【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

備中高梁すし好:岡山県高梁市栄町1316-2，電話:0866-22-7074，營業時間:12:00～14:00、17:00～21:00(不定休)

「壽司」無疑是日本料理的代表料理之一，但也許它也是日本眾多美食中高低價格差別最大的料理，當我們看到某日式壽司招牌寫著「鮨」(日文壽司的漢字)，總有很貴的印象。但事實上除去東京大城市如米其林等級的壽司店外，在日本各地還是有相當平價的壽司店，這些在地的壽司店，通常標榜的通常是在地魚貨食材，份量大，價格親民，用餐的氛圍也多了一份濃厚的人情味。

「岡山」應該是許多日本迷都去過的地方，但要提到「備中高梁」恐必去過的就不算多了，除非你是歷史迷，是日本戰國名城的粉粉。備中是日本古代的令制國之一，屬山陽道，又稱備州。其領域大約為現在岡山縣的西南部，也就是現在的高梁市一帶，也因此有了「備中高梁」之稱。

(照片來源:絕景日本)

在日本最有名的天空之城，應該是「竹田城」，但竹田城其實僅存城牆遺跡，但「松山城」仍保有天守閣;而且是目前12座僅存(非重建)的天守閣之一，並且是12座中最高、也是最小的一座天守閣。而離「備中松山城」最近的JR車站，便是伯備線的「備中高梁站」。

東門涼太日式煎餃(FB粉絲團):新竹市東門市場1113號(中間手扶梯旁)，電話:0933 055 753，營業時間:5:30-9:30 賣完為止

東門市場系列迅速來到第四篇，介紹的是近期很紅，但據說還在試營運的「涼太日式煎餃 - ギョウザ涼太」。相信新竹人應該知道，這是涼太拉麵在東門市場裡開的日式煎餃專賣店。開寫前，我得先說向來崇日的我，其實不太愛日本煎餃，尤其是軟糊糊的內餡;但「涼太」雖標榜是日式，但卻沒有這樣的問題。

即然是第四篇，也就省略了對於新市市這座有百年歷史的東門市場的簡介，如果有興趣知道的朋友，可以參考我寫的第一篇，畢竟是這間單杯清酒吧帶我走進這座一見傾心的文青老市場。參考文章:【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧

早在一訪時我就發現這間日式煎餃店，畢竟我是徹徹尾的日本美食控，即便我對煎餃向來沒有太多感情，但只要看到「日式」兩個字，我的腦裡就會響起「叮咚、叮咚」的得分聲....。

在此系列第三篇文章【新竹-東門市場美食系列之三】享初食堂.浮誇系麵線.豬肋排麵線.牛五花燒肉麵線.超大蚵仔麵線中，我曾提到二訪時是由新竹英格迪的李總和兩度獲得金曲獎最佳客語專輯得主黃子軒帶路，我們在「東門1001」門口消暑的痛飲，至於下酒菜全是熟門熟路的子軒哥為我們張羅。當天的四家料理中就有我喜歡的「東門 涼太日式煎餃」。

Marche Movenpick(官網):181 Bay Street Concourse Level, 多倫多安大略省 加拿大，電話:+1 416-366-8986，營業時間:11:00-20:00

有時出門吃什麼是個很難的決定，尤其是帶領著一群懂吃、愛吃的朋友..顧的了這個喜好，卻忽略了另一個的挑食，很難有一間餐廳可以滿足一群人，想吃什麼料理，什麼食材都有，像逛菜市場、超市一樣的樂趣，看到什麼喜歡的食材，動手指一指，店員就會照你的意思烹調，大家各逛各的，各點各的，井水不犯河水，沒準還可以互喝對方那口井的料理(笑)。

聖羅倫斯市場(St. Lawrence Market)

古德漢大廈(Gooderham Building)

圓山大飯店金龍廳(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:(02)2886-8888轉1262，營業時間:11:30-14:30、18:00-22:00

