たからや:北海道稚内市中央2-11-15，電話: +81 162-23-7200，營業時間:11:00-13:30(星期三休)
上一篇跟大家聊了一下北海道並非都是「味噌拉麵」，以道東、道北為例多半是醬油和鹽味，同時也分享了幾家以醬油為主的米其林拉麵，今天就來介紹一家鹽味見長的拉麵，同時也是日本最北的米其林拉麵，稚內58年懷舊風鹽味拉麵店「たからや」，有機會到最北的車站稚內，拉麵店就在對面。
稍有日本地理概念的，應該都知道稚內是日本最北的城市，車站自然也是。前一篇分享利尻島上的「利尻らーめん味楽」其實它並不是最北，稚內車站旁的たからや其實才是......。
たからや位於稚內車站公車4號月台旁，是家58年的老拉麵店，伴隨著許多稚內人從小孩到結婚生子，甚至當了爺奶，真要說稚內人無人不知無人不曉，更多是日本的拉麵控，不遠千里而來尋味。
順便說一下稚內車站裡有這個很好喝的牛乳「稚內牛乳」，有來的朋友一定要買來喝喝看，這個低溫殺菌法、無攪拌的日本最北牛乳。
老店柏弘肉燥(fb粉絲團):高雄市苓雅區青年一路183-1號，電話:073322516，營業時間:17:00–01:00
「肉燥飯」和「滷肉飯」是同樣的東西?個人的解讀是一樣，但不管一不一樣都是足以代表台灣的小吃之一，這幾年看到很多國外的YT來台介紹美食，肉燥飯、滷肉飯都是非常受歡迎的台灣平食小吃。在台北，我有數不清的口袋名單，在高雄我覺得好吃的卻不多，但當中興許只是參數、樣子的關系。目前為止，你問我高雄肉燥飯，我的答案有三「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯」，還有今天要分享的「老店柏弘肉燥」，剛巧三家都是米其林必比登。
一開始友人約我來時，我一直覺得我吃過，後來才知道搞錯...人家叫「弘記肉燥飯」...而且在左營xd。「老店柏弘肉燥」則是苓雅55年老字號的飯館，2022-24連續三年入選米其林必比登。
感覺上店家應該是有重新裝潢過，冷氣蠻強的，環境也比一般小吃店來的好上許多，說是小吃還比較像小餐廳。
牆上貼著柏弘創業55年來的經過，1969年的第一代是在當時的青年夜市戲院前擺難，當然沒有店名，一直到二代有了店面才把如今三代的兒子名字冠上，也就是現在的「柏弘」。
奴寿司(官網):熊本県天草市東町76-1，電話:+81 969-23-4055，營業時間:12:00-13:30(星一四休)
在日本眾多美食中，「鮨すし」算是我比較少著墨的，當然我指的不是迴轉壽司，而是那些比較貴，如米其林的壽司店;之所以不常吃，倒也不是不喜歡，比較大的原因是一來不好訂，二來也相對不便宜，特別是名店;但，最近因為我們小虎吃貨團和日本合作米其林團後才發現..原來日本鄉下一點的地方，「鮨すし」並不算很貴，就算是星級米其林，就算是名店....。比方說，今年要分享這家是日本泰山北斗級的美食評論家「山本益博」口中的日本三大鮨すし，和壽司之神的數寄屋橋次郎有著同樣的地位。順便說一下，中午12貫的套餐也才8800日幣...根本神便宜，最少比台灣便宜得多....。雖然，這樣的店真是不好訂，甚至有一些不接受外國人的訂位...。幸好。
奴寿司之於外國觀光局名氣雖然遠遠不如壽司之神的數寄屋橋次郎，但之於日本、之於鮨すし界那可是響嚐嚐的一號人物。奴壽司創業於1974年，算一算今年也有51年，大將是今年74歲的村上安一，出身於天草舗鮨老店「蛇の目寿司，在天草的壽司地位有著不可動搖神級的地位。2018年得到熊本第一次米其林的殊榮，據說他的兩位兒子在熊本開了一家新日料店「Murakami」，希望之後有機會去嚐嚐。Murakami相關報導。
