聞香下馬切仔麵:新北市板橋區成功路34號，電話:02 2952 8862，營業時間:11:00-20:00
板橋區美食里里民通達，里長使命必達。早前有吃到我愛吃乾麵的里民跟我說埔墘有一家四十年以上的麵店，是以前他阿爸帶著他吃的，後來他們搬到南部一直很想念這攤婆婆煮的切仔麵。結論:阿嬤可愛又親切，麻醬麵非常香加蒜泥更棒，餛飩雖小但肉餡很有味道，黑白切有有水準。就喜歡這味。
聞香下馬切仔麵位於板橋埔墘靠近三環板新站附近，巷口(紅色小圈)是在地排隊名店，我一直沒機會去嚐嚐的「成昌食堂」。早年會有新聞報紙專題，想來以前是名店無誤，即便是藏在巷子裡。
磨石地板就是老字號小吃的標配，中間是自家人的餐桌，上面就放著青菜，也是滿滿的家庭風。喜歡這種氛圍的小吃店。
麵的種類不少，也有魯肉飯，湯品是常見的魚丸湯、貢丸湯、蚵仔、豬肝，還有少見的金針湯，另外就是黑白切的湯，如豬心、粉腸湯等。
なにわ麺次郎 然：大阪府大阪市北区梅田１丁目１３−13 阪神梅田本店 B2（大阪車站對面），電話:+81 6-6345-0792，營業時間:11:00-21:00
每次在大城市轉車，尤其是京都、大阪一帶總喜歡找間米其林拉麵，又或tabelog拉麵百名店解解饞，也好見證再次和這座城市相遇，那怕只是匆匆過客...。大阪、梅田周邊就藏著不少這樣的拉麵好店，比方說上次分享過的「ふく流らーめん 轍」便同樣是米其林拉麵。結論:なにわ麺次郎 然興許是目前為止大阪我吃過最喜歡的拉麵(湯)，黃金貝+比內雞鮮上加鮮，雖然價位上有一點偏貴，但就像我常說的，偶爾吃一次，甚至可能這輩子就吃這麼一次，好吃就得了。
なにわ麺次郎 然位於JR大阪對面阪神梅田B2(兩棟底下有連結)，看了網路上說明用餐時間常常要排很久，尤其是假日，所以如果可以盡可能避開用餐時間，比方說我下午二點半左右到，只排了2分鐘。除了入選米其林拉麵外，TABELOG的分數也不低3.66。
裡面的用餐空間大約就是檯前七八個座位，右邊四張雙人小方桌．雖然不大，但不至於感到擁擠，且冷氣空調很足。
這裡一反拉麵店購買餐卷是直接點餐付費，拉麵隨著季節會有不同的兩種選擇，一是比內雞/黃金貝、一是秋田的比內雞/醬油，簡易版是1000日幣，特製1318日幣，加海苔貝是1136日幣。好，就直接攻頂，我心裡就這樣想。
玉芝蘭:四川省成都市青羊區長髮街24號，電話:+86 28-62491966，營業時間:2:00-14:40,18:00-21:30(完全預約制)
這些年不止台灣私廚盛行，中國大城市同樣風靡更甚得到星級米其林的殊榮。早前咱們小虎吃貨團的成都米其林團一共吃了五家星級米其林共摘7星，今天第一篇就先來分享成都唯二兩家米其林二星其中的一家，一起去嚐嚐這家在網路評價兩極，被譽為成都最傳奇的私廚「玉芝蘭」。先說結論，個人是非常非常非常喜歡，團員的評價也不差，尤其是傳奇主廚蘭桂均燒出的醬汁濃鮮又有特色和其料理哲學。
玉芝蘭位於成都青羊區長髮街，但不管是用中國的百度或是google map都不太好找，繞來繞去花了一點時間，後來才發現我們在門口三過而不自知....。
對，就是這扇古老的黑漆木門，沒有招牌，卻被成都人封為三大私房菜(喻家廚房、悟園、玉芝蘭)。
