手打そば 伊とう:北海道標津郡中標津町東1条南3丁目2-1 やまりんビル１Ｆ，電話: +81 153-73-3047，營業時間:11:00-15:00(星期二休)
2015年開始大頻繁進出日本前，我對そば和多數台灣人一樣停留在「沒咬勁吃不慣」的思維裡，但自從我2018年在網走邂逅了「そばきり 温」(米其林推薦)後，第一次覺得原來そば可以如此美味，而後更在弟子屈「摩周そば道楽」的震憾下，徹底的被北海道的そば給征服。今天要分享的這家則是個人北海道第一家星級そば，即便它只是短暫在2012年的北海道米其林特別版一閃而過(現為米其林必比登)。
手打そば 伊とう位於可能大家不是太熟悉的道東畜牧業重鎮「中標津」，同時這一帶也是道東產そば的主要地區，其地理位置在網走、釧路、知床半島、根室的中心，是一個方便四處轉戰的中繼點。早前我也曾分享過一些這裡的美食料理。
金城パーラー(官方IG)2023年大晦日特別篇:沖縄県中頭郡読谷村字宇座(残波岬灯台前)，電話: +81 90-1139-4743營業時間:10:00-17:00(下雨休)
隨著孤獨美食家電影將在2025年3月14日在台上映，這幾天「孤獨的美食家」的關鍵字不斷被熱搜，於是打鐵趁熱多寫幾篇這一系列的實訪文。熱播了11年11季(不含十來個特別篇)，據電視台表示五郎一共吃了500家左右的店，而我只跟了其中的90家，還真的需要多努力。如果你有追這個節目就會發現，這個節目多半的店家都在東京、關東，其他縣市最多一季出現一個，2023大晦日特別篇是第一次登陸沖繩，還比台灣兩次還少(笑)。繼上一篇宜野灣的「My House」牛排館後，今天再分享該集中五郎吃的另一家店。這家店非常特別，是一輛五十年老公車改裝的行動甜點店「金城パーラー」，位於沖繩唯一能登上燈的殘波燈塔前方廣場。
孤獨的美食家除了平均每年一季的正常播出外，還會穿插一些五郎出差特別篇，更於2017年開始連續8年於除夕播出「大晦日特別篇」，金城パーラー登場於2023年12月31日晚上的「孤独のグルメ2023大晦日スペシャル 井之頭五郎、南へ逃避行『探さないでください」該集登場的除了三家沖繩的店家外，後半段五郎也一路吃到台灣，分別品嚐了早前分享過的「長白小館」，還有我還沒攻略的饒河夜市的「幸福米粉湯」。
金城パーラー位於中沖繩著名的殘波岬，風景區入口有一隻紅色的殘波大獅子。
殘波岬有一座建於1974年，塔高30.61的燈塔，是沖繩目前唯一可以進入登高賞境的一座燈塔。登塔的費用為大人200円、小孩50円，容然天氣好，個人非常推薦上去。
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とんかつ和泉:宮城県仙台市太白区長町7-18-33，電話:+81 22-746-0753，營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00(星期二休)
拉麵、燒肉、炸豬排大概是我一個人在日本旅行時首先會想到的，有米其林名單就參考，沒有就找tabelog百名店，再沒有就是隨便找家近一點tabelog比較高的。之於仙台炸豬排，宮城的米其林只有兩家，另外一家是早前介紹過的仙台七十年炸豬排老店「とんかつ かつせい」，順便說一下這家也是仙台tabelog分數最高的炸豬排(3.75)，而本篇要分享的「とんかつ和泉」則是3.47連前五名都擠不進去。實際吃後的結論，麵衣非常非常酥我很喜歡，肉質很細但油質比較少，即便我已經點ロース了，但優點是cp值高，ロースかつ定食不到台灣400元(1320日幣)。
相對於「とんかつ かつせい」位於仙台車站周邊，とんかつ和泉則有一點遠，但幸好有JR可達，在僅一站之隔的長町站下車，步行約只要5分鐘左右。
餐廳旁就有停車場，不過只有兩個位子..但幸好旁邊就有一個大型超市，對於自駕的朋友算是蠻方便的。
餐廳不大，約莫只能做20人左右，所以用餐時間外面經常都得排隊。
海月:熊本県天草市河浦町崎津457，電話:+81 969-79-0051，營業時間:12:00-14:00(晚上完全預約制)
