島そば一番地(官網):沖縄県 石垣市 字石垣1-1，電話:+81-50-5590-2653，營業時間:10:30-15:30、18:00-22:00
不曉得大家有沒有看2020年「行列の女神～らーめん才遊記～」這部以拉麵為題材的日劇，在剛播完不久的最後一集中，一直看不起拉麵的汐見ようこ說過:「日本拉麵是剽竊其他飲食文化，且沒有底蘊的冒牌料理」，卻也不得不承認「拉麵」是足以代表日本b級美食之王。拉麵當然不如劇中反派角色說的那般不堪，即便它是在戰後才興起，以窮人、工人為主要對象的平食美食，卻足以在日本料理中佔有一定的份量。
日本拉麵除了大家耳熟能詳的三大拉麵「味噌、豚骨、醬油」外，在日本各地也都有屬於自己的拉麵文化，當中較特別的應該是介於拉麵、鳥龍麵之間的島そば; 島そば是沖繩最具代表性的麵食，在石垣說到島そば，那肯定只有這家創業於昭和20年的老店「島そば一番地」。
店家的內在遠比外在來的老一些，像是有一點年紀的拉麵店或是日式食堂，華麗、舒適也許都談不上，但就是有一種在地的氣圍，檯前上掛著滿滿的名人簽名。
當然像這樣的老店少不了各大媒體報導，甚至是得獎連連。
陳氏炸雞－進涼香:高雄市岡山區維仁路110-1號，電話: 0921 570 698，營業時間:07:00-19:00
有些店沒有熟門熟路的在地老饕帶路，你還真無法知道;有些店平凡的你可能路過數百次都會錯過，尤其是一些在地老店。前陣子因工作去了一趟高雄，岡山的友人約我喝下午茶，當車子緩緩開進市場邊緣時，我就開始聞到一股不尋常的味道，當車窗拉下時他口中全高雄最好吃的炸雞香，問也沒問就竄入我的鼻腔，直達心坎....。
「陳氏炸雞－進香涼」位於維仁路和平和路口，這間叫海記水果攤的右手邊上，看起來附近像是一座市場，問了一下好像是文賢市場?但岡山友人說，這一帶他們通常叫「岡山中街」;據說這裡是岡山四、五百年前開發時的主要道路，其間的平和路在日治晚期更曾是岡山最發達的街道。
陳氏炸雞－進香涼就像這多市場邊上平凡到路過一百次都不會發現的小攤，感覺就是那種每個市場都會有一間的炸雞店，硬要說就是帶著幾份古老味速食店的氛圍，想像中許多中小學生，下課放學都會來這帶上一份，邊走邊吃，即便在父母得知後總會被臭罵一頓。
看了一下menu原來賣的不止炸雞和友人口中的木瓜牛乳，什麼漢堡、土司之類的早餐也有，難怪營業時間會拉到早上7點，另外也像現在的鹹酥雞攤，賣些如甜不辣、銀絲捲、薯條等炸物，果汁方面招牌是木瓜牛乳，畢竟這炸雞店的前身是家老字號的果汁攤，據說「進涼香」便是三十多年前台灣流行水果茶室的店名，另外紅茶、奶茶也是不少岡山人從小喝到大的古早味。
みやざき晴夜:宮崎県宮崎市橘通西3-1-14 ラルーチェビル 1F，電話:0985-64-9003，營業時間:17：00～24：30
早前去日本很不愛去居酒屋，因為一直以為這裡只是喝酒的地方，不會有什麼美食，但當你了解日本飲食文化後，你會發現在地的居酒屋反而能嚐到許多大餐廳吃不到的鄉土料理，即便這些料理在當地人眼中不算什麼名物，但總能意外嚐到:「原來這樣的食材，可以這樣料理，原來這種料理在這個地方不太一樣」等驚喜。今天要介紹這間在宮崎的居酒屋，就可以一次嘗到幾乎所有的宮崎鄉土料理哦!
