的又劃了「日式炸雞」，果然立刻聽到來自「右上四十五度角」的警告:「你要自己解決哦~~~~。」
自己解決就自個吃有什麼了不起，不過這「日式炸雞」一端上來我有一點傻眼，這是「日式」嗎?怎看起來有一點中不中、日不日!而且形狀有一點像「雞塊」，實際上吃起來外皮雖不甚脆酥，但油炸的雞油香還挺不錯，雞肉本來身軟嫩度不差卻沒啥肉汁，是以「右上四十五度角女生」照慣例只吃了一個就以一副不屑的表情宣告「放棄」，整體來說我覺得:「不差」但說真格的我不會再點了，因為也沒啥過人之處。
「黃金蛋」讓小虎第二次傻眼~~這「蛋」也太熟了點吧，沒吃08就抱怨連連，果然吃起來蛋黃不夠滋潤，泯起來也不夠綿細，至於味道本身算是中規中矩就是了，比較值得一提的是其蛋白部份帶著不錯的迷人Q度算是唯一讓我有印象的優點!
看到服務生端這個迷人火鍋常用的酒精燈爐，不知怎地我一直很想笑!
然後湯匙是塑膠的就這點「右上四十五度角女生」似乎挺有意見，其實我也比較愛「木式」的大湯匙，這樣好像比較有日式的FU(笑)。但店裡的服務生有一點值得讚許，看我們兩人只點一碗會主動問我們要不要多一份小碗小湯匙，雖然可能看倌會覺得這是店裡該有的基本服務，但我必需老實說大多數的店裡就是「做不到」，而且這些店還多的是有臉收「服務費」。
這碗超白的「豚骨湯」才湊近鼻腔立時傳來濃濃的「豚骨香甜」之息，實際上喝起來那抹「豚骨」香也確然出色還帶著相當程度討喜的「油甜」味，但厲害的是其湯不帶太多一般日式拉麵的「鹹」，看似濃厚喝來卻相當的清爽，且就算你用力泯唇舌好像也感覺不出太「油」也就自然不會如此容易「膩」。
就湯頭部份來說我們兩個都頗愛，雖說這「湯」九成是因應台灣客人而改變，不過好喝就是好喝也不需太多但書便是，另外「右上四十五度角女生」覺得這湯喝到後來好像有一抹若有似無的「奶味」，就這點其實我也頗為懷疑就是了。另外因為這碗湯頭加入大量的「海菜」之故，喝到後來會有一抹微微的「海洋」後味，談不上迷人卻挺特別。
這塊叉燒一看就不是我的「菜」因為不夠「油」，不過嚐起來倒是出乎我意料之外的「軟嫩」，雖沒有多汁、油化的迷人口感卻也半點不會「乾柴」，結論是瘦歸瘦還挺好吃的!
法式焦糖布蕾，以在店裡享用35元算是相當實惠，端上來時除了濃濃的「焦糖香」之外賣相也算得上「體面」，最少還能讓小虎吞了吞幾口「口水」。
右上四十五度角女生才吃一口便說:「太甜，我不喜歡」，我嗤之以鼻的發出:「去~~」的聲音，因為就第一口我覺得還不差，不過第二口開始我不得不佩服她的深謀遠慮，這「布蕾」的「甜膩」是呈幾何倍數的上升，是以最後我竟以「沒吃完」收尾，這對「布丁控」的小虎來說絕對是件不可思議之事，固然有一半是因為太飽，但這「布蕾」除了甜度帶來的膩味之外，竟連「蛋香」也補上一腳。
整體來說我覺得「博多」這碗拉麵確然不錯吃，雖然也許排不進我前三、五名，也不太可能再訪(因為還有太多選擇)，不過此碗拉麵也確然值得一嚐就是了，最少它的湯頭夠特別，最少最少對我的「虎舌」來說是如此。
博多拉麵(微風店):台北市市民大道四段34號，電話:02-2711-3389
【小虎的日式拉麵攻略目次】
【小虎五四三】
是話前幾天我和右上四十五度角女生吃過「麻辣鍋」後，因為吃的太爽太飽從「市民大道」一路散步往西走時，看到路邊有一家「日式拉麵」我忘了但應該是新開的，因為沒聽過那個名字!在網路搜尋也找不到!!另外還有一間應該是日本來台開的分店「忍者」，外頭的正妹也穿著「忍者服」真是酷呆了!老實說以前我超不愛散步走「市民大道」，但最近兩旁開了許多有個性的餐廳，是以散起步來另有一番「滋味」。
然後再話說前天晚上我搭公車回家行經「一風堂」當時已經接近10點半左右，門口竟還排了三、四十人真是有夠誇張的，希望本星期五小虎二度攻堅有機會吃到「它」!