奴壽司(日本很多同名的壽司店)位於天草(熊本市區開車一個半小時)的市中心，離天草港不過的距離，由於沒有JR和任何鐵路，只能依靠巴士，理論上當然是自駕比較方便，順便可以走訪天草的世界遺產教堂群。天草巡迴周遊巴士資訊。
奴壽司的外觀就像一般的民宅半點不顯眼，但裡面的裝潢個人蠻喜歡的，尤其是如生之掛軸的長直窗戶，就連壽司台前都有天草的無敵窗景，當大將把身後的窗戶打開的瞬間，幾乎所有的客人都同樣發出感嘆的聲音。
山佳煙燻雞腳:新北市樹林區佳園路一段1號，電話:02 2680 6547，營業時間:09:00-21:00
滷味絕對是許多人看電視、電影，吃飯、下酒的好夥伴，相信在各個地方多少也都會有一兩家自己常買的。但，這篇要介紹的這家不一般，開在風華落盡的百年車站旁，年紀是不惶多讓的70多年，煙燻的獨特風味，吸引不少熟客不斷回購。結論，真得蠻好吃的，尤其是招牌雞腳、火雞翅、雞屁股、豬頭皮。
百年車站山佳和新北許多因礦業沒落而繁華落盡的老車站般，而山佳煙燻雞腳同樣靜靜的在車站前飄香七十多年，網路興起後更多來自外縣市的遊客饕客吃好道相報。要是我沒記錯，五六年前曾來過，但沒賣成，這一忘就是五六年.....。幸好，我一直因為貪吃而記得(笑)。
泛黃的招牌訴說著和山佳車站同樣的故事，就店裡大姐的說法在家滷味開了七十多年，再就GOOGLE上寫的是1951開始。
以為沒人，結果推開門一看，滿滿都是人....，感覺上都是熟客，每個人都大包小包的帶...好像不用錢...。
ゆりあぺむぺる(官網):東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-6，電話: +81 422-48-6822，營業時間:11:30-20:00(星期五六到22:00)
論東京「喫茶店」猜想多數人會聯想到吉祥寺，也是許多年輕妹子聚集的地方，甚至有人稱之為東京約會盛地，雖說難免有一點老派...但，其實這附近入選tabelog百名店的，除了喫茶店外，咖啡、麵包、咖哩個個大有來頭。如果有打算在東京住個一兩星期「慢」遊，個人首推就是「吉祥寺」，東京待膩了一個轉身還可以《飛翔吧！埼玉》!ゆりあぺむぺる是吉祥寺數一數二老字號喫茶屋的代表，招牌是大正超流行的冰淇淋蘇打聖代和古早味布丁。
創業於1976年的ゆりあぺむぺる就位於吉祥寺的商店街，散步經過時很難不被其外觀吸引，如果你跟我一樣是這種古屋喫茶店控的話。話說，突然想起那部以老喫茶店為主的日劇「純喫茶に恋をして」好像也來過這。聽說這節目和孤獨美食家是同一個製作團隊，可惜男主..我真的不行....看不太下去，不然節目中介紹的喫茶店我都很喜歡。
行前問了一位在日本工作多年的女性友人，剛巧她推薦的也是這家「喫茶店」，就她的說法早十幾二十年前，這家是當時許多年輕人的約會盛地。然後就她的說法，這店在鐮倉也開了一家分店。店名取作「ゆりあぺむぺる」，據說來自「宮沢賢治」著作的「春と修羅」詩集中登場的「ユリア」和「ペムペル」兩位人物。
一樓滿滿都是客人，服務生很客氣也很親切的請我上樓，記得是一位小帥哥。
鴨肉興海產店(fb粉絲團):新北市板橋區中山路二段176號，電話:0229574914，營業時間:10:00-24:00(星期三休)
前些日子在「板橋區美食里」有里民在討論板橋鴨肉時提到這家位於埔墘市場的老攤，一查居然是50年的在地美味，於是挑了個微餓的晚上一嚐究竟。結論，煙燻的鴨肉果然有水準，整體的份量也相當多，特別是各式熱炒，而且上菜速度極快，算得上是物美價廉且份量多，但因為是市場，用餐環境相對沒那麼理想，想吃最好先有「共識」...。
自從三環線開通後，埔墘這個板橋著名的老市場終於有一個較近的捷運站(板新)，雖然還是有一點距離，否則就只能依靠巴士的接駁..或是當運動從新埔、江子翠走過來(笑)。老實說我一直搞不清埔墘市場有多大，有多少入口?鴨肉興海產店位於中山路二段和民享街口，算是白天、晚上都很熱鬧的美食區塊。