記得曾在米其林的官網中看到一段說明，大概的意思就是他們的評鑑只專注在料理，也就是說跟環境沒有關系。但，如果你曾在世界米其林圈走跳，應該都不會相信這個「米話」。我不敢說全部，但幾乎八九成都是環境的視覺使然又或者加分。請注意，我並不是說環境好就能米其林，也不是說環境好料理就一定難吃(網美餐廳的說法)，尤其是二星以上(一星偶有幾乎沒裝潢如台灣的明福)。但，吃完玉芝蘭我還真信了，最少在那短暫的時間。走進玉之蘭，第一個感覺不是餐廳，而是一間窮秀才的家中，帶點微書香的狹長客廳，倒帶著幾份「私廚」的概念。
豬腸伯油飯豬腸:220新北市板橋區民治街119巷3號，電話:0912825957，營業時間:星期日:22:00-10:00
自從「牙簽控肉飯」和「莒光路40巷羊肉羹/乾麵」後，我家附近再也找不到讓我難以入睡的宵夜....最多就是莊敬路的黑豆漿。前不久偶爾的失眠，打開google map發現不知何時收了一家宵夜場的小吃，那就是網路上評價正反兩極的「豬腸伯油飯」，據說以前是半夜三點才開，現在改成晚上10點，終於有機會嚐一嚐。先說，吃完分享時，果然一堆板橋區美食里的里民痛罵....歸納一下大概就兩件事，第一是很多小吃老店都得揹負的罵名「服務態度不好」，第二則是油飯不能單買。里長伯，你去探店時都沒看google的評論嗎?你還真別說，我真的不看，尤其是負評....我只相信我的實際感受，也忠於自己的感受，至於和你一不一樣，認不認同，老實說我並沒有那麼在意。好的，如果你還相信小弟，那就往下看。反之可以翻篇下一頁。
豬腸伯油飯位於江子捷五號出口步行約十分鐘左右的民治街，這一帶白天到晚上都有不少小吃可尋，概有市場有夜市之便。當中也有像小喬新疆羊肉串、豆莊、蔡家牛排等板橋人幾乎都知道的名店。
不知道為什麼，我對這種和家裡一樣的磨石地板特別有親切感，白鐵方桌、塑膠椅也是小吃店常見的風情，依我個人的觀點而言算是乾淨，並沒有網友說環境衛生不好的問題。還是，大家對於小吃也用餐廳的規格去要求?再說態度，以我當天的實際體驗，雖說算不上親切，但也絕對沒有不好，我因為有一點耳背，婆婆問了我三次油飯要小還是大，我都沒聽到，她也是客客氣氣的走到桌邊再問一次。至於豬腸伯，當天我完全沒跟他對到話，也就不予評論。另外，我常常覺得很多人要求小吃店要有多好的服務，要有多笑臉，算是徹底的莫名其妙(當然，態度不好，罵客人我也不能接受)，我不過是吃個飯，吃完付帳拍拍屁股就走，只要食物好吃，其實我不怎在乎這些，甚至都不要說話，我也無所謂。
食事処 居酒屋 こまつ:岩手県一関市大町6-20，電話:+81 191-23-5744，營業時間:17:00-22:00(星期三日休)
以為到日本超過150次的我，應該不會再被一家餐廳感動了，卻被岩手一之關的居酒屋輕易打敗了。不是米其林、也非百大、五郎也沒來過。我很不想承認，這家有目前為止吃過最好吃的穴子（三陸穴子）、大蔥（一関曲蔥）、蓮藕（一関連藕排），更別提特別又好吃的海帶涮鍋…牡蠣天婦羅也很棒。更誇張的是兩人還喝了六瓶酒、居然一萬日幣有找…，這什麼CP值啦…. 難怪隔壁的夫妻專程從東京開了六小時來吃…立馬躍升為日本最愛居酒屋，喜歡慘了。
