小濱樓: 中國重庆市渝中区民权路89号日月光购物中心4层,電話: +86 23 6383 8858,營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00

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要說重慶有一家本地人、觀光客都享有盛名的餐廳,我想非「小濱樓」莫屬,套句重慶「老」朋友老崔說的:「這是有歷史滴…」。撇開「小濱樓」是蔣宋美玲在重慶的川菜愛店,在重慶也幾乎是無人不知、無人不曉,更有「重慶靚招牌」的美譽。就重慶的友人的說法,小濱樓之於重慶,那可是每個人都有說不完的故事。

 

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小濱樓據查創始於20世紀40年代嘉陵江畔,千廝門碼頭附近,以售賣小吃為主,初始有一點像現在的美食街或是夜市,集合了許多小攤、小店和特色餐廳。據說抗戰時期是蔣宋美鈴的愛,也經常在這宴請各國名人貴客。1984年,在政府的倡導下,組建了以重慶名小吃為主的美食中心,又因選地是在嘉陵江與長江的交匯處,於是取名「小濱樓」。如今在重慶共有三家小濱樓,我們到的是觀光客比較多,裝潢也比較氣派的「渝中區日月光購物中心店」。

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小濱樓的內部遠比外觀大上許多,裝潢方面除了保有民國期期的微裝潢外,也在舒適度上提供了現代化的家俱配件,同時兼具一點觀光的文青風。比方大堂中心,這一桌澳門米其林餐廳流行的珠簾式半包廂空間,就相當引人注目。

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周邊的牆上除了有民國時期的文物外,還有大量抗戰時期國民黨在此留下的珍貴黑白照片。純就這點我就不得不佩服大家口中的萬惡「共產黨」,最少他們保留了一些國民黨曾在中國留下的歷史,而非全面的抹滅和切割,

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再如我在湖北「長江三峽-西陵峽之「三峽人家」一文中,有拍到、寫到的國民黨抗戰時期在宜昌的營地、紀念館,甚至還留有國民黨的黨徽。當然,如果你是十足十的反紅派,反得沒啥好討論的...可以「上一頁」出門右轉了,咱們也別抬槓了...。順便說一下的是,其實如今想想,我還蠻真不怎喜歡老蔣的,越是了解歷史的話...但同樣不可抹滅他在抗戰時的功勞,這點即便是中國人都不會去否認。

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因為是重慶觀光局的友人帶路,有了惡勢力自然有了最大也最漂亮的包廂。套句我常說的,特權就是看別人用很ooxx,自己用很爽的東西......。

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因為是友人請客,自然點餐的工作完全交給他,拍了張菜單給大家參考參考價位。老實說以這樣的裝潢,價位也比想像中來的便宜一點,最少不算太貴。

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早年只要去中國採訪,桌上少不了白酒..但老實說白酒我真的不行,而五糧液大概是少數我覺得可以的...但也僅此於黑龍江的....。

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小濱樓不同於中國大城市的大酒店(餐廳),主要吃的是重慶地方小菜、小吃,於是開場就來像是甜點的前菜,由左至右包雞絲春捲、養生黑米糕、芽菜葉兒粑(記得五六樣,有一些沒有拍到)。春捲沒太大不同,黑米糕頗有口感,比較特別的是包了芽菜葉的麻吉,據說是重慶家家戶戶都會做的點心。一開始以為外面的葉子要一起吃..後來才知是像荷葉粽一樣,掰開來吃....。

 

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倫教糕,早些年在台灣的市場和傳統的點心店還嚐得到,多數人管它叫「白糖糕」,後來只剩世紀麵包店有,再後來就幾乎沒瞧見。但這一味好惡很兩端,主因在於其類似發酵的酸甜滋味,不習慣的人還以為這糕臭酸了。但吃慣了、久沒吃還會懷念。不過按理說倫教糕是廣東一帶的點心,卻沒想到重慶居然也嚐得到,猜想也和抗戰人民的遷移有關。但,不曉得是不是太久沒吃,覺得小濱樓倫教糕口感的比較濕黏,酸度也比較低,甜度卻大大提升。

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骨湯油茶,就友人的說法,油茶是四川道地、重慶人從小吃到大的早餐。白色的是米糊、擱上油炸饊子,加上鹽、辣油、蔥花,攪勻著吃,口感略綿微化,配著饊子的油酥,辣油、蔥花增加口感,意外的我很可以!!!