 

【忠孝復興站-山頭火日式拉麵】推薦度:★★★★
最近這兩三年「日式拉麵」大舉來台，對於喜好日本拉麵的朋友想必樂意見到「日本拉麵」在 台北的戰國時期到來。對小虎來說「日本料理」本就是偏好的一個區塊，「日式拉麵」也還算蠻愛的選項之一，只是常常感到愛恨交織、三不五時也會有不知所措的情事發生。
繼去年底造成轟動的【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵(現在是天天大排長龍)，今年四月在SOGO復興館又有一人氣之店開幕-「山頭火」;「山頭火」如今算的上是台北人氣排隊的新寵「拉麵店」，小虎當然也早有耳聞於是搶先在另一家同樣受注目的「一風堂」開幕前(5月3日)先來「山頭火」搶味先。
「山頭火」的裝潢雖然蠻華麗的但好像最近的「日式拉麵」都差不多這樣的味道(裝潢)，牆上大大的「山頭火」倒是蠻吸晴的。不知道各位有沒有發現一事?最近的日式拉麵可能是想多接點客人，座位都離超近的，雖然小虎是不在意啦，不過應該有不少朋友討厭聊天的話輕易就傳入鄰桌的客人耳裡吧(笑)。
早前小虎曾說過現有些「日式拉麵」都有客製化的趨勢，不過還是有一些店很堅持要客人嚐嚐他們本來的味道，不管是湯頭還是麵條，此點是好是壞恐怕自有公評，但我個人還是比較偏愛有客製化，畢竟喜好原味的自然不會去改變，但對於有偏好的朋友也可以自行選擇。PS:火頭山說是不能改，但有特別的需求還是可以跟店家商量的。
雖然小虎覺得有「客製化」的店比較好，但通常我初訪都是點「原汁原味」的。
山頭火是來自「北海道」拉麵名地「旭川」不過店裡的主味卻是「豚骨」，可見如今的日本拉麵早就打破以往各擅其場的景況。這次小虎點的是「山頭火特製拉麵」，湯頭自然是我偏愛的「豚骨原味」。
除了道地的日本拉麵外，「山頭火」也有沾麵可以選擇，除此之外較特別少見的是「歐姆蛋拌麵」，要不是今天「右上四十五度角女生」不能來只得小虎單槍匹馬，我們另一人應該會點這個吧(抬頭望向右邊四十五度角)?
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另外也有所謂的「冷麵」可供選擇，要是「無飯不樂」的朋友也可以多點份「炒飯」。
如今的「日本拉麵」店單純只賣拉麵的少之又少，通常拌隨著一些道地的日本小料理，如炸雞為主的各式「炸物」，日式生菜沙拉、涼拌豆腐、煎餃、燒肉、豬排等等，不過仔細看了一下「山頭火」的副配備還真是多彩多姿。
除此之外「山頭火」同樣有所謂的「套餐」可以選擇，大致上就是一種「拉麵」一種副食加上一小碟「沙拉」，小虎細心的算了一下要是份量一樣的話點套餐約莫可以省下「50到100元不等」，只是「套餐」是固定的無法加錢更改就是!
小虎就想點「炸豬排」加「山頭火特製拉麵」，可服務生親切的笑著說:「不能改」，於是小虎只好認輸的「單點」了。PS:是說不知道為什麼08當天一直想要吃「炸豬排」!!!!