相信多數人到一之關是為了世界遺產「中尊寺」又或日本三大美溪「猊鼻溪」，但我到此總為了能在食事処 居酒屋吃點鄉土料理，喝點岩手地酒，還樂此不疲。岩手我大概去過七八次，最愛的不是盛岡三大麵，而是兩間興許只有日本人才知的餐廳，比方說上回分享過，位於大槌町的百年老店，連日本首相都去過的「割烹岩戶」，又比如今天要介紹位於一之關的居酒屋「食事処 居酒屋 こまつ」，這裡你可以喝到七八十種的岩手地酒，也能嚐到仙和山海之幸，早前也曾帶「小虎吃貨團」的團員去，大家一致公認的好店。當然，現在要說岩手我最愛誰，那肯定是大谷翔平。
食事処 居酒屋 こまつ對台灣的遊客來說九成是陌生的，但之於岩手那可是大大有名，在一之關也算是無人不知、無人不曉的居酒屋，不少日本外地的觀光客慕名而來，比方說照片最裡面的那對夫妻便是從東京不遠而來，據說他們每年都會專程開車來兩三趟。仔細瞧發現牆上掛著不少名人的簽名，也是tabelog的話題店(通常是當地的老店)，問了老闆說法是約開了25年，但建物本身是超過100年的酒藏(倉庫)。
Ken香.時髦中菜：台北市南港區忠孝東路七段299號(南港CITYLINK C棟7樓) · 電話：02-27829697 · 營業時間：週一至週五11:00-15:00(最後對餐14:30)、17:00-22:00(最後點餐21:00)，星期六國定假日(11:00-22:00)/星期日及國定假日最後一日11:00-21:00(最後點餐21:00)
中餐該是什麼模樣，在台灣對飲料文化的包容下早自成一格，高端餐廳、私廚、連鎖餐飲、街頭熱炒小吃各有一片天及支持者。近期南港CITYLINK的Ken香主打時髦又不貴的中菜，更標榜兩人就可以吃的精緻小品中餐，加上交通地理位置方便，一下就造成人潮。結論:五人吃下來人均800上下，算得上大碗又滿意，美人遇東坡肉、YA問晾衣千刀肉、白蘭地提拉米蘇個人私心推薦。
那天是透過友人幫我們訂位，安排在正式開幕的前一天，也就是試營運的最後一天。看我在粉絲團分享後，第二天衝去，結果整間爆滿....。餐廳位於南港CITYLINK七樓的手扶梯旁，應該算是相當好找，裝廳簡潔舒適，服務人員也蠻親切的。
菜單因為一大疊我懶得都拍，只挑各項一張給大家參考，料理方面多半在200到500間，飲料、甜點都是120到200間，視味覺都有，也不會太失裡子面子，即便請客。也有2/3/4/6人的套餐可以選擇。
Ken香菜菜盤(568元)，服務生推薦的涼拌開胃菜，有花雕微醺醉雞、椒汁把鮑魚醃、蜇頭脆雲耳脆，三種招牌小碟。
白えび亭(官網):富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ 1F(富山車站共構)，電話:+81 76-433-0355，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00
提到富山美食不曉得你的第一印象是什麼?是冰見螢烏賊、鰤魚，又或是富山的黑拉麵、關東煮?不管是什麼，行前我對白蝦那是一點興趣也沒有....，但三趟富山行下來最讓我驚豔及想念的恰恰就是富山白蝦。不管是白蝦丼，或是白蝦天婦羅在富山幾乎是到處都嚐得到，只要是4月到11月的產季。今天分享這家就在富山車站的共構美食街，交通地利位置相當便利，不想排隊錯過用餐時間就行。
