
【忠孝復興站美食-阿財肉圓】推薦度:★★★★1/3☆
說到肉圓我怎吃都覺得基隆的肉圓最好吃,也許是習慣了那個口感、那個味,有人問我基隆肉圓是什麼樣子,如果你吃過新竹肉圓,差不多就那個樣子,但又有一懂我說不上來的差別....。不過,在台北普遍流行的還是所謂的「彰化肉圓」,比方說早前我寫過想吃排到天荒地老的「南機場肉圓」,和今天要介紹也是上港有名聲、下港有出名的肉圓名店「阿財」,乃至於附近一樣天氣搶搶滾的「安東街肉員」都是「彰化肉圓」。
肉圓從小就是我喜歡的小吃之一,連結的記憶是遠洋漁業的外公。每次他回家,我們總在晚飯過後遲遲不肯去睡,就為了等候由遠慢慢傳近的「那...肉圓A…」,至今我仍清楚記得那位賣肉圓阿伯的長相,即便時間過了四十年之久。長大後,可能因為離開基隆,漸漸不吃肉圓。最近,不曉得那根神經不對,又開始瘋狂追逐肉圓,於是挑選了很多朋友認定台北第一名的肉圓:「阿財」。
硬要說這三間彰化肉圓有什麼不一樣的話,可能是阿彰的觀光客比較多,尤其是日本;說到沒有肉圓的日本,我有不少日本人對於肉圓這個小吃很不習慣,多半的主因都是皮太硬太Q不好咀嚼..他們不明白台灣人為什麼這麼愛吃很難咬的食物....。
一般來說在台灣肉圓分三種,一是清蒸這種方式南部偏多,但北部也是有,代表性可能是北斗肉圓。另外一種是直接下鍋低溫炸,這算是北部比較少見的,另一門路如阿財是先蒸後炸。當然,三種的口感完全不一樣,全憑個人喜好,要問我則化好用炸的,但純用炸的功力也相對重要,尤其是油溫的掌控。











