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【宜蘭-頭城-麻醬麵蛤蜊湯】推薦度★★★★
 
不知道大家還記不記得我們接關式鐵道環島寫到頭城時【第24站-頭城車站】食記篇
，小虎也介紹過一家麵店也叫「麻醬麵、蛤蜊湯」，所以一開始遠見雜誌給我名單時我並不曉得舒國治老師指的是不同一家，經過小編的提醒才知自己的無知，於是利用上星期有個案子去礁溪前先繞到頭城來吃吃看這家麵店有什麼不同之處。
而這家位於青雲路上的同名麵館在人氣上好像還比前頭小虎吃過的那家有名氣。那天是非假日，時間約莫是12點半到一點之間，依著地址來到，遠遠就看到很多車子併排在門口。
再走近一點，哇塞!滿坑滿谷的人，果然是厲害的緊，光看外面沒冷氣的桌子都坐滿了人，裡面的盛況當然不需言語。
看吧。來這吃麵第一件事叫搶位子，搶不到就盯著快吃完的一桌等卡位，在這沒有帶位那回事，不搶就沒得吃，一兩個的食客併桌也是正常不過的事。
來這吃麵特別是假日或是用餐時間只能用「兵荒馬亂」來形容，因為人多加上併桌之故，端錯桌然後客人不明就理的就吃這等情事在所難免，想生氣但看到整間店七、八個人每個人手都沒停過，忙的連汗都沒時間擦，也就不忍苛責了，結論是要來選個非假日，而且最好是非用餐時間，不然~~，自己看著辦。
櫃台邊有兩本點菜單一是麵單、一是菜單，也許看倌會想只見過分外帶、內用，沒看到主、副食分開的，但我猜想是因為不同人在料理，怕重覆煮或是漏單才這樣細分的吧?
其實看著牆上的menu賣的不算多，主要就是麵類。較特別是乾麵系列，有些不同的選擇，比方說豬油麵和炊麵，按理說我該吃比較特別、少見的炊麵(宜蘭的特色麵店之一)。但，可，舒國治老師偏偏寫的是麻醬麵，這時我就很恨，恨自己身邊沒人，恨自己的食量不夠大，恨自己排了太多行程，為了保留戰力只好選重點吃。另外最右邊的豬腦湯也是比較少見的，牛腦髓湯在全牛料理店所在多有，但豬卻很少見，而且價位只要20，這讓我相當相當好奇，問題同樣卡在前頭說的;「舒國治老師」提的不是這個。不過巧的事，當天服務生送錯桌，讓我有幸撈到湯裡的豬腦髓，可惜我忘了偷拍一張讓大家瞧。
檯上放著三樣據說是店裡的熱門小菜，炸豆腐、肉捲和炒蛋，熟知小虎的朋友一定猜到我點了什麼，是吧=)
除了那三樣或炸或煎的小菜外，一旁的冰箱其實還有許多正常麵店都會有的小菜，比方說三層肉、肝連、粉腸和一些店家自製的小菜。
還有這個我看幾乎每桌都必拿的辣椒油。說多不多，小虎這兩三年下來也吃過上百家麵店，寫的也有一半50左右，發現有名的麵店幾乎都有自己特調的辣醬、沾醬。而這家的比較像是辣椒油，對我來說辣度中上帶一點味覺未端的甜，有人拿它來沾小菜，也有人直接倒在麵裡。
這肉捲端上來時比我想像中來的小條一點，然後有一點點 【虎亂吃一通出走篇】【宜蘭-羅東】正羅東肉羹番的陰影，果然一入口有一點像，像的是「偏軟爛」。不過硬要說還是有一點點不一樣，肉羹番是粉粉的口感重一點，這家則是全然偏軟爛，但相同的是外面的(腐皮捲?)，全然沒有半個「酥」字可言，但若然以中間的肉香來論此家又遠遠不及肉羹番。
好吧，總之這不是我愛的肉捲，我愛的是像【虎亂吃一通】【大橋國小站】大稻程延三夜市-葉家雞捲 ，又或者【虎亂吃一通】【雙連站】永樂雞捲大王 ，但當然每個人口味不同就是了。
這是坐對桌(併桌)老先生點的蛋，遠遠的拍看起來好像是菜脯蛋，然後端上時貼心的把蛋切成一小塊一小塊方便入口。
這碗蛤蜊湯20元，半白濁的湯頭入口時沒有我想像中的濃厚，薑味也算是和緩，喝起來淡淡的卻很開胃很清爽。
當中的蛤蜊約莫七到八個，但幾乎每個殼裡都有肉而且吃起來蠻甜的，也沒有半點不好的味道，總之感覺就不是煮一大鍋隨便撈的，八、九成是現煮的，雖然我並沒有實際看到煮的過程。
最後是這一碗舒國治老師手稿中提到的比較湯湯水水的麻醬麵，小虎依著記憶想了一下好像頭城另一家也是這樣，或者應該說宜蘭的麻醬麵都是比較水的，最少不像台北的麻醬麵一看就是比較糊比較稠。
拌開之後我突然懂了舒國治老師的說法，固然宜蘭的麻醬麵都偏水一點，但多半在拌的時候又會開始變稠，猜想是底部較稠的關系(就像沒拌開的沙茶醬一樣)，但這一碗即便用力拌也是偏水水的，這觸感光從筷間就可以感受到。
麵是我比較不愛的機器白細麵，說不愛倒不是討厭就是吃起來比較沒感覺。麻醬的風味第一口是足夠的，或者應該說比我想像中來的厚實，更精準的說法是我以為水就會比較不濃，但並沒有。第二口開始除了麻醬的香味外，開始有一抹像是醬油的鹹度緩緩而出，但這鹹卻一直在唇邊一直順著、頂著麻醬香，直到整碗麵唏哩呼嚕，吸完、吃完也沒有半點不適、不快。整體來說算是好吃且順口的，但不曉得是先後順序的關系還是怎樣，我腦中的記憶一直告訴我【第24站-頭城車站】食記篇
中提到的比較好吃，同時另一個聲音也更催促著我去嚐試更多宜蘭不同的麻醬麵，比方說我撲空四次的「賭博麵」、文昌麻醬麵、還有市場裡的那家。
麻醬麵蛤蜊湯:宜蘭縣頭城鄉青雲路三段123號電話：03-9774476 營業時間：am6： 00～pm8：00
(無公休日)
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上面是舒國治老師在遠見雜誌專欄的網址，每個月都有徵照片的活動(被選上還有照片的費用可領)，另外對舒國治老師美食有興趣的朋友也可以提早在這個網址知道下期遠見將介紹的店家，可以跟小虎一起來偷跑哦。再此也謝謝遠見雜誌提供的合作和一切幫忙。