這個市場巷甚口，除了鴨肉興外，潤餅、鹹酥雞，尤其是潤餅旁邊的肉圓甜不辣老攤就「板橋區美食里」里民的說法很是厲害，可惜我去幾次都沒開...。
因為是市場口的路邊攤，環境將就點.....旁邊又有水果攤，有時蚊蠅難免..最少不比有冷氣開放的餐廳好，這點要去之前得有心理準備。
世界遺產五箇山合掌村(官網)/五箇山合掌の宿 庄七(官網):富山縣南砺市相倉421，電話: 0763-66-2206
「合掌村」應該是不少人日本旅遊的清單，最有名的莫過於歧阜縣白川鄉合掌村，它和今天要分享的富山五箇山是1995年通過的聯合國世界文化遺產，正式的名稱為「白川鄉與五箇山的合掌造聚落」。不過，我猜更多人知道是另一個說法，日本三大合掌村「岐阜縣白川鄉、京都府美山町，還有福島大內宿」。但，不可否認在這些我去過的合掌村中，我最愛的是五箇山合掌村。於是在明年二月的冬天「小虎吃貨團」的北陸米其林團，便將之安排在行程中，當然我們會在這包棟住上一晚。以下的文章是今年五月考察時拍的。
日本的世界遺產截自2024年七月止共有25個(20項文化遺產、5項自然遺產)，這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十三個，也帶著咱們的小虎吃貨團，走訪了7個。
日本世界遺產列表如下(2022七月止是25個，當中20個文化遺產、5個自然遺產)，藍色為已攻略或部份攻略，並以世界遺產的角度寫它，咖啡色則為去過，但沒有以世界遺產寫它。
文化遺產:(藍色去過寫過、咖啡色去過，但沒用世界遺產的角度寫過)
北港蔡三代筒仔米糕:高雄市鹽埕區河西路167號，電話:07 551 7443，營業時間:13:00-21:30(星期三休)
身為吃貨對於高雄，最多偏好的恐怕是「鹽埕」，特別是那些動不動就一甲子的老店。前陣子想說來個高雄小吃一日遊，找資料時發現「旗魚環」、「蒸蛋湯」這兩樣奇怪的料理?一查居然還是六十年的米其林必比登。那就，別客氣了，省得人家又說小虎哥愛日本(光東京就寫100多)比愛高雄(59)多....。
老實說，對我這個方向感不好的人來說，高雄的行政地理區塊我是一點概念也沒有。北港蔡三代筒仔米糕位於鹽埕的愛河邊上，離紅線捷運的鹽埕埔有一點小遠，倒是離輕軌的「豉山區公所」或是「文武聖殿」近些。
北港蔡三代筒仔米糕用餐區塊是完全開放，連著騎樓分不清內外，算吧算吧十多桌，但用餐時依舊還是得排隊，如果有兩人建議一個人去排隊，一個人找位置，省得點到餐時，沒有位子可以坐就好笑了....。
當天大約排了20多人，有一半是外帶的，約莫是花了15分鐘排隊點餐。對，內用外帶一律排隊，沒人會去幫你點單服務...。
河村ラーメン(官網):北海道釧路市末広町5-2，電話:+81 154-24-5334，營業時間:11:00-14:00、18:30-23:00(星期日晚上休)
拉麵永遠是日本最方便的一個人美食，但要說日本拉麵恐怕三天三夜說不完，每個人也都有自個兒的找店羅輯。以我來說，米其林推薦老店、tabelog的拉麵百名店，都是我的首選，當然也都盡量以我入住的飯店附近為方便，通常是下午微餓、或是晚餐後的宵夜。釧路河村ラーメン是老商店街上30多年的老店，堅持著釧路風的拉麵，至於什麼是釧路風拉麵?讓我們一起去瞧瞧也嚐嚐。
北海道讓我選一個最喜歡的城市，我的答案可能會是「釧路」，印象中我去過五次，其中有四次是住「La Vista釧路川」，不管是地理位置，房間、溫泉、夜鳴拉麵，還是早餐都滿意的不得了。有興趣也可以參考我2019年寫的文章【日本北海道-釧路住宿】La Vista釧路川(dormyinn系列).天然温泉幣舞の湯.夜鳴拉麵.五色丼早餐-CP值爆高飯店。河村ラーメン就在飯店步行6分鐘左右的位置。
