【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

宇宙軒食堂:石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館，電話: +81 76-261-8700，營業時間:11:00-`5:00/17:00-21:00(星期二休)

金澤身為北陸第一大城市，擁有加賀百萬石的歷史文化底蘊，城下町自然隱藏著許多老店，比方說今天要介紹當地人推薦的老食堂「宇宙軒食堂」靠著招牌鐵板豬肉五花定食在素有金澤銀座之稱的香林坊(片町)飄香七十餘年，同樣入選了米其林必比登及tabelog食堂百名店。結論:一到用餐時間擠滿在地人。招牌とんバラ五花豬肉以石板燒烤，焦香十足配上獨門味噌醬汁和白飯相佐，肉飯肉飯肉飯完成全停不下來，好吃的亂七八糟，炸豬排也非常好吃，牛舌就有點偏硬，雖然因為同樣在石板上烤一樣很香。

在金澤尋老味自然是加賀百萬石的城下町，比較為觀光客熟知的有東茶町、西茶町，但個人更喜歡在片町穿弄走巷。宇宙軒食堂便位於片町「香林坊」這個老商圈周邊。這一帶蠻多居酒屋、酒館，算是金澤越晚越美麗的地方之一，或者應該說還保有一點城下町的老燈味，喜歡這種氣圍的朋友建議在選擇飯店時可以住在周邊，享受一下金澤人純樸的夜生活。這附近也有不少tabelog百名店和米其林餐廳，且容許我緩緩介紹。

宇宙軒食堂在大樓的1樓，用餐時刻經常從裡面排到外面(入內還要排)....走廊上有著各種定食的照片，看不懂日文的也完全「大丈夫」。

雙葉海鮮魚麵:台北市萬華區梧州街46巷1之1號，營業時間:11:00-21:20/中央市場雙葉福州魚丸燕餃店:台北市萬華區萬大路519號1樓，電話:0223099681，營業時間:03:00–12:35(星期一休)

這好吃的故事說來話長，某天把朋友打卡在中央市場紅了好陣子的「碳烤脆皮五花肉」給小夥伴看，她居然說想吃，於是隔天早上05:30就殺到我從沒去過的萬華中央市場，然後小夥伴很專業的找了幾家中央市場的美食，包含早前分享過的50年老店「中央市場魯肉飯」，還有就是這家在市場賣了80年的雙葉福州魚丸燕餃店。所以，一開始我們會知道近期爆紅的「雙葉海鮮魚麵」並不是500碗，也不是網路上的推播..。當然，也因為買了魚麵回家小夥伴煮給我吃覺得好吃，才按老闆的推薦找到這家直營店。結論，現煮的雙葉海鮮魚麵固然好吃，但我更喜歡乾的魚麵配雙葉燕餃，至於福州魚丸個人覺得好吃但沒特別突出。

雙葉福州魚丸燕餃店位於萬華中央市場，這家賣業賣魚麵、福州魚丸、燕餃的八十年老店，據說萬華不少小吃點的魚丸、燕餃都是在這批發的。買到主要目標「碳烤脆皮五花肉」後，小夥伴說要是買晚上煮湯的食材，於是找到這家福州魚丸，發現有魚麵、和比較少見的燕餃就各買了一些。

回家煮完後發現這魚麵和以前印象中的不太一樣，非常的Q有一點像在吃很厚的粿仔，另外網路上大推的福州丸我覺得好吃是好吃，但不到驚豔，倒是燕餃個人覺得非常好吃，雖然看起來其貌不揚。

記得買的時候問了簡單的煮法，店員表示他們在梧州街有家可以內用的店，網上一查原來就是最近頗勁的「雙葉海鮮魚麵」，吃完跟店員閒聊才知原來他才是老闆，白天在市場賣完就來這開店...是說體力也太好....。雙葉海鮮魚麵位於龍山寺捷運站梧州街上，大約的位置是著名的皇后牛排對面。

Moliere(レストラン・モリエール):北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘１Ｆ，電話:+81 11-631-3155，營業時間:11:30-15:00/17:30-21:00(星期二三休)