記得那是第一次去富山，因為要轉車在車站閒晃，發現車站內的美食街有兩家大排長龍，分別是廻る富山湾 すし玉(tabelog.3.65)及今天要分享的白蝦亭(3.61)，至於すし玉後來我也吃了，下回再跟大家分享。
一開始走過去是因為天婦羅的炸物香氣，然後看那麼多人在排隊(當時接近20人)，好奇問了長期住在北陸的友人，得到的答案是「必吃」，心想有沒有這麼誇張，但還是不爭氣的跟著排了...反正離要搭的火車也還有一小時。
入場前要先購餐卷，選擇障礙的我一開始打算聽從北陸友人的建議點白蝦丼，但按的時候不曉得為什麼變成特別丼，理由是一次可以吃到白蝦.鰤魚.螢烏賊三種富山海鮮名物，而且套餐也有附一小碟生白蝦。
吉田屋美濃錦(官網):岐阜県郡上市八幡町殿町160，電話:+81 575-67-0001，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00
前陣子肥前屋歇業的新聞在媒體圈炒了一波，就有媒體問我對肥前屋的評價，台北有沒有其他的鰻魚飯推薦。老實說，自從我常態性的到日本後，我就很少在台灣吃鰻魚飯，當然你也可以說我崇日媚外。回說鰻魚飯之於日本，真的是可大可小、可貴也可便宜，以一個旅客來說，你覺得一份現殺現烤的鰻魚飯多少錢可以接受?吉田屋美濃錦是郡上八幡140多年的老字號，鰻魚丼3700日幣，折合台幣大概是7-800元，我得說這在日本算便宜的了，結論:果然「鰻魚飯」是老的好吃，不過是鰻魚、白飯、還是醬汁，這一碗不到十分鐘就碗底朝天。
吉田屋美濃錦位於郡上八幡的城下町，說到郡上八幡相信多數人第一個聯想到的也是這座有四百多年歷史(1559)的郡上八幡城，不過現在的新城是在1993年重建的。有關這座櫻花、紅葉都極美的山城，之後專門介紹「郡上八幡」時再聊。
郡上八幡的街道最早於1646～1676年間，難能可貴的是如今仍保持著原始的風貌，是個人到過數十個城下町中相對喜歡的。它在江戶時代曾是商業、政治中心，如今雖繁華落盡，卻有著另一種古色古香的純樸，有著「日本第一名水」的水都也一直是此地居地的驕傲。
同樣的吉田屋美濃錦的鰻魚飯也是郡上八幡的美食名片之一，許多郡上八幡人談起這裡用長良川養殖的鰻魚都是連著幾個「大姆指」。據說吉田屋美濃錦也是第一家做鰻魚飯的料理亭，現今依舊保持著自家井水養殖鰻魚的傳統。不僅入選米其林，也曾兩度入選tabelog鰻魚百名店，目前仍是整個郡上分數最高的一家(3.67)鰻魚飯。
新昌湯飯本店: 53 Bosu-daero, Seo-gu, Busan, 南韓，電話:+82 51-244-1112，營業時間:10:00-22:00
前陣子聽幾個旅遊網紅、部落客在討論韓國現在最多台灣人的恐必不再是首爾而是釜山，追究其理由不外乎「cp」值高，不管是飯店還是餐廳都是一整個物當所值。今天這篇接著來聊釜山的米其林，談得是連三星老闆口中西釜山必吃的50多年早餐「豬肉湯飯」，吃完後個人也迫不及待蓋了美味的章，尤其是血腸幾乎是我在韓國吃過最美味的。
新昌湯飯本店位於西釜著名的富平罐頭市場周邊，離最近的捷運則是「土城」(洞)，台灣人對於這站應該很熟悉，因為這裡是要去甘川洞文化村找小王子的巴士轉換站。一下捷運站，遠遠的就看到兩座可愛的教堂尖頂，另外那個煙囪居然有日本溫泉的logo?