更多舒國治老師介紹過的美食、店家。

【善導寺站-中原素麵店】推薦度:★★★★

每次在出門前我都掙札要吃什麼，畢竟口袋名單多到不知從何找起，光是要想吃小吃、日式、甜點、下午茶、正餐都要想半天，想想當天比較想吃什麼，想想看倌們也許比較想看什麼樣的食記?嗯，我承認我想太多，寫這一段屁話的用意是，想半天出了門也不見得吃的到，所以隨遇而安吧。但不管如何，小吃、日式料理、甜點還是不出我的三大區塊，以前是，以後恐怕也是。
這間中原製麵店約莫是半年前某位網友推薦的，說是天蘭姐在部落格寫的小店，然後收到訊息的當天我就直接出門了，但到了店裡正好店家在關門，第二次去時沒賣說是只賣午餐，然後這一隔又是四個多月，趁著前幾天到外交部辦護照就順便來給它三訪一下，幸好這次有開而且還有麵。
招牌寫著中原麵店中間卡了個「素」字，也就是說賣的麵是素的?可是牆上的報導怎有牛肉麵??anyway總之這麵店以前叫製麵所，也就是說是賣麵條的，但後來好像是因為客人的關系才開始賣起煮好的麵，是一家很平凡的小店，或者應該說是間有著滿滿故事的小店。
店裡的麵點不是太多，下的麵都是當天現做的，所以保證新鮮，本來我想點紅燒湯麵，但也不知為什麼嘴巴卻說出酢醬麵，點的時候店裡很親切的老奶奶特別提醒有有一點辣度。
我坐的位子不曉得是不是白天放著很多一包包的麵條，到的時候是約莫下午二點，恰巧老板老板娘正在用餐，於是就聊了起來。起頭是這樣的:「你是記者嗎?」老板看著我手上的6d這樣問，我笑了笑:「當然不是，我只是一個好吃、好寫的無聊人士」，奇的是好像投緣似的老板跟我聊了很多很多，三不五時老奶奶還搭上幾句，談話的過程中老板娘(應該是)一直邊聽邊點頭，就好像我來中原麵店當客人一樣，非常有趣的經驗。
餐桌上的餐具雜亂的放著，感覺就是自個家無誤，不曉得為什麼我不討厭反而有一種親切感。
酢醬麵加上一碗海帶味噌湯和一份50元的小菜，感覺上好像我是離家己久的家人，回到家老奶奶親手煮上一碗麵，這不禁讓我想起「粗茶淡飯」四個字。
這小菜好像也沒名字，感覺就是每天老奶奶或是老板依著菜市場買回來的菜，煮個家人吃也煮給老客人當場現吃，或是帶回家當便菜，金針、木耳、素肉絲、黃瓜像拌又像炒般的家常小菜，說它有什麼驚天地泣鬼神的味道也沒有，就是有一種家常小菜的味道，看起來有一點油其實吃起來倒還算清爽。
同樣的這碗味噌湯也是，味噌要不是下的輕就是本身的味道就偏淡，泯在嘴裡其實海帶的味道多一點，輕輕柔柔的很適合配飯、配麵，喝完也不覺得有什麼負擔，唏哩呼嚕的。
這一碗麵我不能說它賣相好或是不好，就是那種家常麵的氛圍。巧合的是我才挾起麵，老板突然問我:「你覺得什麼是好吃，什麼叫好吃」，然後說了幾個客人的抱怨，說是第一次覺得好吃第二次、第三次就覺得很普通，其實我是很想跟老板說，口味真的見人見智，然後他又問愛吃有咬勁的還是軟一點的，我搖了搖頭道:「無所謂，軟有軟的好吃、咬勁有咬勁的美味，你們端什麼上來我就吃什麼」。
首先是這麵蠻特別的，特別在於它的纏勁，或者應該說它有一種咀嚼後的麵粉黏勁，這是我在其他麵店吃不到的口感，步起來的麵香也較一般來的厚實一點，至於酢醬老奶奶是都是她當天現炒的，它的味道有一點像是維力炸醬麵的醬，但味道輕一點、溫合一點、也甜一點，再帶一點未端的輕辣但很不顯「舌」，看似只有一小團拌開卻鹹度剛剛好，對我來說它非常順口即便也同樣沒有什麼驚人的味道，仍是好吃無誤。
中原製麵所:台北市青島東路23號之11 ，電話02-2351- 8010，基本上店是從早到晚，但是要在店裡吃好像只有中午，下午時段不是很確定，應該是賣完為止，這樣。
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【小虎五四三】
用餐間老板跟我聊了很多生意上的堅持和細節，這讓原本不愛和店家攀談的個性有了一點小改變，想想有時有些事、有些味道、有些堅持、要是不聽還真的不知道，雖然、即便我現在仍覺得食物好不好吃才是王道，我仍堅持以我舌上的味覺為主，但若然有時聽聽一些小故事也挺美的，不是嗎?
最後走前老板還推薦了我一家在昆明街的牛肉麵店叫「牛軋糖」，說是他送這麼多間麵店中覺得最真材實料的，找天去就嚐嚐，謝謝老板、老板娘還有老奶奶的招待=)
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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵，因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