2024年止日本的米其林星星家數已遠遠超過1000家，甚至超過法國成為全世界星星最多的國家;縮小範圍的米其林三星全日本共有（12家）、京都（5家）和大阪（3家）。附帶說明的是由於北海道只出過2本分別是2012及2017，故2024的統計沒有將札幌的兩家算在內。以札幌2017的名單來看，三星也只有兩家，分別是懷石料理的花小路澤田以及今天要介紹的「法式料理的 Restaurant Moliere」。結論:料理的美味度無庸置疑，食材的運用和創意著實令人印象深刻，每一道都遠比眼睛看到的好吃許多，更多是細小微處的美味巧思，順便說一下的是這家也連續八年得到tabelog法餐百名店(4.27)。

Moliere位於円山公園周邊，這一帶也是札幌法餐質和量最高的地方，附近還有兩家米其林一星「L’Auberge de l’ill Sapporo」、「Le Musée」這三家咱們「小虎吃貨團」都已經攻略，順便提一下的是附近還有一家「うなぎと季節料理とらや」也是米其林一星。

Moliere除了是北海道唯一米其林三星法餐外、連續八年入選日本tabelog法餐百名店外，也是羅萊夏朵Relais的成員。Moliere的主理人中道博被譽為日本法國料理的先驅之一，曾在2018年來台於如今結束營業的Le Moût客座。中道博從30年前便實行從產地到餐桌的環保飲食概念，並以呈現北海道物產的豐富多樣化為已任。附帶說明的是札幌的「L’enfant qui reve」和一星的美瑛「Restaurant Asperges」兩家米其林一星也都由同一個餐飲集團(Lapin Foods)經營。

喜來登安東廳牛排(官方網站):台北市中正區忠孝東路一段12號2樓，電話:02 2321 1818，營業時間:11:30-14:00/18:00-21:30

吃貨如我幾乎好所有「牛肉」的料理，但對於很多人偏好的牛排，我反倒沒有特別喜好。但，總有想吃牛排的朋友請我推薦又或一起吃飯的友人想吃牛排，這時喜來登的「安東廳」就會自然浮現我的腦海。原因在於這裡除了牛排好之餘，也有不同的牛排料理方式，另外湯、配菜、甜點的選擇質量都不錯。結論:今次安東廳難得隨著經典致敬/油淋風味 Butter-basted Steak》牛排美味翻倍，隨之登場的還有經典回歸火焰焦糖薄餅 Flame Caramel Crêpes》，老派的你，不衝嗎?

印象中來過安東廳應該有6、7次，雖然不多卻也是台北牛排館前三，另一家去得比較多的是歐華飯店的地中海牛排館。兩種的裝潢和氛圍都帶點老派的舒適，一走進餐廳腦中自然響起同樣經典不敗的爵士樂優美綿長的音符。

這一次牛排主要是還原安東廳曾經深受無數牛排迷喜愛的三款牛排，油淋風味牛排/紐奧良脆皮牛排/鹽燒風味牛排，其他搭配的料理也有些新菜色，甜點中最重要的是同樣復刻經典的火焰焦糖薄餅。同時登場的優惠:週一至週五午餐時段於安東廳點用三道式套餐67折起，享受海陸牛排、前菜或湯品、裸麥麵包、8款配菜無限暢享及餐後飲品，加價280元再享甜點。更多料理選擇請參考官方網站「安東廳menu」

餐前的麵包有兩種一是口感酥脆的裸麥麵包，二是柔軟的布里歐許Brioche，搭配安東廳自製的奶油，通常在這我就會吃個1/4飽。

富貴亭飲食店(fb粉絲團):台中市中區三民路二段18巷31號 ，電話：04－22273001，營業時間：11:00-20:00(星期日公休)

一幌眼我停更「跟著舒國治尋小吃」的單元也1年多，不過事實上這幾年也是有一搭沒一搭的更新，理由是舒國治老師現在也沒固定的專欄和討尋小吃的新書(自我解釋)。「富貴亭飲食店」最早是收錄在「台灣小吃歇腳」一書，初次出現應該是高鐵月刊，我收這家進口袋名單也有5、6年的時間。結論:一家店能存活80年絕非容易的事，鵝肉有其水準，鵝腸、鵝翅更是美味，500碗的當歸鴨肉麵線和當歸湯也算得上美味，米其林必比登當之也無愧。

