麺道 はなもこし(官網):福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 エステート・モアシャトー薬院 1F，電話:092-716-0661，營業時間:11時45分〜13時30分(星期日休)
吃貨們在聊日本美食時不免聊到日本的最具代表性的平民美食「拉麵」，也多少會說到足以代表美食指標之一的「米其林」。「米其林拉麵」這個話題大約起源於2015年東京米其林推出「拉麵米其林推薦」(那一年有22家)。那是第一次日本拉麵被米其林有系統的整理，更在2016年也就是隔年第一次授星給「拉麵」，也就是大家熟知，也來台灣展店的「蔦」。
當年我拿到這份名單，曾立志要全攻略，後來因為開始踏上【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/02/14共計50家)而中斷，固然有一半的原因在於我的拉麵魂已大大不如剛開始在日本旅行時...。福岡算是東京之外，個人第二喜愛的美食之都，是的，更勝於大家熟知的京都、大阪等地。於是在2019年我得到這份福岡米其林名單推薦後，我又立了一個不知道能不能在五年內完成的任務.....。
之所以會訂五年的時間，那是因為在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:
