2021澳門米其林名單(官網):三星3家、二星6家、一星9家
我向來不爭論到底「米其林」是不是代表美味，但不可否認它絕對是個美食的話題，即便我相信不少人對此不屑一顧，甚至蚩之以鼻。1900年來，截至2020年為止，連同2018加入的台灣台北、泰國曼谷後全世界共有28個國家擁有米其林指南。如果，想找一個國家全制霸，除了台灣，可能最快的是澳門，這也是我答應「小虎吃貨團」的團友們的目標。這一篇先來分享我們開團五次的進度，截止2021年止澳門共有18家中的10家、論星數是30個中的17個。
先來看看2021年初，公佈的「澳門米其林」名單共計三星(3)，二星(6)，及一星(9):
紅伶China Rouge(官網):澳門「澳門銀河」T廣場正門口，電話:+853 8883 2221，營業時間:21:00-02:00
之於澳門旅遊，我常常說找家好一點的飯店，好好賴在裡面，吃喝拉撒睡，足已。但，有一個地方我真心推薦，那就是曾被譽為澳門最神祕的私人會所，據悉曾經是要交500萬(台幣左右)的會費才能進入，如今開放給一般的遊客，雖說只是大廳酒吧，卻也足以讓你大驚其呼。要是我沒記錯，只花你90澳幣，還可以抵一杯調酒，欣賞音樂及歌舞。裡面的藝術品更是讓人嘆為觀止!
猶記得第一次去澳門時，有位可謂家財萬貫的少爺，建議我有空去一間酒吧走走，那時我對喝酒半點興趣也沒有，名字聽了也就忘了。幾年後，我第一次帶咱們小虎吃貨團，到澳門橫掃米其林餐廳。那晚剛好我們住在銀河酒店，當時負責接待我的銀河副總，建議我晚上火團員來這看看，說的和我那友人一模一樣，見證一下曾經是澳門最神祕、最高級，最奢華的酒吧。同時，他還能耍耍特權帶我們進去裡面參觀令人嘆為觀止的藝術品和極其武誇的設計。他的位置就在銀河酒店T廣場的旁邊。
是的，左手邊那間紅色屋頂的便是紅伶，但據說以前是在銀河酒店裡的一個小角落。有關銀河酒店住宿，請參考:【澳門旅遊-氹仔住宿】澳門銀河綜合渡假城-銀河酒店
進入前，提醒大家注意，這裡不開放18歲以下的小朋友進場，嚴格到會需要檢查身份證明。
佛笑樓(官網):澳門福隆新街64號，電話: (853) 2857 3580，營業時間:12:00-15:00, 18:00-22:00(六日假下午不休息)
不可否認去澳門我經常窩在飯店，吃的、玩的、賭的...足不出戶都行。但澳們除了世界遺產大三八外，還是有一些值得一去的地方，拍拍文青照，順便吃吃像這樣百年餐館的葡式料理，也挺美的。
福隆新街一帶曾是商業繁盛的地區，1932到1940年代澳門娼妓蓬勃便以此為最，目前是澳門半島中區保存相對完好的古老街道，福隆新街現時已經轉營為中西文化村老店街，也稱手信街。
除了福隆新街外，鄰近的福榮里、福寧里、蓬萊新巷、清和里、白眼塘等巷弄裡，也有不少文創的壁畫和街頭裝置藝術，吸引許多觀光客拍照打卡。
福榮里九號，約建於十九世紀後期，是約有七十年的兩層高建築，現屬澳門現行文物保護名單中福隆新街及福榮里的歷史建築群之一。早前曾是澳門西菜麵飽工會，2012年文化局協助以修舊如舊的方式對其進行修復。
風味居(官網):澳門友誼大馬路星際大酒店5樓，電話: +853 8290 8668，營業時間:11:00-23:00
