牛長刻 西面總店소장각서면본점:4-1 Dongcheon-ro 95beon-gil, Busanjin District, Busan, 南韓，電話: +82 10-6264-3537，營業時間:15:00-23:00
雖然五六的首爾、一次濟洲島讓我也韓國的美食、旅遊有所改觀，也慢慢明白為什麼時下的年輕人，尤其是女生愛到韓國旅遊。但，釜山我負責任的說，真的讓我一次愛上，除了比較快的腳步外，不管是飯店還是餐廳都物美價廉。拿這家燒肉店來說，我們點了烤牛尾、肋排肉、辣味牛肉湯、生牛肉起司加上小菜結帳居然只要900台幣，重點還很好吃....。
牛長刻 西面總店소장각서면본점位於捷運西面站서면역6號出口附近，Naver上擁有4.8的高分，韓國人對這間的評論都是想吃便宜又好吃的牛肉就是這一家。單從外觀來看，真的是滿街都是，普通到不行的燒肉店.....。
傳統的韓國烤肉圓桌，用餐時間一到，立馬擠滿了客人，而且據說是越晚人越多，感覺就是喝酒吃肉的地方。
算了一算每一盤基本上就1到200台幣間，算是相當便宜，而且是炭火的。
林柏食参涮涮鍋(fb粉絲團):台北市信義區松隆路333號，電話:02 2756 9803(線上訂位)，營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30(星期六日11:30-21:30)
這家個人鍋式的火鍋真有事，點雙人火鍋餐可以加購蛤蜊一粒一元，想說點300個很多了吧，隔壁的立馬用1000粒打我們的臉…，而且人家居然吃完了…，家中如果有蛤蜊控又喜歡吃火鍋，這家爆推。雖然是個人鍋，但家庭客群很多。帶路的朋友說，他們本家是在萬華做火鍋湯底(30多年），所以店內的湯底（6選1）和部分食材都可以在店裡買回家自己煮。火鍋我最在意的肉都切很大片，份量也不少，說是兩人但我們三人也沒吃完，最特別的是灸燒松阪豬和土雞松阪肉，還有鹿菲力。另外單點的澎湖炸芋泥蛋黄也非常好吃。冰淇淋是泰國口味，荔枝、榴槤意外相當不錯。
林柏食参涮涮鍋位於松山火車站附近，走路只要三五分鐘可達，五分埔、饒河夜市也都在不遠處。
帶路的朋友說，他們本家是在萬華做火鍋湯底(30多年)，而且在網路上團購也小有名氣，難怪我一直覺得名字有一點熟。店裡自然也有他們家的湯底和部份食材的料理包，喜歡買回家加熱就可以吃，而且品項蠻多的。
用餐環境比外觀看起來大一點、也舒適許多，雖然是以一人一小鍋為主的火鍋，但感覺都是家庭或是聚餐的客群比較多，好像最近這樣的火鍋店也越來越多。另外就是店家和客人的互動蠻熱絡的，感覺都是熟客，也顯示滿意的回頭客蠻多的。
滿福樓天竺店:北京市顺义区天竺镇天竺家园17号，電話: +86 10 6457 0173，營業時間:10:00-22:00
寫完了上一團小虎吃貨團北京米其林摘星團的六家米其林後，這篇開始來分享幾家不是米其林但也值得分享的餐廳。涮羊肉算得上是北京美食名信片，北京最有名最老的涮羊肉要算是東來順，但目前最火的滿福樓算得上其一，雖然僅僅只有30餘年，標榜的是每天從內蒙直接的羔羊，除了羊肉外這裡的肉品，菜項算是蠻多的，據說也是北京熱門的喜慶宴客酒樓。結論:真的是蠻好吃的，更種肉類的水平都不差，芝麻燒餅也非常好吃，值得一嚐。下一團北京摘星團，我們再安排一家涮羊肉嚐嚐。
北京滿福樓查了一下好像就三家，我們吃的是離北京首都機場比較近的「天竺店」，有如天壇的外觀蠻吸睛的。