「應該是受了台灣普遍「鮨(すし)」都很貴的影響，大家都以為在日本吃「鮨(すし)」也很貴，尤其是在米其林端。但其實，在日本除了那些大城市超知名的「鮨(すし)」外，多數都很平價，特別是鄉下一點的地方，有時一餐吃下來一萬日幣都不用，即便它是米其林的..當然，我必需說貴和便宜的「鮨(すし)」使用的魚材可能也有差，但如果不是那麼專門吃「鮨(すし)」其美味程度也沒那麼多。比方說，以目前為止來說我心中第一名的「鮨(すし)」熊本米其林一星天草的奴寿司(去過兩次)午餐也才12貫(現握)也才8000多日幣。這篇再介紹另一家同奴壽司一樣，被稱為天草三大壽司的「海月」，客製化的晚餐也只要1萬日幣左右(小虎吃貨團)包場。
相對奴寿司，海月是在更遠的下天草，也就是日本世界遺產(教堂)的崎津聚落，唯一的問題就是交通...如果不是自駕，光是花搭巴士的時間來回可能就得花上一天的時間。因此建議想去崎津聚落的可考慮在聚落住民宿一晚，真的不想住民宿的也可以找附近遠一點的溫泉旅館，或是選擇住在天草市，有相對多了一點商務旅館選擇。上面地圖的藍圈是台灣人到熊本普遍比較會去的熊本市、阿蘇、八代、人吉，但平心而論我最愛的熊本地區就是天草，畢竟我越來越喜歡往日本的鄉下跑....。
有關於2018年以「長崎地區隱藏的基督教遺址」項目入選世界遺產中熊本天草二座教堂之一的崎津聚落，下一篇我再專文寫寫它。這兩張照片是我們小虎吃貨團住在這一晚，早上七點多環崎津港時拍的。
hida:富山県富山市上本町4-7，電話:+81 80-8726-0569，營業時間:18:00-00:00(星期二三休)
「富山」之於2024年5月前，它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一，對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評，尤以「關東煮」為最(石川、富山名物)，早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」，然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山，在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後，請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮，於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida，更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論，這家關東煮不正常...應該說除了關東煮，還有很多特別的創意料理，比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團)，以上兩家都會帶團員去。
hida位於富山有一點距離的上本町老城區，這一帶曾是富山城的城下町，搭富山路面鐵車(富山軌道線)在上本町下車可達。
依著google map的地址在附近小繞了一下，原來是在這棟紅色像是鐵皮屋(裡面有幾家小餐廳結合的綜合餐廳)最裡面，店名「飛彈」，但不曉得為什麼英文卻是hida的「飛騨」?本想之後問店主人，但一吃一喝也就給忘了...。
據推薦我們的友人說法，這間小小的關東煮雖開業沒多少年，但算得上是富山隱藏版名店，基本上屬於預約困難店。果不其然一到店整間滿滿都是客人，而且蠻多當地的女性客人。幸好，我們有惡勢力幫忙訂位xd
ふじ屋 NOODLE(官網):北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁，電話: +81 11-552-0248，營業時間:18:00-00:00(星期五六日到02:30)星期日一休)
「味噌拉麵」似乎已經和札幌掛上等號，但其實在1960年代すみれ系席捲札幌前，北海道一直是醬油拉麵當道;在經過一甲子的演化和網路資訊的發達，日本各地的拉麵風味不在因「地」而限，更甚出現許多揉合醬油、豚骨、味噌、魚介、鹽味的雙湯頭(w系)，甚至也有三湯、四湯的複合式湯頭;米其林人侵日本後，又帶動融入不同料理作法的「新」派拉麵，或帶點中式、或帶點法式的拉麵;進化系新札幌味噌拉麵便是近幾年札幌出現的新拉麵派系，其中又以得到米其林推薦的札幌 Fuji屋，它擁有札幌拉麵的味噌氣息，又不像すみれ系那般的鹹，加入了一點點中式的作風，在味噌的基礎上多添了如花椒般的香氣，叉燒的作風也帶著微微的港式，重點之於觀光客來說相對的不鹹，於是不止米其林，甚至連代表日本鄉民的tabelog也得到札幌拉麵百名店的殊榮。這一碗，也讓我北海道拉麵排名重整。
