Yakitori Onjeong(官方ig):부산광역시부산진구동천로108번길 9-7 1층，營業時間:18:00-23:30(線上預約)
前陣子去了一趟釜山，一半是為了考察接下來小虎吃貨團可能會開發的「韓國米其林行程」，雖然目前為止釜山只有一家星級米其林。一開始來釜田站其實只是為了一家網路上評價很高的烤肉店，但意外發現附近有一家米其林餐廳，於是擇日不如撞日，雖說在韓國吃燒鳥也是蠻奇怪的。結論，12串除了明太子雞胸外都算好吃，師傅烤功非常有日本職人水準，尤其是帶皮的雞腿肉、雞皮、雞翅、雞肉丸子都好吃得亂七八糟，結帳連酒、下酒菜1200（兩人）也挺划算的。
Yakitori Onjeong位於地鐵「釜田站」附近，另外紅色圈圈就是我前面說的網路評價很高的燒肉店，下一篇我們再來分享。
因為我們事前沒有訂位，到店前時還候位了兩組(約半小時)才進去，門口有繁體子的候位app，也可以透過網路(線上預約。
釜山是在2023年才有米其林，而Yakitori Onjeong(溫情)也連續兩年進入推薦名單，同時也是我第一次在韓國吃燒鳥。
要說是燒鳥，其實這裡比較像居酒屋，除了外國人基本上都是韓國的年輕人，但雖然人多並不覺得太喧吵，整體氣圍很像日本非傳統的燒鳥居酒屋，或者應該說比較像餐酒館。
因為menu都是韓文，用翻譯軟體簡單翻一下，大致上要看懂不難。價位上也不致於很貴。
即說是餐酒館，酒類自然不能少，除了日本的清酒、燒酌、威士忌外也有一些紅白酒，大底上八成是日本的酒。因為沒有喜歡的日本酒，只好點了安全牌啤酒。
這裡有兩種不同的下酒菜(おつまみ)因為帳單不是我付的，我不太清楚這是不是要錢。上圖是韓國的漬菜，下圖是日本燒肉店常見的高麗菜淋麻油，上面還放了一點昆布絲。
調味料方面提供了現磨的芥末，桌上也有鹽、胡椒、山椒和辣椒粉。
當然，這裡的每一串都是現點現烤，不過上菜還算是蠻快的。不知道是不是老闆的小哥，談笑風生挺有親切感的。
第一串是明太子雞胸，味道端基本上和在日本吃到的相去不遠，但肉質略乾了一些，一開始還是有一點小擔心.....。
但這疑慮在第二串雞翅就完全解除了，上面的雞皮烤得非常好，酥脆帶點像是炸過的油香，雞翅肉仍保持的該有的滋潤，烤功真的不簡單。
這一串應該是所謂的雞蠔肉，就是大腿最上緣的肉，口感軟嫩帶點微化口，雞皮酥化和肉質有著極好的對比口感，味覺、口感都相當好的一串。
第三串是雞腿肉，烤功同樣恰到好處，喜歡它下端加了一點烤過的洋蔥吊味，協調性和口感、味覺都多了一點層次和小確幸，如果你跟我一樣愛洋蔥的話。
第四串是雞脖子，帶著比較多的皮，油質烤到微微焦化，入口油甜略粘口，好吃得亂七八糟。
第五串是韓國的大蔥，講真我覺得韓國的洋蔥、大蔥其甜半點不輸日本，而且價位也相對便宜，這串大蔥烤完入口只有甜、很甜、非常甜的感想，刷上的醬汁略帶鹹度，非常涮嘴。
第六串是我吃燒鳥一定會點的雞屁股，取的是比較前緣的地方，半點沒有異味外，更前端的皮有著我愛的微軟Q和咀嚼後的油糯，像在吃很Q很油的雞皮，好吃到立馬又加點了一串。
這一串雞肉泥以紫蘇葉捲起再烤，刷上汁後再點以梅子醬，入口是梅子的酸鹽和紫蘇的香氣，醬汁的鹹甜和雞肉泥的清爽，味道的層次蠻好的。
第八串是つくね通常會有圓形或是像這樣的棒狀，特色是雞肉泥中混軟骨、洋蔥等食材，沾上醬汁和蛋黃，而這裡用像是溫泉蛋的作法，口感端軟脆軟脆的沾上蛋液軟滑順口，雞肉的甜和微微偏鹹的醬汁還蠻搭的，淋上一點辣椒粉更對味。
最後是幾乎沒有調味的烤山藥，挑配的是帶點香料氣息的鹽，酥軟綿粘化挺好的口感。
之前在韓國吃到日本拉麵就覺得挺好的，現在的燒鳥水準也不差，我想以後我們不能再說日本料理出了日本台灣最好，因為韓國也蠻強的。
Yakitori Onjeong(官方ig):부산광역시부산진구동천로108번길 9-7 1층，營業時間:18:00-23:30(線上預約)
歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(10)/泰國(3)/中國(3)/港澳(8)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)
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