就導遊的說法滿福樓在北京算不上什麼老字號，畢竟也只有短短30年的歷史，但發家史有一點意思，據說滿福樓的老闆第一次嚐試挑戰餐飲是失敗的，後來轉戰其他行業賺到錢，這才又回來開了「滿福樓」，從此紅紅火火，如今已經是北京知名的餐館，也是不少北京人喜慶宴客的餐廳，是以餐廳的裡裡外外也算是體面。
キトウシの森きとろん(官網):北海道上川郡東川町西4 号北4 6 番地，電話:+81 166-82-7010，開館時間:10:00-22:00(日歸溫泉:1000日幣。
有人問我愛不愛北海道，我當說應該沒人討厭北海道吧?但具體來說我偏好北海道的鄉下，尤其是道東一帶，之於道北目前我最愛的城市是「豐富町」，另外稚內、旭川我也蠻喜歡的，但嚴格來說我喜歡的是旭川的東川、上川這兩個地方，尤其是早前分享過的旭岳。這篇也是繼旭岳、米其林一星法餐「fratello di mikuni kamikawa」後的第三篇，要分享的是這幾年東川町吸引許多外國遊客慕名而來，由偎岩吾打造的23億打造溫泉會館キトウシの森きとろん，23億的溫泉你泡過嗎?
キトウシの森きとろん位於旭川東邊的東川町，據說這裡已經成為許多外國人投資的新標地，因此東川有了札幌二世谷之稱。這是咱們去年小虎吃貨團道北米其林之旅的最後兩天行程，中午於米其林一星法餐「fratello di mikuni kamikawa」摘星，之後便上旭岳並住在山上的日本祕湯「湯元 湧駒莊」(咱們下回再聊)，隔天的行程便到偎岩吾設計的「キトウシの森きとろん」享受森林景觀溫泉。交通方面，一日3班往的接駁車(東川町SENTOPYUA II)。詳見官網交通。
キトウシの森きとろん建於東川海拔457公尺小山丘之上，從旭川開車過來約莫3、40分鐘。就友人的說法，這棟建築是偎岩吾和東川町合作的眾建築之一，在東川悲町還有他的建築事務所。而這棟建物另一個賣點則是花了23億.....，從外觀的木條看來也的確有延續了偎岩吾的設計風格，外觀是以融合大雪山連峰與岐登牛山的東川設計作為設施意象。這幾年日本掀起偎岩吾風，到處都看得到他建築事物所的作品，比方說鳥取砂丘前的咖啡館、九州熊本阿蘇青井阿蘇神社紀念館等..這些還都只是我不小心收集到的....畢竟我也談不上什麼建築迷，總歸只是喜歡拍建築物。順便說一下，這森林其實有很多獨棟木屋可以住，但一時之間我不知道把當天入住的照片放什麼地方..只好找到再跟大家分享。
田久蕎麥麵處:日本鳥取県鳥取市永楽温泉町376，電話:+81 857-29-1277，營業時間:11:30-14:00/18:00-22:00
說來そば是要談日本美食繞不開的話題，當然我清楚台灣不少人吃不慣相對沒有口感的そば，畢竟台灣人吃「麵」食類，總還是比較習慣像烏龍麵、拉麵般有一點口感的，但要是你在日本そば吃得多，也不是每個地方的そば都軟軟沒有口感，比方說そば產量最多的北海道，口感就相對有咬勁。回題，回到今天主角「鳥取」所在的山陰そば，整體來說就是口感偏軟一點的，但也是個人覺得香氣最足的。田久蕎麥麵處是位於鳥取車站旁的老字號そば店，午間そば套餐只要1000日幣，是以經常得排隊，除了そば外天婦羅也相當不錯。
2025年5月後，虎航「米子/桃園」(每周兩班)線在談了許久後正式開通，對於我這個鳥取控來說就更方便了，也立馬買了6月底的來回機票。現在買還有機會得到虎航限定的「虎翼箱」。
每次到鳥取經過田久蕎麥麵處，就看到長長的人龍，尤其是中午，後來查了一下才知原來是家老店，而且入選米其林，連tabelog都有3.54的高分(鳥取最高)。
順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。