【六張犁站-麗馥麵食小吃】推薦度:★★★★
本篇雖仍是一貫跟著舒國治老師尋小吃系列，但是過程有一點小小的不一樣，也算是小虎寫文的另一種體驗，但此事我們留在五四三再來聊，咱們還是趕緊來看看舒國治老師今天又要帶我們去那條巷弄中找尋美味的小吃吧!
安居街當我得知地址時我暗唸了幾遍好像沒印象，到了巷口才想起我早前曾寫過一篇麵線文 【虎亂吃一通】【六張犁站】安居街-輝哥麵線，但因為那是我兩年半前剛寫部部落格時用300萬畫素拍出的照片，一整個是慘不忍賭，想看最好有心理準備，或者先吃個鎮定劑再入內，要是驚嚇過度得受驚小虎一概不負責任。來到店門口直覺就是舒老師會介紹的店，一點也不起眼=)
拉開小門走了進去，店裡的用餐環境和氛圍也和時下的小吃店沒兩樣，不過在接近一點左右的時分生意還是頗為不錯。
看了看掛在牆上muen感覺上也沒有太特別的料理，真要有說那便是「牛蛋湯」。這湯要不是我看過七月號遠見雜誌舒國治老師介紹過「東引小吃店」中也有，我可能會不解其意，要是你(妳)剛好也不知那是什麼，沒關系等會小虎再為看倌解答。
如果，你(妳)有機會看到八月號遠見雜誌的話(是的就是八月，詳情同見文未543)，那就會知道舒老師會介紹這家大半數是為了「滷味」。說到滷味舒老師在台北小吃札記一書中提過的不多，我印象比較深刻的是【跟著舒國治尋小吃之四十】三張犁南村炒麵
，而那家的滷味應該也是目前為止我吃過中最愛的一家，所以現在咱們就來看看「麗馥」是不是能「味」高一籌。
不曉得會不會有朋友和小虎一樣，常思索有時愛上一家麵店用餐，愛的不是其麵而是滷味，而且我也肯定每個人的心中多少有幾家這樣的店，不管是滷味或是小菜總會讓人覺得醉翁之意不在「麵」。老實說當天到場時我不知道這家舒老師是要介紹什麼，只是單純看到老板切滷味的手沒停過，也幾乎每桌的客人都點滷味，還都點的不少，想見其功力不淺，於是七手八腳胡亂點了一堆，但幸好老天眷顧舒老師寫的就是滷味，也這讓我覺得沒白跟舒老師吃這麼久(笑)。
這一天除了愛哭愛跟路的右上四十五度角女生之外，還多了個從桃園而來的貴客「謝若愚」。要是你(妳)們常看小虎的食記一定記得他那超專業的留言，每每讓小虎汗顏就差得沒寫不下去(笑)。當天若愚兄一聽是舒國治老師推薦的店，說什麼也非來見識見識不可，這才因為三個人點了滿滿一桌。
先來看看這沒猜對的「水餃」，印象中舒國治老師在台北小吃札記中著墨的不多，便只在書未的希望不是遺珠中提到【跟著舒國治尋小吃之三十二】龍門客棧水餃
。不過，事後小虎看了老師的介紹倒是沒有多提此家的水餃，所以這算是半看半相送。
餃子皮帶點適度的嚼勁，厚度讓它有那麼一點像是在吃麵疙瘩的fu。此水餃最特別還在於內餡的味，除了高麗菜和肉甜外，還有一股不算輕的特別之味，我連吃了兩個仍猜不出，幸好比我懂吃的若愚兄嚐出是加了芹菜梗，仔細挑了挑內餡還真有芹菜的梗跡，不過除此之外我一直覺得還有另一味，另一股和其他店水餃不同的味，但當然俗仔小虎是不敢問老板就是了。基本上這水餃我談不上好不好吃，就是「特別」兩個字，要是好吃水餃的朋友不妨來試試，最少好吃水餃的我從沒吃過這等味道，要是知道還藏了啥味，記得回來告知小虎=)
每間小吃店必然會有的辣椒醬，越是老店越是有其獨一無二的配方，麗馥小吃是間五十年的老店自然有。但這辣椒醬對我來說有一點太辣但其香度不錯，光看成色應該就知道不同於一般小吃店那種外叫來的罐裝死鹹辣椒醬。
又是沒猜對的一碗炸醬麵。麗馥和一般的小吃麵店同樣有炸醬、麻醬之份，但當下我猜測舒老師在七月號己介紹過東引小吃的麻醬麵，八月應該會換炸醬麵吧(笑)。
這炸醬麵看起來醬色比較深但吃來卻不至於太鹹，反而在味覺微端多了一抹討喜的甜，比我還懂吃的若愚兄說這討喜的甜來自多那麼一點的甜麵醬，麵條方面用的也是我愛的細白麵，不管咬勁還是麵香都有老店的該有的沉穩，也許不顯舌卻順口的很。