原本餐後的甜點想來隻「北海道香草牛乳霜淇淋」，可惜還沒賣(老師累都開了快一個月了還沒賣)。
開慕期間來店就送一把「山頭火紀念手扇」外加一份貼心「面紙」，不管是扇子或是面紙盒都以「黑白」兩色為主，老實說質感還算不錯，離開前剛好鄰桌的媽媽帶兩個小朋友只點了一碗拉麵，所以小虎就把另一把扇子送給他們了。
小虎本來以為是一般的面紙，沒想到是「吸油面紙」於是順手拿了一包回家當紀念。
桌上的調味料架上只有「七味粉」 和「胡椒粉」果如MENU上所寫，希望客人能吃到「山頭火」的原汁原味。
「山頭火」的拉麵和一般不同的是「麵」和「料」分開放的，這樣賣相會差一點是自然的，不過也確然各有優缺點，至於看倌要分還是離可能得自行判斷囉。
PS:拉麵先讓你(妳)們聞個香，咱們先來瞧瞧我加點的「炸豬排」。
雖說MENU上標榜一般「日式炸豬排」都是沾黃芥未而他們沾的是豬排醬，可老實說我希望兩者都有。然後我順便提一下的是這「日式炸豬排醬」，正格的「它」跟一般在超市可以買到的「豬排醬」沒啥不同，最少我是吃不出來有啥不一樣。
看倌要不要猜一下這塊「炸豬排」多少元?答案是180加一成。正格的光看這豬排的斷面秀照片，你(妳)們會不會一身汗??要是不會那再聽小虎道來:「MENU上說的是「里肌肉」，實際上我咬起來應該是偏瘦的小里肌，因為一點「油質」都吃不到，咀嚼起來雖然不至於「乾柴」但口感也確然談不上軟嫩，多汁就更不必多說了!不客氣的說這塊炸豬排比 【隨著阿松大口吃遍台灣之五】【西門站】南機場夜市第二彈:秋月日式炸豬排來的差、而且是差很多，這不是「失望透頂」可以交待的!
這碗豚骨拉麵不必喝，光聞的就可能感受到其「濃郁」的香氣一時之間小虎是「口水四濺於嘴裡」。「湯頭」實際上喝一口我也確然默默給予掌聲:「濃且厚、醇又夠味，喝上一口滿滿的豚骨香氣充斥唇、舌之間，真是一整個好喝無誤」，一時之間我想將之和【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵相比(目前為止我覺得最好喝的一家湯頭)。
至於「麵條」本身也相當夠水準，「山頭火」的麵條光是挾就能感覺出其「Q彈」的口感，且「麵條」本身吸湯的能力也相當優，是以一口吸進嘴裡是一陣「稀里呼嚕」般的過癮，是不，好吃到小虎都忘了拍「湯頭」和「麵條」的獨照(真是對不起看倌們，等下小虎自行到思過崖面壁三天。(PS:看看能不能碰到風清揚老前輩，得之傳援獨孤九「麵」之功)。
說真的這樣的放法(麵料分離)，我個人是覺得賣相不佳，好處是料不會吸到太多湯汁而改變食材本身的味道和口感，至於客人能不能接受恐怕有待時間的證明。現下我們來談談這盤配菜的成員，算單說除了「叉燒」外脆脆的「海藻」算是有一點「風味」其他的都不甚耀眼，至於中間那一點紅我本來以為是「酸梅」但又沒什麼酸味，肉很少中間有一大顆籽，配色不差但實際加分我看不出效果。
↑這是小虎自行擺放後拍的照片，有點自娛娛人(笑)。
從剛剛的照片一路看下來眼尖的看倌們一定發現「山頭火」的叉燒很是不一樣對吧?有點道行的朋光從肉的紋路也早就猜到這是「豬頸肉」、也就是所謂的「松板肉」製成的「叉燒」，老實說我從沒吃過「日式松板豬叉燒」。
才一口~~不應該是半口我內心就狂喊了聲:「我的媽媽咪呀，這叉燒也太好吃了吧~~~~~~~~~。」一時之間我的腦袋自行重新排列組合，差點把【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場的第一名日式叉燒給擠下去，但思之再三畢竟兩者是不太一樣的「肉種」拿之相比好像有點「失公道」，不過只純論「味覺」上帶來的震憾，這「山頭火」的叉燒肯定是比旺味來的大上一點，再則我想怕「日式叉燒」偏油口感的女性可能會愛死這塊叉燒才是。
另外我想提的是這塊「叉燒」會讓我驚訝的除了「香氣」十足的「烤」氣之外，松板豬肉獨特的Q勁亦是重點，但「山頭火」的豬頸肉是Q中帶軟嫩，換個小虎常常用的說法Q彈口感只得0點000000001秒，接著馬上是軟嫩的不太需要咀嚼的口感，更可怕的是這肉一經咀嚼外表的焦烤香和豬頸肉噴出的「肉汁」同時無情的轟炸味蕾，興奮到我只能不斷以:「哦哦哦」的淫淫之聲代表之。
最後我想提一點的是「山頭火」的豚骨湯確然夠濃也夠好喝，可是到了最後1/3碗時便開始散發「鹹膩」之味，其實就這個問題「屯京」也有，只是【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵多了「蒜泥」這項法寶小小改變了我「舌上味蕾」的負擔，這才能以「美味」的味覺喝完整碗湯。「山頭火」固然我還是喝完其湯頭，只是最後真的有一點勉強就是了。
整體的總評我覺得「山頭火」不管是湯頭、麵條或是叉燒都有一定相當不錯的水準，也值得小虎推薦去嚐嚐看(特別是松板叉燒)， 只是如果你覺得【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵貴，那「山頭火」恐怕更甚之。因為小虎剛點的那碗小拉麵要價290(雖然叉燒是特製，但其他的配料有點弱，而且沒有半熟蛋!!)，再則那塊「炸豬排」雖然我一再要自己別影響評分，看恐怕是多少難免(攤手)。
「山頭火」日式拉麵位於SOGO忠孝館地址是:台北市忠孝東路三段300號，由於百貨公司是11點才開門，所以也無法太早就去卡拉。PS:現在去恐怕排上個20人次是很正常的!