曾經立志要把澳門這個米其林密度最高的地方吃翻，後來才發現這不是有時間、有錢就一定可以完成的。但也幸好有位有惡勢力的朋友，和「小虎吃貨團」的眾吃貨相助，將澳門米其林吃了個七七八八，最少三星的三家全吃過，而且不下兩回。希望疫情後，有機會將這個願望完成。今天這篇是一直「忘了寫」的連續五年二星的「風味居」。
年前看到澳門永利皇宮的公關，在fb貼了這一份2021年「澳門米其林」的名單共計三星(3)，二星(6)，及一星(9)，其中只多了永利皇宮的永利軒，這也讓永利集團成了澳門得星餐廳最多的飯店。雖然，還沒有一家米其林三星，但六家二星，可是橫掃了四家，加上甫得一星的永利宮，共計五家九顆星星之多
花悅HANAMI拉麵(官網):澳門路氹城體育館大馬路(永利皇宮1F名店街)，電話:(853) 8889 3663，營業時間:11:00-22:00
一碗拉麵多少錢你可以接受?在台灣相信過了300絕對是個門坎，當然破300的也不是沒有。在日本若然以東京來說，一碗超過1000日幣的也不算少，尤其是那些有米其林光環的拉麵店。但今天要介紹的這一碗是澳幣158元，以現在的匯率來說，算算是近500台灣的498元，相信天數當之無愧，最少是我吃過最貴的一碗。但，當然，在什麼地方吃，也決定了一部份這碗拉麵的定價，位於永利皇宮的花悅HANAMI拉麵，也確然是我吃過最華麗的拉麵店無誤。
當有人問我或是推薦澳門的住宿，我總是拿永利皇宮當比例尺，比永利皇宮漂亮、華麗、高檔的自然所有多有，而且還不少，即便很多事都是主觀，包含什麼貴不貴、CP值等等等...。但永利皇宮確然是個人很喜歡的澳門飯店，這點倒是一點也不假，即便它仍只是我的主觀認知。
有關這間我住過五六次的永利皇宮，有興趣的可以參考一次早前小虎分享過的文章【澳門旅遊-氹仔住宿】永利皇宮.咖啡苑早餐.永利宮午餐.永利扒房金剛秀.永利皇宮星巴克.纜車.泳池.水舞行政
永利皇客裡的餐廳頗多，大大小小加起來也有十數間之多，高端的餐廳除了新開的川江月外，我都吃過，真心覺得自己是永利皇宮的粉粉...。但，我一直很好奇，這間也可謂高級的拉麵店是何滋味，卻一直在入住第三次的晚上，才得已一嚐。相信去過永利皇宮的朋友，經過「花悅HANAMI拉麵」，這間只有十八個環繞式中國風吧檯位置，視覺上華麗到不行的拉麵店時，肯定跟我一樣有躍躍一「吃」的念頭，那怕一碗要....。
8餐廳(官網):澳門葡京路(新葡京2樓)，電話:(853) 8803 7788，營業時間:11:30-14:30、18:30-22:00
興許米其林不見得一定好吃，但可以吃遍澳門唯三家米其林三星，而且還都不止一次，還是件值得說嘴的事。2018年從兩星上升到三星的譽龍軒，加上在此之前澳門僅有的兩家米其林三星，天巢和8餐廳全都在新葡京。明年的「葡京人」、「上葡京」還會出現什麼更厲害的米其林餐廳著實讓人期待。
澳門新葡京酒店無疑是澳門米其林的代表，2008年落成後即刻成為除了澳們旅遊塔外的第二高建築物，不管是外觀還是內在裝潢，那可都是汽派萬千，是我在澳門最喜歡的飯店之一，即便有人說它就像一棟爆發戶。
除了今天要介紹的「8」餐廳外，新葡京的另一家米其林三星「天巢」，參考食記:【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)
新濠天地 金亭(官網):澳門路氹連貫公路Macau Taipa。(新濠天地一樓)，電話:+853 8868 6631，營業時間:24小時全年無休