みやざき晴夜位於宮崎車站步行約十分鐘左右的地方，附近到處都是像這樣的居酒屋，我問宮崎友人為什麼選擇這間，他想也沒想的說:「因為這間他常來喝酒....」。因為我們到的當天，整間居酒屋都是人，詢問的結果是不方便拍餐廳內部，理由當然是為了其他客人的隱私，基本上店裡是大小包箱為主，想了解的朋友可以參考:https://tabelog.com/tw/miyazaki/A4501/A450101/45006157/dtlphotolst/3/?smp=s
然後呢，在日本像這樣很大間的居酒屋，通常菜單都好幾大本...拍都拍不完(笑)，如果真的像我這種有選擇障礙的，也是也是可以直接點選套餐。詳細的菜單請參考:https://tabelog.com/tw/miyazaki/A4501/A450101/45006157/dtlphotolst/1/
或者是參考季節性的推薦料理。
板橋凱薩飯店家宴中餐廳(官網):新北市板橋區縣民大道二段8號，電話:886-2-8953-8999，營業時間:11:30-14:00、15:30-21:00
港點一直是日本料理以外我最喜歡的美食之一，在台北也少不了我心中喜歡的港點餐廳、飯店。但要說板橋，我這個偽板橋人一時半刻還真想不起來..... 。是以，前陣子友人約我到凱薩大飯店家宴中餐吃飯，據說那推出了全新的港點，便過去湊了個熱鬧，果然有些品項相當不錯，也就立馬和板橋美食里的里民分享分享!
吃的太開心，聊的太忘我，連用餐環境也忘了拍....於是盜了張官網的照片給大家參考，除了共用的空間外，餐廳裡還有因應客數的大小包廂，和一般的飯店中餐廳相去不遠。有需要的朋友不妨參考一下官網:https://banqiao.caesarpark.com.tw/dining/content.php?index_id=35
當天除了主角港點外，也順便品嚐了一直想試式的「桃木片皮鴨」，其他料理有興趣的同樣參考官方網站的menu:https://banqiao.caesarpark.com.tw/dining/content.php?index_id=35
佳珍海產餐廳(fb粉絲團):屏東縣東港鎮光復路二段47號，電話:08 835 4898，營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00
東港一個熟悉卻又陌生的漁港、佳珍一間如雷貫耳卻無緣得嚐的知名餐廳; 黑鮪魚和陳時中相遇只是一場意外，偏偏我參與了這場一年一度，也可能一輩子只有一次的盛會。省略個人無關重要的前述，你是喜歡黑鮪魚的饕客嗎?你熱愛屏東這座充滿活力的小漁港嗎?如果以上皆是，那麼下次到東港，記得來佳珍，點上一份「陳時中部長的-黑鮪魚套餐」，興許會更愛黑鮪魚和東港這座滿是鮮味的漁港小鎮!
不知道有沒有人跟我一樣，到東港只是為了到「小琉球」這個足以代表台灣的觀光小島?但，你要是到東港隨便問人，如果他不知道「佳珍」那肯定不是東港人....。有，沒有這誇張，據說一點也不。這家足以代表東港的海鮮餐廳，有一個和鮪魚有關的難得紀錄，那便是連續十年東港捕獲的鮪魚，都由「佳珍」得標，可以說來東港想吃黑鮪魚，找這家絕對錯不了。
曾來店裡用餐的名人的照片，多到掛不上去...最紅最新的當屬「陳時中」部長，店家還特別為以他為首的「防疫五月天」設計了一套黑鮪魚套餐。身為吃貨，身為黑鮪魚的愛好者，能不追嗎?