按照慣例在札幌獨旅的夜晚，想找家當地人推薦的拉麵店，於是問了在札幌工作很多年的友人，得到有一點陌生的名字「ふじ屋 NOODLE」一查是米其林推薦，也是tabelog札幌拉麵百名店，又在當晚入住的飯店(薄野)周邊，而且開到半夜12:00。到了現場才發現，居然有一個「新」拉麵橫丁?來了札幌快20次才知，也太後知後覺....。
往裡面雖然不甚至幽暗，但沒什麼人倒也不假，和附近幾棟大樓的地下室、一樓聯結在一起，大致上以小酒館為主，也有一些小食堂、各種料理的小餐廳。
1921 House(官網):123 Charoen Prathet Rd, Tambon Chang Khlan, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100泰國，電話:+66 53 253 333，營業時間:12:00-14:30、17:30-22:00
清邁2025年星級米其林再度撲空後，小虎吃貨團的團員問我吃過的12家清邁米其林推薦中有那一家是比較有機會得星的，我的答案花不到三秒就給了「1921 House」，當然我是指目前為止我吃過的12家清邁米其林推薦之中，相信清邁還有很多我沒吃過的好餐廳。1921 House主打的是牛排，其環境更是無庸置疑的好，最少百年建築（原英國大使館）的用餐環境和空間都配得上米其林，尤其是那間祕室....真希望下一團「小虎吃貨團」清邁米其林團有機會在裡面用餐，甚至就住在1921 House所屬的清邁安納塔拉度假村「Anantara Chiang Mai Resort 」裡。
1921 House位於Anantara Chiang Mai Resort 飯店裡，這家飯店除了1921 House外，還有一家主打祕魯、印度料理的The Restaurant。飯店的位置位於清邁古城的東邊的湄平河畔，離清邁夜市不算太遠，附近還有我住過兩三次的清邁香格里拉。
Anantara算是泰國著名的渡假飯店集團，我也住過華欣和曼谷等兩三家，Anantara Chiang Mai Resort 倒是第一次來，設計上蠻有質點的，長方型的大廳，沙發是半崁入的，繞著中間的水池而建，水池的對面正是1921 House，可以這麼說，這間飯店就是以這棟曾是「英國領事館」的百年建築而生。
蕎味 櫂(官網):石川県金沢市東山1-23-10，電話:+81 76-252-8008，營業時間:12:00-14:00、17:30-20:00(星期日休.完全預約制)
之前高價的日本料理，在台灣可能多數人聯想的都是「壽司鮨すし」，在日本則相對多完化，雖說因為目前資訊的交流豐富，越來越分不清「日本料理」的分類，但還是有幾個簡單的分類，如鮨すし、懷石/會席料理、割烹等．當然我指的是米其林，尤其是星級的。但，這幾年開始跑日本各地的米其林後發現，也有一些比較少見的星級米其林料理誕生，比方說串燒、關東煮都得了星，又比較方以前我們老覺得相對單純的「そば」，也有不少摘星的，又演變了像今天要介紹的「蕎味 櫂」這種以そば為基礎的創意料理(或者可以稱之為「蕎麥割烹」)，創業才10年就接連得到米其林(一星)，以及tabelog日本料理百名店的殊榮，而且tabelog分數是接近神級的「3.97」，重點是午餐set也不貴，約是1萬日幣就可以摘星。
我沒細數但2021年的北陸米其林(福井、石川、富山)，但應該是石川最多，特別是金澤(三星1家、二星12家、一星26家)，是以咱們小虎吃貨團之後的北陸米其林肯定會以「石川、金澤」為中心。我們的北陸米其林之旅，就從「蕎味 櫂」展開驚喜之旅吧，順便一提的是這次的北陸米其林也加入了「飯店」的米其林評鑑。
說到類麼的蕎麥割烹，順便工商服務一下目前為止吃過最驚豔的「一止廬川口」，雖然它只有米其林推薦。
舞木ドライブイン(第九季第9話):福島県郡山市舞木宮ノ前42-1，電話:+81 24-956-2127，營業時間:11:00-19:30(星期三休)
我沒細數但攤開來算，這種日本老食堂應該是孤獨美食家中最常出現的餐廳;以區域來說日本東北，這篇是繼仙台後第二個五郎踏上的縣市，也是第一次來到福島，挑的JR東日本磐越東線郡上的下一站「舞木」90年的老字號(前身是和菓子舖)老食堂，附近還有著名的稱荷神社「高屋敷稻荷神社」。結論:跟很多鄉下的食堂一樣，這裡的餐點以大份量聞名，名物是以味噌調出的祕汁燒肉飯，還有元祖草鞋餅乾。