末広町很多車站附近的老商店街都叫這個名字...河村拉麵旁有一家釧路我最愛的老喫茶店，是我每次到釧路都會去坐坐、喝杯婆婆煮的維也納咖啡、紅豆冰淇淋聖代。有興趣的朋友可以參考【一座車站一杯咖啡-日本北海道番外篇】仏蘭西茶館.釧路五十年老喫茶店+日本三大夕陽敝舞橋夕陽散策
河村ラーメン連續2012、2017兩次北海道米其林都有入選(北海道5年一本)，是家釧路三十年的拉麵館，店主的經歷可謂風風雨雨，但幸好一切都挺過去，再度回到河村拉麵屋的原點，有興趣的朋友可以參考(官網)的故事。
栗原軒(2019年大晦日sp登場):千葉県成田市三里塚15，電話:+81 476-35-0213，營業時間:11:00-15:00(星期三休)
隨在孤獨的美食家第12季決定在2024年10月4日播出後，看了看資料夾還有七八家的庫存沒寫...決定加快一下腳步....。今天分享的是離成田機場很久的一家50年家庭定食老食堂，五郎吃的肉朝鮮燒定食和蒜味炸雞都算物美價簾，如果你也是五郎迷，從成田回台前可以順便去朝聖一下。
栗原軒登場於「孤獨のグルメ2019大晦日スペシャル～緊急指令！成田～福岡～釜山弾丸出張編」的開頭，接下來五郎便去了福岡，吃了居酒屋活海酒，然後便去了韓國釜山找茶壺，完成任務回到福岡後，在福岡吃了屋台豚骨拉麵純ちゃん跨年。兩家我分別寫在第53/54兩回。
揚州飯店:中國上海市黄浦区福建中路345号，電話:+862163225266，營業時間:11:00-14:30、16:30-22:00
「小虎吃貨團」上海米其林來到第四回，今天要分享的是上海七十年淮揚老菜館，連續七年得到米其林推薦，餐廳於2017年翻修後，除了上海的老客人外，也吸引了不少國外慕外而來的遊客。結論:應該是相對適合台灣人的准揚、江浙上海料理，甜、鹹、油都得宜，兩人、桌菜都挺自由的，消費價格以上海來說也算親民，可以接受，離熟知的外灘也不會太遠。
說是揚州飯店但就當地人的說法比較像被上海本幫菜同化的准揚料理，前身是1950年成立的「莫有財廚房」，陪伴許多老上海人半個世紀之久，2017年飯店內外大幅整修外，用餐環境大大改善，從2017年開始得到連續七年的米其林推薦。除了老客人，外國散客外，也看到不少遊覽車的團客。
入口的踏墊每天對應星期更換，頗有意思。
一樓主要是2-4人的大小方桌，地上的花磚帶著老上海的歲月氛圍。
阿嬌炒麵:基隆市仁愛區仁四路29號二樓，電話: 02 2426 5089，營業時間:10:00-18:00(星期二休)
說到基隆炒麵，相信絕多數人會想說「咖哩炒麵」，其中又以阿華和正老牌咖哩麵最為觀光客所知，事實上咖哩炒麵這一味，基隆很多地方都有賣，比方這幾年大滿為患的「仁愛市場」，當中的代表店正是人氣搶搶滾，假日一位難求的「阿嬌炒麵」。結論，最好別假日去湊熱鬧，要不就是避開用餐時間...味道上個人覺得中規中矩，咖哩炒麵.什錦麵皆然。
要說小時候仁愛市場就是基隆的婆婆媽媽買完菜順便簡單吃一餐的地方，鮮少有觀光客，但近十年來觀光客大量從基隆廟口湧出，當中又以孝二路商圈、仁愛市場為最...尤其是假日的仁愛市場可說是家家人滿為患..當然阿嬌炒麵更是一位難求，基隆人熟客混著大量嚐鮮的觀光客..夏天的冷氣，確定讓人有一點吃不消，怕難的朋友建議涼快一點再來。當然，我指的是整個仁愛市場。
阿嬌在仁愛市場二樓，應該，可能，搞不好是餐位最多的一攤，檯前、方桌最少3、40個位子，但用餐時間依舊得排隊等候位。餐點方面自然以各種炒麵為主，不想吃麵的也有燴飯，炒牛肉、湯品等選擇。炒麵方面有海鮮、各種肉類，可加咖哩or沙茶。記得，先到櫃台點餐，再等候位，不要一屁股坐下....沒人會理你的。
什錦麵可炒、可煮都是85元，以市場來說真的談不上便宜。但還是那句話，偶爾吃之，倒也無所謂多那一二十元。