台語有句諺語:「輸賭驚天亮、贏賭驚吃飯」，前一句說的是賭輸的人怕天亮後，結束賭局他就沒機會撈本，後一句說的是賭贏的人，怕吃飯會中斷了好運。就我認識喜歡上賭場的朋友，幾乎不管輸贏都不去吃飯...主要是出去吃飯，這一來一往怕是要耽誤戰機，尤其是半夜。但，一般來說，賭場的旁邊都會有一家24小時營業的餐廳，以便賭客可以就近就餐，甚至某些vip客人，在這吃飯是無需埋單的。
本來以為像這樣的餐廳，多半的賭客只求粗飽，不會好吃到那裡去，但這家位於新濠天地1樓賭場旁的「金亭」，倒是大大出乎眾人意外，而且價位相對來說也很平實，可能是這餐廳不需要靠賣餐賺錢之故。
整體的用餐環境，也比預期來的寬廣，而且裝潢上半點不給澳門賭場餐廳的奢華度露氣。
就連這個半包廂都顯得又大又漂亮，即便宴客也完全很可以。
風雅廚(官網):澳門路氹連貫公路Morpheus, City of Dreams(摩柏斯3樓)，預約電話:(853) 8868 3436，營業時間:12:00-14:30、18:00-22:30
一早FB就忙著提醒我，去年、三年前的今天我都在澳門「吃香喝辣」。望梅止不了渴之餘，索性把之前的照片整理整理，這不整理還好，越整理越餓..這也才發現，原來我澳門的文章還有這麼多沒寫...。那就來一篇，最後一次去澳門，當時最火紅的「摩柏斯」...的餐廳，的法式小酒館。頗喜歡的。
有著希臘夢之神稱號的「摩珀斯」亮麗的外表和時尚的內部都曾不止一次被國外的媒體形容成到澳門必住，甚至是此生必住的飯店，可惜的是我在大廳晃了三、四次，也沒人邀我上去住住看，然後自己又花不起這個錢(泣)。
摩珀斯由已故建築奇才Zaha Hadid所設計，超未來感的鋼骨式結構外觀的「摩珀斯Morpheus」酒店，其實是以中國的玉飾為靈感來源，整座建築使用了28,000噸的鋼，是巴黎鐵塔所使用鍛鐵4倍量，搭配48,000米方米的玻璃材料，造價高達11億美金之多。
大廳的四周包含地板和天花板，巧妙的以金色菱形圖騰，在天氣好時，因為陽光形成金、藍的層次變化，呼應了上方變化萬千，像蜂巢又像琉璃萬花筒的鋼骨設計，讓人一進大堂就感受到一陣目炫神迷，甚至是驚呼連連。
教主御品堂(fb粉絲團):澳門關前後街7號，電話:+853 6346 9955，營業時間:11：00～20：00
大三八有什麼好吃的?每次被問到這個我都詞窮..但自從上次有澳門美食達人帶路後，我的標準答案突然變多了。比方說大堂街的咖啡館、大堂炸雞，又或大關斜巷底，關前後街的亞爺鑊鏟黑叉燒，又或今天要介紹的教主御品堂，都是逛完大三八可以順便嚐嚐的澳門地道街邊美食。
從這條越來越文青的的關斜巷直走，爬上幾階樓梯便是大三八，巷底也就是教主御品堂所在的關前後街，更是個人覺得非常適合散步尋寶的好地方，最少比那人擠人的大三八悠閒的多....。
不曉得大家記不記得早些時候，小虎介紹過的黯然銷魂飯?要是沒有也不打緊，請立即復習復習【澳門美食】教主御品堂亞爺鑊鏟黑叉燒.飄香四十載黯然銷魂飯重現江湖，我可以在巷角等你吃完這碗黑叉燒飯。
帶路的友人說，其實這兩間店的老闆是同一人，就是澳門曾經獲得法國藍帶的十字勳章的名廚葉聖欣，因為外型有一點像真理教教主，於是被開玩笑稱之為「教主」...。
譽瓏軒(官網):路氹城連貫公路新濠天地新濠大道2樓，電話:(853) 8868 2822，營業時間:12:00-15:00、18:00-23:00