據東港的朋友說，只要有外地的貴客來，東港人一定在此接待，餐廳也確然裝潢和台北較高級的海鮮餐廳也相去不遠。
備中高梁すし好:岡山県高梁市栄町1316-2，電話:0866-22-7074，營業時間:12:00～14:00、17:00～21:00(不定休)
「壽司」無疑是日本料理的代表料理之一，但也許它也是日本眾多美食中高低價格差別最大的料理，當我們看到某日式壽司招牌寫著「鮨」(日文壽司的漢字)，總有很貴的印象。但事實上除去東京大城市如米其林等級的壽司店外，在日本各地還是有相當平價的壽司店，這些在地的壽司店，通常標榜的通常是在地魚貨食材，份量大，價格親民，用餐的氛圍也多了一份濃厚的人情味。
「岡山」應該是許多日本迷都去過的地方，但要提到「備中高梁」恐必去過的就不算多了，除非你是歷史迷，是日本戰國名城的粉粉。備中是日本古代的令制國之一，屬山陽道，又稱備州。其領域大約為現在岡山縣的西南部，也就是現在的高梁市一帶，也因此有了「備中高梁」之稱。
(照片來源:絕景日本)
在日本最有名的天空之城，應該是「竹田城」，但竹田城其實僅存城牆遺跡，但「松山城」仍保有天守閣;而且是目前12座僅存(非重建)的天守閣之一，並且是12座中最高、也是最小的一座天守閣。而離「備中松山城」最近的JR車站，便是伯備線的「備中高梁站」。
東門涼太日式煎餃(FB粉絲團):新竹市東門市場1113號(中間手扶梯旁)，電話:0933 055 753，營業時間:5:30-9:30 賣完為止
東門市場系列迅速來到第四篇，介紹的是近期很紅，但據說還在試營運的「涼太日式煎餃 - ギョウザ涼太」。相信新竹人應該知道，這是涼太拉麵在東門市場裡開的日式煎餃專賣店。開寫前，我得先說向來崇日的我，其實不太愛日本煎餃，尤其是軟糊糊的內餡;但「涼太」雖標榜是日式，但卻沒有這樣的問題。
即然是第四篇，也就省略了對於新市市這座有百年歷史的東門市場的簡介，如果有興趣知道的朋友，可以參考我寫的第一篇，畢竟是這間單杯清酒吧帶我走進這座一見傾心的文青老市場。參考文章:【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧
早在一訪時我就發現這間日式煎餃店，畢竟我是徹徹尾的日本美食控，即便我對煎餃向來沒有太多感情，但只要看到「日式」兩個字，我的腦裡就會響起「叮咚、叮咚」的得分聲....。
在此系列第三篇文章【新竹-東門市場美食系列之三】享初食堂.浮誇系麵線.豬肋排麵線.牛五花燒肉麵線.超大蚵仔麵線中，我曾提到二訪時是由新竹英格迪的李總和兩度獲得金曲獎最佳客語專輯得主黃子軒帶路，我們在「東門1001」門口消暑的痛飲，至於下酒菜全是熟門熟路的子軒哥為我們張羅。當天的四家料理中就有我喜歡的「東門 涼太日式煎餃」。
Marche Movenpick(官網):181 Bay Street Concourse Level, 多倫多安大略省 加拿大，電話:+1 416-366-8986，營業時間:11:00-20:00
有時出門吃什麼是個很難的決定，尤其是帶領著一群懂吃、愛吃的朋友..顧的了這個喜好，卻忽略了另一個的挑食，很難有一間餐廳可以滿足一群人，想吃什麼料理，什麼食材都有，像逛菜市場、超市一樣的樂趣，看到什麼喜歡的食材，動手指一指，店員就會照你的意思烹調，大家各逛各的，各點各的，井水不犯河水，沒準還可以互喝對方那口井的料理(笑)。
聖羅倫斯市場(St. Lawrence Market)
古德漢大廈(Gooderham Building)
圓山大飯店金龍廳(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:(02)2886-8888轉1262，營業時間:11:30-14:30、18:00-22:00
能在一個月內吃到台北圓山大飯店、高雄圓山大飯店兩位主廚的手藝，不曉得算不算是一份榮幸。不管是台北圓山的「先知鴨」，還是高雄圓山的「八寶鴨」都讓人讚不絕口。這一篇就先來聊聊大家可能比較熟悉的台北圓山大飯店;認識圓山大飯店金龍廳主廚許師傅許多年，一直喜歡他的好手藝，咱們小虎吃貨團連開三團不說，只要有外國貴賓要招待，圓山金龍廳也總是我的首選，且次次都能賓主盡歡。前些日子聽說許師傅為金龍廳重新設計了一些以「先知鴨」為首的料理，怎能不先替吃貨團的團員來嚐嚐呢。結果光是先知鴨就足以讓我開始規劃第四團，而且當然一樣要在金龍廳的國宴包廂中舉行。