再來是這碗當天我最愛的「牛蛋湯」，說穿了就是牛肉湯上打蛋花，但沒端上來前我以為會是一牛肉湯麵的湯，但就舒國治老師文中所提「麗馥」的牛肉麵和牛肉湯麵的湯是一樣的，就這點在這碗牛蛋湯也可以窺之一二。
這蛋花打的好不好光看這照片就知不需小虎多言，更讓人感動的是這牛肉湯非常的鮮、鹹、甜、香，牛肉的甜香完全混到蛋花裡，一泯開蛋花也分不清其香其甜從那纏上舌尖，好喝到我差點再點碗牛肉麵，雖然最後我發現舒國治老師並沒有在文中多提這「湯」，但小虎私心推薦來此必點，這碗湯連向來不喝湯的若愚兄都喝了一、二碗，超讚。
這店家自製的酸菜我也愛，主因在於有香度卻沒太過的鹹和辣，加再多於牛肉麵或湯上也不至使其變了味，好吃的程度連舒老師都特別提上一筆，再則店家也有專賣此味外帶(手工酸菜60元，就不知量是多少)。
最後當然要介紹壓軸的滷味，看這滿滿的一盤是我們點的，包含牛腱肉、豆皮、豆干、素雞和老板娘推薦的豬耳朵。
這牛腱相當相當的美味，甜度夠、香度溫純，最重要的是不帶鹹味，看起來也許乾但吃進嘴裡卻柔嫩的很，就連向來不愛牛腱的右上四十五度角女生都大呼好吃，我想這牛腱肉也午是我吃過中的佼佼者，也是小虎建議來此必切上一切的滷味。
豆皮、豆干、素雞一筷挾，基本上麗馥的滷汁不至於太鹹，帶點像是香味的輕味，整體來說表現的也不錯，但我個人偏愛不切的豆皮，因為如此咬起來比較有快感(笑)。
豬耳朵我比較討厭中間的軟骨沒有滷透，主因在於我的牙口不好會感礙口，但麗馥的不會，咬來只帶輕輕的脆Q，順口、香滑的很。
這一盤是老板最後端出來招待我們的，因為他突然想起當天舒老師好像有吃這一味。結果事後證明他的記性好，這滷牛大腸舒國治老師確然有提上一筆。
我好大腸卻重豬輕牛，主因還在於牛大腸總是偏乾而少了油化的口感，或者應該說油質較少，但麗馥的滷牛大腸卻不會太乾還越嚼越香，就不曉得是選材還是滷製的過程有別?此味也是我推薦必切上一點的滷味，因為遠比其他家來的好吃許多。
牛肚基本上也不錯，但不曉得是淋上的醬汁過於集中還是怎樣，連吃了兩口都覺得有一點偏鹹，再則老板的刀工其實太好切的太薄，讓這牛肚少了點咀嚼的快感，即便我已經挾了很大一團(笑)。
整體來說我覺得麗馥的滷味真的相當不錯，同場的右上四十五度角女生和若愚兄也一致好評，但相較之下我可能更愛【跟著舒國治尋小吃之四十】三張犁南村炒麵
多一點點，差別在於那恰到好處的「鹹度」。
麗馥小吃店:台北市安居街34巷8號，電話:02-2733-6397，營業時間11:00 - 14:30 、 17:00 -
21:00(周日公休)
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【小虎五四三】
看了上面這個遠見雜誌舒國治「全島小吃歇腳」專欄的連結後，我想看倌們應該知道小虎文前故弄的虛玄吧。是的，這篇是小虎和遠見雜誌合作的偷跑之作，所以有興趣跟著舒國治老師尋小吃的朋友也可以透過小虎的食記和上面的連結，先小小的偷跑、偷吃一下，等八月號的遠見雜誌出來，也許就可以一邊吃一邊看著舒國治老師的文筆好好享受「小吃」帶來的樂趣。
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【江子翠站-三十年老店 古早味陽春麵、米粉湯】推薦度:★★★★
本來想固定在星期日推出一篇板橋美食里的食記，實施了兩個星期後發現有其困難，畢竟我想吃的、要寫的、該交的太多了，所以今後就恢復順其自然吧。不過，
恢復自然的意思就是也有可能一星期2、3篇就是了，但名字我還是會打成「板橋美食里廣播」也好日後整理方便，這點還是請板橋區的美食同好見諒。
