【雙連站美食】麵屋武藏20週年，台灣推出期間限定麵「金乃武藏三方拉麵」
我一直覺得台灣飲食文化最了不起的地方在於其包容性;包容性的一種說法是什麼料理都可以在台灣生存，但另外一種解釋就是什麼料理一到台灣都變成另一種味道(笑)。後者的說法衍生了道不道地這個永遠爭論不休，也永遠沒人說得準的口水戰。而我個人喜歡用勝者為王的論調來玩笑化它，畢竟如果做到沒生意倒閉，再道地也不頂用。於是所謂的道地的追尋和現實的存活問題就成了一種拉扯。沒有，對不對。
為什麼開頭我要說上一段廢話，其實是為了圓以前留下的味覺紀錄。老實說麵屋武藏一開始來台時正巧是台灣日本拉麵興起之時，那時我日本只去過一次，在驅之若鶩下自然也去排了隊。要是我沒記錯的話，當時我並沒有非常喜歡，原因有二;一是湯頭太鹹、二是麵條太硬，即便他們家的叉燒一直是我喜歡又油又焦又香又甜的那一種。
兩三年過去了，我到日本的經驗從1次直接拉到3、40次，我相信我對拉麵的味覺一定改變了，不管就喜好或是我個人主觀認知的道不道地。於是，我越來越可以接受偏鹹且濃厚的湯頭，也越來越無法吃調整過的湯頭，又或者應該說老覺得台灣賣的拉麵就是味道不對，即便是日本原裝進口的。也因為我太常跑日本，在台灣也失去了追逐日本拉麵的動力。
這回應邀來到曾來過兩次的「神山」店，為的是麵屋武藏20周年的活動;這個活動簡單說就是全日本每一家「麵屋武藏」都要推出一碗限定的拉麵，包括台灣店(台灣的所有分站一種)。於是有了這一碗「金乃武藏三方拉麵」。同時全部拉麵的湯頭也在日本師傅再次的調整下有了全新的味道和幾種不同的湯頭。包含了「鹽味」、「味噌」、「辣味」都是以「麵屋武藏」在日本大行其道的「豚骨+魚介」W雙湯頭為基底，再加入不同的拉麵元素煮成。