澳門是米其林密度最高的城市，在僅有的115.3 平方公里中，居然就有20間米其林餐廳，合計33個星星(三星(3)、二星(7)、一星(10))。個人有幸三星全吃過、二星吃過三家、一星也吃過三家。然，在這家澳門米其林餐廳中，就屬「譽瓏軒」最有緣，一共吃過五次之多。今天之所以再次介紹，全然是因為他2019年後從二星變成三星，而且也連兩年得到此殊榮，並且還連續幾年進入亞洲五十，可惜的是在2020年的名單中好像沒看到。
2020年澳門米其林完整名單:
米芝蓮三星餐廳（排名不分先後）：
1. 譽瓏軒(2019年二星升為三星)
教主御品堂亞爺鑊鏟黑叉燒:關前後街23號，營業時間:17:00-19:00(每日限量，賣完即收)
如果你是星爺的粉絲一定看過1996年的食神，也一定記得星爺在食神最終大賽所做的黯然銷魂飯;本質上這道如今不少港澳、甚至新加坡、台灣飯店、餐館都有的黯然銷魂飯其實就是港澳盛行多年的「叉燒煎蛋飯」，簡單說就是叉燒飯加上一個煎半熟蛋、洋蔥和青江菜。我談不上是星粉，但卻酷愛叉燒飯，港澳、台灣吃過的叉燒的店家少說百家。但我必需很認真(摸著左胸口)說，這家的黑叉燒絕對是我吃過最好吃的，不管口感、味道完全顛覆我對於叉燒的印象，偏偏它又是叉燒無誤。
那天我們來到我不止一次到過的「關前後街」，這裡除了有許多老巷弄、老店家，也是澳門文青商店的集中區，除了商店外其實這裡隱藏著許多名不經傳，卻是許多老澳門人從小吃到大的美味。而當天的目地，其實是澳門友人口中最好吃的豬扒包、奶茶和咖哩牛雜的「教主御品堂」。說到教主御品堂的老闆，江湖人稱教主，澳門友人說它曾得到「法國美食協會藍帶十字勛章」、「法國厨皇會金牌會員獎」，前些年，他還在澳門皇朝區開餐廳時，可是連港澳著名美食家蔡瀾都稱讚其手藝。
有關「教主御品堂」我個人在港澳一帶喝過最好喝的奶茶、還有在澳門近期討論度很高的「豬扒包」、「松露波蘿包」、「咖哩牛雜」，甚至是海南雞飯我都頗愛，但今天暫切不談這些，先來分享我更愛的「黑叉燒」。
同樣由「教主」經營的「亞爺鑊鏟黑叉燒」就在教主御品堂的對面，一開始我只是聞到讓我很難頂的叉燒香，好奇走過去瞧瞧.....，但這一瞧、這一聞就像中了黯然銷魂掌般失了神....。
星際酒店-品味坊(官網): 16/F, StarWorld Hotel Avenida de Amizade, Porto Exterior, 澳門(星際酒店16樓)電話:+853 8290 8688，營業時間:12:00-22:00
在澳門吃過十多家米其林餐廳，如果讓我選一家，連續五年得到米其林推薦的「品味坊」肯定可以排前三。但如果要我推薦「葡國料理」，那絕絕對對非品味坊莫屬。尤其是個人覺得無「湯」出其右的的「法式龍蝦湯」，當然還有被CNN Travel推介為十大澳門必吃美食的葡式海鮮飯，以及眾吃貨團友讚不絕口的「焗葡國雞」都是不容錯過的澳門美味料理。
「品味坊」是澳門本島星際酒店中連續五年得到米其林推薦的「葡式料理」餐廳，也算是我們小虎澳門米其林吃貨團常常會安排的餐廳(三次)。
餐廳的裝潢前半段有港澳一帶頗流行鳥籠造型，後半段是很漂亮的酒吧，可惜當天有活動我也不好意思進去拍。
通常我們來此用餐都是請品味坊的行政主廚joe哥幫我們另外設計菜單，當然一定有的是我最愛的三道joe哥招牌「法式龍蝦湯」、「葡式海鮮飯」、「焗葡國雞」和我最愛的甜點薑汁布丁。