今天要介紹這家是某位應該也住附近的朋友在「小虎食夢網」粉絲團推過的。不好意思小虎忘了你的名字，還請看到的自動出來「認店」(笑)。老實說這樣的麵店全台成千上萬，不，可能光是台北就成千上萬，所以小虎當然也經過許多次，可就沒有半次想走進去。這家麵店本身不起眼，但有一個板橋人可能都知道的鄰居(文化中心旁的楊家紅豆餅)。
店裡主打的是古早味陽春麵和米粉湯，當然也少不了黑白切，價位上來說以有冷氣的店面在台北還算公道。
桌上的調味料還不少辣椒醬、辣椒醬油、醬油、胡椒粉、還有蒜泥。
先來看看這一碗賣相清新加了一小匙肉燥點綴的米粉湯。光看就是一幅古早味之貌，也和我印象中小時候常喝的相去不遠。
這湯單喝也確然帶著我兒時的味道，清爽的高湯甜帶著比想像中來的深、搶的芹菜香，還有一抹淡淡的香油後味，不複雜卻溫暖，混了混一旁的肉燥後又多了肉香甜，味道也渾厚了一點。整體來說我覺得這湯好喝，但談不上太特別，就是「順口」兩個字，也許喜歡不複雜味道的朋友會很喜歡。
米粉方面刻意弄成短狀好方便入口，米粉的口感外輕脆內鬆口，顯然米的成份高上一點，搭配原本就柔順的湯頭，一匙一匙往嘴裡送，相當順口美味。
點這種小菜若然有某個傢伙在我一定點的是嘴巴肉，但要是我單獨一個肯定選的是粉肝、大腸之類的。(但好吃又沒怪味的粉肝不多)
粉肝的賣相相當不錯(感覺應該是店家自己弄的，因為新鮮)，吃來沒有腥騷味，泯開來不管是化口度還是粉肝獨特的甜味都還算迷人，除了淡醬油外也給了一小匙的哇沙米，適量的沾上一點味道的層次會更夠，薑絲也泡的軟柔去了太過的辛嗆，純就這一盤粉肝就構成我再訪的理由。套句我們常說的，像這樣的小店有時去吃並不是為了主食而是精彩的小菜。
最後就是同樣是乾乾淨淨的乾麵，上面也同樣加了一匙肉燥，但比米粉湯多了兩、三倍的量(大心)。
麵條用的是製麵店常用的古早陽春麵，吃來也許普通卻帶著一抹揮之不去的兒時味覺。醬料方面以「油蔥」為主，意外的並沒有再提供其他醬油膏之類，純然以油蔥和肉燥提味，但就我吃來覺得味道淡了一點，固然油蔥之香相當純粹。
對於吃慣清淡的朋友這碗乾麵絕對合適，但要是你口味重一點就需要桌上的蒜泥和辣椒醬相拌，不過我更想要是稠一點的醬油膏，固然它其實不太健康(笑)。
地址:板橋文化中心文化路二段124巷(楊家紅豆餅旁)，營業時間早上到下午二點左右，公休好像是星期日(因為我第一次去沒開)
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【小虎五四三】
不曉得是書看多了、新聞看多了、吃多了?寫多了，最近一直在思考一個問題。小時候我記得很多店、甚至家裡煮飯、更甚是熬湯都是味精大把大把的加、倒，那時好像也沒有人覺得有什麼問題，如今大家健康觀念加強了許多，要求更健康的飲食無可厚非，但去除那些對於某些調味料、食材會過敏的人，我很認真在思考是真的吃的出來食物加了什麼嗎?
說當然大家都說沒味精、純天然等等，但那些出事的商家和食物那一個不一開始就如此強調保證，以前老實說我不太在意這些，只要入口覺得好吃、吃起來爽度夠，別讓我當場躺下三天醒不過來就行了。但最近常常一邊吃一邊在思考，到底食物本身的味道是什麼，怎樣才能分辦出有沒有添加不良、不健康的食材?
想了半天，我沒答案，因為我的舌頭不夠靈敏。
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【府中站-珍鄉小館】推薦度:★★★★
有人常常問我:「小虎你那來那麼多情報和店家資訊，可以東找西吃挖到那麼多巷弄美食」?其實說穿了就是大家幫忙，在這許許多多的朋友會透過留言、e
mail、fb粉絲團告訴我吃都吃不完的口袋名單，或者應該說連記也記不完的名單。今天要介紹的這一家便是「鹹魚弟」提供的，他不止提供還帶我去，真是感恩=)
又年輕又帥氣外型有一點像「修杰楷」的鹹魚弟說以前小時候這個窗口、這個角度常常會聚集一大群人就為了圍觀老板炒飯甩鍋的英姿，但這幾年下來老板的手腕好像也得了職業病，再也沒辦法像以前那樣把飯粒甩個半天高，不過現在炒飯的姿勢和神情還是一樣帥、酷的不得了。