來來水餃:新北市板橋區莒光路196巷5號，電話: 02 2258 5581，營業時間:11:30-15:00、16:30-20:30(星期日一休)
水餃也許是我心中鄉愁的代表食物之一，甚至遠遠超過小籠包、滷肉飯、牛肉麵等台灣小吃名片:你可能會說水餃中國、日本、甚至韓國都有，對，水餃不是什麼難以在外國嚐到的美食，但心中台灣的水餃絕對堪稱第一;好了，那麼問題來了，那一家水餃是我心中的第一名，我最想念的又是那家?認真講，我喜歡的水餃沒有固定的，要真有以前三重的「頂味執餃」五彩水餃算是一家，又或遠在嶺腳的「野薑花水餃」，以及網路上被罵很慘的「常青餃子館」的煎餃，但餡我還好，另外網路上有名的北大荒、龍門客棧等水餃、阿娥水餃等等等，只要知道那裡有好吃的水餃，我多半會去嚐嚐。但，終究我愛的就是家住附的傳統老店，那種不用特別花心思、時間、費用便能嚐到的家鄉味水餃，比方說今天要分享的來來，但請注意，不是大家都知道南機場那家(南機場個人偏好秀昌)，而是板橋埤子墘市場的來來水餃，最好再點碗料多實在的牛肉湯，以及炸醬麵或是麻醬麵。每次回國，最想吃的永遠是水餃。感謝「板橋區美食里」的里民通報。順便說一下，其實我最常吃的是家附近的八方雲集.......十個水餃或十個鍋貼加一碗紹子乾麵。
這家來來水餃離我們約莫十來分鐘步行的距離，這周邊也有不少家我覺得不錯的小吃，但印象中這裡幾乎沒有外來的客人，絕大多數都是板橋、周邊的客人，或是到市場買菜的熟客。
店裡不算大，以市場的小吃來說也算得上是乾淨，重點是冷氣開放，店員包水餃的雙手從進店那一刻起就沒停過。
不知道為什麼，我特別鐘情這種有賣牛肉麵的水餃店，以前住家附近牛肉麵店的牛肉韭菜湯餃特別鐘情，可惜已經歇業。
大洲爐端 油屋(fb官網):愛媛県大洲市大洲42，電話:+81 893-23-9860，營業時間:11:30-14:00/17:30-20:00(星期一休)
愛媛又或者說四國，相對我較不熟，也寫墨的不多;大洲是我一直很想去的地方，打從1991年東京愛情故事在台爆紅後，然這個願望就足足晚了30年，而且是在我到過日本近200次後...可謂相見恨晚，接下來我會用三到四篇的時間，好好寫寫這座已然沒有莉香、完治的四百年老城下町。大洲爐端油屋是江戶時代「旅館 油屋」的倉庫改建，主打的鄉土料理壽喜燒豬栗子拌飯和元祖油そば都可謂物美價廉，2018年入選米其林餐盤。
大洲爐端 油屋位於大洲城下町肱川畔，河畔停放著「大津城下的乘船巡遊」的船隻，今年十月帶團來大洲應該有機會登船一賞大洲城和著名臥龍山莊的河景。
有著伊予の小京都之稱的「大洲城下町」距今約有400多年的歷史，大洲NIPPONIA HOTEL入住後讓原本沉寂一段時間的老町風華再次重現，之後我也會專文寫寫這家整個融入城下町，個人非常喜歡的系列飯店。
おおず赤煉瓦館前身是1901年大洲商業銀行本店，是當年象徵大洲繁榮的建築之一，如今是大洲文物、藝術品的展館，也是一間溫馨的小雜物舖。
Baan Landai Fine Thai Cuisine:252 13 Prapokklao Road, Tambon Si Phum, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國，電話:+66658484464，營業時間:11:00–14:30、17:00–22:30(星期一休)