富貴亭飲食店位於綠川水岸步道、台中第二市場周邊，前陣子利用參加台中電子商圈一日遊行程結事後，順道品嚐了周邊幾家米其林美食，也順便解決了我和舒老師的台中小吃約會。

就台中當地人的說法富貴亭開業至今約有八十年，2020年到2025年連續得到六年的米其林必比登，2025年也獲得500碗的青睬，算得上是台中火車站周邊著名的小吃之一。

磨石地板的用餐空間，說起來有一點像居家的客廳，加上店員的親切還真有幾份回鄉下阿嬤家作客的氛圍和親切感。這裡也有一半以上的客人都是熟客，每個人熟門熟路的像自個家一樣，大人寒喧、小孩滿場玩.....。

尾浦家미포집(海雲台總店):부산광역시 해운대구 달맞이길62번길 3，電話:+82517472203，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00

小虎吃貨團釜山米其林美食考察接著播出。如果生醃海鮮聽著很恐怖不敢嚐試，那麼我建議你到韓國試試，沒準會喜歡上，因為我就是。如果有心，剛好又到釜山海雲台，那麼這這家尾浦家미포집的人氣餐點美女生醃醬蟹海鮮套餐，或可以當試金石。結論:這大概是我這輩子吃最多生醃的一次，螃蟹、章魚、蝦子、魚、鮑魚、螺肉、扇貝，每一樣都幾乎沒有腥味，螃蟹尤其好吃，中間附生蛋沾醬酸甜鹹加上麻油、芝麻、生蛋無敵厲害，四様前菜、小菜也都水準之上，除了海帶湯我不行外。

尾浦家미포집位於海雲台靠近尾浦藍線廣場附近，可以搭完尾浦天空膠囊列車、海岸列車，看完夕陽後再過來享用晚餐。有關尾浦天空膠囊列車、海岸列車咱們有機會再聊，反正網上隨便google都有好幾頁的資訊可以參考。吃貨如我，還是專注在「吃」這檔事就好。

尾浦家미포집在釜山一共有三家，分別是我們吃的總店、松亭店，以及地鐵蓮山站附近的廣安店。

ぼてやん多奈加(官方ig):富山県富山市新富町1-2-3 CiC B1F，電話:+81 76-442-2152，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期五六日11:00-21:00)

說來好笑，我放著目前為止日本吃過最厲害的日法料理，也是目前吃過tabelog分數最高的「L'EVO」和同樣在日本吃過前三好吃，也是米其林二星的「御料理 ふじ居」不寫，然後一直寫米其林必比登..實在是因為必比登遠比米其林星星來的有流量，理應一般人比較容易引起共鳴，又或者更為接地氣，當然也為了可以讓讀者follow me。今天這篇要介紹的富山45年摩登燒老店，可能是目前為止富山必比登(含餐盤)中我最推薦的，並且離富山車站只要走路3分鐘的距離，唯一的問題是要排隊..建議避開用餐時間會等比較短一點的時間。結論:主打好吃燒、炒麵和魔登燒（大阪燒加炒麵），做成長方型算是特色之一，美味的關鍵是熱量破錶的多種醬汁和美奶滋，作法上炒、煎、烤，甚至悶，但等候的時間也比較長…，第一口根本驚為天人，好吃得亂七八糟，麵糊、美奶滋、醬汁、炒麵、肉、蝦、高麗菜絲，拉起比批薩加起司還誘人，但因為份量頗多，過半便開始生膩，但總體來說，還是相當值得一試，尤其是有計畫在收集米其林、tabelog百名店(連續六年)的朋友。

記得第一次來富山時，當地的朋友就推薦過我這一家富山老字號摩登燒，但一來我對此味沒有特別感興趣，二來一到門口發現排了最少30人於是放棄，第二次來富山時同想最少排20人，由於要趕新幹線於是再度放棄。但當我發現這家不止是老店，還是米其林必登、tabelog百名店雙料得主時，這第三次再來富山可就說什麼也要會上一會。ぼてやん多奈加的位置在富山車站對面的 CiC綜合大樓的B1F。特別提醒的是，如果用google map導航，它老會叫人從地圖的側面樓梯下去，是的，從這樓梯下去第一間就是ぼてやん多奈加，但以第一次來，萬一方向不太好的人，要找到這樓梯也要花一點時間。直接從車站對面這個入口進去比較容易。