【小虎的日式拉麵攻略目次】
【小虎五四三】
話說當天小虎到的時間剛好是11點5分左右，走到「山頭火」前除了進去的客滿人潮外，外頭還排了十個人左右(當天是平常日)，可見假日要去嚐鮮的朋友恐怕得要有長期抗戰的心理準備。
再則當天有一個小小的趣事小虎想和大家分享，話說當天我的鄰桌坐著一對50多歲的夫妻，老公拿著小DC對著拉麵猛拍一旁的太太則笑臉的對著我笑(可能我也在拍照之故)，所以一時吸引我的注意，一個不小心偷聽到他們有趣的對話。
對話的內容有點長小虎只講重點。
老公:「幸好我昨天晚上有作功課，沒聽妳的話亂點!!」，老婆則嘟嘴以對，當下我拿著相機心中會心一笑。我會笑除了老公年紀不小還會上網查資料之外，其實我想說的是我有點羨慕他們，是想如果有一天我老、退休了了也有一個這樣的伴可能陪著自己四處去吃吃喝喝，邊吃邊鬥嘴那皆不美哉。
 

【忠孝敦化站-山小屋日式拉麵屋】推薦度:★★★1/2☆
不曉得小虎上輩子是不是日本人(我很認真在想這件事!)，對於日本的文化、歷史、節目、動漫我都很有興趣，更甚其美食我更是愛不釋手，所以要你(妳)是小虎家的常客應該也發現我的食記中以「小吃、日式料理、甜點」三大類為主軸。而日式料理我最愛的自然是「握壽司、生魚片」，然「日式拉麵」算是讓我又愛又恨的一個分類。

【東門站-樂麵屋】推薦度:★★★★1/4☆
曾經我朋友為了吃上一碗道地的日本拉麵專程跑去日本、又何曾想到現在台北滿街都是「日式拉麵」，不少更標榜是「原汁原味」的日本拉麵。但我相信常吃「日本拉麵」的朋友都有一個困擾，那就是初入口覺得好香好濃，再接著喝下去便鹹膩的受不了，而就我在日本吃過的拉麵也同樣有這樣的問題。
剛說了「日式拉麵何其多」(台北街頭)，而小虎雖談不上是「日式拉麵」控但好歹也吃過不下十數下，只是喜歡者少、有上述問題者多，更甚曾有一家讓我只喝了三口湯就不敢再恭維了。而在這些我曾嚐過的「日式拉麵」中「樂麵屋」算是最早讓我可以喝完整碗湯的一家，雖然有不少人說「樂麵屋」的湯頭是改良過的(配合台灣人的口味)，但好吃就是好吃沒有但書是小虎的一慣原則。
就裝潢而言我覺得台灣的日式拉麵店好像都差不多，今天我們造訪的是位於永康街的「樂麵屋」(據說是來台第一家)?
ps:小虎的第一次樂麵屋給了「板橋環球店」當時雖談不上驚為天人，卻足以令後頻頻回味，於是約了「右上四十五度角女生」來本店嚐嚐看味道是否如一。
除了「拉麵」外我們又點了兩樣小菜「和風醋漬綜合菇」，菇菇向來是小虎的菜不管是中式、日式、自由式還是蛙式，08大多照常買單，要是能做出我不愛的「菇菇」料理，那個廚師肯定是個狠角色無誤!