小虎吃貨團清邁米其林團考察來到12之7，這間以泰北料理為主打配合視味覺調味、果汁的時尚網紅店，據說目前在清邁人氣爆棚，歐美為主的觀光客常常被店裡擠得水洩不通，想吃最好先訂位。結論:感覺是經過揉化的泰北料理，對於觀光客來說接受度比較高，不管是視味覺乃至於環境，都相較一般地道的泰北料理來得聚餐，當然也比較適合咱們小虎吃貨團開團。
外觀純白的三樓餐廳「Baan Landai Fine Thai Cuisine」位於清邁老城區的北方，相較於多數米其林推薦餐廳位於湄平河岸，交通的便利性容易多了。查了一下google的評價接近1000則，還能維持4.5的高分，的確也是受觀光客歡迎無誤。
餐廳外是殖民風的花地磚，裡面則是半木、半紅磚，像是閣樓半洋樓的用餐環境，顯得悠閒、悠雅，除了人滿為患的客人外(笑)。
仔細掃了一遍，這裡的客群多數是觀光客，若然是本地人多數也是身著比較正式的年輕人，帶我們來的友人說這家餐廳相對的價格比較高，所以一般的清邁人不太會走進來。
圓山大飯店/圓山牛排館(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:02 2886 8888(線上訂位)，營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00
圓山大飯店從小就是我仰之彌高的存在，沒想到這幾年進進出出也好幾十回，光是我們小虎吃貨團就在這開過七八次的團，但卻一直和號稱台灣第一家五星級飯店牛排館(1973)無緣，這次趁著圓山大飯店牛排館換了新主廚立馬過來幫小虎吃貨團試菜。結論:比我想像中好太多，入選米其林應該也不為過。當然，繼圓大飯店金龍國宴廳、圓苑餐廳、一泊二食後，小虎吃貨團x圓山大飯店牛排館接著開催。
每次來圓山都有一種即熟悉又陌生的興奮感，就算拍過幾十次的大廳，總也要像回家般拿起手機按個兩下....每次也總能找到舊的、新的不同樂趣，這次試著站到裡面往外拍，好像也別有一番風情。
圓山大飯店牛排館創立於1973年，因應當時蔣夫人接待外賓之需而開設，當時叫明哲廳，一晃眼50年過去了。
以現今的餐廳裝潢來論，圓山大飯店談不上富麗堂皇，而我也一直以為這裡的客人年紀都該和我差不多，甚至應該都比我大，但沒想到居然有年輕妹子在這用餐。就服務生的說法，這幾年有不少年輕的外國觀光客會來圓山用餐，甚至是中南部的年輕網紅選擇在這住宿兼用餐，畢竟這裡有著神祕的歷史風華，重點是拍起來很有炫耀感.....。
桂語家麵:中国浙江省杭州市西湖区下满觉陇74號，電話:+86 191 0685 0107，營業時間11:00-00:00
要說中國的麵食，我最喜歡的是重慶的小麵和蘇杭的湯麵，上次咱們上海的小虎吃貨團在上海摘星的過程中意外撿到這家由米其林一星餐廳「桂語山房」開設的麵館分店，也是入選杭州米其林推薦的好店。結論:和傳統的蘇杭麵大異其趣，加入了一點新派的麵意，就連味道也頗有特色，湯頭特別的好，細麵也煮得好。
桂語家麵位於西湖的西南方，中國絲綢博物館、杭州動物園附近，這裡的地名是(下)滿覺隴村，據說這附近每年中秋前後開滿桂花，故有滿隴桂雨的美景之稱，同時也是新西湖十景之一。同時自明代起，滿覺隴村民普遍以種植、出售桂花為業，在山谷中植有七千多株桂花，有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等品種，是中國少數以種植桂花聞名的地方。
話說當天我們的午餐是在隔壁的餐廳，但整體來說就一般般，故省略不談，倒是意外撿到的這家米其林杭州麵館我頗愛，希望下一團能有機會去嚐嚐本店米其林一星桂語山房。