新昌湯飯本店創業於1969年，算一算居然跟我同年紀....，早上11點左右到，約莫就有5-6成的客人，吃完時已經接近八成，看起來都是釜山當地人比較多，就友人的說法不少在附近缸頭市場工作、採買結束的人選擇在這用餐，就連許多政商名流大老闆都曾是這的座上賓，在這一帶可算是名店來著。
據說這家店是許多韓國大企業老闆成名前常來的早餐店，而後也曾不止一次帶媒体、朋友來用餐，店裡有一排椅子的背後都有名人的「名字」有別於一般簽名板，相當有意思。據說韓國三星老闆的名字也有在某張椅子上，可惜我看不懂半個韓文字(笑)。
阿倫冰店 潮州燒冷冰(fb粉絲團):屏東縣潮州鎮新生路149號，電話:08 789 2202，營業時間:09:00-21:00
要說屏東潮州美食，繞不開的必然是沙茶牛肉火鍋及熱冷冰，那天屏東友人帶路吃過「牛大福」後，直接過來用「熱冷冰」當飯後甜品，兩種潮州名物一次都不漏勾。結論:冰火三重天的滋味的確好，入境隨俗嚐一碗，夏天、冬天各有滋有味。
以前，大約是日據時代，不少城市的建築都以「圓」為模組的中心，而美食、特別是小吃也由此往外延展，比方嘉義的噴水池圓環、台北的建成圓環，屏東潮州也是一個經典的圓環，阿倫冰店 潮州燒冷冰便在圓環旁。
潮州名物熱冷冰潮州到底有幾家在賣不清楚，但最有名的兩家都在圓環旁，隔著新生路遙遙相對，兩家生意都十分火。有趣的是，仔細看招牌才發現，一家寫的是熱冷冰(阿倫)，另一家則是冷熱冰(正老牌)。別問我吃那家好，因為當地人也說不準、講不清。
阿倫冰店 潮州燒冷冰傍晚時分，本地人、觀光客一起拉張綠色圓塑膠椅就往白鐵桌上一座，也形成了潮州圓環的特殊風景。
葉隠うどん:福岡県福岡市博多区博多駅南2-3-32，電話: +81 92-431-3889，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00
「うどんにコシはいらない」翻成中文的意思就是「烏龍麵不需要咬勁」。是的，你沒聽錯，這是福岡出生的日本老牌藝人在「妙國民糾察隊」節目上的怒吼。幾年前我還沒開始接觸福岡烏龍麵時也覺得莫名其妙，那是因為我們都被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了，也包含了一部份的日本人。但，福岡人可不這麼認為，因為福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。不信，你隨便找家福岡超過三十年以上的烏龍麵多數是軟綿口感，幾乎沒有咬勁的烏龍麵。當中，葉隠うどん雖然年紀不大(40年)，但卻是tabelog福岡烏龍麵第一位，同時也是福岡米其林之一。對了，有人不愛烏龍麵，原因是太有咬勁的嗎?
【日本-福岡美食懶人包】福岡烏龍麵五選.福岡的烏龍麵和你想的不一樣.牛蒡天.丸天最佳配料，這篇收錄了五家福岡老字號烏龍麵的懶人包，有興趣大家可以看看，下次到福岡可以按表操課，興許你對烏龍麵會有另一番見解。
葉隠うどん算是福岡最有名、也排隊最長的烏龍麵，純就日本外地的觀光客也屬這家最有名。像這樣的畫面每天上演，從開店前一直到關門。如果看到沒人排，那多半是完售。
香港文華東方酒店:5 Connaught Road, 中環香港，電話:+852 2522 0111(房價查詢)
記得十年前還是咱們「小虎吃貨團」剛成立不久時，第一次開團到香港入住「半島酒店」時，隨口說了下一團咱們去住「文華東方」，沒想說這一「牛」竟拖了十多年。當然那時也沒想「小虎吃貨團」居然這十年會開了近200團，光是國外的米其林摘星就開了30團左右。這一篇要分享的是相隔十年的第二次香港米其林團。結論，文華東方之所以是文華東方，那細膩的服務和文化氛圍，還真得親身體驗才能明白，下面就跟著小虎、跟著團員來趟香港文華東方一泊二食的微奢華之旅。
香港文華東方創立於1963(原名為文華酒店)，算吧算吧有一甲子的歷史。1987年6月8日以「文華東方國際有限公司」之名，在香港成為上市公司。文華東方位於中環的精華地段，交通方面主要得靠巴士和輕軌。當然，我們團員是搭專屬的巴士直接開到門口，相對來說沒有太大問題。
香港文華東方飯店裡一共有兩家米其林一星的餐廳，分別是香港牛扒指指標的「文華扒房」，以及粵菜專親的「文華廳」(下一團香港米其林團必然入列)，有關文華扒房的食記，早前已經分享，詳見:【小虎吃貨團-港澳米其林摘星團之21】文華扒房.連續16年香港米其林一星.香港指標性牛扒房之一。