一般的客人應該鮮少走到裡面的國宴廳，光是這扇門就夠嗆了吧，而且它還只是外圍。
國宴廳的大門分成兩邊，一邊是餐前大家休息的房間，光看到這個客廳就讓大伙驚叫連連，也太太太奢華、太富麗堂皇了吧!這是以前總統專門用來接待重要外賓的地方，自然是不可能馬虎。
新大港大腸香腸:高雄市三民區十全一路52號，電話:07 322 2711，營業時間:14:00-19:30賣完就休(星期二公休)
不知道看倌知不知道約莫七八年前有一個日本人來台主持的美食外影節目，叫做「大口吃遍台灣」。是的，我知道這間在高雄飄香五十年的香腸老攤，正是出自那個節目主持人阿松之口。之後每次去高雄都唸著要吃..但七八年過去了，才終於一「償」宿願。那天，我們才下高鐵，熱情的高雄就以「傾盆大雨」迎接我們，但顯然這場大雨一點也澆不熄高雄人對這攤老店香味。
「新大港保安宮」主奉閩南醫神保生大帝（大道公），舊大港保安宮原在高雄火車站前，日據時期因實施都市計畫被迫遷村至目前十全一路現址，故稱之為「新大港保安宮」，其最早的歷史可追溯到清朝嘉慶七年〈西元1802年〉，算吧算吧也有200多年的歷史。如今的新大港保官是附近居民的信仰中心; 五十年前在香火之餘又飄散了另一抹庶民香味。
新大港大腸香腸據說是許多高雄人從小吃到大的庶民美食，甚至有人說沒吃過新大港不算是高雄人。
那天我們到現場是約下午一點半許，因為雨勢太大深怕店家今天不出攤，友人還特別打電話去詢問，得到的結果是下午二點準時出攤。於是就在廟前(香腸攤旁)的豆花攤坐了下來。
麺道 はなもこし(官網):福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 エステート・モアシャトー薬院 1F，電話:092-716-0661，營業時間:11時45分〜13時30分(星期日休)
吃貨們在聊日本美食時不免聊到日本的最具代表性的平民美食「拉麵」，也多少會說到足以代表美食指標之一的「米其林」。「米其林拉麵」這個話題大約起源於2015年東京米其林推出「拉麵米其林推薦」(那一年有22家)。那是第一次日本拉麵被米其林有系統的整理，更在2016年也就是隔年第一次授星給「拉麵」，也就是大家熟知，也來台灣展店的「蔦」。
當年我拿到這份名單，曾立志要全攻略，後來因為開始踏上【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/02/14共計50家)而中斷，固然有一半的原因在於我的拉麵魂已大大不如剛開始在日本旅行時...。福岡算是東京之外，個人第二喜愛的美食之都，是的，更勝於大家熟知的京都、大阪等地。於是在2019年我得到這份福岡米其林名單推薦後，我又立了一個不知道能不能在五年內完成的任務.....。
之所以會訂五年的時間，那是因為在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:
Podium(fb粉絲團):台北市士林區中正路209號2樓，電話:02 2883 5720，營業時間:11:30-14:00、17:30-23:00
曾幾何時台北的私廚已然數不勝數，不管是日料、法式、中餐，甚至是台菜都可以搞起私廚。但，不知道大家會不會和我一樣也對這兩個字越來越無感?吃遍大江南北，山珍海味我不敢說，但的確對料理的感動越來越少，你要批我吃挑了也行，要說我是歪嘴雞也無妨....。不瞞大家說「Podium」去年底剛開時，我便受朋友之邀去過一次，當時只覺四平八穩，但沒有任何驚豔，畢竟對於私廚我的要求會習慣性高一點。但半年不到卻有著完全不同的感動，點解?我想就是「食材最初的感動」?
記得第一次依著朋友給我的地址而來，但在這間pizza cafe下來回走了三四次，對了google上的地址無數次，就是不得其門而入....。
二訪後終於在像是通往公寓二樓的門口，看到一個相對明顯也有點質點的信箱。
樓梯間「Podium」倒是一如初訪時顯眼，有一種漸入佳境的期待感，只是不知道為什麼我一直覺得這個招牌有一點像「IC」........。