桂語家麵往中約五六分鐘的林內，有一個近期爆紅的打卡點，爆紅的原因居然是它像日本宮崎駿動漫「千與千尋」的湯動，但到了現在一看．這這這是那裡像.....。就導遊的說法，這棟建築不知何時冒出來的，但確定是私人建築，也不知蓋來何用。
Sankara Hotel & Spa: 鹿兒島縣熊毛郡屋久島町麥生字萩野上553，電話:+81 997-47-3488， okas 餐廳營業時間18:00-21:00(優惠房價)
在我踩上期待已久的日本世界遺產「屋久島」之前，我完全沒想到這島上居然有著這麼一間，可能是在我日本住過前三喜歡的飯店(米其林一星鑰Sankara Hotel & Spa)，而且飯店裡的餐廳也是我目前為止在日本吃過前三喜歡的「日法料理」(tabelog法國料理百名店)。本來想在今年六月帶小虎吃貨團的大家登島一住，順便看看海龜產卵、滿空的銀河星斗和宮崎駿筆下的魔法森林，可惜事於願違只能把這個行程延到明年....。這一篇就先帶大家登島，視住、視吃，來年也許可以辦一場像「ハレクラニ沖縄」那次的四天三夜屋久島放空之旅。
那天，記得是我才走完屋久島魔法森林行程(白谷雲水峽-五個多小時)後，拖著有一點疲憊的身心到這家事前只想說是整個屋久島最高級的飯店「Sankara Hotel & Spa」，但才進大廳我就被眼前的風景給震住，那藍得不像話的天空和泳池，只有一秒就徹底解放了我。
和接待我們的經理寒喧了一番後，大廳前整排的香檳王吸引了我的目光，但沒弄清楚是不是空瓶前，我就被一旁的「米其林」golo給吸引。「鹿兒島不是沒有米其林嗎」?當然我這麼思索著。湊近一看才發現，這米其林飯店的logo怎和我之前看過的不太一樣，弄清楚後才明白，這是米其林2024年後才改版的米其林飯星鑰。
簡單說，2024年以前的米其林飯店評鑑是以紅、黑房子代表(紅好過黑，共有五個等級，一間房子一級)比方說上圖是我在高山很愛的溫泉飯店「本陣 平野屋 花兆庵」拍的(2019年入選)。但可能是覺得太復雜，消費者也搞不清。星鑰(最高三把)是2024年後推出的新版，表達方式相對清楚好理解，就是和米其林餐廳一樣，一星(把)、二星、三星。
Dear John Café Bar & 華國私廚/松山家宴(官網):台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓，訂位專線:0227680068，營業時間12:00-20:00(預約制)
私廚都不私廚了，這是前陣子我跟幾位美食家、媒體吃飯時聊的話題;私廚大概是近幾年餐飲界最大的流派，如何定義也早全然模糊，對我來說只要是料理美味、喜歡，價格也合理，愛叫什麼名字都無所謂;然，各位有沒有發現，私廚最大的轉變是，變成高端的餐飲(熱門的，動不動就是一個人3000+)，這可能來自難訂或者非熟客根本訂不到、可能來自食材比較好、也可能來自掌廚的是名人或是名廚，或是一般餐飲沒有的私房菜，總之能讓饕客趨之若鶩，讓饕客可以打卡炫耀就行;之所以扯這麼多是因為這篇要介紹的私廚有那麼一點不一樣，或者應該說接近我原來認知的私廚，又或者不叫它私廚，而改稱之為「家宴」，以前華國飯店主廚的家宴。結論，這一頓嚐到了華國飯店的經典潮港料理，也嚐到了掌廚著的新意，當然最重要的是店主人的款待之心。小虎吃貨團預備備。
「華國私廚」位於民生社團安靜的綠蔭間，它曾是咖啡廳、曾是居酒屋，如今是我覺得最適合，也是我最喜歡的「華國家宴」。當然，跟現在絕大多數的私廚一樣，採預約制。
華國家宴私廚目前就這麼一桌，勉強可以坐上14人，但以十人為舒適，價位上可以依客人需求客製，部份料理也能預約。