能在一個月內吃到台北圓山大飯店、高雄圓山大飯店兩位主廚的手藝，不曉得算不算是一份榮幸。不管是台北圓山的「先知鴨」，還是高雄圓山的「八寶鴨」都讓人讚不絕口。這一篇就先來聊聊大家可能比較熟悉的台北圓山大飯店;認識圓山大飯店金龍廳主廚許師傅許多年，一直喜歡他的好手藝，咱們小虎吃貨團連開三團不說，只要有外國貴賓要招待，圓山金龍廳也總是我的首選，且次次都能賓主盡歡。前些日子聽說許師傅為金龍廳重新設計了一些以「先知鴨」為首的料理，怎能不先替吃貨團的團員來嚐嚐呢。結果光是先知鴨就足以讓我開始規劃第四團，而且當然一樣要在金龍廳的國宴包廂中舉行。

來了圓山大飯店金龍廳不少次，但居然老忘了拍大廳.，就連外觀也不曾拍過.....但我猜想大家對於圓山飯店應該都很熟了才對(明明偷懶)....

一般的客人應該鮮少走到裡面的國宴廳，光是這扇門就夠嗆了吧，而且它還只是外圍。

國宴廳的大門分成兩邊，一邊是餐前大家休息的房間，光看到這個客廳就讓大伙驚叫連連，也太太太奢華、太富麗堂皇了吧!這是以前總統專門用來接待重要外賓的地方，自然是不可能馬虎。

新大港大腸香腸:高雄市三民區十全一路52號，電話:07 322 2711，營業時間:14:00-19:30賣完就休(星期二公休)

不知道看倌知不知道約莫七八年前有一個日本人來台主持的美食外影節目，叫做「大口吃遍台灣」。是的，我知道這間在高雄飄香五十年的香腸老攤，正是出自那個節目主持人阿松之口。之後每次去高雄都唸著要吃..但七八年過去了，才終於一「償」宿願。那天，我們才下高鐵，熱情的高雄就以「傾盆大雨」迎接我們，但顯然這場大雨一點也澆不熄高雄人對這攤老店香味。

「新大港保安宮」主奉閩南醫神保生大帝（大道公），舊大港保安宮原在高雄火車站前，日據時期因實施都市計畫被迫遷村至目前十全一路現址，故稱之為「新大港保安宮」，其最早的歷史可追溯到清朝嘉慶七年〈西元1802年〉，算吧算吧也有200多年的歷史。如今的新大港保官是附近居民的信仰中心; 五十年前在香火之餘又飄散了另一抹庶民香味。

新大港大腸香腸據說是許多高雄人從小吃到大的庶民美食，甚至有人說沒吃過新大港不算是高雄人。

那天我們到現場是約下午一點半許，因為雨勢太大深怕店家今天不出攤，友人還特別打電話去詢問，得到的結果是下午二點準時出攤。於是就在廟前(香腸攤旁)的豆花攤坐了下來。

麺道 はなもこし(官網):福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 エステート・モアシャトー薬院 1F，電話:092-716-0661，營業時間:11時45分〜13時30分(星期日休)

吃貨們在聊日本美食時不免聊到日本的最具代表性的平民美食「拉麵」，也多少會說到足以代表美食指標之一的「米其林」。「米其林拉麵」這個話題大約起源於2015年東京米其林推出「拉麵米其林推薦」(那一年有22家)。那是第一次日本拉麵被米其林有系統的整理，更在2016年也就是隔年第一次授星給「拉麵」，也就是大家熟知，也來台灣展店的「蔦」。

當年我拿到這份名單，曾立志要全攻略，後來因為開始踏上【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/02/14共計50家)而中斷，固然有一半的原因在於我的拉麵魂已大大不如剛開始在日本旅行時...。福岡算是東京之外，個人第二喜愛的美食之都，是的，更勝於大家熟知的京都、大阪等地。於是在2019年我得到這份福岡米其林名單推薦後，我又立了一個不知道能不能在五年內完成的任務.....。

之所以會訂五年的時間，那是因為在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:

Podium(fb粉絲團):台北市士林區中正路209號2樓，電話:02 2883 5720，營業時間:11:30-14:00、17:30-23:00

曾幾何時台北的私廚已然數不勝數，不管是日料、法式、中餐，甚至是台菜都可以搞起私廚。但，不知道大家會不會和我一樣也對這兩個字越來越無感?吃遍大江南北，山珍海味我不敢說，但的確對料理的感動越來越少，你要批我吃挑了也行，要說我是歪嘴雞也無妨....。不瞞大家說「Podium」去年底剛開時，我便受朋友之邀去過一次，當時只覺四平八穩，但沒有任何驚豔，畢竟對於私廚我的要求會習慣性高一點。但半年不到卻有著完全不同的感動，點解?我想就是「食材最初的感動」?