不曉得為什麼這店家讓我直接連想到遠在花蓮的 【花蓮朝日通小旅行之二】【花蓮】廣來商店(手工碳烤牛肉干，有一種莫名的鄉愁。
珍鄉旁邊有一張緊臨的牛肉麵店也叫「老張」，就不曉得和永康街、甚至是杭州南路那兩家有沒有什麼關系就是了。
進了矮木屋窗邊就貼著幾張媒體採訪的報紙、雜誌影印，比較特別的是珍鄉看似台灣早期、或是外省人的飯麵小館，可料理的卻結合了、匈牙利、越南和印度味，這就讓人相當好奇了。
熟門熟路的鹹魚弟一進門就對著老板娘說:「兩份炒飯」，但為了服務眾看倌，讓大家多看幾種口味，於是改了一飯一麵。說真的這上面menu的菜色大多是有聽過的，但好像很少看到他們擠在同一家店、同一張menu之上，是以一時之間我也不知該點什麼，最後鹹魚弟選了一個他也沒吃過的口味「招牌蚌麵」。
用餐的空間雖然不大也談不上舒適，不過透過這個矮小的玻璃窗向外看，也不曉得為什麼有一種很親切、回到兒時的復雜情緒，想起以前住家附近同樣類似建築的外省牛肉麵。
蚌麵簡單說就是蛤蜊湯加了麵，上面放了極為大量的豆苗，我不曉得是固定演出還是配菜常換，要是固定那倒也是一絕。
當中的蛤蜊約莫有十來顆，每一顆蛤蜊肉都相當飽滿，水份頗多也夠甜，重點是吃來半點沒有腥味(有些小吃店、甚至快炒店都不甚新鮮，是以要用很多辛香料去壓)。
湯頭方面「它」跟一般我們常喝的「蛤仔湯」非常不一樣，少了純蛤蜊湯味覺未端的鮮嗆，多了幾分不知從何來的另一種鮮(我猜想是魚湯)，另外就是嘴邊的薑絲香嗆也很勾舌，整體來說這碗湯非常的特別，當然也好喝，很值得推薦大家試試看哦。
麵條我不曉得是不是自製的(但猜測多半是工廠)咬來偏粉偏鬆散，老實說我不是很愛!所以我的建議是點蛤蜊湯喝喝就算了(笑)。
再來這是MENU上沒有的炒飯，因為我聽了鹹魚弟點時只說了「炒飯」，所以好奇的問了一下，其實上他的名字是「翡翠炒飯」。那麼這盤炒飯有什麼特別呢?
這張拉近卻有一點失焦的照片可以看出一樣很特別的食材嗎?「鮪魚肉」，更準確的說法是「海底雞」，但老實說用海底雞炒飯也不是什麼鮮事，我就看過阿基師在電視上示範過。而這炒飯特別歸特別，他的口感還真是相當不錯，飯粒炒的很勻略略偏濕，味道上少了一點油味、醬油的調味也很低，
看似偏重吃起來卻還蠻清爽的最少不像看那樣油，咀嚼的過程因為食材眾多一點也不無聊，整體來說雖沒有到驚天動地的地步，但還是相當值得來吃吃看合不合自己的味口。
珍鄉小館:台北縣板橋市中正路體育館的斜對面(自強新村門口) ，電話:02 2968
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【小虎五四三】
吃完了珍鄉的炒飯，鹹魚弟還帶我去吃一家我收了很久卻一直沒去的小潘鳳梨酥，我記得以前人家推薦我時一個是十元，現在漲到13還15一時給忘了XD
整體來說夠香、但也很夠油，吃完後嘴裡餅的奶香和奶油味揮之不去，對我來說吃一個可能剛好，吃兩個恐怕不行，餅本身的口感頗酥，幾乎不用咬就會化在嘴裡，也不會過於乾膩，餡的方面是傳統的做法還算不錯，但相較之下我還是覺得基隆的李鵠大勝!!
最後再免費帶大家去吹冷氣、看熱汽球!
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【舒國治全島小吃歇腳之四】【東門站-小茅屋】推薦度:★★★3/4☆，右上推薦度:★★★★1/4☆
本來以為就要畢業的舒國治小吃單元，卻在偶然的機會下得知舒老師在「遠見雜誌」重出江湖了，此單元命名為「全島小吃歇腳」。我翻找了一下這單元好像是從三月開始的，然後每一期中都寫著四家左右，當中都會有一篇是台北，其他則散落本島。早前【跟著舒國治尋小吃之五十七】【高雄】仁愛一街綠豆湯 