日式和風醋漬綜合菇，一共動用了「鴻喜菇」、「杏鮑菇」、「菌菇」，烹調的方式採用日式的作法，混入「日式和風醬」伴煮，加之「蕃茄」帶出另一種「甜度」，微微的醋勁頗為開胃，重點是「菇菇」非常的鮮脆，配飯配麵很好的一道不敗料理。
另外這個「洋風起士烤半片佐番茄」非常的顯眼，不管是名字或是端上來的賣相。焗烤本來就是我的「菜」，配上蕃茄更是我的「菜」上加「菜」，不知道為什麼我覺得蕃茄配起司一整個就是超搭，再加上烤過香氣更加提升數部，同時咀嚼的過程「蕃茄」不斷噴出鮮甜的湯汁一方面解了「起司」可能偏膩的疑慮，一方面「蕃茄汁」柔合了「起司」帶點焦味的味覺真的是一整個無敵。
焗烤本來就是我的「菜」，配上蕃茄更是我的「菜」上加「菜」，不知道為什麼我覺得蕃茄配起司一整個就是超搭，再加上烤過香氣更加提升數部，同時咀嚼的過程「蕃茄」不斷噴出鮮甜的湯汁一方面解了「起司」可能偏膩的疑慮，一方面「蕃茄汁」柔合了「起司」帶點焦味的味覺真的是一整個無敵。
另外這「半片」白白之物灑上「起司」送進烤箱，一出爐「天呀」這這這畫面誰頂的住呀!!這所謂的半片吃來像是「魚漿」製成類似「魚板」之物，本來此類的口感就帶點「Q」勁，混入焗烤過後的「起司」牽絲效果，整個口感更加動「舌」，同時百搭的起司和魚漿的香味也意外的頗得我「味」，一邊看著鐵板不斷冒出帶著「奶香」的泡泡，一邊吹氣一邊翻滾著怕燙著的「舌頭」真可謂一道吃起來相當過癮的好料理，個人覺得去「樂麵屋」此物是必點之物，如果你是焗烤控的話!
至於「樂麵屋」的拉麵我在 【虎亂吃一通】【板橋環球p1】意外好吃的樂麵屋及失望的布丁大約提過，在此就不在詳述。整體來說我覺得「樂麵屋」因為上到麵條的粗細、熟度、下到湯頭的「濃淡」都可以因應客人煮成一碗「客制化」的拉麵，雖然看起來店家是比較麻煩，卻可以讓整碗麵更加附合消費者喜愛的「拉麵」自是加分不少。
 即然「樂麵屋」的拉麵上文已談過，不如我們就利用這一篇來聊聊，比較比較目前為止小虎吃過的「日式拉麵」。論「叉燒」我絕對投一票【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場這是想也不必想的事，但若說到麵條「樂麵屋」和 【虎亂吃一通】【西湖市場站】西湖市場之一碗入魂(豚骨家一代目可以客製化的麵條都相當令我喜愛，再則談起「日式拉麵」靈魂的「湯頭」，我則偏愛 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵。再論起麵裡的配料如「半熟蛋」，樂麵屋和屯京都相當相當的優，而樂麵屋還有一絕是其「炸海苔」也相當的美味。但若然說起CP值那絕對是「一碗入魂」一整個大大勝出。
最後我想聊的是兩碗我沒吃過的「日式拉麵」，其一是好朋友不少網友推薦的「山小屋」，另一是「五月」即將來台開分店的「一風堂」。
樂麵屋「永康店」:台北市永康街10巷7號 Tel: (02) 2395-1787 營業時間: 上午11點至晚上10點。
【小虎的日式拉麵攻略目次】
 

【蘆洲-鳥華雞湯日式拉麵】推薦度:★★★★
前些日子老朋友「will」兄跟小虎推薦位於蘆洲「徐匯廣場」的鳥華日式拉麵，說是此家拉麵湯頭是以「雞湯」為主的「清湯」，還說一次可以吃到兩種叉燒(這點相當誘人)，於是當下小虎便在網上搜尋了幾篇「鳥華」的食記，大底下來說都有不錯的正面評價，加上這碗「雞湯拉麵」的湯頭夠清徹夠誘人，於是「它」便成了小虎插隊的名單。