記得第一次依著朋友給我的地址而來，但在這間pizza cafe下來回走了三四次，對了google上的地址無數次，就是不得其門而入....。

二訪後終於在像是通往公寓二樓的門口，看到一個相對明顯也有點質點的信箱。

樓梯間「Podium」倒是一如初訪時顯眼，有一種漸入佳境的期待感，只是不知道為什麼我一直覺得這個招牌有一點像「IC」........。

赵记甜咸牛肉汤丸子汤:城区南大街103号。電話:13938864255，營業時間: 06:00-13:30 16:30-21:30

洛湯這座十三朝古都美食何其多，湯品種類繁多自成一絕，除卻洛陽三寶之一「洛陽水席」的湯湯水水外，驢肉湯、羊肉湯、豆腐湯、不翻湯等各式湯品，再再印證了洛湯人不能一天不喝湯的飲食習慣。但要說到洛陽人喝湯的歷史文化，還真不得不提提飄香兩千年之久的「牛肉湯」。

洛陽四面環山，地處盆地，雨量少，故百姓常飲用湯類，來抵禦氣候乾燥和寒冷。喝湯是洛陽人的一種生活方式，洛陽的大街小巷遍布著無數湯館。

論洛陽小吃最老最佳的集散地，那恐怕非洛陽明清一條街莫屬，也是目前為止我在洛陽最喜歡的一個「食」點。有關這座古城老街，有興趣的可以參考一下幾年前小虎分享過的文章【舌尖上的中國】【中國-河南-洛陽美食】洛陽明清一條街小吃

Yes me 手研早餐(官方粉絲團):台北市信義區逸仙路42巷16號1樓，電話:02 8789 1777，營業時間:06:30-14:00

「早餐很重要」相信大家都知道...但對我這個常常睡到十一、二點的人來說，早午餐可能更適合我，但不知怎地我家附近就是找不到我喜歡的早午餐....也許有人會問:「小虎，你喜歡怎樣的早午餐」(根本沒人想問);我想這家也許就是一個答案，最少在「餐點」這部份。當天和友人隨性點了四樣，四樣都很喜歡，尤其是蛋餅和3OZ厚肉排土司。而且據說這家連餅皮都自己做的!

看著友人給的地址，依著google map的指示在市政府站出站，但出站後得過馬路穿過基隆路，往國父紀念館方向移動，也就是說從國父紀念館站下車，再往市政府方向走也差不多，詳細的地點就在逸仙路國父紀念館的巷弄裡，之於繁華的信義區有一種鬧中取靜的悠然。

早餐能吃的多健康?帶路的友人說，這家早午餐的食材，基本上都是自己做的，相對一般的早餐、早午餐健康許多，所以他很常約朋友來此早餐會報!

好吧，手研是有比滿街為患的「手作」有創意一點(笑)。

信州屋(官網):群馬県 富岡市 富岡 51，電話:+81-274-63-2000，營業時間:09：00～18：00

到日本旅行越多次，就不由越佩服日本在推動，結合地方觀光的能力。要不，你能想像燒賣和絲綢結合是什麼味道?什麼口感、又是什麼概念?在世界遺產群馬富岡，你就能到嚐到這不可思議的名物「和風絹絲燒賣」，而且還飄香六十年一甲子以上。那到底「和風絹絲燒賣」是什麼滋味呢?

追隨著孤獨的美食家五郎的「吃」步來到群馬的下仁田，在順便撿了世界遺產【日本世界遺產之一】【群馬-富岡旅遊】富岡製絲廠.富岡どんとまつり後，又順便吃了百聞不如一見的和風絹絲燒賣，再認印證了旅遊不外手美食，美食離不開旅遊的不變道理。

順便打打個人日本美食的孤獨的美食家系列【孤獨的美食家店家實訪第三十三家】【群馬-下仁田町美食】すき焼きコロムビア-豬肉壽喜燒

富岡市這座因絲綢興起，也因為絲綢沒落的小鎮，在2014登錄為世界遺產後重新活了過來，也在東西富岡間，重新打造了一座新的「上州富岡」車站。而整個富岡最大也最熱鬧，也是富岡市兩年一次的富岡どんとまつり的主要街道「姬街頭通り」。而今天要介紹的信州屋，則在富岡絲綢廠的旁邊不遠處。