【南投-埔里-胡國雄古早麵】推薦度:★★★3/4☆
  
如果要票選埔里的人氣美食，我想應該很多人會提及「胡國雄」。埔里這個我曾「路過」數回卻又很少有機會停下來的小鎮，其實「它」隱藏著許多的美食。

【台電大樓站-糊塗麵】推薦度:★★★★1/4☆
 
某天接到來自遠見雜誌的「照片」邀約，才得知「舒國治」老師在「遠見」重啟「小吃」爐灶，這回更將觸角伸至全台，一下子小虎又增加了不少來自舒老師的口袋名單。雖然、其實

【雙連站-雙純手工麵疙瘩】推薦度:★★★★ 
 
不知從什麼時候開始有一些兒時不想、不愛吃的食物，慢慢在現實生活中變少了，有時想吃還得費上一番功夫才吃的到。要不就是小時候很便宜的東西、或者正確的說法是「窮人」吃的東西，這會兒不但要吃不容易還貴的很，比方說「川七」、「山蘇」等山菜、又比方說蕃薯或稱之為地瓜，而這當中「麵疙瘩」則是有錢想吃還不容易找到，想吃夠水準的那更是難上加難。

 

【天母-劉媽媽抄手】推薦度:★★★★1/4☆
 
如果有一家店是右上四十五度角女生說想去吃，而我也答應要帶她去但卻遲沒去的，那麼這家位於天母的「劉媽媽抄手」恐怕是我對她黃最久的一隻牛。有關於這家當時讓我和「塞塞」都頗為驚豔的小館請參閱一年多前寫的一訪文【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 。
 
劉媽媽抄手位於天母圓環邊的某棟大樓之內，不過這大樓的地形和裡面的「地」道頗為有趣， 或者該說是奇怪，最少跟一般的大廈很不一樣，但我不知該怎說反正去過就知道(笑)。
 
但奇怪歸奇怪但只要沿著有一點弧度的走廊往前走，用餐時間看到店裡店外一堆人圍著、排著那間店就是了!
 
店裡的位子就三、四桌，不過外面也還有三四桌，可每到用餐時間還是一位難求，加上站著等外帶的人頗多，常常顯得一片混亂!!
 
