【大稻程-萬福號】推薦度:★★★3/4☆

有點年紀的都知道如今重慶北路(南京和民生間)有幾家當初從老建成圓環搬出來的老字號比方說【老圓環之三元號魯肉飯】 和【龍緣滷肉飯】 都是很知名的老店，再則遷到涼洲街和寧夏路口的「日月號」也都是當年我在大稻程鬼混常常吃的「魯肉飯」，當然還包含了我吃最多次一直想寫卻也一直沒寫的「鬍鬚張」本店。
 
當吊詭的是這家以「刈包」、「潤餅」、「肉粽」聞名的萬福號，我卻硬是一次也沒上門過，更離奇的是上述三樣小吃我都還頗愛，這個令人不解的謎只能解釋成我和「它」無緣。
 
這一天剛巧緣份來了所以就來了、吃了、寫了。這樣說不曉得對不對，萬福號也許是吃刈包中環境最舒服的一家了(笑)，店面整潔、明亮一點也沒小吃給人環境不好的印象。
 
店裡我不分清是老板還是店員的中年男子待客都相當的客氣，浩呆小虎一邊點完餐一邊拿著鈔票急著付錢，他們卻很是親切的要我先坐著，錢吃完了再付。在這小虎不見有些老店傲氣般的待慢氣息，有的只是濃濃的人情味和親切的氣息，對此料理沒下肚早已感到一陣暖意。
 
比較特別的是這家以小吃為主的老店竟也有賣義大利麵，我沒細問是為了生意考量還是店裡、家人學有專精?不過也許下次可以來嚐嚐老店的新花樣。
 
吃刈包、潤餅甚至肉粽有時總得一些液體來潤潤喉，要是你(妳)剛好不想喝熱湯，那麼店家很貼心的為客人準備了「冬瓜茶」，雖然談不上多消涼美味但解渴、轉化味覺足夠已。
 
本來想約住附近的右上四十五度角女生一起來，把上述「萬福號」三大主角加上配角「燒賣」一次解決，可惜她以最近胖了為由斷然拒絕，完全不顧我的哀求，所以愛「肉粽」和「燒賣」的朋友沒吃著，這會兒該知道得找誰帳去了吧(笑)。
 
先來談談這卷不管是味道還是口感都極為順口的「潤餅」，順到我忘了拍斷面、咬痕秀就全數吞下肚~~~，不過幸好我有偷拍了「萬福號」潤餅的內部機密。

看了看其實用料不算特別，內容物也不算多，當中以「左下角」很近似海苔粉的綠色物算是比較特別一點點。
 
整體來說「萬福號」的潤餅味道和口感不算太令人驚豔，卻有三件事值得提上一提、說上一說。其一是用了兩層的潤餅皮吃來沒感沒覺，但這不是貶卻是褒，咀嚼的過程有皮的香氣卻不帶太多礙口的咬勁，這讓裡頭的餡料得以更直接無干擾的面對客人貪婪的味道。其二是中間包的高麗菜煮的非常的軟卻不爛，對於上了年紀口感不甚好的客人(08就是)吃來一點也沒牙口上的壓力，而且咀嚼的過程也更為滋潤、滑順。最後則是當中的「海苔粉」非常的搶味，幾乎是從一入口到結尾都不曾離開，猜想「它」應該混入了特別的香料或成份，只可惜我「舌」拙吃不出來!
 
再說「萬福號」的虎咬豬(刈包的別稱，因為外邊的刈包長的有一點像虎口，當中又包著豬五花而得名)端上來時小虎對其「虎口」行了個「注目禮」，因為「它」看起來有厚度、摸起來卻很澎鬆柔軟，咬起來帶著非常優的麵粉香和輕到不能輕的咬勁，正格的「萬福號」的刈包皮沒準是我看過、吃過最優的，再則即便下層吸了不少「肉」和「酸菜」的汁卻也不見「軟爛」，但這興許也是現場吃的緣故。
 
當中除了肥瘦參半的五花肉外、酸菜、花生粉、香菜一樣也不少，但也不見其他配料，但純老味道的直接對決。實際上吃將上來我覺得五花肉的肥肉化口度不甚明顯(但這對不好太肥、油的朋友興許反而是優點)，花生粉的顆粒略粗是以咀嚼起來特別有口感、也特別的香，酸菜只見其香半點不搶當「主角」，「步」起來帶點「清爽的脆度」，香菜葉完整且為數不少是以咀嚼的過程也不時散來其獨特迷人的「嗆香」。
 
萬福號:台北市重慶北路二段29號。電話02-2556-1244。營業時間:am10:00~pm8:00。

【小虎五四三】

如果看倌們常常路經老建成圓環，看著不斷拆、重新裝潢的「怪怪新圓環」不曉得會不會有所感概?在此小虎不想談敏感的政治問題，更不想功過某個人的是非對錯，要談的當粹是那種台灣小吃的迷人氛圍。我必需老實說「建成圓環」興盛時我還在「基隆」流著鼻涕，不曾身恭其時卻隱隱約約從台北的長輩、朋友和電視、文章中略「聞、見」一二，更在大稻程附近拾穫零零碎碎的「味覺記憶」片段，而這些片段固然無法從新還原當初的「未曾體驗的感動」，卻也不曾中止小虎將「大稻程」美食翻過來的決心。

有朋友問側邊的大稻程美食計畫中止了嗎?我的答案是:「當然沒有，只是我仍思索著要怎呈現在大家的眼前。」再則、反正我擴大版圖的「大稻程美食」也還有太多沒消化的，不急、不急。

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