해금강海金剛地址:대구 동구 신암4동 277-32 (KTX東大邱站5號出口步行3分鐘) ,電話:0539542323 ,營業時間:10:00 - 22:30 

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河豚一般來說大家都會想到日本,尤其是其發源地山口縣的下關,個人也曾在日本吃過不下十次的河豚。韓國人也吃河豚但料理的方式自成一格,硬要說韓國的河豚料理感覺上硬是比日本多上一點,至於在台灣多半是偏向日本料理的烹調方式。是以,在韓國吃到河豚料理時,新鮮感自然也多了一些。

 

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再幫大家復習一下大邱十味是那十味:

1:辣牛肉湯飯

 2:煎河豚(河豚全餐)

 3:生牛肉

 4:燉排骨鍋(牛肉不是豬肉)

 5:麵條(陽春麵)

 6:餃子(跟台灣很不一樣),外形像蛋餃

 7:烤肥腸

 8:涼伴章魚(我覺得比較像魷魚..)

 9:鯰魚鍋

 10:炒烏龍麵(比較像我們的海鮮炒

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河豚料理不止大邱有,全韓國都有,吃法大同小異,其中以常見的韓式料理手法「辣炒」為主。不過,這間在大邱開業40多年的老店(1978)硬是研發出河豚不同的風味,是以也有人稱之為河豚大餐,或是河豚三吃等。

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餐廳不管是外觀還是內裝,大約都是這次的邱十味、十間餐廳中最好的。但說好也就是相對的感覺,畢竟像這樣的裝潢在韓國到處都是,台灣、日本也不少見,感覺就是多了用餐氛圍的大餐廳。

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剛剛說這間是大邱的老店,同時也是名點,得到的獎狀、獎牌多而只能堆放在一邊.....。

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MENU上有中文,甚至是繁體,算是韓國餐廳比較少見。如果看了中文還是不知該怎點,我的建議是直接像我們一樣點一人份套餐13000韓幣。

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套餐除了中間的辣炒河豚外,旁邊一樣擺著滿滿的配菜,不同的是有幾樣加入了河豚的元素,是其他韓國料理、餐廳吃不到的,比方說用河豚骨邊肉煮成的河豚湯、還有很特別的涼伴河豚皮。至於河豚餃子和炸河豚則需另外加點,據說這兩道也是此店的招牌。

 

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說是涼伴河豚皮,不過它還帶著一點點碎骨的口感,咬來很像餅乾,又有一點像兒時的零嘴蜜汁魚乾,尤其是甜甜的調味和酥脆的口感,認真說吃不出是什麼魚的魚皮,但也完全沒有你覺得魚皮可能會有的腥味,主要的調味還是來自於辣甜甚至一點微酸的外層醬汁,好好吃這道。

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在韓國除了加滿辣椒、紅通通的湯頭外,多半還是清爽美味的,比方說這一碗河豚湯,除了有比想像來得多、來得大塊的河豚肉外,加了河豚骨去熬的高湯也挺好喝的,不過個人覺得加一點白胡椒可能風味會更美XD

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另外這小菜有意思,表面看起來它和韓國的醃泡菜沒有什麼不同,但其實裡面加了白帶魚的魚末。實際上吃起來除了偏辣又帶點鹹的泡菜風味外,白帶魚的肉腥也略多了一點,整體來說算是重口味的小菜,但據說這味卻只有大邱這間店才吃得到,喜歡嚐鮮的朋友說什麼也要來上一兩口,才不虛大邱之行。

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很多人問我韓國有沒有不辣的小菜?有,當然有,比方說這道蓮藕料理做成的小菜,不止不辣而且很好吃,但就不知是不是因為其他都辣才突顯它的美味..。但不管怎樣,它的調味帶著討喜像美奶滋的甜味,時不時爆出的黑芝麻風味很涮嘴,加上鬆脆的蓮藕咬勁也很誘人,居然是整桌加點次數最多的一道小菜XD。

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最後來看看這天河豚大餐的主秀「辣妙河豚」,在韓國你第一要習慣的料理方式可能就是辣炒,不管什麼食材都可以如此泡製...尤其是肉類和魚類(笑),特色就是乍看都一樣,或是看不出它到底是什麼食材...味道端通常是偏辣加點微鹹。

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味道端我不得不說它和韓國其他的辣炒系列還真沒太多不同,主要就是韓國辣椒粉的味道,不過中間的河豚肉卻很是Q彈,又帶著可以河豚先炸過的微微軟酥,相當好吃。

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吃完裡面的河豚肉,鍋底沒吃完的配料和醬汁可以拿回去加入飯、海苔做成辣味石鍋伴飯,以彌補前面可能會有吃不飽的缺點。說真的雖然這種吃法在韓國、甚至是日本、台灣都有,但在後半段來上這一味還是讓大伙搶個不亦樂乎,並好吃之讚不絕於耳。

 

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餃子在韓國跟台灣、日本一樣是到處可以吃到的庶民小吃,但比之日本的一成不變,不管在台灣或是韓國都相對精彩得多,而這家的河豚餃子也是我在韓國吃過最特別,也是最接近台灣人的,特別是口感和外型。

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河豚餃子8000韓幣。

雖說外型像台灣,但裡面的食材和味道那就完全天南地北,裡面除了吃不太出風味的河豚肉外,主要的味道是剁碎的泡菜風味,但相對清爽不那麼的辣、酸。不過不吃辣的朋友還是有一定的辣度得承受就是了XD。最後要補充的是這皮很Q,雖然我也不清楚這顏色是加了什麼....。

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炸河豚20000韓幣。

炸的方式在日本也算是主流的方法之一,但和韓國又有很大的不同,主要來自於麵衣的厚度,在日本炸河豚通常以天婦羅的方式,沾的麵衣多半偏薄,吃起來較不影響河豚肉的Q實口感,畢竟河豚肉本身的肉就偏少。但這間店的麵衣整體來說卻偏厚,即便麵衣不管是口感還是味道都算是好吃,但多多少少少還是吃掉本來就偏清淡的河豚肉味,特別值得一提的是我很愛那帶著醋酸味、蒜香味、洋蔥甜味的韓式淡醬油,沾著炸物特別清爽美味!

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해금강海金剛♬:대구 동구 신암4동 277-32(大邱廣域市東區新巖洞277-27,1~2F)(KTX東大邱站5號出口步行3分鐘)電話:0539542323,營業時間:10:00 - 22:30 一人20000韓幣。

地圖請參考:韓文Naver地圖請點/韓巢中文地圖請點

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