去了三次我一直對這牆邊、窗邊厚紙箱做成的畫板非常有興趣，說是畫的好看、漂亮，倒不如說「它」很有創意。
 
牆上的字畫、招牌告訴我們劉媽媽的拿手好菜是什麼，不過我一直覺得「小菜」才是吸引我一再上門的主因。
 
麵的種類不算少，一訪時我們吃過麻婆豆腐麵，所以今天就來個蕃茄紹子麵，然後雖然我記得早前有很多人要我點招牌三合一，但我還是想先試試「炸醬麵」的原味。
 
這是用來區分客人點餐的牌子，上面寫著別帶走，意思是有人常常忘了帶回家嗎?(笑)，內用的話就把牌子放桌上等上菜就行了。
 
因為我們點了兩碗麵外加一份上次沒試的「抄手」，所以這次小菜只簡單點了兩樣讓初來乍到的右上四十五度角女生「聞香」。
 
這是我次次來必點的「醋溜高麗菜」，但這次不曉得為什麼我覺得它更油了，然後醋勁不像早前那麼圓滑討喜，更甚嘴末那份勾舌的後輕甜幾乎嚐不太到，雖然右上四十五度角女生還是覺得很好吃，但我卻覺得除了「脆度」外都有退步的現像，就不知是不是我吃膩了?還是嘴變挑了?即便「它」依然還算是好吃無誤。
 
這道我不知道什麼名字，但基本上就是把豆干切絲拿去炒，味道有一點像是「香椿」很特別、很香、豆干沒有過份加熱也就沒有破壞豆干本身的甜度和口感，相當有水準。
 
蕃茄紹子麵，簡單說就是蕃茄麵加了肉末，端上來時我覺得這湯的顏色是蕃茄的自然紅，喝之上來蕃茄的甜和酸都不那麼的濃酸，卻意外的十分清爽、溫和，雖然整體來說我個人還是比較喜歡 【虎亂吃一通】【雙連站】開封私房麵這家算是個人雙連的私房隱藏好麵(笑)，不過劉媽媽的這碗蕃茄麵勝在夠清爽。
 
肉末方面用的是沒有滷過的純肉末，但卻意外完全沒有半點豬腥騷味，想是先乾煎逼出一部份的油質才能如此只香甜而不油騷，厲害，這也讓這碗蕃茄湯不因加了肉末而失去其清爽的風味。
 
麵條方面用的是細手工拉麵，微彎微捲的條麵吸湯的能力不錯，嚼勁也夠，但老實說我不甚喜歡~~或者該說吃不慣，簡單說就是麵條本身較沒味道。
 
這碗炸醬麵上的炸醬不管是顏色、肉末、豆干的完整都是我愛的那種炸醬，之不過蔥花有一點少，吃起來不過癮=)
 
扒開後發現麵條下的水份不少，是以醬汁有一點要巴不巴的，但說也奇怪剛剛煮湯的麵我不喜歡，但一纏上這迷人的炸醬香我卻愛的很，尤其是「步」的過程中「肉末」、「豆干」泯在嘴裡的滋味真的很過癮，最重要的是劉媽媽的炸醬不會越吃越鹹，卻越扒越香，吃完嘴裡也不會有太過油膩的負壓，好炸醬麵是也。
 
最後是劉媽媽的拿手好戲「抄手」，因為近來越發無法吃辣，所以想選不辣，可劉媽媽說還是要有一點辣才會好吃，是以選了個微辣=)
 
拌開後醬汁的成色比我想像中來的淡上許多，也不會有一般炒手那麼「醬糊」，實際上吃起來這醬的辣度很低除了醬香外飄著一抹淡淡的微酸，這讓我想起目前為止我最愛的抄手【邰客好吃之五】何晏華 。
 
劉媽媽的抄手包的很漂亮、內餡從外看、往裡吃都是扎實無誤，但比之【邰客好吃之五】何晏華 我還是覺得少了一點飽嘴感和後勾舌味，更甚這抄手皮的滑溜也是有所不及，即便劉媽媽的抄手已是我吃過中的佼佼者。
劉媽媽抄手:台北市天母西路國際大廈E棟56號每星期一公休,營業時間:中午12:00至3:00晚上17:00至220:30...100年9月5日電話:02_28749146
更多小虎吃過的小吃店-麵店(53)
【小虎五四三】
自從開始寫食記之後，特別是這一年來，很多個人覺得相當好吃的店，都是老想著要再訪卻一直苦於沒機會，又或者老是想說應該多吃、多找、多寫一些店，才不甚至讓看倌們看煩了。不過說真的二訪的店中，有一半讓我的「好感」度、或應該說是「驚豔」都大大的下降，能讓我有往上增加的評價，自然之後就會成為我的愛店，將之收錄於「小虎絕品美食」單元之中。
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