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包雞絲豆腐腦,豆腐腦便是台灣常見的豆花,在中國幾乎各地都有,最大的差別在於中國吃鹹的,台灣則多數是甜的。調味和剛剛的骨湯油茶有一點類似油、鹹、辣,甚至是麻可以自己依喜好調整,好些會再灑點花生粉或花生粒,香菜則是個人覺得必添加的食材,除非你討厭香菜...。

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桃仁宮保雞丁和咱們的宮保雞丁倒是沒有太多味道端的不同,唯一比較不一樣的是小濱樓加了蜜汁核桃,讓微辣的味覺中參雜著一抹可能好惡兩端的甜,同樣的口感端多了核桃的酥,是好事還是壞事,也因人而異。

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時蔬拼盤打邊爐,有一點忘了什麼滋味,只記得旁邊的調味料很多..友人不停的倒入沾醬碟...。

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香濱樓豆腐,據說是小濱樓的豆腐招牌料理,有一點像紅燒,卻加了大量的蔥蒜和微辣,純就調味上個人非常愛,伴著白飯可以扒上兩大碗。

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霧都回鍋肉,霧都指的自然是多霧的重慶,就像基隆之所以稱之為「雨港」一樣。回鍋肉自然是大家熟悉的回鍋肉,之不過重慶的吃法會像刈包一樣,包在麵餅裡享用,也可以是一手麵皮一筷回鍋肉,像窩窩頭或饅頭般配著吃。正格的,我真喜歡這樣的吃法,我看重慶友人還會加一點辣椒、淋上一點辣油。

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鐵板蛋香粉絲,吃起來有一點像松柏長青,之不過多了炒過的油香,鐵盤上舖上了一層蛋,一來吸油,二來避免粉絲直接接觸鐵板的高溫而乾了口感。

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菊花魚,友人說這是重慶版的松鼠黃魚,吃起來也還真有八分像,但麵衣的口感更為厚重,倒是油酥的呈度有過之而無不及,調味偏向蕃茄醬的酸甜,再帶點若有似無的蒜香。

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濱樓毛血旺,毛血旺算得上是重慶的招牌,也幾乎是到小濱樓必點的。有關毛血旺,當然有一個傳說;話說明朝朱棣篡位為明成祖,原本的建文帝朱允炆逃至重慶,躲在瓷器口鎮的寶輪寺避難。傳說建文帝朱允炆想吃肉,令僧人去買,可惜僧人去得太晚,市上已無肉,光剩豬血旺。於是僧人將血旺加配料製成毛血旺,傳開後成為當地名吃。是說,建文帝也太會跑.....上山下海...。

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毛指的是自然是牛肚,但重慶的毛肚和台灣不管是口感還是味道都有一點不太一樣,調味方面猜想是大家熟悉並且可以的,畢竟小濱樓如今已經是很多觀光客指名的餐廳,真要做到那麼麻、那麼辣、那麼油,應該多數的觀光客都受不了。

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過橋炒手,炒手指的當然是餛飩,重慶的吃法除了用紅油去拌外,也做成像過橋米線的餛飩湯,另外在附上灑滿芝麻的辣油,看友人是把餛飩撈出來沾辣油,然後把湯喝乾,依樣畫葫蘆後,覺得暖心又暖暖,即便是在半飽的夏日。

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正東擔擔麵,一開始以為是重慶小麵,結果被友人糾正是擔擔麵;要說這「正東擔擔麵」可有一點來頭,「正東」本是1950年代開業的擔擔麵店,而前面提過「小濱樓」一開始有一點像如今的美食中心(夜市),正東便是當中的一家。重置後的小濱樓,自然非得留下重慶人對擔擔麵的回憶。至於味道和咱們認知的擔擔麵倒沒太大差異,真要說就是紅油偏向是香而不辣,帶點討喜的微麻,花生的氣息比較重,至於麵條在重慶怎可能有不好吃的。是吧!

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山城小湯圓,你要是在重慶多待幾天,就會發現路邊賣「湯圓」挺多的,大小不一,有包餡的沒飽包料的全叫「山城小湯圓」。就友人的說法重慶的湯圓源自杭州,抗戰期間跟隨著杭州師傅來到重慶(現今重慶的飲食,融合各家之長都在這個時候)。當天,我們吃到的是包芝麻的,皮很Q很綿口感頗佳,芝麻略油略甜。至於「山城」自然也是重慶的別號之一,加了山城二字,感覺上就變成重慶的東西。同時在吃法上也略有新法,便是沾花生糖粉吃,挺有意思的。

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小濱樓: 中國重庆市渝中区民权路89号日月光购物中心4层,電話: +86 23 6383 8858,營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00

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