老思西沙茶烤肉:中國福建省厦门市思明区思明南路中岸巷8号-101,電話:+86 592 291 1625,營業時間:10:00-22:00

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提到「沙茶」猜想多數台灣人會想到的廣東汕頭,不管是汕頭麵、汕頭炒麵,又或是沙茶火鍋,這些早就深入台灣各地的美味。同樣的,在廈門也有許多沙茶料理,比方說早前介紹過的「大中沙茶麵」,今天再追加同時廈門友人口中,足以代表廈門人的沙茶老滋味。老思西沙茶烤肉,就他的說法,沒吃過,別說自己是廈門人。

 

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有趣的是,不管是「大中沙茶麵」,還是老思西沙茶烤肉,都是隔了一年兩度來到廈門,不同友人都帶來品訪的店家,除了英雄所吃略同外,也代表了這兩家沙茶小吃在廈門人心中的地位。兩家也都在最熱鬧的中山步行街上,離廈門碼頭都是步行可以到的距離,也許可以將之和世界遺產「鼓浪嶼」綁在一起。

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走進不管白天、晚上都人滿為患,有一點像放大版的西門町後,友人熟門熟路的開始穿巷走弄,不一會兒出現廈門另一番風情,有一點像泰國唐人街,有一點像鼓浪嶼的角落。

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老思西沙茶烤肉只此店號,別無分號,就友人的說法是六、七十年傳承三代的老店,是他爸爸帶著吃到大的廈門沙茶味。然後就他爺爺的說法,以前好像是挑著擔子四處賣肉串;擔子的左邊是明火爐子,擔子的右邊是肉串和沙茶醬等食料,那有客人便往何處叫賣,聽說有時還會搭船,到當時人多的鼓浪嶼做生意,直到三十多年前才於此開起了店舖。總之,是廈門相當具有代表性的老字號,當屬無愧。

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店裡十來張二到四人的小方桌,談不上裝潢卻乾乾淨淨,隱隱約約有幾分香港咖啡、蛋塔茶舖的氛圍。

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牆上掛著2012年廈門十大特色小吃的獎牌,後來才知道廈門像這樣的沙茶烤肉,和沙茶麵那都是滿街都是...每家都是自己是沙茶烤肉的創始店。又據說這些年,因為節目採訪,網路的發達,經常有人找店家談加盟,或是談進商場開店。但店主統統拒絕了,說是他始終記得爺爺叮囑過的一句話:「我們招牌叫思西,就要開在思明西路,哪兒都不能去,這裡是林家的風水地。」

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沙茶烤肉八串10元據說也是幾年沒漲過的價位,其他還有烤雞腿、雞翅、香腸和魷魚和蝦子,又據說這些都是後來開了店,才慢慢增加的品項,以前就只得烤肉(豬肉)一味。

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這些事先醃過的豬肉,都是客人現點現烤,重點自然是刷上傳承三代的祕製沙茶醬。

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廈門人拿沙茶烤肉當早餐、宵夜,甚至是正餐,搭上麵包、沙茶成了現在年輕人喜歡的三明治,配上啤酒、黃湯又成了最佳宵夜良伴,不能喝酒的小孩啜著汽水跟著湊熱鬧,都是廈門人的時光一偶。

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先說這沙茶味,比之前頭介紹過的沙茶麵來的香濃、厚實,尤其那抹南洋風的叻沙味;再仔細嚐又覺得和叻沙、台灣的沙茶有些許不同,尤其是那迷人的花生香,及那漸強也漸迷人的油辣香,一整個涮嘴到停不下來,一人八串也只在10分鐘不到全數下了肚,又意猶未盡的點了一份。

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豬肉本身帶點嚼勁,有一點像豬肋條,又帶點邊邊角角的油質香滑,特別是帶油的部份和沙茶更加你濃我濃。

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吃第二份時突覺得口中的鹹膩漸增,這時才明白為何要配土司麵包,一來去油膩、二來增加飽足感,要不恐怕得吃上三、四十串才覺滿足。

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但配上單吃有一點略乾的麵包,記得多沾點附上的沙茶醬,否則有乾礙之慮,但配上蕃茄、沙拉,像三明治也像漢堡則相得益彰。但不管你怎吃,都建議先啃上兩串原味的沙茶烤肉再計較。這一味是到廈門,說什麼我都得回回的滋味。即便,我不是廈門人。

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老思西沙茶烤肉:中國福建省厦门市思明区思明南路中岸巷8号-101,電話:+86 592 291 1625,營業時間:10:00-22:00

 

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