享初食堂(fb粉絲團):新竹市北區東門市場1060號攤位，電話:0925 505 193，營業時間:11:00-14:00、16:00-23:00

五月陸續分享了兩家新竹東門市場的美食，不管是粉絲團、美食社團還是部落格的反應都還不錯，於是決定打鐵趁熱接著來分享第三家;這家大概是我在市場轉一圈後生意算是數一數二好的，賣的是所謂的浮誇系麵線，不管是豬肋排、還是五花燒肉，那都是以往我不曾見過的麵線。但如果你剛好討厭浮誇系麵線，那也沒關系，這裡還有蚵仔大到嚇人的傳統蚵仔麵線!

有關這座市場的歷史，我在這系列的第一篇文章中有概略的說明了一下，有興趣的朋友可以參考一下，這篇就不再贅述。【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧

這市場算是一個越晚越美麗也越high的美食天堂，有好吃的自然也少不了好酒;整個市場有幾家小酒館一如第一篇寫的迴香酒舖，又比方二訪時我們坐著喝酒的東市1001，都是店家只提供酒，想吃什麼自己去其他的攤子端過來配。

這次來到東門市場是第二次，由新竹英格迪的李總和兩度獲得金曲獎最佳客語專輯得主黃子軒帶路，對於東門市場熟門熟路的子軒哥就在「東門1001」門外打了張桌子，隨手，真的只是隨手就叫了一桌下酒菜...。有關子軒哥和這座市場的故事，隨便google都是，這邊連結一個給大家參考:https://stars.udn.com/star/story/10092/4576052，至於東市1001和新竹英格迪酒店，下回再詳文介紹，今天還是先趁熱吃上一碗麵線。

銀閣寺(古京都遺址):登錄時間:1994年，項目:日本京都府京都市、宇治市及滋賀縣大津市的寺院、神社、城堡等史蹟的總稱

「世界遺產制霸」多偉大的夢想，近乎不可能的願望，但人們不是常說「有夢最美」?所以就從我最愛的日本開始這項不知天高地厚的系列吧!有趣的是去過日本100次以上的我，其實只去過23個日本世界遺產的11個，但只去過一次的義大利反倒收集了55之13個之多.....，而目前為止全世界遺產，我去過約是50個左右，離目前世界遺產總數1,113，連二十分之一都不到(泣)。

世界遺產起源於1960年聯合國教科文組織發起了「努比亞行動計劃」，該計劃是為了拯救埃及政府打算修建亞斯文大壩，可能會淹沒尼羅河谷裡如阿布辛貝神殿等古蹟;這個保護行動共耗資八千萬美元，其中有四千萬美元是由50多個國家集資，最終將阿布辛貝神殿和菲萊神殿等古蹟被仔細地分解，然後運到高地，再一塊塊地重組裝起來。這次行動被認為非常成功，並且促進了其它類似的保護行動，比如挽救義大利的水城威尼斯、巴基斯坦的摩亨佐-達羅遺址、印度尼西亞的婆羅浮屠等。之後，聯合國教科文組織會同國際古蹟遺址理事會起草了保護人類文化遺產的協定，並於19721月16日，聯合國教科文組織在法國巴黎通過了「保護世界文化和自然遺產公約」。

截至2019年7月的第42屆世界遺產年會，世界上共有世界遺產1,113項，其中文化遺產861項，自然遺產213項，文化與自然雙重遺產39項。總共有190個世界遺產公約締約國中的167國擁有世界遺產。其中擁有最多世界遺產的前五名為義大利(55項)、中國(55項)、西班牙(48項)、法國(46)、德國(45)。

而日本的世界遺產截自2019止共有23個(19項文化遺產、4項自然遺產)，這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十一個，但認真要整理寫出比較完整的文章，可能只有六、七個能行。希望從這篇開始能更有計畫、效率的去收集並分享。順便提一下的是在收集世界遺產過程中最難的是完整的該遺產攻略，畢竟有些世界遺產跨足的地點很多，甚至有一些是所謂的跨國世界遺產，這也讓收集、整理時的難度大大上升。比方說今天要分享的這個世界遺產「古京都遺跡」便有十七處之多!