記得該集節目的開場，五郎是站在郡山車站旁的制高點「ビッグアイ」，該建物地上有24層，地下有1層，最高部分高133公尺，是福島縣最高的人工建築，郡山車站西口有共用的電梯可以直上屋頂(上屋頂不用門票)，喜歡看高空景色的朋友，如果在郡山車站轉車有時間不妨可以上去欣賞欣賞郡山的風景。ps:頂樓是「郡山市ふれあい科学館」(需門票)，郡山觀光局的說法是，這裡是全日本最高的科學館。
好的， 接下來我們要跟著五郎去搭「磐越東線」(磐城站至郡山市的郡山站)，是說我來福島超過十次，好像只搭過一次，而且是直接到いわき才下車....。這是第一次好好認真的搭這條線，雖然只有一站...附帶一提的是舞木站的下一站就是名滿福島的一本櫻「三春瀧櫻」的所在地，也是個人福島最想去的地方之一。另一個藍色的大圈則是福島境內最大最有名的稻荷神社「高屋敷稻荷神社」，有關這座300多年歷史的神社，我們文末再聊。順便一提的是從舞木ドライブイン到神社的步行距離是半小時，能走的朋友不妨像我一樣，吃完飯當聊步運動一下。
カレー専門店 とんきん:鳥取県米子市茶町10，電話: +81 859-33-8170，營業時間:10:30-14:00(賣完就收，星期二休)
鳥取有三個王國稱號，一是大家可能比較知道的「漫畫王國」(柯南、鬼太郎、孤獨的美食家)、二是雨天王國(全年平均下雨天數最多)，最後一個是大家可能比較不清楚的「咖哩王國」(平均每年消費在咖哩的金額最多的縣)，套句日本新總理「石破茂」說的，鳥取人身體著都流著咖哩，是以到鳥取吃一兩家咖哩也是個人每次到鳥取都會想辦法滿足的。以米子來說，カレー専門店 とんきん是tabelog分數最高的，也被米子人稱為米子第一咖哩，更是我目前為止整個鳥取最愛的咖哩店。
カレー専門店 とんきん位於米子城下町的一部份和早前分享過個人也很愛藥局改建成咖啡館的「Goods & Café Mix」很近，都屬加茂川，是一家在米子有50多年歷史的老咖哩屋。附近也是個人每次住米子都會起個大早閒逛的地方，這裡能充份感受到米子人的悠閒。
カレー専門店 とんきん內外的裝潢沒有太多改變，一進餐廳大大的L型餐檯，讓人一下就回到大正時代的洋屋，高腳椅加沙發在那個年代可是蔚為風潮。
就米子友人的說法，カレー専門店 とんきん是許多雜誌、電視受訪的常客，不僅如今殊多出身米子、鳥取的名人都曾到訪，並把這裡的咖哩當成足以代表米子，甚至是鳥取的咖哩。
すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)
長榮直飛石川「小松」空港，以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後，對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多，咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察，同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時，富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」，魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材，12貫おまかせ真心鮮度破錶，尤其是富山白蝦真是好吃到炸，cp值也非常高，加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘，專程為了它下新幹線都值得。
すし処鳴海位於北陸新幹線「新高岡」站附近步行約3-5分鐘即可達，新高岡站也是去富山五箇山搭巴士的車站。藍圈是兩個小叮嚐的主要場景，紅色是高岡著名的景點「高岡大佛」和國寶「瑞龍寺」，咖啡色的圈圈則是號稱日本最美星巴克的富山星巴克，若然要來個富山高岡一日遊，這行程剛剛好。可以走路的，全程都可以步行，不行的也有市區巴士連結。
就推薦的富山友人說法，すし処鳴海是在北陸新幹線2015年開通到金澤的不久後開的，師傅曾在米其林等級的壽司店修過業。餐廳主要的用餐區是半個六角型的板前，還有三四張合室的座位(需盤腿)。用餐環境算是還蠻乾淨且明亮。
menu方面，有午間的握壽司套餐算是蠻超值的，也有一些單品的料理。另外，握壽司的漁材只要沒賣完都可以單點。