天香樓(官網):台北市民權東路2段41號B1(亞都麗緻)，電話: 02 2597 1234，營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30(星期一、四休)

連續七年米其林一星的天香樓，一直是台北我宴客的選擇之一，尤其是喜歡中菜的國外朋友來台時，總能讓賓主盡歡。請陣子聽說天香樓換了主廚，剛好是個人很喜歡的上海菜大師江湖人稱「路路」的路凱源師傅，首個季節主廚就推出令人期待的「黃魚宴」，搭配天香季節調茶，吃完真心覺得是個人來5次天香樓最滿意的一次。半透明帶皮黃魚凍漂亮又美味，像是醉雞般的酒香令人回味；龍井蝦仁可能是我吃過最美味的，尤其是那鎮江醋真是香極；松鼠黃魚也是我見過最像松鼠（頭），澎鬆的炸魚、到位的糖醋酸甜，還能嚐到黃魚的鮮美；雪菜黃魚軟殼蟹煨麵，黃魚完美、軟殼蟹略鹹，湯也許雪菜味再多一點更好；越來越少見的黃魚水餃頗有水準，尤其底下的醋汁；最後的東坡肉三吃大大滿足。小虎吃貨團開團預備備。

天香樓所處的亞都麗緻飯店就在中山國小站不遠的吉林路旁，同飯店還有另一家米其林一星日法料理「巴黎廳1930x高山英紀」也是我的心頭好，另外亞都麗緻巴賽麗廳都是我常常宴客的好餐廳。

天香樓新主廚是台灣少數專精上海江浙料理的大師，個人相識他於十幾，又或許有二十年的極品軒，這次能在天香樓重聚真是打從心底開心，為了路主廚，也為了我喜歡的天香樓。

珈琲とサンドイッチの店 さえら:北海道札幌市中央区大通西2 都心ビルＢ３Ｆ，電話: +81 11-221-4220，營業時間:10:00-18:00(星期三休)

如果可以，我希望在每座日本的城市都留下一家老喫茶店的味道，就像我在台灣寫的系列「一座車站、一杯咖啡」;目前日本北海道札幌讓我選一家，「珈琲とサンドイッチの店 さえら」大概是唯一，不管是咖啡、三明治、環境都是我喜歡且無可挑剔的存在。如果可以，我希望每次去北海道札幌都能去回味一下，即便需要排隊，即便我應該再去尋找更多的可能。有關一座城市的老喫茶店。

按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出東京和大阪。依這篇為例點擊喫茶店的選項後，再點擊上方的(すべて)並選取「北海道」，就會得到所有北海道入選百大喫茶店的所有店家，以上面的畫面為例，整個北海道只有さえら，分數是3.66。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。

知道「珈琲とサンドイッチの店 さえら」應該有好幾年了，而我去札幌少說也二十次，但不曉得無緣還是怎樣，老是時間對不上，要不就是沒開.....還有包含第一次的「找不到」.....。如果你跟我一樣偏好用google map搜尋，然後方向感也不太好，建議直接問路人...因為它在北海道應該算是無人不知、無人不曉的存在，只要他住在北海道有一段的時間。

台中電子商圈(fb粉絲團):服務電話:0987 135 077

這幾年在日本造訪參加過不少老城、商區的觀光復興，但其實在台灣也有不少這樣商圈的生命力值得觀注，比方說我曾在周邊小住一年左右的「台中電子街商圈」。它的存在有一點像台北早前的中華商場、及而後的光華商場，再到目前的三創，它曾帶領了台中人從過1970(80年代)電子商業的繁盛，幸運的是這些商店如今依然存在，連結整治後一片綠意向榮的綠川水岸廊道，及周邊的小吃老店及米其林，台中車站周邊一日遊的好行程，走上一趟彷佛穿梭了台中近50年的風華歲月。

往了幾年沒到台中車站，望著遷移後仍保存良好的老火車站，身為基隆人心中有一點感概，畢竟我們也曾有過一棟如此滿載風華的老火車站。透過google map的地圖可以發現台中電子商圈(藍色大圈)離台中不到十分鐘的路程，行程的安排上除了綠川水岸廊道，還可以安排曾是台中旅遊logo的台中公園，周邊還有幾年米其林必比登的老店(綠圈)可以當中午、或是晚餐。當然，第二市場、第五市場也都在不遠處。

2005年台灣米其林、500碗同樣入選的八十年老店富貴亭飲食店及七十多年台中老牌江浙上海菜「泌園春」都和台中電子商圈一起見證了台中火車發展的榮景。也是當天，個人排進行程的兩家台中美食。

富貴亭飲食店:台中市中區三民路二段18巷31號，電話: 04 2227 3001，營業時間:11:00-20:00(星期日休)

DWICH D’EMMA 艾瑪士歐風三明治:新北市板橋區莊敬路111，營業時間:10:00-19:30(星期一休)

前不久把一家經過上百次的新餐廳門口照片丟在咱們「板橋區美食里」問了一下里民，結果出奇反應不錯，雖然我經過幾次都看裡面沒有人...。但一吃真的相當不錯，於是在板橋區美食里分享後就爆了開來...本來這篇文章是要早一點發的，但據說老闆一個人忙不過來，於是晚了一些時間再分享。結論，法式三明治真是好吃，雖然不是每天都有，佛卡夏連不喜歡的我都覺得好吃，里民很多人推的布朗尼也不錯，但相對我比較喜歡蘋果派。

DWICH D’EMMA 艾瑪士歐風三明治於江子翠和新埔站中間的新莊路上，印象中這裡好像換了好幾個店都做不起來。也不知道何時開了這一家新的法式三明治專賣店，但一開始我以為是一家歐式麵包店，因為我向來不好，所以也沒認真看。直到有一天看到我喜歡的「歐風三明治」。

仔細一看才知，原來這店有內用區，一直以為是專門外賣的麵包店.....。走進去一問才知，原來歐風三明治要08/01才有...。

進來都進來了，法國老爹(事後才知他是法國人)又很親切，不好意思直接走出走，只好挑個喜歡的，結果挑的生乳包居然賣完了.........。

圓子水産：北海道斜里郡斜里町ウトロ東131，電話:+81 90-1188-5553，營業時間:10:30-15:00/17:00-20:30(星期二三休)

每年咱們「小虎吃貨團」都會開「道東流冰/世界遺產知床半島/根室半島/釧路丹頂鶴/米其林」的團，除了固定的景點外，餐廳也都會每年更換，去年在知床求助於當地人得到「圓子水產」這家漁獅二代直營的海鮮食堂，結果一試成主顧。海膽丼鮮甜好吃到爆，灸燒厚切鰤魚，更是富山冰見外的第二名滿足、鮭魚向來是知床名物，親子丼那也是完全不囉嗦，每口都飽嘴到不行，石狩味噌鍋則是暖心又暖胃。順便說一下，女店員又正又親切。

知床半島是北海道唯一的世界遺產，以大自然的生態吸引無數日本及國外觀光客，我們每年的行程大多是札幌(或東京)直飛網走，看完流冰後便沿著鄂霍次克海前往知床半島，而且再沿著海岸到中標津、北見，然後再繞到日本最東端根島半島，最後再經過厚岸在網走看大跳求偶舞的丹頂鶴，結束於日本三大夕陽的釧路夕陽。當然過程中少不了網走、北見、釧路等地的米其林。

圓子水產位於知床半島旅客中心周邊的宇登呂，這一帶是知床比較好的溫泉飯店集中地，也是我們每一年落腳的地方。食堂旁就有很大的停車場，大眾交通工具的可以在宇登呂巴士站下車。巴士的詳細資訊可以看這裡「宇登呂巴士中心」。道東各大城市，札幌都有巴士可以直達(需預約)。

一下車就是大雪紛飛的畫面，超美。附近還有著名的哥吉拉岩石，但個人覺得秋田男鹿半島那個比較像....。